3 sierpnia 2017

Jedzenie na wynos - zwiększenie sprzedaży w lokalach gastronomicznych

Możliwość zamawiania jedzenia na wynos to nie tylko popularny w obecnych czasach trend w gastronomii, ale również zabieg, który pomoże podnieść statystyki sprzedaży. Jeśli zastanawiasz się nad wprowadzeniem takiej możliwości do swojej oferty, mamy dla Ciebie dobre informacje. To zabieg, który praktycznie nic nie kosztuje i jest prosty w zorganizowaniu. W porównaniu np. z wprowadzeniem zamówień z dostawą - nie będziesz potrzebował dodatkowego personelu i organizowania całej logistyki.

Oczywiście w lokalach takich jak np. fast food, piekarnia, czy też cukiernia, możliwość zamawiania na wynos to oczywista kwestia. Są jednak pewne typy lokali, w których taka opcja nie jest zbyt często wykorzystywana, co oznacza, że niekoniecznie korzysta z niej również Twoja konkurencja. Jeśli Twoja bezpośrednia konkurencja nie ma jej w ofercie, to będzie to jeden z czynników, który pomoże Ci osiągnąć przewagę. To kolejny powód, dla którego powinieneś zastanowić się nad wprowadzeniem opcji zamówień na wynos. Pamiętaj również, aby zadbać o odpowiednie rozreklamowanie nowej usługi.

Podawanie i pakowanie

Nie szczędź kilku złotych na opakowania. Zadbaj o to, aby wszystko co dodajesz do pakunków było wysokiej jakości. Wyróżniaj się nie tylko możliwością zamawiania na wynos, ale także jakością realizowania tej usługi. Pomyśl o tym, aby opakowania i wszelkie dodatki były sygnowane Twoim logo. To nie tylko profesjonalnie wygląda, ale działa też jako dodatkowa reklama lokalu i zamówień na wynos. Gdy Twój klient będzie jadł pięknie prezentujący się lunch z Twojego lokalu (w pracy, parku lub innym miejscu), każdy zainteresowany szybko dostrzeże gdzie go zakupił. Nawet jeśli logo lub nazwa nie będą im wcześniej znane, z łatwością wyszukają was w internecie,a wzrokowcy doskonale skojarzą miejsce, przechodząc obok Twojego lokalu.

Głównym problemem jest pakowanie delikatnych potraw. Pamiętaj, że dania serwowane na wynos nie powinny w żaden sposób odbiegać od tych, które serwujecie na miejscu. Jeśli masz w ofercie dania pod tym kątem problematyczne, lepiej abyś po prostu nie uwzględniał ich w menu na wynos. Niektóre osoby “jedzą po prostu oczami”.

Rezerwacja i przygotowanie zamówienia

Zamawianie na wynos to doskonałe rozwiązanie służące zwiększeniu lojalności stałych klientów, zwłaszcza jeśli w menu posiadasz lunche biznesowe. Usługę możesz poszerzyć o opcję rezerwacji (przez telefon lub on-line). Pre-order jest szczególnie popularny wśród osób, które na lunch chcą wyskoczyć do ulubionego miejsca przy pracy. Po wcześniejszym złożeniu zamówienia, klient określi orientacyjny czas odbioru. Dzięki takiemu zabiegowi obydwie strony będą zadowolone. Klient nie będzie musiał czekać na zamówienie w lokalu i tracić swojego czasu, a Twoi kucharze będą w sprawny sposób realizować i planować zamówienia na cały dzień pracy.

Jeśli w Twoim lokalu nie ma jeszcze możliwości przyjmowania zamówień online, możesz zmienić to niewielkim kosztem i w bardzo prosty sposób. Wykorzystaj do tego dodatek do Poster POS - Poster Shop. Utwórz szybką stronę internetową dla Twojej firmy z możliwością składania zamówień online.

Jeśli masz już konto w Poster, nie zajmie Ci to wiele czasu, ponieważ dane z konta w systemie zostaną przesłane do Poster Shop. Na tej podstawie automatycznie utworzy się strona internetowa Twojego lokalu. Wszystkie dane wyświetlane w witrynie będą zawsze aktualne, dzięki połączonym kontom (Poster i Poster Shop). Zamówienie złożone przez internet trafia bezpośrednio na terminal kelnera, a stamtąd na tablet lub bonownik na kuchni. Jeśli nie masz jeszcze konta w Poster, zarejestruj się tutaj.

Jak zachęcić klientów do zamawiania jedzenia na wynos

Stosowanie specjalnych ofert i zniżek przy zamawianiu jedzenia na wynos jest najprostszym i przy tym najskuteczniejszym rozwiązaniem, które pomoże Ci w początkowym promowaniu oferty “na wynos”.

Klientom oferuj różnorodne rabaty przy takich zakupach, akcje "2+1" itp., które pomogą Ci zwiększyć sprzedaż, ale także zadbać o jego lojalność wobec Twojego lokalu. Pamiętaj jedynie, aby oferowane ceny nie były przesadnie obniżone, ani zrównane do cen gastronomii z supermarketów. Twój klient musi nadal mieć poczucie, że jedzenie zamawia w dobrej restauracji, a nie odgrzewane w mikrofalówce produkty. Twoim głównym zadaniem będzie utrzymanie u niego poczucia, że dzięki promocji, która pomoże Ci w początkowym promowaniu opcji zamawiania na wynos, kupuje on taniej niż stacjonarnie.

Osobne miejsce do wydawania

Zrób oddzielną strefę do odbioru zamówień na wynos, która pomoże w szybszej obsłudze klienta. Jest to proste i niedrogie rozwiązanie. Klienci nie będą czuć się nieswojo w oczekiwaniu na zamówienia przy barze. Jeśli nowa usługa będzie się sprawdzać, możesz pomyśleć o postawieniu dodatkowych krzeseł i stołów, które przydadzą się w organizowaniu komfortowego miejsca oczekiwania na zamówienie.

Promuj usługi jedzenia na wynos

Podstawowym błędem popełnianym przez właścicieli lokali, jest brak lub niedostateczne promowanie usług. Jeśli ludzie nie wiedzą, że Twoja restauracja daje taką możliwość, to w jaki sposób chciałbyś podnieść sprzedaż jedzenia na wynos? ;) W pierwszej kolejności pomyśl o dodatkach do zamówień, sygnowanych logo Twojej firmy. To świetna opcja, dzięki której nowa usługa będzie promować się tak naprawdę sama. Jedyne koszty jakie poniesiesz, to wydruk kilku dodatkowych naklejek, czy też zamówienie serwetek z Twoim logo. Nie potrzebujesz zatrudniać nowych pracowników, ani myśleć o wygospodarowaniu dodatkowego czasu.

Informacje o nowej usłudze możesz zamieścić również w menu, czy też obok szyldu - przy wejściu i na barze. Niech nowość rzuca się w oczy Twoich klientów. Zostaw również na barze kilka sygnowanych opakowań, w które pakujecie jedzenie na wynos. Klienci płacący przy barze z pewnością zwrócą na nie uwagę.

Jeśli widzisz, że Twoja usługa zamówień na wynos cieszy się dużą popularnością, może powinieneś pomyśleć o wprowadzeniu zamówień online z dowozem? Tworzenie takiej opcji to z pewnością bardziej pracochłonny i kosztowny zabieg, ale jeśli dania na wynos sprawdziły się w Twojej restauracji, to wielce prawdopodobne, że klienci docenią również opcję dostawy. Jeśli myślisz o organizacji takiej możliwości - koniecznie przeczytaj nasz artykuł Jak zorganizować zamówienia online w Twoim lokalu.


Zaloguj się do Poster

Zapomniałeś nazwy swojej subdomeny w Poster?