Case Study
Автоматизация фаст-фуда в Черновцах
Ozzy
Оззи адрес
Дмитрий Лукенчук
Алексей Назаров
Владельцы сети быстрого питания “Ozzy” в Черновцах.
«Благодаря Poster мы сократили скорость обслуживания с 180-ти секунд до 120-ти. Начали находить ненужные расходы. Сократили расходы на уборку вдвое. Значительно увеличилось количество клиентов и общая выручка.»
«Первое заведение мы открыли 22 августа 2013. Это было заведение быстрого питания с рабочей площадью и площадью обслуживания — 48 кв.м. Стилистика заведения не имеет четкого названия. Мы ориентировались на молодежь, на их жажду к хорошим и современным местам, в частности к местам, где можно сделать прикольное фото для инстаграм.
Для этого мы установили 3D-зеркало, а на стены стилизованные под архитектуру города — дизайнерские обои, а также сочные сменные рисунки (меняем рисунки 1 раз в 2-3 месяца), нарисованные молодыми художниками города. Второе заведение мы открыли 24 декабря 2015 с существенно большей площадью (120 кв.м), достаточным количеством посадочных мест и большой двухъярусной крытой летней площадкой. В заведениях всегда звучит одинаковая современная музыка. Наша аудитория: школьники, студенты, туристы и разные жители города.
Кухня — фаст фуд (роллы, бургеры, снеки, картофель, холодные и горячие напитки) с собой и с возможностью поесть в самом заведении. Заведение названо в честь американского консультанта в сфере заведений быстрого питания. У него просто прикольное и необычное для нас имя — OZZY. Все очень просто, мы не хотели открывать фаст-фуд с классическим названием «что-то-там-бу».
Расскажите о вашем заведении, как возникла идея создания, сколько времени прошло от возникновения идеи до открытия.
Идея возникла очень просто — в Черновцах не было заведения, в котором можно бы было быстро и качественно поесть ночью после дискотеки. С момента создания идеи до ее реализации в жизни прошел год, включая обучение и стажировку в самых крутых иностранных фаст-фудах.
Какая основная концепция вашего заведения?
Накормить всех, кто зашел в наше заведение. Есть внутренний стандарт на обслуживание: с момента заказа и до момента фразы «Приятного аппетита. Хорошего дня. Заходите к нам еще.» — 120 с.
Это ваш первый проект в сфере ресторанного бизнеса?
Да, это первый проект. Сейчас готовим к открытию еще проект связанный с Восточной кухней.
Использовали ли вы другие системы автоматизации до того, как выбрали Poster?
До того как выбрали Poster, мы использовали ПО «Маркет+» в сочетании с «1С-Предприятие». Это были самые тяжелые годы нашей работы.
Каких результатов по оптимизации вам удалось достичь, чем Poster помог вашему бизнесу?
Poster — это автоматизация кафе, которая решила все вопросы, связанные с продажами: минимум операций для загрузки и выгрузки данных; вся информация доступна с любой точки мира в реальном времени; постоянные обновления; идеальная статистика; все операции в 1-й программе; облегчение в сфере складского учета, финансов и бухгалтерии, маркетинга, формирования меню и ценовой политики.
Если можете наведите реальные примеры в цифрах. Уменьшение затрат, увеличение среднего чека, и другое.
Скорость обслуживания мы сократили с 180-ти секунд до 120-ти. Начали находить ненужные расходы. Сократили расходы по средствам уборки вдвое. Возросло количество клиентов и общая выручка существенно (в цифрах не скажу).
Расскажите об особенностях работы Poster именно для фаст-фуда?
Poster имеет опцию отключения карты столов, потому что она не нужна в фаст-фуд; дает возможность проводить быстрые инвентаризации при выявлении недостач. С помощью Poster теперь можно проводить инвентаризацию задним числом (в нашем случае, 1 часом), потому что заведение работает 18 часов в сутки, и еще много мелких нюансов.
У вас большая активность в социальных медиа, как вы отслеживаете эффективность продвижения в VK и Facebook для вашего оффлайн заведения?
К счастью, у социальных сетей очень мощный статистический аппарат, и нам достаточно информации, которую они дают. Кроме того, мы время от времени проводим онлайн-оффлайн акции, розыгрыши, то есть розыгрыш проводится онлайн по продуктам, которые представлены в оффлайне с фотофиксацией.
Планируете ли вы продавать онлайн через сайт с возможностью доставки?
Не планируем, потому что мы говорим о высоком качестве нашей продукции, а это значит, что она не может доставляться длительное время (даже 30 мин). В таком случае, она теряет все свои свойства. Мы даже у себя в заведении готовое блюдо сохраняем в тепле не более 15 мин, а картофель фри вообще только 7 мин, и списываем.
Расскажите о самом важном и полезном для вас функционал Poster?
Не могу сказать о самом важном, потому что для нас является важным — вся система в целом, а не отдельный ее функционал. Мы используем все, что предлагает нам Poster, кроме фискализации, так как у нас нет в продаже алкоголя и табачных изделий.
Согласились бы вы перейти на другую систему автоматизации?
Мы перейдем только на собственное программное обеспечение, а пока такого нет, и будет не скоро, то мы даже не представляем себе для чего нам другое ПО.
Какие планы у вашего заведения на 2017 год, планируете еще открывать подобные заведения в вашем городе или за его пределами?
В 2017 году мы планируем открыть еще одно заведение в Черновцах и, возможно, еще одно заведение в другой области (пока не скажу в какой именно).
Советуете вы Poster своим знакомым в сфере ресторанного бизнеса?
Да, конечно советуем. Благодаря нам в Черновцах услугами Poster пользуются уже 12 заведений. Мы были первыми, и к тому же, мы занимаемся активным представительством интересов Poster в нашем городе и за его пределами. Мы даже создали отдельный офис «OZZY join Poster», где проводим встречи и консультируем по подключению Poster.
