logo
Zaloguj się
  • Możliwości
    Powrót

    Przewodnik po produktach

    • Terminal
    • Analityka
    • Mobile POS
    • Menu
    • Magazyn
    • Finanse
    • Marketing

    DODATKI

    • Poster Boss

      Aplikacja dla właściciela lokalu

    • Kitchen Kit

      Ekran w kuchnię

    • Poster QR

      QR menu, payment and feedback

    • Website for orders

      Delivery, takeout, online payments

    • Poster Connect

      Moduł do zarządzania siecią placówek lub franczyzą

    • Integracja

      Sklep z aplikacjami w Poster

  • Rozwiązania
    Powrót

    według typów działalności

    • Restauracja
    • Bar
    • Kawiarnia
    • Piekarnia
    • Cukiernia
    • Pizzeria

    Automatyzacja dostawy

    Rozwiązania pod klucz od Poster dla uruchomienia własnej dostawy z Twojej lokalizacji

    Dowiedz się więcej
  • Sprzęt
  • Cennik
  • Szkolenie
    Powrót
    • Baza wiedzy

      Często zadawane pytania i instrukcje dotyczące pracy z Poster

    • Blog o biznesie

      Cenną wiedzą o tym, jak budować i rozwijać dochodowy biznes

+1 718-770-3870 Wysłać prośbę o kontakt
Zaloguj się
  1. Poster
  2. Blog
  3. Zarządzanie
  4. Motywowanie pracowników restauracji

Motywowanie pracowników restauracji

12 czerwca 2017 • 5 minut na przeczytanie • 12,174 wyświetleń
Andżelika Nowak
Copywriter, scenarzysta. Jej domeną jest sektor HoReCa, przez wiele lat zajmowała się wprowadzaniem na rynek i reaktywacją restauracji. Stawia na głęboki research i teksty autorskie. Wkrótce na rynku pojawi się jej książka „Jak pisać, żeby sprzedać”.
Treść artykułu
  • Sposoby motywowania pracowników restauracji
  • Praca w gastronomii - zadbaj o warunki i atmosferę
  • System nagród i kar dla pracowników restauracji
  • Niematerialna motywacja pracowników w gastronomii
  • Porady dla kierownika dotyczące motywacji pracowników restauracji
  • Praca zespołowa jest kluczem do efektywnego zespołu

Restauratorzy są z pewnością zgodni co do jednego - Uniknięcie częstej rotacji personelu w branży gastronomicznej jest praktycznie niemożliwe. Wskaźniki rotacji naprawdę przerażają. Wiedziałeś, że w lokalach gastronomicznych usytuowanych w większych miastach, w ciągu roku zmienia się nawet ⅔ całego zespołu?

Przeważającym czynnikiem, który decyduje o tych statystykach, jest brak motywacji wśród pracowników, którzy zamiast dawać z siebie wszystko i generować dochód dla siebie i firmy, zmuszeni są szukać nowych miejsc pracy. Większość tego typu sytuacji wynika z powodu niesatysfakcjonujących warunków zatrudnienia.

Często to niewyważone działania samych właścicieli, są przyczyną tychże rotacji. Zmuszanie pracowników do częstej realizacji nadgodzin, wprowadzanie nieadekwatnych kar, odpowiedzialność materialna - to najczęstsze czynniki odbierające pracownikom motywację, a dodające wiele niepotrzebnego stresu.

Taka polityka dyscyplinarna i praca na granicy wytrzymałości, prowadzi do tego, że praca staje się po prostu ciężarem, a tutaj nie ma już mowy o profesjonalnej, przyjemnej obsłudze klienta i wykazywaniu jakiejkolwiek inicjatywy przez pracowników. Pracownik będzie myślał o tym, żeby jak najszybciej zakończyć zmianę i wrócić do domu, nie będzie zainteresowany sukcesem i rozwojem firmy. To odbije się na reputacji lokalu, odejściu stałych gości, a w efekcie przełoży się na spadek zysków. Programy motywacyjne dla gastronomii są tutaj nieuniknione.

W dzisiejszym artykule powiemy Ci o różnych rodzajach motywacji, pracy zespołowej i metodach podnoszenia efektywności pracowników.

Sposoby motywowania pracowników restauracji

Sukces firmy to tak naprawdę zbiór wielu czynników, które po czasie owocują. Budowanie atmosfery entuzjazmu, motywacja i zachęta dla poszczególnych pracowników, to kwestie, o które zawsze powinieneś dbać. Kiedy pracownicy są zmotywowani do pracy w zespole, czują się niezależni i stają się bardziej wydajni. A więc motywacja do pracy jest bardzo istotna.

Pierwsza rzecz, którą warto wykorzystać w celu programy motywacyjne dla pracowników gastronomii, to podział zysków. Jest to bardzo skuteczna zachęta, która pozwala personelowi świadomie brać udział w biznesie. Każdy pracownik rozumie, że im więcej zarobi lokal, tym większe będzie jego wynagrodzenie.

Stwórz firmowy system nagród to mogą być materialne i niematerialne narzędzia motywowania pracowników w gastronomii, który dodatkowo podniesie motywację w zespole. Nagroda dla najszybszego kelnera miesiąca, nagroda dla kucharza, który wymyśli nowe, pasujące do koncepcji danie itp. Motywowanie pracowników w gastronomii jest obszerne. Pomysłów jest cała masa!

Nie bój się wprowadzać pomysłów w życie. Testuj różne systemy nagród, przez wybrane okresy czasu i porównuj, który z nich sprawdził się najlepiej. Motywowanie zespołu jest bardzo ważne. Do monitorowania zaangażowania pracowników i porównania okresów, powinieneś wybrać system do restauracji  typu POS, z dostępem do jasnych i zrozumiałych statystyk, jak np. system Poster POS. To bardzo przydatne narzędzie, dzięki któremu szybko dowiesz się który z pracowników jest najbardziej pracowity i skuteczny. Podczas analizy nie zapomnij wziąć pod uwagę innych czynników, jak np. czasu zmian, czy też liczby odwiedzających lokal w tym okresie.


Już teraz możesz za darmo wypróbować Poster POS i zacząć monitorować skuteczność pracy swoich pracowników.


Praca w gastronomii - zadbaj o warunki i atmosferę

Równie istotnym czynnikiem motywującym pracowników, są odpowiednie warunki pracy. Twój personel musi czuć się doceniony, nie tylko w finansowy sposób. Istnieją materialne i niematerialne narzędzie motywowania pracowników w gastronomii. Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś się na wprowadzenie darmowych obiadów dla pracowników - koniecznie pomyśl o tej kwestii już dzisiaj. Możesz wykorzystać do tego dania z Twojej karty lub opracować oddzielne menu dla posiłków pracowniczych. Dania nie muszą być zanadto wyszukane i skomplikowane. Istotne jest także, aby można było je przygotować w krótkim czasie. Dzięki temu w nie zatrzymacie pracy całego lokalu, a zwłaszcza kuchni. Może warto usiąść do lunchu razem z pracownikami i pozwolić sobie na luźną chwilę i luźną rozmowę.

Jeśli tylko masz taką możliwość, stwórz możliwie jak najbardziej komfortowe warunki pracy w Twojej firmie. Jeśli masz taką możliwość, pomyśl o oddzielnym pokoju dziennym dla pracowników, szatni oraz prysznicu. Pamiętaj, aby skutecznie motywować pracowników w branży gastronomicznej.

Szkolenia personelu

Szkolenia pracowników to kolejna kwestia, o którą powinieneś dbać. Ich ciągły rozwój to wartość dodana zarówno dla Ciebie i Twojej firmy, jak i dla nich samych. Każda ze stron skorzysta na takim rozwiązaniu. Możesz również wysyłać pracowników na różnego rodzaju konferencje i seminaria. System motywacyjny pracowników gastronomii jest różny. Nie zapomnij o kursach dla kucharzy, barmanów, managerów i kelnerów, gdzie będą oni mogli zdobyć wiedzę i doświadczenie od ekspertów.

System nagród i kar dla pracowników restauracji

Daj swoim pracownikom poczucie bezpieczeństwa. Jeśli Twój kelner będzie myśleć tylko o tym, jak nie dostać nagany lub grzywny, nie będzie w stanie przynieść zysków firmie. Rozgraniczaj kryteria oceny i zasady pracy personelu. Pracownicy muszą dokładnie wiedzieć, za co dostaną karę, a za co premie. Pamiętaj, że nie powinni oni zdobywać tych informacji od innych pracowników, a prosto od Ciebie. Motywowanie pracowników restauracji jest kluczową sprawą.

System POS: oprogramowanie dla gastronomii na tablecie

Poster POS

Wypróbuj Poster bezpłatnie przez 15 dni

Zobacz demo Dowiedz się więcej
Poster POS

Niematerialna motywacja pracowników w gastronomii

Staraj się motywować personel nie tylko za pomocą pieniędzy, w przeciwnym wypadku dostaniesz zespół, w którym pracownicy bez tego bodźca nie będą chcieli nawet posprzątać brudnych naczyń, bo przecież nie zapłacisz im za to dodatkowo.

Dlatego, jeśli chcesz wzmocnić relacje w zespole bez premii i nagród pieniężnych, zacznij od najprostszego — szacunku do wszystkich pracowników. Staraj odnosić się na równym poziomie do osoby, która pracuje na zmywaku, jak i do managera sali. Jeśli do tego dodasz komfortowe warunki pracy, elastyczny grafiki, obiady i wypoczynek, o czym pisaliśmy powyżej, to tylko wzmocni efekt motywacyjny.

Metody motywowania pracowników restauracji są bardzo różne. Organizuj imprezy firmowe dla swoich pracowników (dni jubilata, oficjalne święta), które pomogą im rozwijać duch zespołu poza pracą.

Na pewno zebranie całego zespołu nie będzie zawsze łatwym zadaniem, ponieważ sparaliżuje to pracę lokalu. Dlatego, jako opcja, można podzielić imprezy na kilka etapów, z różnymi zespołami, zmieniając składy od święta do święta, tak aby wszyscy mogli swobodnie porozmawiać i poznać się w nowej atmosferze. Do tego wszystkiego można jeszcze dodać imprezy sportowe, wspólne grillowanie, wycieczki, itp.

Porady dla kierownika dotyczące motywacji pracowników restauracji

Bądź tolerancyjny i wyrozumiały wobec pracowników. To da im możliwość nie krępowania się i prowadzenia z Tobą otwartych rozmów. Nie będą oni bali się poinformować Cię o pewnych kwestiach, błędach, czy też pomysłach. Staraj się reagować w odpowiedni sposób i nie dawać powodów aby emocje brały górę. Doświadczony kierownik powinien moralnie wspierać swoich podopiecznych: zamówić taksówkę po ciężkiej zmianie, dać wolne z powodów rodzinnych. Ale w tym samym czasie, nie można dawać powodu do "wchodzenia na głowę", dlatego należy dokładnie sprawdzać uczciwość swoich pracowników i ich szczere oddanie lokalu.

Praca zespołowa jest kluczem do efektywnego zespołu

Podnosząc morale zespołu, można zwiększyć wydajność i rentowność Twojego lokalu w całości.

Czasami bardzo trudno jest zwiększyć morale, bo każdy pracownik zawsze chce udowodnić pracodawcy, że to on wszystko robi w dobry i lepszy od innych sposób. Nawet jeśli masz bardzo dobrego pracownika z doskonałą reputacją i CV, wszystkie jego umiejętności okażą się nieprzydatne, jeśli nie będzie on w stanie pracować wspólnie z zespołem.

mailbox-icon

Subskrypcja bloga

Korzystne porady, artykuły i webinary dotyczące biznesu w gastronomii

Już to subskrybujesz
Sprawdź adres email, który napisałeś
✔ Dziękujemy! Subskrybujesz teraz aktualizacje naszego bloga
Udostępnij
Tweet
Udostępnij

Czytaj także

Zobacz wszystkie →
Zarządzanie Karta menu restauracji
Zarządzanie Jak zatrudnić dobrego kelnera
Zarządzanie Współczesne obowiązki managera restauracji
Zarządzanie 10 podstawowych błędów kelnerów
mailbox-icon

Subskrypcja bloga

Korzystne porady, artykuły i webinary dotyczące biznesu w gastronomii

Już to subskrybujesz
Sprawdź adres email, który napisałeś
✔ Dziękujemy! Subskrybujesz teraz aktualizacje naszego bloga

Poster POS

  • Przewodnik po produktach
  • Cennik
  • Sprzęt
  • Program polecający
  • Zainstaluj aplikację Poster POS
  • Zobacz demo

DODATKI

  • Poster Boss
  • Poster QR
  • Website for orders
  • Poster Connect
  • Kitchen Kit
  • Integracja

Szkolenie

  • Baza wiedzy
  • Blog o biznesie

Firma

+1 718-770-3870

Wysłać prośbę o kontakt contact@joinposter.com pr@joinposter.com — dla mediów

Polski

© Poster POS Inc, 2023
System POS w Chmurze

  • Terms and Conditions
  • Privacy Policy
  • Cookies Policy
Dla deweloperów
  • facebook
  • instagram
  • youtube

Poproś o kontakt

Oddzwonimy w możliwie najszybszym czasie

Dziękujemy, oddzwonimy w ciągu 10 minut.