Автоматизация паба в Санкт-Петербурге

Jawsspot паб

ул. Маяковского, д. 11 Санкт-Петербург 191141
Станислав Лёвкин

Станислав Лёвкин

Совладелец паба «Jawsspot» в Санкт-Петербурге.

«Главное преимущество — удобство ведения складского учета. Мы стали тратить минимум времени на инвентаризации. Все наглядно, просто и позволяет эффективно вести складской учет с минимальными затратами времени.»

Как возникла идея создания, как долго вы открывали заведение и где вы столкнулись с самыми большими трудностями?

Идея создания пришла достаточно просто: после запуска пивоварни Jaws мы открыли первый Jawsspot, вдохновившись поездками по Европе и США, и посмотрев на набравшие большую популярность бары с минималистическим дизайном, возведенным в абсолют.

Первое заведение в Екатеринбурге имело огромный успех и следующее мы сделали точно такое же в Санкт-Петербурге. У нас было много сомнений, но, в итоге, мы решились и начали. Трудностей не было. Все было ново, все непонятно, но интересно. Поиск помещения на протяжении месяца, ремонт, продолжавшийся полтора месяца, строительство холодной комнаты для пива, барная стойка, стеллажи, подбор персонала — да все было трудным, но это часть процесса. Для нас это был первый проект и мы учились на чужих и своих ошибках (больше на своих).

Какая концепция вашего заведения, чем вы отличаетесь от других?

Мы являемся флагманским баром пивоварни Jaws в Санкт-Петербурге. Все новинки, эксклюзивные сорта, появляется сначала (или только) у нас, а потом попадает на склад к дистрибьютору, продающему продукцию в другие заведения. У нас нет кухни, только закуски. Интерьер немного изменился, но все равно остается очень минималистическим.

Из пива, произведенного в России, у нас на полках и на кранах стоит только Jaws. Импортными сортами мы тоже себя не ограничиваем и держим на полках около 300 сортов. А это — 20 кранов и 300 сортов в бутылках, есть где развернуться на любой вкус и цвет.

jawsspot

Кто разрабатывал проект вашего заведения и как вы подбирали оборудование?

​Проект разрабатывали сами, а оборудование выбирали, обращаясь к специалистам по каждому конкретному вопросу: вентиляция, пивное оборудование, система безопасности, пожарная сигнализация, касса.

Кто занимается у вас рецептурой и производством? Как вы придумываете и вводите новые сорта?

Никто. Мы не производим и не готовим (нарезка сыра для закуски не в счет). Подбираю ассортимент я самостоятельно, полагаясь на свой опыт, проводя мозговые штурмы с сотрудниками и коллегами, дегустируя новинки.​

jawsspot

Какие позиции у вас самые маржинальные, как вы выводите их топ?

​Самые маржинальные позиции — продукция Jaws. В топ их выводить и не нужно — в Jawsspot приходят, чтобы выпить Jaws. Объем продаж этой продукции в разы превышает все остальное. Ребята делают отличный продукт, который рекламирует сам себя. А мы помогаем ему найти конечного потребителя, любителя и истинного ценителя.

Есть ли у вас дополнительные услуги в баре?

Мы бронируем столики для всех желающих, ну и конечно же держим ассортимент безалкогольной продукции. Вдруг кому-то выпала честь быть трезвым водителем. Не скучать же человеку весь вечер со стаканом воды. У нас стоят столы для кикера (настольный, а скорее — напольный футбол) и любой желающий может поиграть. Раз или два в неделю мы проводим внутренние чемпионаты для всех, кто готов испытать себя.​

jawsspot

Где проходит производство и могут ли гости наблюдать части процесса?

​Производство находится под Екатеринбургом и любители пива могут съездить туда, чтобы посетить пивоварню и посмотреть как его варят. У нас в заведении посетители могут посмотреть на то, как устроена система розлива пива. Специально для этого мы сделали холодную комнату с большим окном.

Как вы решаете вопросы с доставкой и хранением пива?

​Храним у себя на складе: для этого часть помещения была переоборудована под склад с охлаждением, чтобы хранить пиво летом; и отоплением, чтобы оно не замораживалось зимой. А доставляет продукцию к нам транспортные компании к ближайшим терминалам или прямо к нашим дверям. Если доставка только до терминала, приходится забирать своими силами. Когда пива немного, еду за ним на своей машине.

jawsspot

Как вы подходите к выбору барменов в ваше заведение? Насколько трудные и долгий инструктаж и поиск кандидатов?

Сотрудников я выбираю, основываясь скорее не на их опыте или знаниях, этому можно научить, а ответственности, личностных качествах и внутренней симпатии. Например: видишь человека и понимаешь — сработаемся или наоборот: сразу же понятно, что будет очень непросто в коллективе с таким человеком.

Дальше инструктаж и пробные смены. Бармен должен нравиться посетителям и располагать к себе. Если у него не получается у не — это не его профессия. И, конечно же, любить пиво настолько, чтобы читать про него, говорить о нем и стараться донести свою страсть до всех, кто приходит к нему в гости по другую сторону барной стойки.

Инструктаж короткий: показать как наливать, как работать с кассовой программой, менять кеги, принимать поставки. А остальное уже в процессе работы. Процесс подбора, проб и ошибок может занимать всего пару дней или пару месяцев — тут как повезет. Желающих разливать пиво много, а вот таких, чтобы подошли и понравились — единицы.​

Как вы рекламируете свое заведение и оцениваете эффективность рекламы из разных источников?

Пробовали разные источники и остановились только на социальных сетях, и то без особых изысков. Мы ведем некий «блог» того, что у нас есть на кранах, какие новинки поступили и все. Иногда выступаем спонсорами всяких мероприятий, чтобы привлечь новых посетителей, но нечасто. Все остальные средства оказались не столь эффективны по сочетанию цена и качество.​

jawsspot

Пробовали ли вы другие системы автоматизации до Poster?

Да. Достаточно долго мы работали с кассой, привязанной к 1С, какое-то время я работал с R-Keeper, но когда понял чем они мне не нравятся — начал пробовать разные системы. Что в конце концов и привело к тому, что мы начали сотрудничать с Poster.​

Каких результатов по оптимизации вам удалось достичь, и чем Poster помог вашему бизнесу?

​Стало меньше работы — это главный результат оптимизации. Поставка заносится в систему за 1 минуту. Очень легко добавлять новый товар. Составные продукты сделать также не составляет труда. Да и барменам работать удобно и понятно. Инвентаризации проходят гораздо быстрее и проще.

jawsspot

Расскажите, что вы считаете самым полезным и важным в функционале Poster?

​Сочетание в себе функционала системы автоматизации продаж и склада и системы, работающей с алкогольной продукцией, сделало Poster удобным для работы. Ведь самое главное — удобство. Чем меньше действий мне приходится делать в системе учета, тем больше времени у меня для работы и развития своего проекта.

Какие у вас планы на следующий год? Планируете ли вы еще открывать подобные заведения в вашем городе или за его пределами?

​В следующем году нас ждет ЧМ по футболу 2018. Надо подготовиться, внести изменения в концепцию заведения, время не стоит на месте. Мы планируем открыть еще одно заведение, и уже начинаем искать под него место, хотя этот процесс крайне долгий. Так что планов много и надо успеть осуществить все.

Начните свой бесплатный тестовый период сейчас!

Войти в Poster

Забыли свой поддомен в Poster?