Case Study
Автоматизация фаст-фуда в Черновцах
Ozzy
Оззи адрес
Dmitry Lukenchuk
Alexey Nazarov
Właściciele sieci fast food „Ozzy” w mieście Czernowcy.
„Dzięki Poster zmniejszyliśmy prędkość obsługi z 180-ciu sekund do 120-tu. Znaleźliśmy niepotrzebne koszty. Zmniejszyli wydatki na sprzątanie w dwa razy. Znacznie zwiększyła się liczba klientów oraz wzrosły dochody”.
„Pierwszy lokal otworzyliśmy 22 sierpnia 2013 roku. Był to lokal typu fast food o powierzchni roboczej i o powierzchni obsługi — 48 m. kw. Stylistyka naszego lokalu nie ma wyraźnej nazwy. Byliśmy zorientowani na młodzież, na ich interes do dobrych i nowoczesnych miejsc, w szczególności do miejsc, gdzie można zrobić fajne zdjęcia do instagram.
Dla tego zainstalowaliśmy 3D-lustro, a na ściany, które zostały stylizowane architekturą miasta — designerskie tapety, a także soczyste wymienne rysunki (zmieniamy rysunki 1 raz na 2-3 miesiące), rysowane młodymi artystami miasta. Drugie miejsce otworzyliśmy 24 grudnia 2015 roku ze znacznie większą powierzchnią (120 m. kw.), z wystarczającą ilością miejsc siedzących i dwupiętrowym zadaszonym tarasem letnim. W lokalach zawsze gra ta sama współczesna muzyka. Naszi gości to: uczniowie, studenci, turyści oraz mieszkańcy miasta.
Kuchnia — fast food (hamburgery, przekąski, ziemniaki, zimne i gorące napoje) na wynos oraz z możliwość zjeść na miejscu. Lokal dostał nazwę na cześć amerykańskiego konsultanta w branże fast food. Po prostu ma fajne i nietypowe dla nas imię — OZZY. Wszystko jest bardzo proste, nie chcieliśmy otwierać fast-food z klasyczną nazwą „coś-tam-bu”.
Opowiedzcie nam o swoim lokalu, jak pojawił się pomysł tworzenia, ile czasu minęło od powstania pomysłu do otwarcia lokalu.
Pomysł powstał bardzo łatwo — w mieście Czernowcy nie było żadnego lokalu, w którym można by było szybko i smacznie zjeść w nocy po imprezie. Od momentu powstania pomysłu do jego realizacji w życzie minął rok, w tym licząc szkolenia i staże w najlepszych zagranicznych fast-foodach.
Jaka jest podstawowa koncepcja Państwa lokalu?
Nakarmić wszystkich, którzy weszli do naszego lokalu. Mamy swój wewnętrzny standard obsługi gości: od momentu zamówienia i do momentu wyrażenia „Smacznego. Miłego dnia. Zapraszamy ponownie”. — mija 120 sek.
To jest wasz pierwszy projekt w branże gastronomicznej?
Tak, to jest pierwszy projekt. Teraz przygotowujemy się do otwarcia jeszcze jednego projektu na bazie Kuchni Wschodniej.
Czy korzystaliście z innych systemów automatyzacji do tego, jak wybraliście Poster?
Do tego jak wybraliśmy Poster, używaliśmy oprogramowanie „Market+” wraz z „1С-Przedsiębiorstwo”. Były to najtrudniejsze lata naszej pracy.
Jakich wyników optymalizacji udało ci się osiągnąć, jak Poster pomógł w prowadzeniu biznesu?
Poster — to system, który rozwiązuje wszystkie problemy związane ze& nbsp;sprzedażą: minimum operacji związanych z pobieraniem i przesyłaniem danych; Wszystkie informacje są dostępne z dowolnego miejsca na świecie w czasie rzeczywistym; stałe aktualizacje; idealne statystyki; wszystkie operacje w jednym programie; łatwość monitorowania zapasów, finansów, a także rachunkowości, marketingu, tworzenia menu oraz polityki cenowej.
Jeśli jest taka możliwość, powiedzcie nam o rzeczywistych przykładach w liczbach. O redukcji kosztów, zwiększenie średniego rachunku, oraz inne.
Szybkość obsługi gości zmniejszyliśmy z 180-ciu sekund do 120-tu. Znaleźliśmy niepotrzebne wydatki. Zmniejszyliśmy wydatki na narzędzia do sprzątania w dwa razy. Wzrosła liczba klientów i znacznie wzrosły dochody (w liczbach nie powiem).
Opowiedzcie nam o specyfiki pracy z Poster właśnie dla fast-foodów?
Poster ma opcje wyłączania karty stołów, ponieważ ona nie jest potrzebna dla fast-foodów; daje możliwość wykonywania szybkich inwentaryzacji w wykryciu braków. Za pomocą Poster teraz można przeprowadzać inwentaryzację z datą wsteczną (w naszym przypadku to na 1 godzinę póżniej), ponieważ lokal pracuje 18 godzin na dobę, i jeszcze mamy wiele drobnych niuansów.
Macie dużą aktywność w sieciach społecznościowych, jak wam udaje się efektywnie promować siebie na VK i Facebook dla waszego offline lokalu?
Na szczęście, sieci społecznościowe mają bardzo potężne urządzenia statystyczne i dla nas wystarcza tej informacji, którą oni nam dają. Ponadto, od czasu do czasu przeprowadzamy online-offline promocje, loterie, to oznacza, że losowanie odbywa się online na produkty, które są prezentowane w trybie offline z obrazami fotograficznymi.
Czy planujecie sprzedawać on-line za pośrednictwem strony internetowej z możliwością dostawy?
Nie planujemy, ponieważ mówimy o wysokiej jakości naszych produktów, a to oznacza, że oni nie mogą być dostarczane przez dłuższy czas (nawet 30 min). W takim przypadku tracą oni wszystkie swoje właściwości. My nawet w swoim lokalu gotowe danie trzymamy w ciepłym miejscu nie więcej niż 15 min, a frytki w ogóle tylko 7 min po czym spisujemy.
Opowiedzcie nam o najważniejszym i najbardziej przydatnym dla was funkcjonale w Poster?
Nie mogę powiedzieć o tym, co jest najważniejszym, ponieważ dla nas jest ważny — cały system w ogóle, a nie jego oddzielny funkcjonal. My wykorzystujemy wszystko, co oferuje nam Poster.
Czy zgodzilibyście przejść na inny system automatyzacji?
Przejdziemy tylko na własne oprogramowanie, ale na razie takiego nie ma, i będzie napewno nie szybko, więc nawet nie możemy wyobrazić sobie po co nam inne oprogramowanie.
Jakie macie plany dla swojego lokalu na 2017 rok, czy planujecie otwierać jeszcze podobne lokale w swoim mieście lub poza jego granicami?
W 2017 roku planujemy otworzyć kolejny lokal w mieście Czernowcy i może, jeszcze jeden lokal w innym mieście (narazie nie powiem w jakim dokładnie).
Czy polecacie Poster Swoim znajomym z branży gastronomicznej?
Tak, oczywiście polecamy. Dzięki nam w mieście Czernowcy z Poster korzystają już 12 lokalów. My byliśmy pierwszymi, i do tego jeszcze zajmujemy się aktywnym reprezentowaniem interesów Poster w naszym mieście i poza nim. Założyliśmy nawet prywatne biuro „OZZY join Poster”, gdzie przeprowadzamy spotkania i doradzamy w sprawie podłączenia do Poster.
