Що таке «Виробництво» та як здійснити виробництво страви
Якщо ви готуєте страви заздалегідь, а не під час їх замовлення гостем, використовуйте «Виробництво». Це функція, яка дозволяє стежити за залишками на складі у готових тех. картках та напівфабрикатах, а не в інгредієнтах. Найчастіше її використовують у булочних, кондитерських та їдальнях.
Перед тим як здійснити виробництво першої страви, налаштуйте виробництво в адмін-панелі. Для цього відкрийте вкладку Налаштування → Загальні та встановіть прапорець біля Використовувати виробництво тех. карток та напівфабрикатів.
Щоб здійснити виробництво страви:
Відкрийте вкладку Склад → Виробництва в адмін-панелі.
Натисніть кнопку Додати.
Вкажіть дату та час виробництва.
Виберіть склад, на якому з’являться готові страви.
У полі Що виробляється зі списку виберіть тех. картку чи напівфабрикат.
Вкажіть кількість страв для виробництва. Наприклад, 25 штук равликів з корицею.
Натисніть Зберегти.
Під час виробництва зі складу списалися інгредієнти для 25 равликів з корицею: курячі яйця, молоко, пшеничне борошно, цукор, кориця та рослинна олія. Тепер замість них на складі «Кухня» з’явилося 25 готових до продажу равликів з корицею.
У вкладці Склад → Звіт за рухом переглядайте кількість та суму страв, які ви виробили.
💡 Після виробництва равликів з корицею та їх продажу на терміналі, зі складу завжди будуть списуватись готові страви, а не їхні інгредієнти.
Якщо у вкладці Склад → Залишки равлики з корицею списуються в мінус, це означає, що ви продали більше, ніж виробили. Знову здійсніть виробництво цієї тех. картки, щоб на складі не було від’ємних залишків.
💡 Собівартість вироблених тех. карток та напівфабрикатів складається із вартості їх інгредієнтів на складі на момент виробництва. Вона перераховуватиметься методом середньозваженої собівартості під час виробництва нових партій.
☝️ Після першого виробництва страви минулою датою, інгредієнти для її приготування не будуть перераховані у страви. Наступні її виробництва вже можна робити минулою датою, наприклад, щоб перекрити від’ємний залишок на складі.
Щоб перевірити залишки готових страв та напівфабрикатів на складі, проведіть інвентаризацію.
Прочитайте ще:
— Як розраховується собівартість
— Як припинити виробляти страви
— Як подивитися звіт за рухом товарів та інгредієнтів на складі