Автоматизация ресторана в Одессе
Бодега 2 Карла
Бодега адрес
Dmitrij Sikorski
Właściciel firmy, właściciel restauracji „Bodega 2 Karola” w Odessie.
„Poster — minimalizuje inwestycje początkowe, interfejs jest intuicyjny, system mobilny. Patrzę co się dzieje w restauracji z dowolnego komputera lub smartfona, a kelnerzy składają zamówienie za pomocą tableta przy stoliku. Ze stacjonarnym system to jest niemożliwe!”
„Bodega” — w języku hiszpańskiego oznacza winna piwnica przy winnicy. W czasach sowieckich miejsce, w którym teraz działa „2 Karla”, było skrzyżowaniem ulic Karola Marksa i Karola Liebknechta. Tak i pojawiła się logiczna nazwa tego miejsca. W restauracji serwują autentyczną kuchnie bessarabską, która jest przygotowywana według dawnych receptur. Markowe pozycji w restauracji — to lokalne wino, mamałyga i przekąski do do win. „Bodega Dwa Karola” wchodzi do top-100 najlepszych restauracji Ukrainy 2016 roku za wersją dziennika „Nowy Czas”.
Opowiedz nam o Swoim lokalu „Bodega Dwa Karola”: jak pojawił się pomysł otwarcia takiego miejsca, ile czasu minęło od powstania pomysłu do jego realizacji.
Pomysł nie pojawił się przypadkiem, był on noszony w głowie od dawna. Co prawda jako dwa różne projekty. Jeden — poświęcony regionalnej kuchni, a drugi jako miejsce antywystawne. W Odessie istnieje takie słowo jak „bodega”, co oznacza niedroga pijalnia. Więc, kiedy pojawiła się możliwość wynajęcia legendarnego lokalu najstarszej miejskiej pijalni (która istnieje co najmniej z 1830 roku),więc wszystko wyszło samo z siebie i dość szybko. Od dnia podpisania umowy do otwarcia minęło 2 miesięcy.
Jaka jest podstawowa koncepcja Twojego lokalu?
Nasza restauracja jest — jedena z niewielu, w której serwujemy dania kuchni regionalnej, w szczególności — kuchnie Bessarabską i wina. Pracujemy tylko na lokalnych produktach, i nasze potrawy przygotowywane są na recepturach zebranych w tym regionie. Myślę, że właśnie dzięki temu jesteśmy smakowitym miejscem i wszedliśmy do top-100 lokali Ukrainy.
To jest Twój pierwszy projekt w branże gastronomicznej?
Jako osobisty projekt — tak. A jako człowieka, który nie mniej niż 12 lat pracuje w branży restauracyjnej, to ten projekt jest ponad czterdziesty. Brałem udział w wielu restauracyjnych projektach Ukrainy jako marketingowiec, konceptualista, PR menadżer i projektant wnętrz.
Czy korzystałeś z innych systemów automatyzacji przed tym jak wybrałeś Poster?
Używałem innego. Jednakże, do takiego stosunkowo małego projektu jak nasz, Poster okazał się najlepszym rozwiązaniem pod wzgłędem cena-jakość.
Mógłbyś nam opisać w jednym zdaniu Twoje odczucia co do pracy z Poster: jakich wyników optymalizacji udało ci się osiągnąć, jak Poster pomógł Twojemu biznesu?
Poster — to jest przede wszystkim system automatyzacji, który pozwala zminimalizować początkowe inwestycje na moment otwarcia. Poza tym ten system automatyzacji jest łatwo opanować personelu. On jest bardzo intuicyjny. Osobiści mi ten system imponuje swoją mobilnością. Mogę widzieć co się dzieje w restauracji z dowolnego komputera lub smartfona. A kelner może wziąć tablet i podejść z nim do stolika żeby zrobić zamówienie. Ze stacjonarnym system to będzie niemożliwe do zrobienia!
Opowiedz nam o najważniejszym i najbardziej przydatnym dla Ciebie funkcjonale w Poster?
Poster — jest bardzo dobrym produktem i zaspokaja mojej potrzeby w prowadzeniu biznesu więcej niż na 90%. W pracy bardzo pomaga to, że widzę sytuację w lokalu online. Na przykład,pracuje na zmianie 1 kelner, który jest również i barmanem, oraz 1 administrator. Jeśli mamy dużo gości, administrator pomaga kelnerowi. A w sytuacji gdy mamy bardzo dużo gości, i online widzę, że administrator i kelner nie dają sobie radę, mogę sam szybko przyjechać, aby pomóc.
Gdyby jutro wam zaproponowali przejście na inne oprogramowanie, raczej zgodzilibyście na podjęcie takiej decyzji?
Na pewno nie, ponieważ uważam, że przyszłość za oprogramowaniami z — chmurowymi rozwiązaniami. Zwłaszcza, jeśli rozwijasz swoją franczyzę, to program w chmurze jest bardzo potrzebny.
Jakie macie plany na swój lokal na 2016-17 rok, czy planujecie jeszcze otwierać podobny lokal w Odessie lub w innym mieście?
„Bodega Dwa Karola” — jest projektem jednorazowym i nie jest przeznaczony na powielanie. Może w nieco zmienionej wersji w Kijowie. Ale, w ogóle mamy plany zrealizować projekt, który mógłby być naprawdę sieciowym!
Czy polecacie Poster swoim znajomym z branży gastronomicznej jeśli tak, to jak często?
Tak, i dość często. Co najmniej kilka osób już przeszli na Poster z naszego polecenia. Jak również i my wybraliśmy Poster z polecenia znajomego właściciela restauracji. Najbardziej zaskakujące jest to, że on osobiście znalazł Państwa system w jednej z moskiewskich restauracji i był mile zaskoczony, że ma ona ukraińskie pochodzenie!
