Jak założyć firmę cateringową

Pomysł na własny biznes: otwarcie firmy cateringowej

Jeśli dobrze gotujesz, a dodatkowo masz chociaż podstawową wiedzę o gastronomii, sprzedaży, marketingu i wymaganiach Sanepidu, możesz uznać, że otwarcie firmy cateringowej to dobry pomysł na biznes. Jeśli jednak wiesz, że w jednej z tych kwestii masz braki – najpierw się dobrze przygotuj zanim postanowisz założyć firmę cateringową. Bowiem, aby prowadzić taką działalność gospodarczą należy poznać naprawdę wiele aspektów, związanych z rentownym funkcjonowaniem w tej branży. Będzie to z jednej strony smaczne gotowanie, które zyska uznanie klientów. Ale do tego dochodzi wiele innych płaszczyzn, jak choćby umiejętność pozyskiwania odbiorów, reklama, współpraca z dostawcami, zatrudnianie pracowników, no i oczywiście liczne wymagania formalne. Na samym początku warto rzecz jasna przygotować skrupulatny biznes plan firmy cateringowej, w której zawarte zostaną dokładnie wszystkie wydatki na start i realnie obliczone koszty stałe. Jeśli masz z tym punktem problem – nie zrażaj się. Na rynku jest wielu doradców gastronomicznych, którzy za przyzwoite pieniądze zrobią to dla Ciebie. Ale z wieloma innymi zadaniami trzeba będzie poradzić sobie samodzielnie.  

Praca w pojedynkę czy w zespole?

Oferując dietę pudełkową, dania na wynos lub organizację imprez zamkniętych z dowozem gotowego jedzenia, trzeba przygotować się na sukces. A ten oznacza, że będzie trudno wszystkim zająć się samodzielnie. Dlatego warto pomyśleć o wspólniku lub zaufanym pracowniku, który nie opuści nas w chwili największego natłoku obowiązków. Tylko naprawdę małe przedsięwzięcia można spróbować realizować samodzielnie, ale przecież nikt nie jest w stanie pracować non stop. Dlatego też, kolejnym krokiem jest znalezienie sobie solidnego partnera, który myśli podobnie i jest godny zaufania. 

Ile kosztuje otwarcie firmy cateringowej?

Nawet, jeśli nie planujesz wynająć lokalu i chcesz otworzyć firmę cateringową w domu, musisz się przygotować na niemałe wydatki. Będą one związane z prowadzeniem firmy (ZUS, podatki, paliwo), zakupem towarów na start, zakupem wyposażenia i opakowań jednorazowych, jak i działaniami związanymi z pozyskaniem klientów. W zależności od tego, jakie to będą usługi cateringowe należy przygotować się na koszt rzędu min. 10.000 złotych do 50.000 złotych. Trudno o jednoznaczną wycenę, bo inaczej koszty się rozłożą przy uruchamianiu cateringu z kanapkami, a inaczej cateringu na wieloosobowe bankiety na przykład na wolnym powietrzu. 

Ile można zarobić na firmie cateringowej?

Tu także odpowiedź nie będzie jednoznaczna, bo wszystko zależy od „rozmachu” przedsięwzięcia i pomysłu na jego realizację. Inaczej obliczymy obrót i zysk dla firmy, która zajmuje się cateringiem w postaci dowozu dań w pudełkach, a inaczej dla takiej, która ma ambicję dostarczać gotową żywność na pikniki dla nawet kilku tysięcy osób. Ale z całą pewnością nawet przy niewielkim zaangażowaniu można zarobić tyle, by wystarczyło na wszystkie opłaty i wynagrodzenie dla właściciela. Pod warunkiem jednakże, że sam zajmuje się gotowaniem i innymi obowiązkami, jak zakupy, przygotowanie, a nawet dowóz. 

Zyski

Szacunkowa wysokość zysków nie będzie tajemnicą, jeśli zostanie przygotowany biznes plan. I właśnie dlatego tak ważne jest, aby przygotować go profesjonalnie. Planując biznes cateringowy trzeba bezwzględnie pamiętać, że gastronomia bywa grymaśną panną i potrafi gorzko zaskakiwać niestabilnością obrotu. Zła aura spowoduje, że więcej osób zadzwoni po jedzenie z dowozem, ale kiepska pogoda może jednocześnie oznaczać odwołanie pikników, festynów, spotkań pod gołym niebem. Także dietą pudełkową będzie inne zainteresowanie w styczniu (kiedy wiele osób postanawia schudnąć), a inne w grudniu, gdy ludzie będą oszczędzać na święta. I jeszcze jedna sprawa: koszt otwarcia firmy cateringowej. Jeśli na uruchomienie firmy była wzięta pożyczka – trzeba ją spłacać, pomniejszając zysk. Nie wolno o tym zapominać, planując całe przedsięwzięcie. Tak czy inaczej, prowadzenie firmy cateringowej daje zyski. Trzeba mieć jednak dobry pomysł i determinację, by go zrealizować. 


Pomysły na menu

Jeśli chcesz dostarczać kanapki do firm, pomyśl o tym, by się wyróżniać. Twoja oferta musi być atrakcyjna dla wielu osób i dawać im coś więcej niż dają inni. Robiąc kanapki, nietrudno przygotowywać też sałatki i może przy okazji warzywa pocięte w słupki z ciekawymi dipami? Trzeba pomyśleć o różnych gustach, ale też rozmaitych dietach. Weganie, wegetarianie, diabetycy, bezglutenowcy – oni wszyscy chcą jeść i w efekcie coś przecież jedzą. A więc Twoja oferta powinna być taka, by zamawiali akurat od Ciebie. Wszyscy będą dzięki temu zadowoleni. Oczywiście pomysł na catering będzie wynikał tak z umiejętności, jak i potencjału zaplecza gastronomicznego. Jeśli nie masz zbudowanej grupy docelowej, nie inwestuj w drogi sprzęt i niszowe dania. Można je wprowadzać stopniowo. A wszystko najlepiej poprzedzić wnikliwą analizą rynku. 

Tak więc, zanim założysz działalność gospodarczą: 

- przygotuj biznes plan, 

- znajdź osobę, która będzie wsparciem, 

- uzupełnij swoją wiedzę o tej branży, 

- zbadaj potrzeby rynku

- i na końcu mocno przemyśl pomysł na menu. 

Dopiero wówczas rozpocznij proces formalizowania swojego planu. 

Rejestracja firmy cateringowej

Sporym ułatwieniem jest fakt, że firma oferująca usługi cateringowe może funkcjonować pod niemal każdą formą działalności. Rejestrując ją wybierz takie numery PKD: 56.10.A - restauracje i inne stałe placówki gastronomiczne; 56.21.Z - przygotowywanie i dostarczanie żywności dla odbiorców zewnętrznych; 56.29.Z - pozostała usługowa działalność gastronomiczna; 56.30.Z - przygotowywanie i podawanie napojów. A jeśli planujesz wspominaną wcześniej obsługę imprez plenerowych, dopisz PKD 56.10.B - dla ruchomych placówek gastronomicznych.

CEIDG

Pierwszym oficjalnym krokiem w drodze po cateringowy sukces jest złożenie wniosku do rejestracji działalności gospodarczej osób fizycznych - CEIDG-1. Składając go, wnioskujemy jednocześnie o nadanie numeru NIP, numeru Regon, wyżej wspomnianego PKD. To także zgłoszenie do ZUSu i właściwego Urzędu Skarbowego. 

VAT

Osobno trzeba zająć się rejestracją do VAT, składając w Urzędzie Skarbowym formularz VAT-R. Można zrobić to osobiście, elektronicznie lub tradycyjną pocztą, wysyłając list polecony. 

ZUS 

Masz siedem dni od założenia działalności gospodarczej na złożenie w ZUSie odpowiedniego formularza. ZUS ZUA – jeśli to zgłoszenie tylko do ubezpieczenia zdrowotnego, a ZUS ZZA – to zgłoszenie do ubezpieczenia zdrowotnego i społecznego.

Wymagania Sanepidu

Wszyscy przedsiębiorcy, którzy zajmują się produkcją lub obrotem środków spożywczych muszą się liczyć z działaniem zgodnie z wytycznymi z Sanepidu. Jednym słowem:  własna firma cateringowa = złożenie odpowiedniego wniosku, a następnie oczekiwanie na kontrolę i pozwolenie na prowadzenie takiej działalności. 

HACCP

Ustawa jest bezlitosna i firma cateringowa musi mieć wprowadzony HACCP – czyli system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (z ang. hazard analysis and critical control points). 

GHP i GMP

Tak samo wygląda sprawa z GMP - Dobre Praktyki Produkcyjne oraz GHP – Dobre Praktyki Higieny. Jest to zbiór wytycznych, które muszą być przestrzegane w każdej firmie, która zajmuje się produkcją żywności – nawet małej kanapki. Służy to zachowaniu bezpieczeństwa i zapewnienia wysokiej jakości. Dokumenty można przygotować samodzielnie, ale na rynku jest wielu specjalistów, którzy w przystępnej cenie zrobią to za Ciebie. Potem trzeba jednak się stosować do tego, by nie mieć kłopotów z Sanepidem. 

Wybór lokalizacji

Przepisy bardzo szczegółowo określają, jak powinno wyglądać miejsce do prowadzenia lokalu gastronomicznego, nawet jeśli produkcja odbywa się w domowej kuchni. Należy w tym celu zasięgnąć szczegółowych informacji, by nie popełnić błędu. Najlepszym rozwiązaniem jest współpraca z doradcą gastronomicznym lub wsparcie kogoś doświadczonego z branży. Aby otworzyć firmę cateringową trzeba też pomyśleć o lokalizacji. Nawet jeśli wszystkie dania będą dostępne wyłącznie na dowóz do klienta. Bo przecież paliwo kosztuje, a zbyt długi czas oczekiwania na zamówiony posiłek może zniechęcić. Lokalizacja nie ma znaczenia, jeśli usługi cateringowe opierają się na diecie pudełkowej, ponieważ chętni będą najpewniej z dużego regionu i koszt dojazdu należy wliczyć w koszty stałe. Podobnie wygląda sytuacja, kiedy oferta skierowana jest do firm, które potrzebują oprawy gastronomicznej na bankietach, rautach, piknikach. Tam też dojedziemy z dowolnego miejsca. Ale jeśli chcemy zarabiać na lunchach sprzedawanych w godzinach pracy – warto mieć bazę w okolicach skupisk biurowców, budów, firm przemysłowych. Dzięki temu szybko i tanio dostarczymy zamówione jedzenie. 

Wybór wyposażenia

Potrzebny sprzęt do firmy cateringowej, a także akcesoria do firmy cateringowej zależą od tego, czym konkretnie chcesz się zajmować. Jeśli będą to tylko kanapki, przekąski, sałatki, tarty – produkcja może się odbywać w domowej kuchni. Potrzebujesz tylko osobnej lodówki i wydzielonego miejsca do pracy. Przyda się taki sprzęt, jak krajalnica, blender, mikser i niezbędny sprzęt AGD. Inaczej wygląda sprawa, kiedy planujesz obsługiwać duże eventy lub Twoja oferta będzie zawierała różnorodne dania obiadowe. Wówczas potrzebujesz wygodnej kuchni i profesjonalny sprzęt gastronomiczny, który wesprze Cię w pracy. To niemała inwestycja, dlatego sprawdzonym pomysłem jest zakup urządzeń gastronomicznych w komisach lub na grupach na Facebooku. Oferowany tam sprzęt jest w dobrej jakości i bardzo atrakcyjnej cenie. Firma cateringowa nie ma z reguły takiego natężenia pracy, jak oblegana restauracja stacjonarna, więc warto rozważyć taki pomysł. Z kolei duże firmy cateringowe, które zajmują się obsługą imprez na wiele tysięcy osób powinni zaopatrzyć się w program gastronomiczny, którego funkcjonalność usprawni pracę i zaspokoi wszystkie potrzeby, związane z zarządzaniem zakupami, produkcją i sprzedażą w gastronomii. 

Zatrudnianie pracowników

Jak już zostało wcześniej podkreślone – prowadzenie firmy cateringowej to praca dla przynajmniej dwóch osób. Ale to wyłącznie w sytuacji, kiedy mamy do czynienia z niewielką grupą docelową. W każdym innym przypadku należy zatrudnić pracowników. Jeśli potrzebne jest wsparcie w kuchni – warto mocno przemyśleć zakres obowiązków kucharza i znaleźć takiego, który będzie uzupełnieniem naszych umiejętności. Natomiast w sytuacji, gdy firma cateringowa prężnie się rozwija, ma wielu klientów i ci stale przybywają przyda się doświadczony manager gastronomii. Warto przeczytać zalinkowany artykuł, by przekonać się, jak szerokie kompetencje powinien mieć taki pracownik i jak ogromnym będzie wsparciem w prowadzeniu dużej firmy cateringowej. 

Jak sprzedawać usługi cateringowe?

Prowadząc biznes z usługami cateringowymi, należy pamiętać, że ich efektywna sprzedaż jest równie ważna, jak smaczne gotowanie. Jedno bez drugiego nie ma po prostu racji bytu. W tej kwestii musisz się wykazać wiedzą, ale też pomysłowością i determinacją. A pierwszym krokiem w stronę sprzedaży będzie… nazwa firmy cateringowej. Nie używaj banalnych, powtarzalnych pomysłów. Pomyśl, jaką masz ofertę i spróbuj wymyślić coś kojarzącego się z nią. Sprawdź potem w Internecie, czy już ktoś wcześniej nie wpadł na taki sam pomysł. Możesz zapytać pracowników, rodzinę, znajomych – im więcej idei, tym lepiej dla Ciebie. 

Strona internetowa

Po wymyśleniu nazwy, zarezerwuj domenę i zleć stworzenie strony internetowej. Jeśli nie masz na to funduszy – zajmij się tym samodzielnie, pracując na gotowych szablonach. Jest ich mnóstwo w Internecie. Lub zarezerwuj domenę, a wszelkie informacje na razie umieść na kontach społecznościowych. 

Reklama w Google

Koniecznie wpisz swoją firmę do Google. Wystarczy, że wpiszesz do wyszukiwarki np. „reklama w google za darmo”, a wyświetli Ci się oferta Google Moja firma. Dzięki tak prostemu ruchowi usługi cateringowe będą widoczne w Internecie i przestaną być anonimowe. Ale jeśli chcesz znaleźć klientów – zainwestuj w Google Ads. To narzędzie jest wygodnym i łatwym w obsłudze systemem reklamowym. Płacisz tylko za wyniki, czyli za to, że ktoś wszedł na Twoją stronę lub inne wskazane miejsce. Co ważne, możesz zadecydować, jaki budżet chcesz przeznaczyć na ten rodzaj marketingu. 

Social media marketing

Nie jest tajemnicą, że obecnie największą popularnością cieszą się media społecznościowe i właśnie tam możesz za darmo rozpocząć kampanię reklamową. Załóż konto na Facebooku i na Instagramie i regularnie publikuj posty i zdjęcia. Poproś swoich znajomych, by udostępniali, polubiali i komentowali, bo właśnie dzięki temu Twoja oferta trafi do innych. Pomyśl o płatnych postach na Facebooku. Przygotuj ciekawy opis, nośną grafikę i skieruj reklamę do ludzi z okolicy. Niech się dowiedzą, że w pobliżu jest smaczny catering. 

Reklama w lokalnej prasie

Swoją ofertę warto zamieścić też w postaci nieszablonowej reklamy w lokalnej prasie. Zwykły baner może nie zostać dostrzeżony, więc wymyśl coś innego. Może wywiad z Tobą? A może przepisy na coś niezwykłego? Liczy się, by przykuć uwagę. Także w tym przypadku przydadzą się dobrze zrobione zdjęcia, które apetycznie prezentują to, co masz w ofercie cateringowej. 

O czym należy jeszcze pamiętać?

Firma cateringowa ma z reguły samochód, którym dowozi swoje dania we wskazanie miejsce. Oklej go ciekawą reklamą. Zaskocz pomysłem. Niech widząc Twoje auto, ludzie skupiali na nim uwagę i zapamiętywali je. Może być śmiesznie – najważniejsze, by dać się zauważyć. 


Andżelika Nowak
Copywriter, scenarzysta. Jej domeną jest sektor HoReCa, przez wiele lat zajmowała się wprowadzaniem na rynek i reaktywacją restauracji. Stawia na głęboki research i teksty autorskie. Wkrótce na rynku pojawi się jej książka „Jak pisać, żeby sprzedać”.

Czytaj także

Jak otworzyć pub?

4 września4 minuty na przeczytanie

Jak otworzyć bar?

26 września5 minut na przeczytanie

Restauracja Slow Food

3 stycznia 2019 5 minut na przeczytanie

Toaleta w restauracji czy lokalu gastronomicznym

28 marca 2019 6 minut na przeczytanie

Wypróbuj Poster za darmo

Dołącz do 50,000 lokali, które już wypróbowały program do gastronomii Poster — załóż konto już teraz. Pierwsze 15 dni całkowicie za darmo.

Zaloguj się do Poster

Zapomniałeś nazwy swojej subdomeny w Poster?