Dla ludzi z branży gastronomicznej wystarczy chwila gościny w restauracji, by zorientować się, czy lokal ma dobrego managera. To widać tak w detalach, jak i sprawach dużej wagi. Nie ma chyba takiej książki dla restauratorów, która pomijałaby ogromne znaczenie roli gospodarza, jakim z pewnością jest właśnie manager. Zarządzanie restauracją to zadanie naprawdę niełatwe i trzeba mieć ogromną wiedzę, ale też szereg (niestety) niespokrewnionych ze sobą umiejętności. ...