Автоматизация ресторана в Одессе
Бодега 2 Карла
Бодега адрес
Дмитрий Сикорский
Собственник бизнеса, владелец ресторана “Бодега 2 Карла” в Одессе.
«Poster — минимизирует начальные вложения, интерфейс интуитивно понятен, система мобильна. Я смотрю, что происходит в ресторане с любого компьютера или смартфона, а официант оформляет заказ с планшета у столика. Со стационарной системой так будет сделать нереально!»
“Bodega” — in Spanish, means a wine cellar with a winery. In the Soviet times, the place where the "2 Karl" now operates was the intersection of Karl Marx and Karl Liebknecht streets. So the logical name was born to this place. The restaurant serves authentic Bessarabian cuisine, prepared according to ancient recipes. The restaurant's specialties are local wine, hominy, placinds and snacks for wine. "Bodega Two Karl" is included in the top 100 best restaurants of Ukraine in 2016 according to the magazine "Novoye Vremya".
Расскажите о вашем заведении «Бодега Два Карла»: как возникла идея создания, сколько времени прошло от возникновения идеи до открытия.
Идея возникла не случайно, она вынашивалась в голове давно. Правда как два разных проекта. Один — посвященный региональной кухне, а второй как антипафосное место. В Одессе есть такое словечко «бодега», которое означает недорогую винарку. Когда появилась возможность арендовать легендарное помещение старейшего городского питейного места (существует как минимум с 1830 года), то все сложилось само собой и достаточно быстро. От момента подписания договора до открытия прошло 2 месяца.
Какая основная концепция вашего заведения?
Наш ресторан — один из немногих, где подают блюда региональной кухни, конкретно — бессарабскую кухню и вина. Мы работаем только с локальными продуктами, и наши блюда приготовлены по рецептам, собранным в регионе. Думаю, именно благодаря этому мы считаемся вкусным местом и вошли в топ-100 заведений Украины.
Это ваш первый проект в сфере ресторанного бизнеса?
Как личный проект — да. А как человека, который не менее 12 лет работает в ресторанном бизнесе, то этот проект перевалил за четвертый десяток. Я участвовал во многих ресторанных проектах Украины как маркетолог, концептуалист, пиарщик и дизайнер интерьеров.
Использовали ли вы другие системы автоматизации до того, как выбрали Poster?
Использовал. Но, для такого относительно небольшого проекта как наш, Poster оказался лучшим решением в разрезе цена-качество.
Опишите в одной фразе ваши ощущения от работы с Poster: каких результатов по оптимизации вам удалось достичь, чем Poster помог вашему бизнесу?
Poster — это в первую очередь система учета, которая позволяет минимизировать начальные вложения на момент открытия. Кроме этого эту систему учета легко освоить персоналу. Она интуитивно понятна. Мне же эта система импонирует своей мобильностью. Я могу посмотреть, что происходит в ресторане с любого компьютера или смартфона. А официант может взять планшет и подойти с ним к столику для оформления заказа. Со стационарной системой так будет сделать нереально!
Расскажите о самом важном и полезном для вас функционале Poster?
Poster — очень хороший продукт и закрывает потребность моего бизнеса более чем на 90%. В работе очень помогает то, что я вижу ситуацию в заведении онлайн. Например, у меня на смене работает 1 официант, он же бармен, и 1 администратор. Если много гостей, администратор помогает официанту. Если гостей совсем много, и я онлайн вижу, что администратор и официант не справляются, я сам могу оперативно приехать, чтобы помочь.
Если бы завтра вам предложили перейти на другое ПО, вы бы скорее всего приняли такое решение?
Однозначно нет, потому что я считаю, что за облачными программами — будущее. Особенно если ты развиваешь франчайзинг, то облачная программа очень нужна.
Какие планы у вашего заведения на 2016-17 год, планируете ли еще открывать подобные заведения в Одессе или за её пределами?
«Бодега Два Карла» — штучный проект и не рассчитан на тиражирование. Разве что, в немного измененном варианте в Киеве. Но, вообще, есть планы реализовать проект, который бы мог стать по-настоящему сетевым!
Советуете ли вы Poster своим знакомым в сфере ресторанного бизнеса и если да, то как часто?
Да, и довольно часто. Как минимум уже несколько человек перешли на него. Да и мы сами выбрали Poster по совету знакомого ресторатора. Самое удивительное, что он лично нашел вашу систему в одном из московских ресторанов и был приятно удивлен, что она имеет украинское происхождение!
