Автоматизация магазина и кальянной в Санкт-Петербурге
Магазин и кальянная «Smokelab»
метро Московская, улица Типанова 38, Санкт-Петербург
Попов Дмитрий
Директор «Smokelab» в Санкт-Петербурге.
Мы уменьшили время на внесение чеков и полностью отказались от бумажной волокиты. Время на обучение персонала пользованием программы сократилось буквально до 30 мин.
Как возникла идея создания, как долго вы открывали заведение и где вы столкнулись с самыми большими трудностями?
Сама идея, открыть заведение с кальянами, зародилась около двух лет назад, тогда это направление стремительно «ворвалось» на рынок и очень быстро начало набирать обороты. В течение первого года я вовлечено собирал информацию из Youtube, социальных сетей и, конечно, общался с людьми из интересной мне индустрии. Далее, уже имея при себе информационный «кейс» я начал работу над определением формата заведения, будущего месторасположения, а также поиска инвестиций. Самые большие трудности, на момент реализации проекта, возникали только из-за человеческого фактора. А именно: коммуникация с подрядчиками, арендодателями и коммунальными службами, обсуждение сроков, качества проведённых работ и т. д.
Какая концепция вашего заведения, чем вы отличаетесь от других?
Наше заведение совмещает в себе три разных направления: бар, магазин с кальянной продукцией, магазин по продаже электронных сигарет и аксессуаров для них. Таким образом, мы даем возможность всем нашим клиентам попробовать и протестировать всю продукцию в лаундж зоне — это большое преимущество перед другими магазинами.
Кто разрабатывал проект вашего заведения и как вы подбирали оборудование?
В виду того, что мы являемся франшизой довольно большой компании “Smokelab”, дизайн-проект и подбор оборудования для нас делали специалисты компании.
Есть ли у вас контактный бар? Что из алкоголя можно купить в вашем заведении и какая доля его продаж в общем обороте?
Из алкогольной продукции в нашем магазине представлены только дорогие сорта импортного пива. Их доля продаж занимает около ⅕ от всех товаров лаунж зоны.
Есть ли у вас кухня, и как составляли меню в вашем заведении?
Так таковая кухня у нас отсутствует. Единственное, что мы ввели в меню — это горячие сэндвичи, снэки и десерты. Меню полностью реализовали своими силами, отталкиваясь от пожеланий наших гостей.
Какие позиции у вас самые маржинальные, как вы выводите их топ?
В нашем заведении мы делаем акцент только на высокомаржинальные товары, с минимальной наценкой в 100%. В топ стараемся выводить только те продукты, маржа на которые составляет более 400%. Дополнительно мотивируем сотрудников для лучших продаж.
Есть ли у вас дополнительные услуги?
Формат нашего заведения не предполагает обилие дополнительных услуг, из основных отметил бы: напитки навынос, бронирование столов и возможность проведения дегустаций.
Какая у вас система мотивации персонала?
За полгода работы заведения пришли к наиболее эффективной, на наш взгляд, системе мотивации персонала — оклад и процент от выручки.
Как вы рекламируете свое заведение и оцениваете эффективность рекламы из разных источников?
Учитывая тот факт, что реклама табачной и сопутствующей продукции на территории РФ запрещена, основной площадкой для рекламы для нас остаются: социальные сети и отмеченные месторасположение на картах в поисковиках. К тому же, мы постоянно интересуемся у наших клиентов, откуда они узнали о нас. Пока что самыми эффективные источники: Instagram и точки на картах Google и Яндекс.
Пробовали ли вы другие системы автоматизации до Poster?
Изначально мы планировали интеграцию с 1С, но к сожалению или скорее к счастью, она оказалась слишком трудной для нас и персонала. Затем была попытка установить «Трактир», но учитывая то, что она очень схожа по настройкам с 1С нам пришлось также от неё отказаться. Случайно, по воле судьбы, мы наткнулись на Poster и бесконечно влюбились в эту программу с первого взгляда!
Каких результатов по оптимизации вам удалось достичь, и чем Poster помог вашему бизнесу?
Мы уменьшили время на внесение чеков и полностью отказались от бумажной волокиты. Время на обучение персонала пользованием программы сократилось буквально до 30 мин. А мне, как директору, стало очень удобно дистанционно производить мониторинг отчетов через мобильное приложение.
Расскажите, что вы считаете самым полезным и важным в функционале Poster?
Самым основным преимуществом Poster, на моя взгляд, — является интуитивная простота при использовании этой программы, а это основа для улучшения сервиса в заведении.
Какие у вас планы на следующий год? Планируете ли вы еще открывать подобные заведения в вашем городе или за его пределами?
На сегодняшний день в планах стоит открыть еще 3–4 заведения в спальных районах Санкт-Петербурга.
