Подкаст «Реве та стогне ресторатор»
Перший український подкаст про ресторанний бізнес
Ведучі Сашко Боїм та Лейла Туваклієва спілкуються з українськими рестораторами про те, як вони ведуть бізнес, про маркетинг і тренди в рестораціях, продукти й кухню, успіхи та факапи. Цікаві гості та корисна інформація для усіх, хто дотичний до рестобізнесу або просто хоче дізнатися про нього більше.
#11 Павло Гук
Про про Pure & Naive, вино та IT-підхід у ресторанному бізнесі
Гість епізоду — Павло Гук, київський ресторатор та волонтер. Співзасновник винного бару та бістро Pure & Naive.
Поговорили про подвійний формат його закладу, заробіток на вині та фудкост в цілому. Зокрема, Павло розповів про свій IT-підхід в роботі ресторану та під час планування.
#10 Євген Клопотенко
Про свій бізнес, casual fine dining, планування та хейт
Гість десятого епізоду — Євген Клопотенко, шеф-кухар, засновник соціального проєкту «Нове шкільне харчування», співзасновник ресторанів «Сто років тому вперед» та «Інші».
Поговорили про те як працюють ресторани Євгена, що таке формат casual fine dining в Україні, запитали про плани на майбутне та як він реагує на хейт в соцмережах і поза ними.
#9 Володимир Ярославський
Про перші кроки в ролі кухаря, ресторани України та стажування закордоном
Гість девʼятого епізоду — Володимиром Ярославський, шеф-кухар, співвласник ресторану Lucky, бренд-шеф Good Wine та суддя проекту «Мастер Шеф Україна».
Поговорили про навчання й роботу кухарем за межами України та дізнались як шефи просувають свій особистий бренд.
#8 Андрій та Тетяна Микитин
Про Cheese Bakery, закриття закладу, сімейний бізнес та фінансову грамотність
У восьому епізоді ведучі поспілкувались з Андрієм та Тетяною Микитин — співвласниками пекарень-кавʼярень Cheese Bakery у Львові.
Поговорили про те як вони ведуть сімейний бізнес та як закривали заклад «Фреска», зокрема згадали про роботу з командою та маркетинг.
#7 Фелікс Безрук
Про війну з американо, розчинну каву, Tik-Tok та кар‘єру бариста
Гість сьомого епізоду — Фелікс Безрук, кавовий експерт, піонер спешелті кави в Україні, засновник палярні «Фунт Кави» та 9 кавʼярень.
Поговорили про його довготривалу війну з американо, розчинну каву та як він стартував в кавовому бізнесі.
#6 Міралі Ділбазі
Про свій шлях, високу кухню в Україні та експеременти
У шостому епізоді ведучі поспілкувались з Міралі Ділбазі — шеф-кухарем, ресторатором та співзасновником закладу Mirali Restaurant в Києві.
Обговорили шлях Міралі від футболіста до шеф-кухаря, fine dining, експереманти та сервіс в його закладі.
#5 Алекс Купер (1 серія)
Про можливості під час війни, мотивацію та системність у бізнесі
Гість пʼятого епізоду — Алекс Купер, ресторатор та засновник більш ніж 20 відомих проектів, серед яких: Kyiv і Odesa Food Market, заклади «Молодість» та Shalom.
Поговорили про нові, неочевидні можливості під час війни й дізнались, як саме наразі виживає ресторанний бізнес та як Алекс мотивує людей.
#4 Лейла та Сашко
Про перегрітий ринок Львова, київський сервіс та волонтерство
У четвертому епізоді ведучі поспілкувались поміж собою й обговорили ситуацію з ринком Львову та чи змінилась там аудиторія. Згадали, що відбувається з київським сервісом під час війни та поспілкувались про волонтерство для рестораторів.
#3 Ігор Сухомлин
Про 90-ті, нові формати, неймінг та керування ресторанами
Гість третього епізоду — Ігор Сухомлин, власник Mimosa Brooklyn Pizza, Mimosa Burger, Fish&Pussycat, франшизи «Балувана Галя» тощо. А також ідейний натхненник курсів Restopraktiki.
Поговорили про те, як Ігор потрапив у ресторанний бізнес, про специфіку роботи закладів у 90-ті та як йому вдається придумувати різні цікаві формати і керувати великою кількістю ресторанів у різних містах.
#2 Ілля Сьомін
Про шлях від скейтера до шеф-кухаря, Food spot та смачні бургери
У другому епізоді поспілкувались з Іллею Сьоміним — шеф-кухарем та співвласником Tin Tin Food Spot, Pie Spot і CHICA Poblana.
Ми дізнались, як Ілля пішов з будівельного бізнесу на кухню і став одним з найпопулярніших київських шефів. Зокрема, поговорили про успішні бізнес-відносини, нові проєкти, улюблену їжу та чому баланс у їжі — це погано.
#1 Анна Завертайло
Про Honey, перші інвестиції, роботу з персоналом та маркетинг
У першому епізоді поспілкувались з Анею Завертайло — співзасновницею київських кафе-кондитерських Honey та пекарні «Завертайло».
Ми поговорили про те, як Аня потрапила у ресторанний бізнес, про початкові інвестиції в 300 євро, філософію Honey, про роботу з персоналом, маркетинг та бізнес в умовах повномасштабної війни.