Как посмотреть отчет по движению товаров и ингредиентов на складе
Чтобы контролировать списания товаров и ингредиентов со склада, просматривайте отчет по движению за выбранный период. Это таблица с поступлениями, расходами и средней себестоимостью продуктов.
Чтобы посмотреть отчет по движению товаров и ингредиентов:
Откройте вкладку Склад → Отчет по движению в админ-панели.
Нажмите в правом верхнем углу на календарь и выберите отчетный период.
Выберите склад из выпадающего списка, чтобы посмотреть движение товаров по кухне, бару или другим складам.
Выберите тип из выпадающего списка: ингредиенты, товары или произведенные тех. карты и полуфабрикаты.
Выберите категорию ингредиентов, товаров, тех. карт или полуфабрикатов. Например, тип остатков — «Ингредиенты», а категория — «Морепродукты».
В столбце Поступления нажмите на ▼ возле единицы измерения товара, чтобы посмотреть по нему количество и суммы поставок, производство и инвентаризации.
В столбце Расход нажмите на ▼, чтобы посмотреть количество и суммы продаж, ручные списания, производство и инвентаризации.

💡 Себестоимость ингредиентов и товаров рассчитывается на основании поставок по методу средневзвешенной себестоимости.
☝️ Информация отображается за календарный день, а не за кассовую смену.
Если у продуктов на складе закончился срок годности или они подлежат списанию по другим причинам, сделайте ручное списание.
Прочитайте еще:
— 🎬 Как перемещать ингредиенты между складами, списывать их вручную и просматривать отчет по движению
— Что такое «Производство» и как произвести блюдо