Jak zorganizować zamówienia online w Twoim lokalu?

Każdy restaurator prędzej czy później zastanawia się nad poszerzeniem oferty w swoim lokalu, o możliwość składania zamówień z dostawą. Jeśli prowadzisz ciekawą restaurację, z dobrą kuchnią i atrakcyjnymi, konkurencyjnymi cenami, to Twój lokal jest po prostu skazany na sukces. Wówczas doskonale poradzi sobie również z budowaniem grupy stałych gości. Twoi klienci przecież nie zawsze mają możliwość, aby odwiedzić Twoje bistro, a z chęcią zamówiliby ulubione naleśniki na lunch. Co powinni zrobić? Złożyć zamówienie online z dostawą - ze swojego ulubionego lokalu!

Ale to tylko jedna z grup potencjalnych klientów, którzy będą zainteresowani zamówieniem jedzenia z dostawą. Jeśli postanowisz zainwestować w reklamę i wypozycjonowanie strony internetowej Twojego lokalu, to otworzysz sobie w ten sposób drogę do zdobycia nowych klientów. Zamówienia będą składać od teraz nie tylko ci klienci, którzy już wcześniej odwiedzili Twój lokal, ale otworzysz się w ten sposób na zdobywanie nowych klientów, otrzymując dodatkowe korzyści: zadowolony klient, który zamawiał online zechce odwiedzić Twoje miejsce osobiście i spróbować dań, których nie ma w menu na stronie internetowej. Będzie mógł także docenić komfort i atmosferę panującą w Twojej restauracji.

Działać na własną rękę, czy podłączyć gotowe rozwiązanie?

Jeśli prowadzisz już lokal, zamówienia z możliwością dostawy możesz zorganizować tak naprawdę na dwa sposoby:

• Dostawa od podstaw - korzystając z tego rozwiązania, w pełni samodzielnie organizujesz cały proces: od przyjmowania zamówień i realizacji płatności, przygotowania dań, po sam dowóz jedzenia do klienta.

• Korzystanie z usług kurierskich - w tej sytuacji Twoi pracownicy przyjmują zamówienie i płatność, następnie realizujecie zamówienie, a dostawca bierze na siebie resztę pracy związanej z dostawą zamówienia do klienta.

Jak od zera zorganizować dowóz do klienta?

Organizacja dostawy jedzenia jest teraz trendem wśród właścicieli nowoczesnych lokali. Na tym rynku istnieje już wielu aktywnych i skutecznych graczy. Można to sprawdzić w bardzo prosty sposób, np. wpisując w wyszukiwarkę przykładowe hasło: "jedzenie z dowozem (+ nazwa miasta)". Nie zniechęcaj się jeśli na pierwszej stronie ukazało się wiele unikalnych ofert. Spora większość z nich nie ma "prawdziwego" lokalu i działa na odmiennych zasadach niż Twój biznes. Według statystyk, tylko 10% ze wszystkich placówek gastronomicznych świadczy na własną rękę usługi związane z dostawą jedzenia.

Wracając jednak do tematu planowania i organizacji dowozu, w pierwszej kolejności warto na pewno rozważyć schemat dostawy, wybrać rodzaj transportu oraz ilość pojazdów i skonfigurować całą logistykę. Pamiętaj, że szczególnie istotnym czynnikiem, związanym ze świadczeniem usług dostawy, jest przestrzeganie deklarowanych terminów. Do tego faktu należy zatem podejść z należytą starannością. Jeśli np. zadeklarujesz zbyt krótki czas dostawy, to pojawi się ryzyko, że możesz nie zdążyć z realizacją zamówienia na czas. Spowodować może to całkowicie zbędną, negatywną opinię ze strony naszego klienta, a przecież to jego zdanie powinno być dla nas najcenniejsze!

Z kolei planowanie zbyt długiego czasu realizacji, dla zabezpieczenia, może spowodować że wybór klienta padnie na konkurencyjny lokal, deklarujący krótszy czas dostawy. Zastanów się, czy sam zamówiłbyś jedzenie, na które przyszłoby Ci czekać np. trzy godziny? Oczywiście, że nie. Musisz zatem bardzo dokładnie przemyśleć fakt informowania klientów o czasie realizacji dostawy i rozsądnie go wyważyć.

Czas dostawy

Podczas planowania tego aspektu, należy wziąć pod uwagę wszystkie czynniki, które wpływają na całościowy czas realizacji zamówienia. Pamiętaj, że nie będzie to tylko czas podróży dostawcy do klienta, ale również i czas przygotowania zamówienia. Dla przykładu, całościowy czas realizacji zamówienia w mieście, którego liczba ludności wynosi do miliona osób, zajmie ok. godzinę.

Nasz dostawca powinien tak naprawdę od razu otrzymać gotowe zamówienie, które będzie w stanie doręczyć klientowi. Każda minuta zbędnego oczekiwania wpłynie bowiem negatywnie na finalny czas dostawy. Dlatego też, warto zadbać o szybką i sprawną komunikację pomiędzy naszymi pracownikami i klientami oraz poszczególnymi działami w lokalu. Jeśli w Twojej firmie jeden pracownik odpowiada zarówno za pracę sali, jak i przyjmowanie zamówień przez internet, to prawdopodobnie będzie mu bardzo trudno godzić wszystkie obowiązki i realizować je w efektywny sposób. Również z tego powodu mogą pojawić się opóźnienia w realizacji zamówień. Dobrym wyjściem w takiej sytuacji jest zatrudnienie na te stanowiska różnych osób, jednak nie zawsze możemy pozwolić sobie na takie rozwiązanie. Doskonałym pomysłem będzie zatem rozważenie oferty systemów POS, które posiadają funkcjonalności związane z koordynacją zamówień online.

Systemy POS i CRM

Aby działania toczyły się w odpowiednim tempie i bez opóźnień, należy zdefiniować wszystkie procesy w naszej firmie, dążąc do ich maksymalnej automatyzacji i optymalizacji. Na przykładzie zamówień online, istnieje możliwość połączenia systemu Poster POS ze sklepem internetowym Poster Shop (z zamówieniami online), który wysyła wszystkie zamówienia bezpośrednio na stanowisko sprzedaży, czyli terminal w lokalu. Po otrzymaniu zamówienia od klienta, pracownik potwierdza go na tablecie, a kucharze mogą natychmiastowo przejść do przygotowywania dań. Co istotne, takie rozwiązanie jest bardzo proste w konfiguracji. Wszystkie dane, które będą dostępne na stronie internetowej (np. pozycje w menu), są automatycznie przenoszone z panelu administracyjnego Poster.

System CRM również może być częścią oprogramowania typu POS. Takie rozwiązanie jest realizowane w systemie Poster. Wdrożenie systemu CRM pozwala na szybkie i łatwe tworzenie bazy klientów, co przynosi wiele korzyści. Każda osoba składająca zamówienie przez internet, automatycznie trafia do bazy klientów, dzięki czemu będziemy mogli np. tworzyć programy lojalnościowe dla naszych klientów i dbać o ich potrzeby, stosując jednostkowe podejście do każdego z naszych gości.

Jeśli zdecydujesz się na zbudowanie swojej sieci dostawy nie korzystając z usług innych firm, to koniecznie zapoznaj się z kilkoma dodatkowymi informacjami opisanymi poniżej.

zródło: https://motorbikewriter.com/kymco-taps-growing-delivery-sector/

Wybór środka transportu

Wybór pojazdu dla dostawcy powinien być uwarunkowany przede wszystkim specyfiką miasta, w którym znajduje się nasz punkt. Na przykład, w miejscach o ciepłym klimacie i dużym ruchu, doskonałym rozwiązaniem okazać się mogą skutery. Jest to również jedna z najmniej kosztownych opcji, która za to nie sprawdzi się w miastach o zimnym klimacie.

W takich miejscach warto pomyśleć raczej o małych samochodach. Nowych lub używanych - w zależności od tego, jaką kwotę będziesz chciał przeznaczyć na ten zakup. Planując sposoby dostawy, nie zamykajcie się również na pomysł korzystania z komunikacji miejskiej, nawet sporadycznie. W niektórych przypadkach publiczny transport może sprawdzić się naprawdę doskonale. Z tej opcji można również korzystać alternatywnie, a znajdzie ona zastosowanie szczególnie podczas realizacji mniejszych zamówień, w godzinach szczytu i w większych miastach.

zródło: http://healthyeatshere.com/the-7-stages-of-ordering-delivery-food/

Dostawcy

Podczas rozkręcania opcji dowozu, na początek wystarczyć powinien raczej jeden lub dwóch kierowców. Są oni w stanie obsłużyć do ok. 5 zamówień za godzinę. Jest to oczywiście liczba szacunkowa, ponieważ będzie to zależne od wielu czynników, jak np. lokalizacji samego lokalu i od tego gdzie dowożone będą poszczególne zamówienia.

Gdy zamówień będzie już nieco więcej, a Twoja baza klientów znacznie się rozrośnie, będzie można pomyśleć o zatrudnieniu dodatkowych osób odpowiadających za same dostawy. Do sprawnego monitorowania pracy kurierów przydadzą się smartfony lub tablety z dedykowanymi aplikacjami. Można też obejść się bez nich, ale kontrolowanie statusów jedynie przez rozmowy telefoniczne może okazać się wyzwaniem w czasie większego ruchu lub gdy zatrudnisz już większą ilość kierowców.

System POS: oprogramowanie dla gastronomii na tablecie

Wypróbuj Poster bezpłatnie przez 15 dni

Zobacz demo Dowiedz się więcej

Koszt organizacji dostaw

W celu obliczenia średniego początkowego kosztu potrzebnego do uruchomienia usługi dostawczej, warto rzucić okiem na poniższy przykład, w którym wypunktowaliśmy kilka najistotniejszych wydatków.

1. Środki transportu - na zakup nowego skutera trzeba będzie przeznaczyć od 4 000 zł. Jeśli zdecydujemy się na skuter używany, mamy szansę zredukować koszty nawet o połowę. Jeśli chodzi o małe, miejskie samochody, to zakup nowego to koszt rzędu 50 000 zł. Ceny używanych aut w dobrym stanie rozpoczynają się od ok. 10 000 zł. Wybór zależy tylko od Twojego budżetu i skali projektu.

2. Opracowanie i promowanie strony - od 5 000 do 10 000 zł, jeśli zdecydujemy się na powierzenie tego zadania wyspecjalizowanej firmie. Można również znaleźć  wykonawcę - freelancera, który zrobi to znacznie taniej, ale jest to bardziej ryzykowny wybór. Jeśli chciałbyś skorzystać z opcji sklepu online, na bazie systemu Poster Shop, to gotowe rozwiązanie będzie kosztować zaledwie 80 zł miesięcznie!

3. System CRM - można korzystać z darmowych systemów CRM, z chmurowym rozwiązaniem, jednak często są one wyposażone w niepełny zakres funkcjonalności. Jeśli chcesz korzystać z pełnej wersji, to będzie to koszt od ok. 20 do 100 zł miesięcznie, w zależności od doboru funkcjonalności i ilości użytkowników w systemie.

4. Urządzenia - laptop, smartfon lub tablet - to koszt średnio 1 500 zł.

5. Należy również pamiętać o zaplanowaniu szacunkowych wydatków, na kilka pierwszych miesięcy po uruchomieniu dostaw, czyli np. przewidzieć wypłaty dla dostawców, koszty związane z dostawą (paliwo), budżet na marketing itp.

W najbardziej ekonomicznej wersji otrzymaliśmy sumę kapitału startowego od 20 000 do  25 000 zł. Z taką kwotą będziesz jednak potrzebować bardzo wiele wysiłku i cierpliwości, aby osiągnąć szybki i widoczny rezultat. Kwotę od 40 000 do 60 000 zł można uznać za optymalną, dla uruchomienia samodzielnej, nieźle prosperującej usługi dostawczej.

zródło: http://nhpr.org/post/how-kickstarter-kept-north-country-cafe-open-and-kept-it-family#stream/0

Godziny pracy dostawców

Zazwyczaj pracownicy dostawy pracują w tych samych godzinach co lokal. Jeśli Twój punkt otwiera się o 10:00 i pracuje do 22:00, to mamy do dyspozycji 12 godzin roboczych na odbiór i dostawę jedzenia. Przy takim założeniu możesz stracić potencjalnych klientów, którzy zechcą skorzystać z oferty śniadaniowej. Załóżmy, że dostawa i przygotowanie dania zajmie około 1,5 godziny, co oznacza, że klient otrzyma swoje zamówienie już bliżej do obiadu, a może nawet później, jeśli weźmiemy pod uwagę, że w tym czasie, w dni powszednie mamy już godziny szczytu. Jeśli rozszerzysz czas przyjmowania zamówień przynajmniej o jedną godzinę przed otwarciem lokalu, to zbudujesz w ten sposób szansę na wiele nowych sprzedaży. Kiedy kucharze przyjdą już do pracy, będą mieli gotowy harmonogram zamówień do przygotowania. Podobnie można rozszerzyć wieczorny czas realizacji zamówień, skupiając się w szczególności na piątkach i na weekendach, kiedy to ruch w lokalach jest o wiele większy.

Możemy również zdecydować się na całodobową opcję dostawy. Przed uruchomieniem takiego rozwiązania zalecamy najpierw przeprowadzić badanie rynku w tym zakresie, by poznać zdanie doświadczonych w tym zakresie osób, które np. próbowały już organizować taki typ dostawy. Pamiętać należy przede wszystkim, że nie każdy lokal gastronomiczny może sobie na to pozwolić. Należy wziąć pod uwagę również większe koszty, gdzie np. stawki godzinowe pracowników mogą być wyższe. W nocy realizuje się też mniej zamówień, niż w ciągu dnia. Można w tej sytuacji przemyśleć ceny na poszczególne zamówienia i np. po godzinie 22:00 zwiększyć je co najmniej o 20-25%, co pokryje część dodatkowych kosztów. Jeśli w Twoim mieście nie ma konkurencji na nocną dostawę, istnieje duże prawdopodobieństwo, że wszystkie zamówienia będą trafiały właśnie do Twojego lokalu. Należy sobie jednak postawić pytanie, ile średnio będzie takich zamówień w ciągu nocy oraz czy pokryją one koszt wydatków. W tym może pomóc właściwa strategia marketingowa i inwestycja w reklamę.

Na początkowym etapie rozwoju usługi dostawy, 12-godzinny czas pracy oznacza dwie zmiany pracowników. Jeśli zauważysz, że Twoi pracownicy sobie nie radzą i pojawiają się opóźnienia związane z dostawami, powinieneś zatrudnić jeszcze jednego kierowcę, który będzie pracował jedynie w godzinach szczytu (np. w weekendy).

zródło: http://blog.orderup.com/track-your-food-delivery-from-our-app/

Zamówienie ze smartfona

W dzisiejszych czasach posiadanie strony internetowej lokalu jest niemalże obowiązkiem, jeśli myślimy o rozwoju naszej firmy. Mało kogo można dziś zaskoczyć stroną internetową, ale wprowadzenie aplikacji mobilnej może okazać się świetnym, bardzo nowoczesnym rozwiązaniem. Stworzenie takiej aplikacji wiąże się niestety z dużym kosztem, który szacunkowo wyniesie nie mniej niż 20 000 zł. Korzystając z tej opcji pamiętać warto jeszcze o jej promowaniu, a to dodatkowy koszt (od 4 000 zł). Jest to jednak niemała inwestycja, nawet według najbardziej optymalnych szacunków.

Ale na takim rozwiązaniu również można zaoszczędzić, jeśli podejmiemy współpracę razem z innymi lokalami. Niech nie będą to jednak nasi bezpośredni konkurenci. Na przykład, jeśli prowadzisz pizzerię, to możesz spróbować połączyć siły z restauracją serwującą sushi. Jeśli ostateczną cenę podzielisz na kilka różnych typów lokali, to będzie nie tylko bardziej ekonomicznie, ale także znacznie rozszerzysz w ten sposób swoją bazę klientów. Najważniejsze jest to aby być pewnym potencjalnych partnerów oraz aby zabezpieczyć się od strony prawnej, przygotowując wszystkie niezbędne umowy i porozumienia.

Aplikacja mobilna daje ogromne bonusy dla klientów. Z jej pomocą Twoi klienci będą mogli nie tylko złożyć zamówienie, ale również śledzić jego stan, przybliżony czas dostawy oraz zastosować ewentualne zniżki lub promocje. Z aplikacji korzysta się również o wiele wygodniej na telefonach, co  z pewnością zostanie docenione przez odbiorców. Pomysł możesz z czasem rozwinąć, np. wyposażając dostawców w nawigacje GPS, co pozwoli klientom na monitorowanie miejsca, w którym w danym momencie znajduje się ich zamówienie.

zródło: http://www.geekwire.com/2015/i-tried-amazons-new-restaurant-delivery-service-and-netflix-nights-will-never-be-the-same/

Otwórz się na nowości

Rezygnując z dodatkowych kanałów promocji, tracisz niestety grupę potencjalnych klientów, którzy chcieliby składać u Ciebie zamówienia nie wychodząc przy tym z domu. Jeśli zależy Ci na tym, aby usługa dostawy w Twoim lokalu odniosła sukces, musisz pamiętać jak ważną rolę odgrywa promocja Twojej oferty. Ściśle przestrzegaj również deklarowanych terminów realizacji zamówień, ponieważ w ten sposób budujesz wizerunek swojej marki.

Pamiętaj, że sukces zależy przede wszystkim od popularności Twojego "stacjonarnego" lokalu - właśnie to odróżni Cię od każdej zwykłej usługi dostawy jedzenia, z której korzystać można tylko przez internet lub telefonicznie. Postaw akcent na swoje specjały i inwestuj w produkty wysokiej jakości, oferując klientom takie dania, których nie będą mogli zamówić przez internet u konkurencji.