6 kwietnia 2018

Jak zacząć biznes food-truckowy?

Food trucki są świetną opcją dla tych, którzy chcą zacząć swoją przygodę z działalnością restauracyjną bez konieczności inwestowania bardzo dużych pieniędzy. Średni koszt food trucka może być dwu lub nawet pięciokrotnie mniejszy od kosztów otwarcia kawiarni. Food truck to wciąż restauracja, tylko że na kółkach. Mobilne restauracje stały się ostatnio bardzo popularne, a zainteresowanie nimi wzrasta z roku na rok

Zalety food trucków:

  • food trucki wykazują niższe koszty ogólne;
  • okres zwrotu z inwestycji jest znacznie krótszy niż w przypadku kawiarni lub restauracji;
  • możliwość zmiany miejsca.


Sukces i dochodowość food trucka zależą od tego, ile godzin właściciel jest mu w stanie poświęcić. Codzienna rutyna zazwyczaj składa się z porannych zakupów, przygotowywania posiłków, obsługi klienta, sprzątania i tak dalej. Właściciele muszą również wykonać całą pracę papierową: odnawianie licencji, rezerwowanie festiwali, zajmowanie się dostawcami, płacenie podatków i rachunków itp.

Pomimo tego, że obsługują klientów głównie w porze lunchu lub śniadania, dzień pracy zaczyna się zwykle 3-4 godziny wcześniej i kończy również o wiele później. Wielu właścicieli food trucków pracuje co najmniej 10 godzin dziennie. Mimo zniechęcającej listy obowiązków, rezultat jest wart włożonego wysiłku. Jeśli więc jesteś gotowy na rozpoczęcie swojej podróży z food truckiem, zapraszamy do zapoznania się z poniższą listą.

Wybierz odpowiednią koncepcję

Pomyśl o swojej firmie w zakresie marketingu: kto jest twoim największym konkurentem? Jakich odbiorców oczekujesz? Dlaczego klienci powinni wybierać Ciebie, a nie jakikolwiek inny food truck? Myśląc w ten sposób, masz szansę znaleźć odpowiednią niszę. Ważne jest, aby dokładnie zrozumieć, w jaki sposób chcesz przyciągnąć swoją grupę docelową i osiągnąć przewagę nad konkurencją. Sprawdź trendy i znajdź niszę dokładnie odpowiadającą Twoim oczekiwaniom. Od pojawienia się twojego food trucka po pozycje w menu - wszystko powinno być wyjątkowe.

Food truckowy biznesplan

Na początku sporządź biznesplan. Musisz wiedzieć, czego chcesz i oczekujesz – to kombinacja biznesu, zarządzania, marketingu i finansów.

W temacie finansów, każdy food truck jest indywidualnym przypadkiem, toteż nie ma jednej ogólnej formuły na kalkulacje budżetu.  Zacznij więc od sporządzenia listy wszystkiego, czego możesz potrzebować. Wymień wszystko, począwszy od zakupu ciężarówki i sprzętu do gotowania, kończąc na uzyskaniu licencji.

Ile kosztuje rozpoczęcie działalności w branży food truckowej? To pytanie, które zadaje sobie każdy początkujący. Zakres kosztów jest bardzo zróżnicowany, a ostatecznie zależy od Twoich własnych decyzji i preferencji. Na przykład możesz zaoszczędzić pieniądze, kupując używaną ciężarówkę lub nie zatrudniając pracowników, dopóki biznes się nie rozkręci. W cięciach kosztów trzeba być jednak ostrożnym i trzeba to robić tak, by sobie nie zaszkodzić. W porównaniu do tradycyjnej restauracji, food truck to już ogromna oszczędność sama w sobie. Pamiętaj jednak, by dokładnie przemyśleć na co wydajesz, by nie zostać bez pieniędzy jeszcze przed rozpoczęciem działalności.

Wybór ciężarówki

Jak zadecydować, która ciężarówka będzie odpowiednia? Pierwsze, o czym należy zadecydować, to czy ciężarówka ma być nowa, czy używana? Możesz kupić nowy pojazd i dostosować go wedle swoich potrzeb. W takim przypadku wydasz więcej pieniędzy, ale nie będziesz musiał zbyt szybko martwić się naprawami lub awariami. Wszystko zależy od wielkości budżetu.

Jeśli budżet nie pozwala na zakup nowego pojazdu, poszukaj używanego food trucka. Bądź przygotowany na koszty malowania i zmian designu. Wymagania sanepidu dotyczące food trucków nie różnią się zbytnio od wymagań względem restauracji czy kawiarni – z tego powodu kupowany sprzęt też nie będzie tani.

Zakup wyposażenia

Wybór sprzętu zależy oczywiście od tego, czy masz zamiar przygotowywać jedzenie na miejscu, czy też sprzedawać gotowe dania.  Podstawowym wyposażeniem będzie stół parowy, lodówki, piecyki grzewcze, ciepła i zimna woda, gaśnica, apteczka pierwszej pomocy. Także Twoje menu będzie dyktowało określone wymagania sprzętowe. Jeśli chcesz prowadzić kuchnię włoską, będziesz potrzebować rollerów do makaronu, pieców do pizzy, pracy do kanapek i wszystkiego tego, czego wymaga Twoje menu. Urządzenia są zwykle wylistowane na stronach dostawców. Sprawdź prawidłową instalację zakupionego wyposażenia i bezpieczne działanie.

Trzeba wziąć pod uwagę, że większość klientów food trucka będzie chciała płacić kartą. Wprowadź system POS, aby uzyskać dodatkowe korzyści. Oprócz benefitów z mobilnego przetwarzania płatności kartami i monitorowania sprzedaży, zyskasz także śledzenie zapasów i zachowań konsumentów. Wybierz odpowiedni POS, który pozwoli Ci na wprowadzanie zapasów, dzięki czemu będziesz mógł sprawdzać ich poziom kiedy tylko zechcesz. W długim okresie czasu zaletą jest to, że gdy firma się rozwinie, będziesz w stanie operować kilkoma ciężarówkami jednocześnie.

Lokalizacja i parking

Jedną z największych zalet food trucków jest mobilność. Udział w targach, festiwalach i lokalnych imprezach miejskich jest zdecydowanym plusem, ale dla zapewnienia regularnego dochodu ludzie muszą wiedzieć, gdzie Cię znaleźć. Jeśli Twoja ciężarówka jest dużych rozmiarów, możesz napotkać problemy z parkowaniem w mieście. Jeśli przygotowujesz posiłki na miejscu, będziesz potrzebować połączenia z siecią elektryczną i wodną. W tym celu lepiej sprawdzi się parking prywatny. Gdziekolwiek nie zaparkujesz, powinieneś czuć się bezpiecznie i legalnie. Nie wynajmuj jakiegokolwiek miejsca parkingowego; znajdź najlepszą lokalizację, dzięki której zwiększysz sprzedaż i o wiele łatwiej zbudujesz dobrą reputację.

Zastanów się, dokąd zwykle zmierzają Twoi docelowi odbiorcy. Być może jest to firma lub dzielnica handlowa, kampus uczelni, parki publiczne, plaże itp. Kiedy dowiesz się, jaką grupę odbiorców chcesz obrać i gdzie ją znaleźć, sprawdź wszelkie niuanse u władz miasta i - jeśli to konieczne - uzyskaj pozwolenie na parkowanie.

Zbierz ekipę

Food truck wymaga mniejszej liczby pracowników niż kawiarnia czy restauracja. Na początku możesz zajmować się wszystkim samodzielnie lub zrobisz z tego rodzinny biznes, a kwestia personelu stanie się nieistotna. Niektórzy właściciele wolą zatrudniać 2 lub 3 pracowników na część etatu. Sprzęt zwykle psuje się najmniej odpowiednim momencie, więc potrzebujesz mieć pod ręką również dobrego mechanika. Ważne jest, aby nadawać z pracownikami na tej samej fali, zwłaszcza w tak intymnym środowisku pracy - zatrudnij więc ludzi, którzy podzielają twoje poglądy.

Tworzenie i testowanie menu

Jeśli zaserwujesz pyszne i egzotyczne jedzenie, ludzie najprawdopodobniej zapamiętają cię i będą wracać. Kuchnia food truckowa powinna być praktyczna, tak by nie tracić zbyt wiele czasu na gotowanie i serwowanie. Po pierwsze, upewnij się, że Twoje jedzenie jest smaczne, łatwe do podania i nadaje się do przewożenia. Poproś znajomych i rodzinę, aby pomogli Ci udoskonalić menu, poproś o krytykę i skorzystaj z ich porad. Wypróbuj różne przepisy, opcje i eksperymentuj, aż będziesz całkowicie zadowolony ze swojego menu. Czy wiesz, że możesz przechowywać wszystkie swoje przepisy w swoim systemie POS?

Wybór dostawców

Znalezienie dobrych dostawców jest absolutną podstawą.  Składniki muszą być świeże, dobrej jakości i muszą pasować do Twojego menu. Możesz wybrać się na zakupy rano przez rozpoczęciem dnia pracy lub zamówić dostawę online każdego dnia, bądź kilka razy w tygodniu, w zależności od sprzedaży. Najlepszą radą jest doświadczenie innych ludzi. Poszukaj w Internecie przydatnych wskazówek od innych właścicieli food trucków.

Udział w festiwalach

Festiwale to doskonały sposób na większej liczby klientów. Poza tym, odwiedzając targi, festiwale żywności i imprezy miejskie, będziesz miał okazję poznać swoich konkurentów i zauważyć ich zalety. Każdy festiwal ma inne opłaty i warunki uczestnictwa. Wszystkie te informacje są zwykle dostępne na oficjalnej stronie internetowej dla każdego wydarzenia. Znajdź odpowiadającą Ci imprezę, zarezerwuj swoje miejsce z wyprzedzeniem i działaj!

Pomyśl o cateringu eventowym

Mobilność food trucków daje możliwość pracy na przyjęciach, imprezach, piknikach i mini-targach. To świetna okazja do zarobienia dodatkowych pieniędzy i rozpromowania marki.

Oto kilka opcji cateringu mobilnego:

  • Drop-Off: dostarczanie zamówienia do klienta.
  • Pick-Up: Klient odbiera zamówienie z trucka.
  • Food Truck Service: Food truck z obsługą zostaje na czas trwania imprezy.


Food Trucki są modną, szybką i smaczną odmianą tradycyjnego żywienia, którą ludzie wybierają coraz chętniej. Mobilny catering może znaleźć się także na festiwalach muzycznych, konferencjach biznesowych, czy wydarzeniach sportowych.

Wykorzystanie mediów społecznościowych

Ludzie wybierają miejsca na podstawie ocen w internecie i social mediach. Promowanie biznesu na Instagramie i Facebooku jest więc świetną opcją, mogącą przynieść duże korzyści. Stwórz grupę odbiorców i udostępnij informacje, takie jak godziny otwarcia czy menu. Bądź ze swoimi odbiorcami na bieżąco. Informuj ich o festiwalach, na których będzie można Cię znaleźć i dawaj znać o wszystkich ofertach specjalnych. Podziel się krótkimi filmami i zdjęciami o pracy „od zaplecza”.

Teraz, gdy masz ogólne pojęcie o tym, jak działa food truckowy biznes, pozostało już tylko jedno – do dzieła! Nie bój się szukać nowych rozwiązań i pracuj nad nimi codziennie. Bądź cierpliwy i pamiętaj, że start własnego biznesu da Ci więcej doświadczenia i innych korzyści, niż mogłeś przypuszczać. Rozpocznij swoje poszukiwania już dziś i zostań prawdziwym profesjonalistą w swojej wymarzonej branży.

Oto kilka przydatnych źródeł:

Mobile Food News

Mobile- Cuisine.com

National Food Truck Association

Specialty Food Association

Powodzenia!


Zaloguj się do Poster

Zapomniałeś nazwy swojej subdomeny w Poster?