Wielkanoc w restauracji

Pomysł na wielkanocne śniadanie albo świąteczny obiad wielkanocny w restauracji

Wielkanoc w restauracji? Jeszcze kilkanaście lat temu taki pomysł na spędzenie świąt byłby wręcz oburzający i znalazły uznanie głównie osób, dla których religia, rodzina, tradycja znaczą mniej niż dla ogółu. Dzisiaj sytuacja bardzo się zmieniła i oferta wielkanocna w restauracjach stała się bardzo popularna. Nic dziwnego, bowiem dorośli mogą wygodnie odpocząć, nie przejmując się zakupami, przepisami, a na dzieci czeka z reguły wiele ciekawych atrakcji. Rynek i oczekiwania gości ulegają nieustannym zmianom i warto bardzo poważnie rozważyć zorganizowanie świąt w swojej restauracji. Może to być tylko wielkanocne śniadanie lub świąteczny obiad wielkanocny. Ważne, by tak przygotować ofertę, by zyskała uznanie i zachęciła do złożenia licznych rezerwacji. 

Wielkanocna oferta w restauracjach

Jeśli zdecydowaliśmy się na zorganizowanie Wielkanocy w swojej restauracji, warto rozpocząć przygotowania od zbadania rynku. W tym celu można znaleźć lokalne lub branżowe serwisy internetowe, który gromadzą podobne oferty i przeanalizować pomysły konkurencji sprzed roku. Jakie przewidziano atrakcje, ile posiłków, jak były różnorodne, co dla dzieci, czy obiad był serwowany do stołów, jak bogate było śniadanie, jaki deser… Trzeba zweryfikować jak najwięcej danych, by mieć solidne fundamenty pod przygotowanie własnej oferty. Warto pamiętać, że konstruujemy zaproszenie dla osób wierzących, ale też dla wyznawców innej wiary bądź ateistów. Z reguły ta kwestia nie jest istotna w funkcjonowaniu restauracji, ale mamy do czynienia z bardzo ważnymi świętami katolickimi. Część osób będzie zatem oczekiwała pewnych tradycyjnych symboli, a inni… wręcz przeciwnie. Wskazane jest zatem sprawdzenie, jak rok wcześniej poradziła sobie z tą kwestią konkurencja, a jak liderzy na rynku. Dobrą praktyką jest bowiem nauka od innych. Jeszcze na etapie planowania trzeba podjąć decyzję, co chcemy naszym gościom zaoferować. Czy będzie to tylko śniadanie wielkanocne w restauracji czy może też obiad? Czy będzie można zarezerwować stolik tylko na jeden posiłek? I co z menu dla osób z nietolerancjami pokarmowymi, wegetarianami, weganami…? Kiedy już zdobędziemy informacje i podejmiemy decyzję, co chcemy przygotować, czas na konkretne działania. 


Menu na wielkanocne śniadanie w restauracji

Dobry pomysł na wielkanocne śniadanie w restauracji to więcej niż połową sukcesu, bowiem ono przyciągnie największą uwagę potencjalnych klientów. Dla wielu osób ten posiłek jest po prostu najważniejszą chwilą celebrowania świąt wielkanocnych. Tradycyjne śniadanie opiera się na składnikach, jakie są umieszczane w święconce. Będą to zatem przede wszystkim jajka, które symbolizują nowe życie. Można je podać rzecz jasna tradycyjnie – na zimno z majonezem… ale to z pewnością nie zainteresuje gości. Aby ich przekonać trzeba czegoś więcej. Z jednej strony mogą to być różnorodne sałatki z jajkiem w roli głównej lub jako dodatek: z tuńczykiem i anchois, z awokado, nicejska czy ziemniaczana. Z drugiej strony warto się pokusić o bardziej skomplikowane dania z jajkiem. Może coś z tej listy zyska Wasze zainteresowanie? Jajka z farszem chrzanowo- serowym, ćwikła w jajkach, jajka faszerowane: po francusku, ze szpinakiem, pieczoną papryką, groszkiem, pastą z awokado, pieczarkami, wędzonym łososiem, pastą z tuńczyka. Można podać też jajka po benedyktyńsku czyli w koszulce na grzance, z szynką i sosem holenderskim. Nie jest tajemnicą, że jajka poche należą do bardziej wykwintnych propozycji i z całą pewnością takie podanie spodoba się gościom. Na świątecznym stole nie może zabraknąć też takich dań, jak: śledzie, mięso i ryba w galarecie, pasztety z mięsa i bezmięsne. Przydadzą się nowalijki i koniecznie chrzan, który dla osób wierzących symbolizuje łzy Chrystusa, a dla innych jest synonimem zdrowia. Śniadanie wielkanocne w restauracji dobrze jest zakończyć kawą i czymś słodkim, ale ciasta na Wielkanoc wymienimy za chwilę. Teraz zastanowimy się, co podać na świąteczny obiad wielkanocny?


Co podać na świąteczny obiad wielkanocny w restauracji?

Świąteczne brunche cieszą się dużą popularnością w dużych miastach i są coraz bardziej popularne w mniejszych miejscowościach. Trzeba przyznać, że brunch to dobry pomysł na świąteczny obiad wielkanocny w restauracji. Serwuje się go od późnego poranka do wczesnego popołudnia, więc może zastąpić śniadanie wielkanocne lub obiad wielkanocny. Idealne rozwiązanie dla gości, którzy nie przykładają ogromnej wagi do tradycji witania Wielkanocy w niedzielny poranek. Rzecz jasna można zdecydować się na klasyczny obiad świąteczny. W eleganckiej formie będzie serwowany do stołów lub w opcji logistycznie wygodniejszej (i tańszej w przygotowaniu) – wystawiony na bufetach. Kluczową rolą jest menu na świąteczny obiad wielkanocny. Trzeba znaleźć równowagę między tym, co tradycyjnie i jednocześnie mile widziane choćby przez starsze pokolenie, a tym co współczesne, autorskie, rzadkie – cenione z kolei przez koneserów sztuki kulinarnej. Warto przy okazji pamiętać o menu wielkanocnym dla dzieci. Nikogo nie zaskoczymy, twierdząc, że najpopularniejsza zupa na Wielkanoc to po prostu żurek lub biały barszcz. Na tej płaszczyźnie nie ma sensu raczej wymyślać innych rozwiązań, a skupić się na udoskonaleniu przepisu. Możemy zatem podać ją z jajkiem w koszulce, plastrem łososia lub chrupiącym chipsem wędzonego boczku. Jeśli chodzi o danie główne to nie może na wielkanocnym stole zabraknąć pieczeni z mięsa oraz licznych przystawek i przekąsek. Podajemy garść pomysłów jako materiał do inspiracji. Pasztet z zająca, jajka w majonezie pod pierzynką z zielonego groszku i pora, pieczone mięsa, wędzone ryby, pieczeń z indyka, kurczaka, ze schabu lub z wołowiny, także w formie rolady. Ponadto: carpaccio z pieczonej cielęciny, białe cielęce kiełbaski z  majerankiem i czosnkiem z duszoną cebulą, udo gęsie z kluskami i burakami, pieczeń cielęca z ziemniakami i warzywami. Goście powinni mieć także wybór sosów, a w tym m.in.: tarty chrzan, ćwikła czy chutney.  A co po obiedzie? Oczywiście deser, a tak naprawdę – bogaty wybór ciast na Wielkanoc. Prawdopodobnie w całym kraju wielkanocne pieczenie należy do najprzyjemniejszych elementów przygotowań do świąt. Słodkości lubi zdecydowana większość osób. Co zatem przygotować? Koniecznie wielkanocne baby, mazurki, paschy… I małe deserki w ładnych pucharkach, które będą się pięknie prezentowały na stołach. 

Co pić w święta wielkanocne?

Organizując Wielkanoc w restauracji trzeba pomyśleć również o alkoholu. Do śniadania można zaproponować lekki Aperitif, a do obiadu koniecznie wino. Dobrym rozwiązaniem będzie przygotowanie skróconej karty win i mocniejszych alkoholi, ale płatnych dodatkowo. W cenie śniadania i brunchu powinna się znaleźć woda bez ograniczeń, napoje niegazowane i oraz ciepłe napoje: kawa i herbata. 


Wielkanocne dekoracje w restauracji

Wielkanoc kojarzy się z wiosną, kolorowymi kwiatami, żółtymi kurczaczkami i zieloną trawą. Nie może tych elementów zatem zabraknąć w restauracji, jeśli chcemy, by nasi goście poczuli świąteczny klimat. Obecnie jest dostępny w sprzedaży bardzo szeroki wachlarz ozdób wielkanocnych i naprawdę jest w czym wybierać. Jeśli istnieje taka możliwość: zaopatrzmy lokal w żółte forsycje, bazie wielkanocne i gałązki brzózek. Do tego żonkile, tulipany, bratki, stokrotki. Rośliny gustownie nadadzą świątecznego nastroju, który można podkreślić dedykowanymi ozdobami: zającami, jajami, króliczkami. 

  • Dekoracja stołu wielkanocnego

Na restauracyjnym stole wielkanocnym nie może zabraknąć bukietu świeżych, wiosennych kwiatów. Dodatkowo można pokusić się o zakup serwetek papierowych w świąteczny motyw. Co jeszcze?  Chyba niewiele więcej, bowiem na stole musi zostać miejsce na elegancką zastawę stołową, szkło, sztućce, napoje, wino, sosy… Nie ma sensu zastawiać stołów ozdobami, wystarczy, że goście będą je widzieć na przykład na barze czy na parapetach. 


Wielkanocne pomysły marketingowe dla restauracji

Od czego zacząć? Od poinformowania swoich stałych gości o wielkanocnej ofercie. Można zrobić to umieszczając znacznie wcześniej wkładkę z zaproszeniem do karty menu. Pomocne, jak zawsze będą oczywiście social media, gdzie niewiele inwestując można się spodziewać dużego zasięgu oddziaływania reklamy. Jeśli w restauracjach są systemy obsługi kelnerskiej Poster POS to sprawa jest wiele łatwiejsza. Dzieje się tak dzięki temu, że ten system został tak przygotowany, by realizować najważniejsze potrzeby lokalu. I tak oprócz ewidencjonowania sprzedaży, drukowania paragonów i ewidencji magazynowej posiada panel do programu lojalnościowego. A to oznacza bazę stałych klientów, do których jest kontakt mailowy lub telefoniczny. Mając opracowane kanały komunikacji, można pomyśleć o pomysłach marketingowych. Dla dzieci powinny być przygotowane animacje (najlepiej z dala od stołów gości) z zajęciami plastycznymi, ozdabianiem mazurków, malowaniem jajek, tworzeniem króliczków. Dorosłych ucieszy recital muzyczny, występ artystyczny, spotkanie z folklorem lub aktywność na świeżym powietrzu, jak choćby przejażdżki bryczkami. Oczywiście atrakcje muszą być łatwe i niedrogie do zrealizowania, by nie zawyżać kosztów. Z całą pewnością jednak przyjemnym zakończeniem śniadania lub obiadu wielkanocnego będzie wręczenie gościom prezentu. Idealna będzie specjalność szefa kuchni: pasztet jagnięcy, słoiczek konfitur, nalewka. Coś niewielkiego, co stanie się przyjemną puentą dobrze spędzonego czasu.


Andżelika Nowak
Copywriter, scenarzysta. Jej domeną jest sektor HoReCa, przez wiele lat zajmowała się wprowadzaniem na rynek i reaktywacją restauracji. Stawia na głęboki research i teksty autorskie. Wkrótce na rynku pojawi się jej książka „Jak pisać, żeby sprzedać”.

Czytaj także

Majówka w restauracji. Jak zarobić w długi weekend majowy?

18 kwietnia 2019 5 minut na przeczytanie

Exclusive fast food – czy takie połączenie w ogóle jest możliwe?

20 czerwca5 minut na przeczytanie

Ulotka restauracji lub kawiarni

22 sierpnia5 minut na przeczytanie

Na czym polega foodpairing?

28 sierpnia4 minuty na przeczytanie

Wypróbuj Poster za darmo

Dołącz do 50,000 lokali, które już wypróbowały program do gastronomii Poster — załóż konto już teraz. Pierwsze 15 dni całkowicie za darmo.

Zaloguj się do Poster

Zapomniałeś nazwy swojej subdomeny w Poster?