Как считается себестоимость

Сделайте поставки ингредиентов и товаров на склад, а Poster автоматически рассчитает себестоимость блюд и напитков.


Как рассчитывается себестоимость ингредиентов и товаров


Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается на основании поставок по методу средневзвешенной себестоимости.


💡 Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается по формуле:

общая стоимость продуктов на складе / количество продуктов на складе.


Например, вы сделали две поставки апельсинов с разным количеством и стоимостью: 10 кг по $3 и 5 кг по $5. Poster рассчитает себестоимость:

(10 кг × $3 + 5 кг × $5) / (10 кг + 5 кг) = $3,67 за 1 кг апельсинов.

 

Как рассчитывается себестоимость тех. карт и полуфабрикатов


Себестоимость тех. карт и полуфабрикатов состоит из общей стоимости их ингредиентов.


Например, себестоимость тех. карты «Карпаччо из лосося с дыней» Poster рассчитает как сумму себестоимости составляющих блюда:

$3,70 + $0,60 + $0,90 + $0,70 = $5,90
 

☝️ Себестоимость произведенных блюд и полуфабрикатов складывается из стоимости их ингредиентов на складе в момент производства.

 


Как рассчитывается себестоимость продуктов, которых нет на складе


Если вы не сделали поставки продуктов, после продажи их остатки станут отрицательными. Себестоимость таких позиций во вкладке  СкладОстатки будет отображаться нулевой.


Себестоимость товаров и ингредиентов в тех. картах и полуфабрикатах, будет считаться по последней средневзвешенной себестоимости, когда эти продукты были на складе. Эта себестоимость будет учитываться при продажах блюд, в которых есть ингредиенты с отрицательными остатками на складе.


После поставки недостающих ингредиентов, себестоимость остатков на складе и в чеках, которые были пробиты, пока продуктов не было на складе, изменится на стоимость из этой поставки.



Себестоимость ингредиентов и товаров усредняется в течение одного инвентаризационного периода. Чтобы себестоимость не усреднялась, проведите инвентаризацию.

 

 

Прочитайте еще:

— 🎬 Как добавить поставки на склад, чтобы Poster рассчитал себестоимость блюд и напитков

— Как добавить поставку на терминале

Что такое «Производство» и как произвести блюдо

Как изменить себестоимость

Как посмотреть отчет по движению товаров и ингредиентов на складе

Войти в Poster

Забыли свой поддомен в Poster?