Як піти з ресторану та відкрити свій бізнес. TouchBurger ділиться своїм досвідом. Вулична їжа.
20 серпня, 2017 • 6 хвилин
Технолог громадського харчування, працівник ресторанної індустрії з 7-річним досвідом та співзасновник street style кухні Touch Burger — Марина Логінова. Це молода дівчина, яка захоплюється практичною психологією, вивченням іноземних мов та особистим саморозвитком перетворила своє гастро-захоплення на основне заняття. До запуску Touch Burger вона планувала відкрити пекарню.
Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану
Цікаві особистості надихають Марину в її улюбленому бізнесі. А такі особи, як Марина завжди притягують до себе, тому сьогодні вона у нас в гостях, і ми беремо у неї інтерв’ю.
Poster: Привіт.
Марина Логінова: Доброго дня.
Poster: У нас є декілька питань для тебе.
Марина Логінова: Так. Дуже рада нагоді розповісти про нас.
Poster: Насамперед розкажи, як усе почалося, звідки з’явилася ідея створення «Touch Burger» і що підштовхнуло до відкриття фудтраку?
Марина Логінова: Сама ідея, якщо чесно, з’явилася спонтанно. Можна сказати, що це мої спостереження з життя. Ми з моїм партнером Микитою Мироненком до створення «Touch Burger» досить успішно працювали разом у ресторанній індустрії протягом 5 років. Безперечно, цей досвід вплинув на наші гастрономічні погляди. Нам хотілося б бачити щось незвичайне та якісне, щось у форматі «street food». І ми це зробили. Приходьте в Touch Burger і самі все побачите.
Poster: Було важко наважитися? З якими проблемами чи труднощами довелося зіткнутися спочатку?
Марина Логінова: Безперечно. Але маю зізнатися, що ми й не розраховували на те, що буде легко, як говорить приказка: «любиш кататися — люби й саночки возити». Швидкий заробіток та позиція «ми найкращі» — не є нашими цілями. За весь час, починаючи з самого відкриття, ми з Микитою вирішили, що пріоритетною для нас буде якість, так би мовити, fast food із душею. Відгуки, які ми щодня отримуємо, — нас просто окриляють. Ми віримо у краще, без позитивного настрою жодного дня! Думати про якісь ризики часу просто не було.
Poster: Це справді круто! Про вас мені розповів один знайомий, дуже радив спробувати зелений burger. Я до цього вже встиг спробувати чорний, а у вас уперше побачив зелений і рожевий. Розкажи трохи про них? Звідки така яскрава палітра кольорів? Чи користуються вони популярністю, чи люди скептично ставляться до них?
Марина Логінова: Так, справді, такими бургерами не соромно і похвалитися. Вони є унікальними. «Зелений burger» — це шпинатна булочка з ніжною курячою начинкою та сирним соусом. Бургер рожевого кольору — це буряковий бургер із буряково-сирним мусом. Досить незвичайне, приємне та гармонійне поєднання смаків. Популярністю користуються, але ті, хто все ж таки воліють насититися сповна, вибирають нашу фірмову лінійку бургерів.
Poster: Марино, розкажи, будь ласка, чи брали ви вже участь у фестивалях, чи тільки плануєте? Цікаво почути про ваш досвід участі у таких заходах і як загалом ви до них ставитеся?
Марина Логінова: Знаємо, що у Києві це досить популярна подія, що стосується Дніпра, то у нас все тільки починається. У вересні відбудеться перший фестиваль вуличної їжі. Чи плануємо ми взяти участь? Звичайно! Це так чудово. Та й загалом, будь-які подібні можливості упускати не хочемо. Це величезний досвід, особливо для нас, адже ми тільки починаємо. Тому готові працювати ще більше!
Poster: Чи плануєте ви розширюватись або відкривати додаткові заклади?
Марина Логінова: У перспективі, звичайно, так! Але це буде лише після того, як ми вийдемо на потрібний рівень. Це питання — питання часу. У будь-якому випадку, формат вуличної їжі залишиться в основі. Нас іноді запитують: «Чому не заклад?» Все дуже просто, «вулична їжа» — це свобода, свобода ціни, вибору та часу! Вартість дорівнює якості. Ми дуже задоволені, що стартували саме з такої позиції.
Poster: Марино, можеш дати пару порад та настанов підприємцям з інших міст, які тільки збираються відкрити для себе такий формат, але ще сумніваються? Як правильно вибрати місце, постачальників, обладнання та формат?
Марина Логінова: Без проблем. Насамперед потрібно віддавати повний звіт тому, що необхідно «жити роботою» на всі 100%! Відмінна ідея — запорука успіху, але все ж таки, щоб її реалізувати потрібно чимало сил. Місце відіграє значну роль, навіть якщо ваша продукція «авторська». Не варто ніколи бути схожим на інших, ніколи не «косіть» ідеї. Все реально, все вийде — важливо тільки почати. Чесно кажучи, до нас іноді заходять хлопці за порадою, що спочатку викликало в мені легке здивування. Але тепер я з величезним задоволенням ділюся навичками. Хоча чудово розумію, що попереду ще так багато чого треба зробити.
Poster: Чудово. Знаю, що ви зараз шукаєте ще людей до себе у команду, так?
Марина Логінова: Так. Але ми шукаємо не співробітників, а насамперед союзників. Людей, які налаштовані на «великі починання» та справи. Зростання гарантоване.
Poster: Сподіваюся, ми зможемо вам допомогти в цьому.
Марина Логінова: Це було б чудово!
Poster: Чудово! Марино, дякую тобі велике за такі чудові відповіді та удачі у вашому бізнесі, сподіваємося незабаром побачити ще декілька ваших закладів.
Марина Логінова: Дякую, і ми зі свого боку готові будемо тішити вас новинками. Touch Burger — це бургер, що дарує емоції!
Хмарна каса Poster
Одна POS-система вирішує всі питання: онлайн-каса, склад, фінанси, аналітика, CRM.
