Автоматизация кафе в Москве

Loving Hut

вул. Маросейка, 4, Москва
Виктория Логунова

Вікторія Логунова

Власниця кафе «Loving Hut» у Москвi.

«Poster — супер-зручна й інтуїтивно зрозуміла система автоматизації. Мені дуже подобається, що, навіть перебуваючи за межами кафе, я завжди можу відслідковувати виторг, кількість чеків у режимі реального часу.»

Як виникла ідея створення, скільки часу пройшло від ідеї до відкриття закладу.

​До відкриття кафе я розвивала кулінарний сайт вегетаріанських рецептів, та в якийсь момент вирішила спробувати не тільки ділитися рецептами, а й фізично годувати людей своїми стравами. Спочатку у мене з'явився проект виїзного кафе «Доктор шпинат», з яким ми брали участь в ресторанному дні та вегетаріанських маркетах. Потім я познайомилась з дівчиною, яка в подальшому стала моїм бізнес-партнером. З нею ми й вирішили відкрити кафе Loving Hut.

Яка основна концепція вашого закладу?

Ми — кафе веганскої кухні, всі страви у нашому закладі готуються виключно з рослинних інгредієнтів. Ми не використовуємо молочні продукти, яйця, мед й таке інше. Наше кафе знаходиться у центрі Москви, на затишному горищі зі скошеними стелями та великою кількістю рослин, де можно душевно та тепло поспілкуватися й приємно провести час.

loving hut

Чому ви обрали саме веганську кухню?

Інакше й бути не могло, адже ми самі — ідейні вегани.

Ви франчайзі Loving Hut або у вашій мережі інший принцип роботи?

В якомусь сенсі — це франшиза, в якомусь ні. Loving Hut — закрита мережа, купити можливість використання цього бренду неможливо. Мережа базується на загальних ідеях та принципах. Відсутність тваринних продуктів, ГМО, алкоголю. У той же час загальної концепції у закладів мережі немає. Це може бути абсолютно будь-який формат — невелике віконце з їжею на винос або ж дорогий ресторан. Також немає концепції по стравах, кожна точка мережі абсолютна вільна у виборі кухні, що цілком закономірно, адже в кожному регіоні свої продукти.

Чи складно знайти свою ЦА?

Нам було нескладно. У нас досить тісне співтовариство, тому новина про наше відкриття швидко розлетілася по московським веганам. Існують спеціальні застосунки для веганів, як HappyCow. Ми відразу ж додали у нього наше кафе, і завдяки цьому до нас часто приходять подорожуючі вегани.

loving hut

Як ви рекламуєте свій заклад?

Наш основний рекламний канал — сарафанне радіо. Наші гості рекомендують нас своїм знайомим, з вуст в уста, а також у соціальних мережах. Ми ведемо сторінки в instagram, vkontakte та facebook, намагаємося вести живий діалог з нашими клієнтами . Ми дуже чуйні, швидко реагуємо на питання в соціальних мережах, де у нас досить багато шанувальників. Ми просимо гостей писати відгуки й ставити нам оцінки на популярних ресурсах, наприклад, на tripadvisor.

Як часто випадкові перехожі заходять до вас та стають вашими постійними клієнтами?

Випадкових гостей у нас вкрай мало, так як ми знаходимося на третьому поверху торгової галереї. Також у нас немає ніякого оголошення на фасаді будівлі, ми — таємне містечко. Хоча, слід зауважити, що невелика кількість людей дізнається про нас, коли йдуть до наших сусідів у галереї.

loving hut

Хто розробляв меню? Чи користувалися ви послугами професійних шеф-кухарів?

Ми розробляли меню самі, всією командою. Наприклад, рецепт фалафель придумала я, а вкладати веганські сир всередину котлеток, — наш колега Саша. Шеф-кухар у нас з’явився через 4 місяця після відкриття, виріс з нашої ж команди. Що цікаво, вся наша команда складається з новачків ресторанного бізнесу, але проте у нас дуже великий інтерес та бажання створювати якісний проект.

Ваш персонал розділяє ідею та концепт закладу? Чи обов’язково їм бути веганами?

Абсолютно. Ми приймаємо в команду тільки тих людей, які поділяють наші погляди. Для нас важливо, щоб у команді було розуміння того, заради чого ми разом. У нас є загальна ідея, і це згуртовує нас та допомагає досягати спільних цілей.

loving hut

Як ви придумуєте нові страви?

По-різному, це творчий процес, тому він у нас не регламентований. Нове блюдо може придумати будь-яка людина з команди. Але зазвичай ми разом обговорюємо ідеї, а шеф-кухар втілює їх у життя.

Чи залежить у вас меню від сезону?

Основне меню у нас не залежить від пори року. Кожен сезон змінюються тільки напої та бізнес-ланчі.

Продаєте ви алкоголь в закладі?

Алкоголь не продаємо, так як це суперечить нашій концепції. Але у нас є чудове безалкогольне вино.

loving hut

Які у вас наймаржинальні позиції в меню?

У нас — це напої, так як на основні страви ми тримаємо ціни на дуже демократичному рівні, щоб до нас міг приходити гість з будь-яким достатком. Основні страви у нас коштують від 150 до 350 руб. (70 до 150 грн).

Чи практикуєте ви послуги кейтерингу та їжі на винос?

Кейтерингу у нас немає, а ось їжу на винос взяти можна. Для цього у нас є чудовий біорозкладний посуд, який, на відміну від пластику, абсолютно нешкідливий для нашої планети. Також у нас є доставка, яку здійснює дружній проект «Веганська доставка». Вони заробляють винагороду кур’єра та відсоток з продажу.

Чи проводите ви тематичні заходи в своєму закладі?

У нас проводяться зустрічі італійського розмовного клубу по понеділках і англійської — по неділях. Час від часу проводимо музичні вечори. Наприклад, на 8 березня шеф-кухар зробив сюрприз, організував концерт і сам співав пісні під гітару.

loving hut

Чи був у вас досвід в ресторанному бізнесі до створення веганского кафе?

Ні, не було ніякого досвіду в ресторанному бізнесі.

Чи вважаєте ви веганські заклади трендовими? І як ви бачите розвиток цього концепту через декілька років?

Звичайно, судіть самі: у грудні 2015 року в Москві був лише один 100% веганський заклад, у січні 2016 року відкрились ми, а сьогодні веганських закладів у столиці вже 7! Безсумнівно, у майбутньому, послідовників веганства ставатиме все більше, а разом з адептами рослинного харчування буде розвиватися й ніша веганского харчування.

Чи є у закладу нагороди, призові місця в рейтингах.

Так! Ми перемогли в премії «Відкриття року» популярного в Росії довідника 2gis, у номінації «Краще кафе». Було дуже приємно, що нас відзначили користувачі такого популярного ресурсу.

loving hut

Чи пробували ви інші системи автоматизації до Poster?

Ні, ми відразу почали працювати з Poster POS.

Яких результатів з оптимізації вам вдалося досягти, та чим Poster допоміг вашому бізнесу?

За допомогою Poster зручно відслідковувати коливання цін у постачальників. Під час внесення кожного постачання у систему ми бачимо, наскільки змінилися ціни. Якщо ціни різко зросли, ми це відразу бачимо.

Розкажіть, що ви вважаєте найкориснішим та найважливішим у функціоналі Poster?

Poster — супер-зручна й інтуїтивно зрозуміла система автоматизації. Мені дуже подобається, що, навіть перебуваючи за межами кафе, я завжди можу відслідковувати виторг, кількість чеків у режимі реального часу. Радує служба підтримки, яка завжди дуже доброзичливо та швидко реагує на запити й допомагає швидко вирішувати проблеми. Наприклад, коли ми встановлювали новий касовий апарат, відповідно до змін у російському законодавстві (54-ФЗ), у нас виникли труднощі з посиланням інформації до податкової. Співробітники Poster оперативно допомогли налагодити цю функцію.

loving hut

Які у вас плани на 2017 рік? Чи плануєте ви ще відкривати подібні заклади у вашому місті або за його межами?

Тиражувати Loving Hut ми не збираємося, тому що це унікальний проект. Зараз ми розвиваємо новий фаст-фуд проект веганскої кухні Falafel Bro, та в 2017 році плануємо відкриття перших закладів.

Автоматизация ресторана в Одессе

Я вижу, что происходит в ресторане с любого компьютера или смартфона.

Ресторан «Бодега 2 Карла»

г. Одесса

Автоматизация кафе в Днепре

Главное преимущество — удобство ведения складского учета.

Кафе «Object Coffee»

г. Днепр

Автоматизация кафе в Москве

Даже находясь за пределами кафе, я могу отслеживать выручку и количество чеков в режиме реального времени.

Веганское кафе «Loving hut»

г. Москва

Автоматизация ресторана во Львове

Ничего лишнего и все понятно с первого раза.

Ресторан «Цукор»

г. Львов

Автоматизация бургерной в Черновцах

Мы сократили скорость обслуживания с 180 до 120 секунд.

Бургерная «Ozzy»

г. Черновцы

Автоматизация кальянной в Киеве

Легкий старт своего бизнеса благодаря автоматизации.

Кальянная «Вне времени»

г. Киев

Автоматизация кальянной & бара в Санкт-Петербурге

Одна из самых полезных функций — наличие Poster Boss.

Кальянная & бар «Hookah Village»

г. Санкт-Петербург

Автоматизация паба в Санкт-Петербурге

Главное преимущество — удобство ведения складского учета.

Паб «Jawsspot»

г. Санкт-Петербург

Автоматизация кафе в Санкт-Петербурге

Благодаря Poster мы успешно управляем и следим за работой нашего заведения из другой страны.

Кафе «Займемся Кофе»

г. Санкт-Петербург

Автоматизация магазина и кальянной в Санкт-Петербурге

Мы полностью отказались от бумажной волокиты.

Магазин и кальянная «Smokelab»

г. Санкт-Петербург

Автоматизация бургерной в Санкт-Петербурге

Всех новых франчайзи мы подключаем к Poster. У нас специальный аккаунт для франшизы.

Бургеная «Краснодарский парень»

г. Санкт-Петербург

Автоматизация булочной в Казахстане

Poster мы выбрали еще до открытия кафе

Булочная The Beze

г. Кокшетау

Автоматизация паба в Киеве

Система учета должна быть облачной и гибкой

Паб «Кеды Искусствоведа»

г. Киев

Автоматизация сети кофеен

В Poster отличная статистика, интерфейс и инвентаризация

Сеть кофеен Sunday Coffee

г. Ивано-Франковск

Автоматизация бара в Самаре

Самое главное — Poster максимально прост для персонала и нет ничего лишнего.

Гитар Бар — музыкальный магазин-бар

г. Самара

Автоматизация бара в Санкт-Петербурге

Poster выбрали методом проб и ошибок, и именно, потому что он реально очень удобный и простой.

УЕ!бар — бар с провокационной концепцией

г. Санкт-Петербург

Автоматизация кафе в Киеве

Мне нравится, что он легкий, понятный и меняется на глазах. За столь короткий срок даже интерфейс изменился.

«Дилетант» — кафе на районе

г. Киев

Автоматизация винного бара в Киеве

Мы сэкономили время менеджерам, которые работают с Poster. Они фокусируются на гостях и продукте, а не настройке системы.

Винный бар Pure&Naive

г. Киев

Автоматизация кафе в Киеве

Poster абсолютно понятен персоналу. Для стажировки официанта нужно буквально час, чтобы все объяснить.

Кафе Bali Bowl

г. Киев

Автоматизація кав'ярні в Дніпрі

Poster не привертає до себе уваги, не відбирає вашого часу, все працює як треба. Ми не думаємо про нього взагалі. Кайф!

Кав'ярня Floyd

м. Дніпро

Автоматизація кав'ярні у Києві

Проста візуалізація, хороший і доступний інструмент, на якому ти працюєш.

Кав'ярня Bimbo

м. Київ

Автоматизация кофейни в Днепре

Poster легко настроить и обслуживать — это то, что надо для кофейни, ни больше ни меньше, именно золотая середина.

Have coffee

г. Днепр

Почніть свій безкоштовний тестовий період просто зараз!

Увійти в Poster

Забули свій піддомен в Poster?