Що таке «Виробництво» та як здійснити виробництво страви

Що таке «Виробництво» та як здійснити виробництво страви

Якщо ви готуєте страви заздалегідь, а не під час їх замовлення гостем, використовуйте «Виробництво». Це функція, яка дозволяє стежити за залишками на складі у готових тех. картках та напівфабрикатах, а не в інгредієнтах. Найчастіше її використовують у булочних, кондитерських та їдальнях.


Перед тим як здійснити виробництво першої страви, налаштуйте виробництво в адмін-панелі. Для цього відкрийте вкладку Налаштування → Загальні та встановіть прапорець біля Використовувати виробництво тех. карток та напівфабрикатів.


Щоб здійснити виробництво страви:

  1. Відкрийте вкладку СкладВиробництва в адмін-панелі.

  2. Натисніть кнопку Додати.

  3. Вкажіть дату та час виробництва.

  4. Виберіть склад, на якому з’являться готові страви.

  5. У полі Що виробляється зі списку виберіть тех. картку чи напівфабрикат.

  6. Вкажіть кількість страв для виробництва. Наприклад, 25 штук равликів з корицею.

  7. Натисніть Зберегти.


Під час виробництва зі складу списалися інгредієнти для 25 равликів з корицею: курячі яйця, молоко, пшеничне борошно, цукор, кориця та рослинна олія. Тепер замість них на складі «Кухня» з’явилося 25 готових до продажу равликів з корицею.

У вкладці Склад → Звіт за рухом переглядайте кількість та суму страв, які ви виробили.


💡 Після виробництва равликів з корицею та їх продажу на терміналі, зі складу завжди будуть списуватись готові страви, а не їхні інгредієнти.

Якщо у вкладці Склад → Залишки равлики з корицею списуються в мінус, це означає, що ви продали більше, ніж виробили. Знову здійсніть виробництво цієї тех. картки, щоб на складі не було від’ємних залишків.

 

💡 Собівартість вироблених тех. карток та напівфабрикатів складається із вартості їх інгредієнтів на складі на момент виробництва. Вона перераховуватиметься методом середньозваженої собівартості під час виробництва нових партій.

 

☝️ Після першого виробництва страви минулою датою, інгредієнти для її приготування не будуть перераховані у страви. Наступні її виробництва вже можна робити минулою датою, наприклад, щоб перекрити від’ємний залишок на складі.

 

Щоб перевірити залишки готових страв та напівфабрикатів на складі, проведіть інвентаризацію.



Прочитайте ще:

Як розраховується собівартість

Як припинити виробляти страви

Як подивитися звіт за рухом товарів та інгредієнтів на складі

Як зробити інвентаризацію