9 listopada 2017

Jak stworzyć rodzinną i przyjazną dzieciom restaurację?

Strefa dla dzieci jest trendem, który nabiera coraz większej popularności w branży gastronomicznej. Na początku wszyscy dziwili się, kiedy zaczęły pojawiać się takie strefy w centrach handlowych i innych lokalach handlowych. Obecnie jest to normą i praktycznie obowiązkową usługą w każdym dużym centrum handlowym.

W branży gastronomicznej sytuacja jest bardzo podobna, ponieważ grupa docelowa większości z nich jest tożsama, z odbiorcami centrów handlowych. Nie zawsze przecież istnieje możliwość zostawienia z kimś dzieci, a ochota aby zjeść lub po prostu spędzić czas z przyjaciółmi w centrum miasta pojawia się często.

Jeśli w danym miejscu znajduje się strefa zabaw dla dzieci, to z pewnością zapewni ona stabilne obłożenie w ciągu dnia, w weekendy. Rodziny rzadko zatrzymują się w lokalu do późnych godzin, małe dzieci mają swój tryb, nie wytrzymają długo w jednym miejscu, w związku z czym bez rozrywek na miejscu będą "ciągnąć" rodziców w inne miejsce. Rodzice równie często zabierają ze sobą dzieci na zakupy, a potem z całą rodziną odwiedzają restaurację.

Z pewnością nie każda restauracja nadaje się do takiego spędzania czasu. Jako minimum powinna ona pozycjonować siebie jako rodzinna, gdzie dostosowane do tego typu jest dosłownie wszystko — od wnętrza po menu — tworząc przytulną, spokojną i domową atmosferę.

Dlatego właśnie, rodzice w pierwszej kolejności szukają restauracji ze strefą zabaw dla dzieci, lokalu który jest przyjazny dzieciom.

Główne zadania strefy dla dzieci

  • Chyba najważniejsze jest to, aby dziecko mogło się bawić, aby odwrócić jego uwagę, żeby rodzice mogli spędzić czas bez zmartwień.

  • Trzeba nie tylko zająć uwagę dziecka, a sprawić żeby każda jego wyprawa do restauracji była ciekawym wydarzeniem, świętem, aby następnym razem on sam doprowadził rodziców właśnie do Twojego lokalu, bo mu się tam po prostu podobało.

  • Dać prawo wyboru. Utworzyć osobne menu, aby dziecko samo mogło wybierać sobie dania i czuło się tak samo, jak i jego rodzice - mile widzianym gościem, który ma tam dużo do powiedzenia :)

  • Wyodrębnić oddzielną strefę do spędzania czasu z innymi dziećmi, gdzie będą mogły razem się bawić lub jeść.

Jeśli Twoja strefa dla dzieci poradzi sobie z tymi wszystkimi zadaniami, to w przyszłości praktycznie nie będziesz potrzebować reklamy tej opcji. Najważniejsze aby na samym początku dobrze rozkręcić nową usługę, aby zachęcić do siebie pierwszych klientów. Dalej, wśród zadowolonych rodziców będzie już pracować za Ciebie reklama “z ust do ust”. To przecież podstawowe narzędzie promocyjne takich usług. Spodoba się jednej parze — następnym razem przyjdą ze swoimi znajomymi, którzy też mają dzieci itd.

W dzisiejszych czasach prawdziwa rodzinna atmosfera w restauracji jest rzadkością. Wiele nowych lokali otwierają się z ukierunkowaniem na młode osoby, stawiając na niezwykłe wnętrza, elementy dekoracyjne itp. Nawet w dużych miastach jest naprawdę mało przytulnych miejsc z rodzinną atmosferą dla rodziców z dziećmi.

Kto nie powinien organizować stref dla dzieci?

  • Strefa dla dzieci nie pasuje do koncepcji barów i pubów. Dzieci i kult alkoholu wyraźnie nie idą w parze.

  • Shisha bar również nie kojarzy się ze strefą dla dzieci. Propagowanie palenia i smog w pomieszczeniu... trudno wyobrazić sobie, że można zbudować na nich podstawy rodzinnego lokalu.

  • Restauracje koncentrujące się na spotkaniach biznesowych. W takich miejscach dzieci będą naruszać atmosferę takich wydarzeń.

Jednak, pomimo konfliktu grupy docelowej, niektórzy restauratorzy rozwiązują ten problem ograniczając czas wizyty gości z dziećmi. Na przykład, lokal obsługuje rodziny głównie do godziny 19:00, itp. Najważniejsze aby ostrzec o ograniczeniach z wyprzedzeniem, aby uniknąć niepotrzebnych konfliktów z klientami.

Jakie strefy dla dzieci znajdują się w restauracjach?

  • Osobna sala, w pełni odcięta od sali głównej.

  • Strefa widoczna z głównej sali, tak aby dzieci były w polu widzenia rodziców. Zazwyczaj jest to sala ogrodzona niewielkim parkanem, miejsce na letnim tarasie, albo pokój oddzielony od głównej sali dużymi oknami.

  • Przestrzeń wewnątrz głównej sali.

Każda z tych opcji ma swoje plusy i minusy. Ciężko doszukiwać się idealnego rozwiązania, które będzie pasować wszystkim klientom. Poniżej opiszemy każdą z opcji, a Ty możesz wybrać tę, która najlepiej pasuje do Twojego typu lokalu, planowanego budżetu i ogólnej koncepcji.

Najpopularniejszy i najprostszy wariant — to zrobienie strefy zabaw dla dzieci w postaci oddzielnego miejsca wewnątrz głównej sali. Główną zaletą jest to, że szybko można zorganizować takie miejsce dla dzieci: umieścić małe ozdobne ogrodzenie, przynieść lekkie krzesełka, stoliki i pudełko z kilkoma grami oraz zabawkami. To najszybsze i jedno z tańszych rozwiązań. Jeśli w Twoim lokalu nie wszyscy goście lubią towarzystwo dzieci, to będzie to już wadą tej aranżacji.

Takie rozwiązanie nadaje się dla lokali z małym budżetem i gości głównie w średnim wieku. Dla niektórych rodziców możliwość stałego obserwowania swoich dzieci jest zasadniczo wymogiem koniecznym, a to już kolejny plus.

Oddzielna sala dla dzieci to z pewnością to, co podoba się wszystkim dzieciom. Mogą wówczas poczuć się jak w swoim pokoju dziecięcym, ale obsługa będzie odnosić się do nich jak do dorosłych: zbierać zamówienia, pytać co chcieliby spróbować, co przynieść itp. Tutaj dzieci nie będą nikomu przeszkadzać.

Minusem takiego rozwiązania jest z pewnością wysoki koszt projektu, ponieważ trzeba przeznaczyć na to osobną salę, wyposażyć ją we wszystkie niezbędne rzeczy i zatrudnić specjalny personel. Największym plusem jest z kolei to, że z oddzielną salą dla dzieci, lokal na pewno nie będzie stał pusty w weekendy.

Ogrodzona strefa, która będzie widoczna z głównej sali, to kompromis między tymi dwoma rozwiązaniami opisanymi powyżej. Z jednej strony, dzieci przebywają na osobności, a z drugiej — rodzice nadal mogą czuwać nad pociechami. Jednak taką strefę widzą również goście, którzy przyszli bez dzieci, więc problem z takimi klientami nadal pozostaje.

Wymagania do strefy dla dzieci w kawiarni i restauracji

  1. Przestrzenny obszar. Dzieci są zazwyczaj niespokojne i pojęcie “dużo miejsca” dla nich po prostu nie istnieje. Jeśli widzisz w tym ograniczenia dla swojego lokalu, powinieneś rozważyć bardziej spokojne gatunki gier i zabaw dla dzieci. Jako opcję możesz wykorzystać telewizor, a w sali organizować pokazy filmów animowanych i bajek, lub przygotować puzzle, zestawy lego i kolorowanki.

  2. Dostępność dla wszystkich grup wiekowych. Jeśli zrobisz pokój tylko dla najmłodszych, to co będą robić rodziny z dziećmi w wieku szkolnym? Dlatego gry trzeba dostosowywać do różnych przedziałów wiekowych, stoliki i krzesła też powinny być różnej wielkości. Tutaj bardzo ważne jest, aby zadowolić wszystkich, lub przynajmniej spróbować to zrobić.

  3. Przepisy sanitarne i bezpieczeństwa. Wszystko powinno być jak najbezpieczniejsze i przewidziane. Żadnych ostrych krawędzi, drobnych elementów, gniazdek. Podłoga musi być gładka, bez progów i schodów, łatwo zmywalna i nie może być śliska.

  4. Lekkie i kompaktowe meble. Zazwyczaj wykorzystuje się wytrzymałe, plastikowe meble. Najważniejsze jest to, aby były one bezpieczne, łatwe w demontażu i czyszczeniu. Możesz pomyśleć też o pufach i dużych poduchach, jeśli strefa będzie przeznaczona bardziej do gier, a nie jako sala do jedzenia.

  • Nie zapomnij również o:

  • dziecięcych sztućcach, które powinny być bezpieczne i podobać się dzieciom;

  • krzesełkach do karmienia dzieci w wieku do 3 lat;

  • osobnej łazience lub chociaż miejscu dla matki z dzieckiem. Zamontuj wyposażenie łazienki na takiej wysokości, aby były one dostępne również dla dzieci.

Dodatkowy pracownik w strefie dla dzieci

Logiczne jest aby na taką pozycję szukać pracownika, który ma doświadczenie w pracy z dziećmi. Najlepiej osobę z pedagogicznym lub medycznym wykształceniem.

Dla małego lokalu, utrzymywanie na stałe takiego pracownika będzie dość kosztowne. Najczęściej jego usługi są wykorzystywane tylko w okresie weekendów, wakacji itp., więc należy przewidywać przyszły harmonogram pracy. W dużych lokalach z oddzielną salą dla dzieci, powinno się już zatrudnić kogoś na pełny etat.

Menu dziecięce

  • Porcje powinny być niewielkie.

  • Jedzenie musi być neutralne i delikatne: niezbyt tłuste, nie za słone, nie za ostre, nie przesmażone, najlepiej jeśli będzie przygotowane tylko z naturalnych produktów.

  • Dodaj do menu potrawy wegetariańskie. Zdrowe odżywianie teraz jest w trendzie i jeśli rodzice są wegetarianami, to prawdopodobnie również dla dzieci będą wybierać odpowiednie dania.

  • Podawanie słodkich potraw i deserów — jedynie za zgodą rodziców :).

Poza tym wszystko zależy od kuchni w Twoim lokalu. Całkiem naturalne, jeśli menu dla dzieci będzie częściowo powielać się z pozycjami z menu dla dorosłych, ale możesz urozmaicić je np. o dziecięce nazwy i różne ilustracje. Wygląd menu może zadziałać na dziecko znacznie efektywniej, niż wszelkie prośby rodziców i opowieści kelnera.

Nie zapomnij, że najmłodsi goście jeszcze nie potrafią czytać, więc zdjęcia dań są w tej sytuacji konieczne!

Opłata za pozostawienie dzieci w strefie

Istnieją lokale, które pobierają od rodziców opłatę za opiekę nad dziećmi, tylko wtedy gdy w strefie przebywa opiekunka lub wyznaczają opłatę godzinową, za pobyt dziecka w sali dziecięcej. Jest to dopuszczalne, tylko jeśli nie masz menu dla dzieci i strefa dziecięca funkcjonuje po prostu jako sala zabaw. Pamiętaj jednak, że każda dodatkowa opłata to mały cios dla reputacji w Twoim lokalu.

Wnioski

Na początkowym etapie projektowania i wyposażania strefy dla dzieci, wszystko wydaje się bardzo kosztowne, ale uwierzcie nam, jeśli Twój lokal można zdefiniować jako miejsce przyjazne dla rodzin,  wszystkie te koszty bardzo szybko się zwrócą. Lojalność gości, którzy przychodzą do kawiarni lub restauracji ze strefą dla dzieci po prostu wzrasta. Należy pamiętać także o tym, że kiedy dzieci bawią się w specjalnej strefie, rodzice mogą zrelaksować się w spokojnej atmosferze i często nie oszczędzają przy wyborze dań także dla siebie. Zwłaszcza jeśli takie wizyty to dla nich rzadkość.

Jeśli Twoi goście dopytują już, czy restaurację można odwiedzać z dziećmi, śmiało zaczynaj planowanie specjalnej strefy dla dzieci. Powodzenia!


Zaloguj się do Poster

Zapomniałeś nazwy swojej subdomeny w Poster?