Як піти з ресторану та відкрити свій бізнес. TouchBurger ділиться своїм досвідом. Вулична їжа.

20 серпня, 2017 • 6 хвилин

Володимир Силівейстр
Володимир Силівейстр
Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.

Технолог громадського харчування, працівник ресторанної індустрії з 7-річним досвідом та співзасновник street style кухні Touch Burger — Марина Логінова. Це молода дівчина, яка захоплюється практичною психологією, вивченням іноземних мов та особистим саморозвитком перетворила своє гастро-захоплення на основне заняття. До запуску Touch Burger вона планувала відкрити пекарню.

Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану

Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
Blog whitepapper

Цікаві особистості надихають Марину в її улюбленому бізнесі. А такі особи, як Марина завжди притягують до себе, тому сьогодні вона у нас в гостях, і ми беремо у неї інтерв’ю.

Poster: Привіт.

Марина Логінова: Доброго дня.

Poster: У нас є декілька питань для тебе.

Марина Логінова: Так. Дуже рада нагоді розповісти про нас.

Poster: Насамперед розкажи, як усе почалося, звідки з’явилася ідея створення «Touch Burger» і що підштовхнуло до відкриття фудтраку?

Марина Логінова: Сама ідея, якщо чесно, з’явилася спонтанно. Можна сказати, що це мої спостереження з життя. Ми з моїм партнером Микитою Мироненком до створення «Touch Burger» досить успішно працювали разом у ресторанній індустрії протягом 5 років. Безперечно, цей досвід вплинув на наші гастрономічні погляди. Нам хотілося б бачити щось незвичайне та якісне, щось у форматі «street food». І ми це зробили. Приходьте в Touch Burger і самі все побачите.

Poster: Було важко наважитися? З якими проблемами чи труднощами довелося зіткнутися спочатку?

Марина Логінова: Безперечно. Але маю зізнатися, що ми й не розраховували на те, що буде легко, як говорить приказка: «любиш кататися — люби й саночки возити». Швидкий заробіток та позиція «ми найкращі» — не є нашими цілями. За весь час, починаючи з самого відкриття, ми з Микитою вирішили, що пріоритетною для нас буде якість, так би мовити, fast food із душею. Відгуки, які ми щодня отримуємо, — нас просто окриляють. Ми віримо у краще, без позитивного настрою жодного дня! Думати про якісь ризики часу просто не було.

Poster: Це справді круто! Про вас мені розповів один знайомий, дуже радив спробувати зелений burger. Я до цього вже встиг спробувати чорний, а у вас уперше побачив зелений і рожевий. Розкажи трохи про них? Звідки така яскрава палітра кольорів? Чи користуються вони популярністю, чи люди скептично ставляться до них?

Марина Логінова: Так, справді, такими бургерами не соромно і похвалитися. Вони є унікальними. «Зелений burger» — це шпинатна булочка з ніжною курячою начинкою та сирним соусом. Бургер рожевого кольору — це буряковий бургер із буряково-сирним мусом. Досить незвичайне, приємне та гармонійне поєднання смаків. Популярністю користуються, але ті, хто все ж таки воліють насититися сповна, вибирають нашу фірмову лінійку бургерів.

Poster: Марино, розкажи, будь ласка, чи брали ви вже участь у фестивалях, чи тільки плануєте? Цікаво почути про ваш досвід участі у таких заходах і як загалом ви до них ставитеся?

Марина Логінова: Знаємо, що у Києві це досить популярна подія, що стосується Дніпра, то у нас все тільки починається. У вересні відбудеться перший фестиваль вуличної їжі. Чи плануємо ми взяти участь? Звичайно! Це так чудово. Та й загалом, будь-які подібні можливості упускати не хочемо. Це величезний досвід, особливо для нас, адже ми тільки починаємо. Тому готові працювати ще більше!

Poster: Чи плануєте ви розширюватись або відкривати додаткові заклади?

Марина Логінова: У перспективі, звичайно, так! Але це буде лише після того, як ми вийдемо на потрібний рівень. Це питання — питання часу. У будь-якому випадку, формат вуличної їжі залишиться в основі. Нас іноді запитують: «Чому не заклад?» Все дуже просто, «вулична їжа» — це свобода, свобода ціни, вибору та часу! Вартість дорівнює якості. Ми дуже задоволені, що стартували саме з такої позиції.

Poster: Марино, можеш дати пару порад та настанов підприємцям з інших міст, які тільки збираються відкрити для себе такий формат, але ще сумніваються? Як правильно вибрати місце, постачальників, обладнання та формат?

Марина Логінова: Без проблем. Насамперед потрібно віддавати повний звіт тому, що необхідно «жити роботою» на всі 100%! Відмінна ідея — запорука успіху, але все ж таки, щоб її реалізувати потрібно чимало сил. Місце відіграє значну роль, навіть якщо ваша продукція «авторська». Не варто ніколи бути схожим на інших, ніколи не «косіть» ідеї. Все реально, все вийде — важливо тільки почати. Чесно кажучи, до нас іноді заходять хлопці за порадою, що спочатку викликало в мені легке здивування. Але тепер я з величезним задоволенням ділюся навичками. Хоча чудово розумію, що попереду ще так багато чого треба зробити.

Poster: Чудово. Знаю, що ви зараз шукаєте ще людей до себе у команду, так?

Марина Логінова: Так. Але ми шукаємо не співробітників, а насамперед союзників. Людей, які налаштовані на «великі починання» та справи. Зростання гарантоване.

Poster: Сподіваюся, ми зможемо вам допомогти в цьому.

Марина Логінова: Це було б чудово!

Poster: Чудово! Марино, дякую тобі велике за такі чудові відповіді та удачі у вашому бізнесі, сподіваємося незабаром побачити ще декілька ваших закладів.

Марина Логінова: Дякую, і ми зі свого боку готові будемо тішити вас новинками. Touch Burger — це бургер, що дарує емоції!

Хмарна каса Poster

Poster POS

Одна POS-система вирішує всі питання: онлайн-каса, склад, фінанси, аналітика, CRM.

Poster POS

Матеріали за темою

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали