Что такое «Производство» и как произвести блюдо

Если вы готовите блюда заранее, а не в момент заказа гостем, используйте «Производство». Это функция, которая позволяет следить за остатками на складе в готовых блюдах, полуфабрикатах, а не в ингредиентах. Чаще всего ее используют в булочных, кондитерских или столовых.


Перед тем, как произвести первое блюдо, настройте производство в админ-панели. Для этого откройте вкладку НастройкиОбщие и поставьте галочку возле Использовать производство тех. карт и полуфабрикатов.


Чтобы произвести блюдо:

  1. Откройте вкладку СкладПроизводства в админ-панели.

  2. Нажмите кнопку Осуществить производство.

  3. Укажите дату и время производства.

  4. Выберите склад, на котором появятся произведенные блюда.

  5. В поле Что производится из выпадающего списка выберите тех. карту или полуфабрикат для производства.

  6. Укажите количество блюд для производства. Например, 25 штук макарун.

  7. Нажмите Сохранить.

В момент производства со склада списались ингредиенты для 25 макарун: миндальная мука, сахар, яйца, фисташки, белый шоколад и сливки. Теперь вместо них на складе «Кухня» появилось 25 фисташковых макарун.

Во вкладке СкладОтчет по движению просматривайте количество и сумму производственных блюд.

💡 После производства макарун и их продажи на терминале, со склада всегда будут списываться произведенные блюда, а не их ингредиенты.

Если во вкладке СкладОстатки произведенные макаруны списываются в минус, это значит, что вы продали больше чем произвели. Снова произведите блюдо, чтобы на складе не было отрицательных остатков.

 

💡 Себестоимость произведенных блюд и полуфабрикатов складывается из стоимости их ингредиентов на складе на момент производства. Она будет пересчитываться по методу средневзвешенной себестоимости при производстве новых партий.

 

☝️ После первого производства блюда задним числом, ингредиенты для его приготовления не будут пересчитаны в блюда. Следующие его производства уже можно делать задним числом, например, чтобы перекрыть отрицательный остаток на складе.

 

Чтобы проверить остатки готовых блюд и полуфабрикатов на складе, проведите инвентаризацию.

 


Прочитайте еще:

🎬 Что такое «Производство» и как произвести блюдо в Poster

Как считается себестоимость

Как отключить производство блюд

Как посмотреть отчет по движению товаров и ингредиентов на складе

Как провести инвентаризацию


Войти в Poster

Забыли свой поддомен в Poster?