30 октября 2015

5 советов для открытия лучшего бара

Открываем бар, советы и лайфхаки

Открытие бара является захватывающим делом, которое с самого начала кажется успешным и обладающим огромным потенциалом в плане экономического роста. Все это так, но достигнуть поставленной цели довольно тяжело, даже если четко следовать установленному плану. И если вы находитесь в стадии планирования открытия бара, тогда вам необходимо учесть 5 главных советов, которые мы приготовили специально для вас. Возможно, вы уже являетесь владельцем, тогда тем более примите к сведению наши советы. Благодаря этим правилам, вы увидите, где допустили либо допускаете ошибки. Применяя эти принципы, вы получите успешный, узнаваемый и прибыльный бар.

Определите целевую аудиторию

Одно из самых провальных решений начинающих предпринимателей – это желание угодить абсолютно каждому клиенту. Много начинающих владельцев баров думают, что предлагая большее количество услуг, чем их конкуренты, потеряют число посетителей и постоянных клиентов. В действительности же все происходит наоборот, эффект такого шага противоположный ожидаемому результату, ведь потребители любят тех предпринимателей, которые угождают их вкусам, потребностям, личным интересам и даже образу жизни.

Кроме этого нужно определиться с оформлением в зависимости от местоположения и целевой аудитории вашего заведения. Если это центр города и ваш бар посещает исключительно молодежь, то и стиль должен соответствовать их запросам, например диджейские пластинки на стенах или минимализм в стиле Apple.

Определите концепцию бара и следуйте ей

Одно из правил, без которого владельцу бара нельзя двигаться вперед, заключается в выборе его концепции. Если вы хотите достичь успеха и узнаваемости вашего бара, определитесь с его концепцией, пусть она отличает ваше заведение от баров конкурентов абсолютно всем, дизайном, декорациями, и даже ценами. Открывая спортивный бар, например, оборудуйте его огромными плазменными панелями или ультрасовременными телевизорами, о которых ваши конкуренты пока только мечтают. После определения концепции, убедитесь, что она прослеживается абсолютно во всем: в декоре, в технологических системах, в уникальных образах сотрудников и даже во взаимодействии персонала с клиентами бара.

Изучайте конкурентов

Быть в этом бизнесе оригинальным крайне важно, но не стоит изобретать велосипед. Следите за действиями конкурентов и воплощайте в работе вашего бара принципы и правила самых успешных из них. Выделяйте плюсы конкурентов и старайтесь им подражать, превосходя их. Конечно, каждое правило перед воплощением необходимо тщательно анализировать, чтобы оно не принесло вам потерю клиентов и убытки. Подражание конкурентам особенно эффективно, если их заведения находятся в той же категории, что и ваш бар. Проанализируйте, от чего зависит успех бара конкурента. Возможно, он успешен, потому что его владелец общается с клиентами? А может быть, ключевую роль успеха играет месторасположение бара или декор? Или там демократичные цены? На все эти вещи, нужно обращать должное внимание.

Установите Poster

В наше технологическое время, если вы, как бизнесмен, а тем более владелец бара, не используете облачную автоматизацию Poster  благодаря которой можно управлять всеми операциями и бизнес процессами – то совершаете ужасную ошибку. Данная POS-система ускоряет все бизнес-операции и устраняет ошибки, что в итоге способствует стремительному увеличению прибыли. Если отчетность заведения находится на низком уровне, то с помощью облачной автоматизации бара вы легко решите эту проблему.

Наймите профессиональный персонал

Вы когда-нибудь были в баре, официант которого при заказе вместо дружественной приветливой улыбки смотрел на вас холодным, хмурым взглядом? Или игнорировал ваш заказ либо расчет, намеренно обслуживая других клиентов? Если ваш персонал будет себя так вести, долго ваш бар не просуществует. Вы можете быть идеальным предпринимателем, в вашем баре может быть красиво, уютно, стильно, могут готовиться вкусные напитки и самое изысканное меню, но вы не добьетесь успеха и потеряете клиентов из-за плохого обслуживания. Поэтому ваш персонал – это должны быть профессионалы своего дела, настоящие мастера предоставления сервиса и в гуру вежливого общения с клиентами.

Если вам понравился материал, обратите внимание на наши более подробные статьи о запуске разных типов ресторанного бизнеса, например: «Как открыть пекарню с нуля» или «Сколько стоит открыть кальянную».


×
Бесплатная мини-книга:
Как открыть кафе. Чек-лист начинающего ресторатора.
12 пунктов, которые нужно держать в голове, когда открываете заведение.
✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

Войти в Poster

Забыли свой поддомен в Poster?