Statystyki pokazują, że ilość spożywanej kawy rośnie każdego dnia. Ostatnie badania, przeprowadzone przez Stowarzyszenie Miłośników Kawy, pokazały że w ciągu ostatnich sześciu miesięcy, liczba ta wzrosła nawet o 9%! Sprawia to, że coraz więcej przedsiębiorców rozważa otwarcie kawiarni. Zanim jednak podejmiemy ostateczną decyzję, warto przeanalizować kilka podstawowych czynników, które mogą niestety przyczynić się do porażki, oraz pamiętać o całkiem sporej konkurencji w tym zakresie.
Właśnie dlatego przygotowaliśmy przewodnik, składający się z 9 podstawowych reguł, które pomogą Ci w otwarciu świetnej kawiarni.
Statystyki pokazują, że ilość spożywanej kawy rośnie każdego dnia. Ostatnie badania, przeprowadzone przez Stowarzyszenie Miłośników Kawy, pokazały że w ciągu ostatnich sześciu miesięcy liczba ta wzrosła nawet o 9%! Sprawia to, że coraz więcej przedsiębiorców rozważa otwarcie kawiarni. Zanim jednak podejmiemy ostateczną decyzję, warto przeanalizować kilka podstawowych czynników, które mogą niestety przyczynić się do porażki, oraz pamiętać o całkiem sporej konkurencji w tym zakresie.
Właśnie dlatego przygotowaliśmy przewodnik, składający się z 9 podstawowych reguł, które pomogą Ci w otwarciu świetnej kawiarni.
Twoi potencjalni klienci
Nad grupą docelowych klientów powinieneś pomyśleć na długo przed otwarciem lokalu. Postaraj się przeanalizować, jakich klientów chciałbyś przyciągnąć do swojej kwiarni. Nazwa, lokalizacja, projekt menu, aktywność w social media - to podstawowe aspekty, które powinieneś dokładnie przeanalizować i zaplanować.
Wyjątkowość
Co wyjątkowego jest w stanie zaoferować Twoja kawiarnia i czym chciałbyś wyróżniać się na tle konkurencji? Twoja kawiarnia będzie przytulnym miejscem, w którym serwować będziecie najlepsze ciepłe rogaliki z czekoladą lub salę przeznaczysz na coworking z dostępem do aromatycznej kawy najwyższej jakości? Zastanów się nad tym, co wyjątkowego chciałbyś przygotować dla gości.
Nazwa i branding
Nazwa Twojej kawiarni będzie jej główną wizytówką, która w pierwszej kolejności rzuci się w oczy klientom. Opracowując własną, unikalną markę, powinieneś dać do zrozumienia potencjalnym klientom, że nie jest to zwyczajny supermarket z kawą, a lokal najwyższej klasy, z jednostkowym podejściem do gości. Reputacja lokalu to istotny aspekt, o który powinniście troszczyć się każdego dnia.
Menu
Karta dań powinna być dopasowana do marki, oferty oraz wpasowywać się w gust potencjalnych klientów. Powinniście poznać preferencje swoich gości i dbać o aktualność oferty.
Lokalizacja
Myślisz, że nie jest na tyle istotna? Znalezienie miejsca idealnie dopasowanego do specyfiki lokalu nie jest zadaniem prostym, ale z pewnością kluczowym. Pamiętaj również o wystroju, który koniecznie powinien współgrać z koncepcją biznesu. I znowu, przeanalizuj: potrzeby grupy docelowej, Twoją markę, menu etc. Pamiętaj, że wszystkie te aspekty powinny ze sobą współgrać.
Twoja rola
Otwierasz własny lokal gastronomiczny, więc na pewno znasz już też swoją rolę. A przynajmniej powinieneś ją znać. Jakie zadania przewidziałeś dla siebie na czas po otwarciu? Planujesz przychodzić do kawiarni codziennie, czy chciałbyś zatrudnić profesjonalnego managera, który odciąży Cię z części obowiązków? Jeśli jesteś na etapie poszukiwania osoby na to stanowisko, pomocny może okazać się artykuł, w którym podpowiadamy jak zatrudnić właściwego managera. Pamiętaj o zdefiniowaniu ról w Twoim biznesie. Żaden z pracowników nie powinien mieć wątpliwości co do tego, za jakie zadania jest odpowiedzialny.
Biznes plan
Wszystkie pomysły przelej na papier. Prawidłowo przygotowany biznes plan będzie zawierał m.in. cel i wizję działalności, grupy docelowe, badanie konkurencji, kapitał, analizę branżową oraz plan marketingowy. W przypadku lokalu gastronomicznego do listy dodaj jeszcze menu, sposób zarządzania, zasoby ludzkie i plan rozwoju. Te wszystkie kwestie spróbuj zapisać na długo przed otwarciem swojego lokalu, a poprawki wprowadzaj na bieżąco.
Projekt wnętrza
Kawiarnia musi być wygodna i w pełni użytkowa. Żeby stworzyć idealne wnętrze, dostosowane do specyfiki lokalu, potrzebujesz pomocy doświadczonego projektanta. Nie bagatelizuj tej kwestii, bo nazwa i wystrój rzuci się klientom w oczy w pierwszej kolejności. Projekt wnętrza powinien być częścią Twojej unikalnej marki i odzwierciedlać ją. Jeśli nastawiasz się na budowę marki luksusowej, to pamiętaj aby materiały budowlane i wszystkie elementy dekoracyjne były na równie wysokim poziomie.
System POS
I ostatnia, bardzo istotna kwestia, bez której ciężko będzie Ci zatroszczyć się o prawidłowe prosperowanie Twojej kawiarni, czyli skuteczny system do zarządzania lokalem gastronomicznym. Pamiętaj, że klienci potrzebują szybkiej, nieomylnej i profesjonalnej obsługi, a czasem ich wymagania są też nietypowe. Upewnij się, że wybrałeś system POS, który spełnia wszystkie oczekiwania (zarówno Twoje, jak i Twoich klientów) i to nie tylko pod względem szybkości obsługi. System musi usprawniać Waszą pracę i odpowiadać na wszystkie potrzeby, a przy tym być dostosowanym do typu Twojej działalności.
System do zarządzania lokalem gastronomicznym pomoże Ci w łatwym zbieraniu informacji o Twoich klientach, a to wykorzystać można w dalszych działaniach marketingowych. Gromadzenie danych pozwoli systemowi zbudować statystyki dotyczące preferencji poszczególnych klientów, a Ty będziesz mógł lepiej zadbać o wasze relacje. Jednostkowe podejście do klienta to wartość dodana, której często brakuje w wielu lokalach gastronomicznych!
Wybierając system Poster POS nie tylko ułatwisz pracę personelowi. Zarządzanie lokalem stanie się prostsze, bardziej komfortowe, ale przede wszystkim maksymalnie miarodajne.
_large.jpg)
