TOP 10 pomysłów na Boże Narodzenie dla restauracji

Wielu Polaków śmieje się, że okres Bożego Narodzenia zaczyna się w naszym kraju już w listopadzie… Co często prowadzi do śmiesznych lub wręcz odwrotnie – nerwowych komentarzy. Dlatego właściciel restauracji lub decydujący o takich kwestiach manager lokalu powinni zachować rozsądek i dobrze się przygotować do tego okresu. Bo z jednej strony można liczyć na duży zysk ze sprzedaży w restauracji, a z drugiej – sprawić, że nasi goście poczują się przyjemnie. Jedna i druga strona medalu ma same korzyści, dlatego postanowiliśmy przygotować zestawienie „TOP 10 pomysłów”, które sprawdzają się w branży gastronomicznej i nie są trudne do zrealizowania przez nawet małe lokale. 

Dekoracje świąteczne w restauracji

Specjalny wystrój lokalu na Boże Narodzenie to oczywiście nic nadzwyczajnego, ale można zrobić z tego niemal „obowiązku” coś szczególnego i wyróżniającego lokal w okolicy. Mamy na myśli jakąś dobrze opracowaną akcję marketingową. Idąc śladem galerii handlowych, można przygotować szopkę lub inne dekoracje, które przyciągną dzieci. A w ślad za nimi rodziców, na których powinna czekać jakaś nienachalna, nie za droga oferta świąteczna. Np. „Kubek herbaty św. Mikołaja” w promocyjnej cenie. Jeśli goście przyjdą i usiądą choć na chwilę istnieje spora szansa, że obejrzą kartę menu i przekonają się do naszego lokalu. A to już obiecujący zwrot z inwestycji. Można zrobić też coś tańszego, ale wymagającego większego zaangażowania managera i obsługi restauracji. Wystarczy opublikować w social mediach post z zabawą, która może polegać na tym, że kto sobie zrobi „fajne”/ „ciekawe” zdjęcie z naszą, restauracyjną choinką – ten określonego dnia weźmie udział w losowaniu atrakcyjnej nagrody. Może to być nawet wejściówka dla dwóch osób na Sylwestra! Albo garmaż świąteczny. Ważne, by tak skonstruować zadanie, aby goście musieli przyjść do restauracji. I aby nagroda też powodowała, że goście do nas wrócą. Myśląc w taki sposób, kwestia dekoracji świątecznych może okazać się i dobrą zabawą dla gości, jak i konkretnym zyskiem dla lokalu. 


Świąteczne akcje promocyjne w restauracji

Boże Narodzenie to jeden z tych momentów w roku, kiedy bardzo przydaje się posiadanie dobrego, sprawdzonego programu komputerowego dla restauracji. Dlaczego? Bo po odpowiedniej konfiguracji i przeszkoleniu pracowników będzie to potężne narzędzia marketingowe – bardzo przydatne w czasie, kiedy prezenty i rabaty są mile widziane. Program daje możliwość wyboru spośród trzech systemów lojalnościowych. Jest to rabat ręczny, kiedy dodawanie gości do grup rabatowych i przyznawanie im przywilejów odbywa się po prostu ręcznie. Kolejna opcja to system rabatów, kiedy grupy zniżkowe zależą np. od wysokości rachunku. Lub system bonusowy, polegający na tym, że gościom naliczane są punkty bonusowe, których użyją do rozliczenia podczas następnych odwiedzin. W każdej z tych opcji jest spora przestrzeń do nagradzania swoich gości. Każda okazja jest dobra: Mikołajki, garmaż świąteczny, wigilia firmowa itp. Należy jednak pamiętać, by o akcji szeroko informować zainteresowanych: na Facebooku, w lokalu, a nawet w mediach tradycyjnych.

Menu świąteczne na Boże Narodzenie

Chyba nie jest dla żadnego z restauratorów niespodzianką, że w grudniu, a nawet jeszcze w styczniu ludzie chcą zjeść potrawy wigilijne. Trzeba je zatem wprowadzić do karty menu jako świąteczną wkładkę lub po prostu sezonowo zmienić całą kartę. Nie zaszkodzi i w tym aspekcie pomyśleć o czymś wyjątkowym. Jeśli szef kuchni opracuje jakąś specjalną recepturę na wybrane danie to można przepis wydrukować na świątecznym papierze i wraz z życzeniami wręczać gościom, którzy to danie zamówili. Taki przepis zostanie najpewniej w domach przez długie lata i będzie się dobrze kojarzył z miłą i smaczną wizytą w naszym lokalu. Nie zaszkodzi spróbować nawiązać kontakt z lokalną prasą i wysłać do nich przepisy szefa kuchni – może opublikują? Jeśli restauracja jest zaprzyjaźniona z inną – warto zorganizować wspólne gotowanie szefów kuchni. Dania można sprzedawać, a dochód przeznaczyć na cel charytatywny. O takich akcjach wszyscy chętnie piszą – za darmo. Takie pomysły mają za zadanie wypromować lokal, a punktem wyjścia jest po prostu menu świąteczne. 


Wigilie firmowe

Obowiązkowy punkt programu! Nie ma znaczenia, czy lokal posiada zaplecze kuchenne i miejsce w restauracji – zawsze znajdzie się jakiś pomysł, by zarobić na firmach w czasie Bożego Narodzenia. Klasycznym rozwiązaniem jest stworzenie menu świątecznego na wigilie firmowe w kilku kategoriach cenowych. Osoba odpowiedzialna na sprzedaż musi oczywiście mocno się postarać, by znacznie wcześniej z ofertą dotrzeć do kogo tylko można. Jeśli restauracja nie może przyjąć grup np. 20-osobowych, powinna pomyśleć o cateringu świątecznym. Dania można przygotować wcześniej i zawieść we wskazane miejsce. A jeśli związana z tym logistyka jest za trudna, można zgłosić się do większej firmy cateringowej jako podwykonawca. Ważne, by opracować plan na zwiększenie sprzedaży w okresie świąt Bożego Narodzenia. 

Garmaż świąteczny

Jeśli jesteśmy przy tworzeniu menu i wigiliach firmowych, czas pomyśleć o kolejnej możliwości zarobienia „na świętach”. Jak? Tworząc ofertę na garmaż świąteczny. Tym może się zająć każdy lokal, ponieważ długość i różnorodność oferty zależy wyłącznie od możliwości logistycznych na zapleczu. Pracowników do pomocy można przecież zatrudnić na okres świąt. Oferta i dobre chęci to jedna strona medalu. Drugą, nie mniej ważną jest promocja. I tu polecamy uczyć się od bardziej doświadczonych. Jeśli inne lokale mają swoich promotorów na ulicach, my też możemy. Częstowanie przechodniów świetnym, bożonarodzeniowym pasztetem własnej produkcji najpewniej przełoży się na spore zainteresowanie. Zamówienia należy przyjmować do określonego momentu, by było wiadomo, ile zamówić produktów, jak zaplanować przechowywanie i wydawkę.


Wegański garmaż świąteczny

Teraz krótko. Weganie też mają pieniądze i chętnie je wydadzą w okresie świąt na smaczne potrawy przygotowane wyłącznie na bazie roślin. Przecież każdy szef kuchni potrafi przygotować pasztet, kotlety czy ciasto bez produktów odzwierzęcych. Wegańskie dania w garmażu świątecznym to pomysł, który z roku na rok staje się coraz bardziej popularny. Szkoda byłoby nie wykorzystać tego, by zyskać kolejnych klientów i zarobić w okresie świat.

Vouchery prezentowe na Boże Narodzenie

Czasami nie wiadomo, co kupić w prezencie na święta, a voucher na kolację do restauracji jest jednym z bezpieczniejszych rozwiązań. Nie ograniczajmy się jednak do jednego typu vouchera, ponieważ w ten sposób ograniczamy możliwość sprzedaży. Co zatem zrobić? Przygotować zaproszenia dla 2 osób na smaczny deser i kawę, zaproszenie do restauracji na kolację we dwoje, bon rabatowy o konkretnej wysokości lub w końcu voucher na drinka do baru. Rozwiązań jest wiele, a sam voucher można przygotować samodzielnie, bez angażowania drukarni. To tani sposób na promowanie restauracji – tak wśród kupujących, jak i obdarowanych. Pamiętajcie jednak, że każdy voucher musi mieć swój numer, być zaewidencjonowany i mieć „termin przydatności”. Gapiostwo w tej kwestii nie popłaca i może przysporzyć kłopotów. 


Życzenia świąteczne dla gości restauracji

O tym też nie wolno oczywiście zapomnieć. Jeśli restauracja posiada oprogramowanie dla gastronomii, dane adresowe wielu z nich (np. firm) będą w systemie. Wystarczy wyciągnąć informacje i po prostu wysłać kartki tradycyjne lub życzenia drogą mailową (pamiętajcie o RODO!). Co w sytuacji, kiedy nie znamy naszych gości? Złóżmy im życzenia wszelkimi innymi kanałami. Po pierwsze na Facebooku. Po drugie w lokalu – na przykład na standach, stojących na stolikach lub jako wkładka do karty menu. A jeśli jest budżet – jako spot radiowy lub baner w lokalnej prasie. Nie trzeba przy tym dopisywać, kim dokładnie jesteśmy, co oferujemy itd. Tu raczej chodzi o to, by przy okazji życzeń na Boże Narodzenie i Sylwestra – przypomnieć o swoim istnieniu. 


Prezenty dla gości restauracji

Skoro były życzenia to w ślad za nimi powinien być prezent? Dlaczego nie! Boże Narodzenie to czas magiczny i właśnie taką aurę stwórzmy w swoim lokalu. Piękne dekoracje, „białe”, świąteczne piosenki w tle, kuszący aromat w powietrzu, świecie… Na talerzach dania, nawiązujące do okresu, w jakim się właśnie znajdujemy. A przy wyjściu – niespodzianka! Każdy gość, płacący rachunek otrzymuje wydrukowane życzenia i jakiś drobiazg. Upust 10% na następną wizytę, pierniczek własnej produkcji, kawałek pasztetu, (dokładnie takiego, jaki jest w sprzedaży garmażu). Cokolwiek to by nie było – zawsze będzie przemiłym akcentem i wywoła uśmiech u naszych gości. A przecież tylko po to prowadzi się lokal, prawda?

Pomyślcie o swoich pracownikach!

I chyba najważniejsze na końcu. Pracownicy gastronomii bez wątpienia nie mają łatwo w okresie świąt Bożego Narodzenia i Sylwestra. To czas wzmożonej pracy, nadgodzin, nerwów, przemęczenia. Oni z reguły nie mają czasu na świąteczne porządki – gdyż są cały czas w pracy… Dobry szef będzie wdzięczny za włożony trud – mimo, że jest on wpisany w ten zawód. Premia, bony podarunkowe, a przede wszystkim osobiste podziękowanie i uściśnięcie dłoni będą zatem zupełnie na miejscu. Ci ludzie pracują naprawdę ciężko. Pamiętajmy o tym. 


Andżelika Nowak
Copywriter, scenarzysta. Jej domeną jest sektor HoReCa, przez wiele lat zajmowała się wprowadzaniem na rynek i reaktywacją restauracji. Stawia na głęboki research i teksty autorskie. Wkrótce na rynku pojawi się jej książka „Jak pisać, żeby sprzedać”.

Czytaj także

Jak zarobić w restauracji na Sylwestra? Kilka praktycznych porad dla restauratorów

20 grudnia 2018 5 minut na przeczytanie

Dzień kobiet w restauracji

16 lutego 2019 5 minut na przeczytanie

Co wybrać: food truck czy lokal stacjonarny?

28 lutego 2019 5 minut na przeczytanie

Wielkanoc w restauracji

3 kwietnia 2019 5 minut na przeczytanie

Wypróbuj Poster za darmo

Dołącz do 50,000 lokali, które już wypróbowały program do gastronomii Poster — załóż konto już teraz. Pierwsze 15 dni całkowicie za darmo.

Zaloguj się do Poster

Zapomniałeś nazwy swojej subdomeny w Poster?