logo
Увійти
  • Можливості
    Назад

    Тур продуктом

    • Термінал
    • Аналітика
    • Мобільна каса
    • Меню
    • Склад
    • Фінанси
    • Маркетинг

    Доповнення

    • Poster Boss

      Застосунок для власника

    • Kitchen Kit

      Екран на кухню

    • Poster Shop

      QR-меню та сайт для доставлення

    • Poster Connect

      Керування мережею закладів чи франшизою

    • Інтеграції

      Магазин застосунків для Poster

  • Рішення
    Назад

    за типами бізнесу

    • Ресторан
    • Кафе
    • Бар
    • Кав’ярня
    • Фаст-фуд
    • Пекарня
    • Кальянна
    • Фудтрак
    • Кондитерська
    • Піцерія
    • Їдальня
    • Суші
    • Паб
    • Dark Kitchen

    Автоматизація доставляння їжі

    Готові рішення Poster для запуску власних доставлень з вашого закладу

    Дізнатися більше
  • Обладнання
  • Ціни
  • Навчання
    Назад
    • База знань

      Відповіді на найпоширеніші запитання та інструкції по роботі з Poster

    • Вебінари

      Безкоштовні вебінари з рестораторами та фахівцями громадського харчування

    • Академія Poster

      Авторські курси, статті та дослідження від експертів ринку

    • Блог про бізнес

      Розповідаємо про те, як будувати та розвивати прибутковий бізнес

+1 718-770-3870 Замовити зворотний дзвінок
  • RU
  • .
  • UA
Увійти
  1. Poster
  2. Блог
  3. Відкриття бізнесу
  4. Як відкрити кафе для веганів

Як відкрити кафе для веганів

1 жовтня 2021 • 3 хвилини читання • 1,086 переглядів
Володимир Силівейстр
Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.
Зміст статті
  • Веганська кухня — тренд останніх років
  • Цільова аудиторія веганського кафе
  • Вибір приміщення для веганського кафе
  • Особливості кухні й веганських страв
  • Добір персоналу для веганського закладу
  • Вибір системи автоматизації
  • Маркетинг
  • Висновки

Щоб відкрити й, найголовніше, успішно розвивати заклад, де гостям не пропонують м’ясних, рибних страв та алкоголю, слід самому поділяти ідеологію веганів і бути запеклим прихильником здорової їжі. А як зрозуміти, чого потребує ваша цільова аудиторія? 

Веганська кухня — тренд останніх років

Заклади для веганів — одна з найперспективніших вільних ніш для невеликих ресторанів і кафе. Поява таких закладів цілком логічна з огляду на активну популяризацію впродовж останніх років здорового харчування та способу життя.

Тільки не плутайте веганську кухню з вегетаріанською. Остання технологія кухні ресторану вже геть не нова: її представлено й альтернативним пісним меню нарівні з іншими стравами в багатьох ресторанах, й окремими вегетаріанськими закладами.

Чимраз більше людей турбується про своє здоров’я та прагне позбутися зайвої ваги, а для деяких такий спосіб харчування — один з найраціональніших варіантів. До того ж це ще й модно, утім лише для частини ідейних прихильників. Раніше вважалося, що веганська кухня популярна серед дівчат, однак нині є достатньо її шанувальників і серед чоловіків. Тож не варто непокоїтися з приводу обмеження майбутньої цільової аудиторії.

Хмарна каса Poster

Poster POS

Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік

Подивитися демо Дізнатися більше
Poster POS
 

Вдумливо підійшовши до відкриття закладу й склавши докладний бізнес-план кафе, ви встигнете посісти поки ще вільну нішу на ринкові громадського харчування та отримуватимете стабільний дохід, а ваші гості й однодумці — користь. 

Цільова аудиторія веганського кафе

До потенційних гостей веганського кафе належать не лише ті, хто поділяє ідеологію веганів, а й ті, кого цікавлять різні духовні практики, йога, медитація, хто захоплюється східною культурою, піклується про захист довкілля тощо. Ці люди й становитимуть основу ваших постійних клієнтів.

Залежно від вашої активності в соцмережах і розкручення самого закладу можливий також приплив лояльних вегетаріанців та тих-таки м’ясоїдів. Для них веганські страви — цікава різноманітність власного раціону, відкриття кухні. Є ще й сезонність: церковні пости та літній період, коли люди вважають за краще не споживати важкої їжі. 

Вибір приміщення для веганського кафе

Для веганського закладу вибір приміщення важливий, власне, як і для будь-якого іншого. Однак слід ураховувати, що виторг такого кафе, надто на старті, може не покривати високої орендної плати. Можливо, варто робити ставку не на місце, а на сприятливе сусідство, затишок та екологічність приміщення. 

Веганська психологія передбачає душевний комфорт, гармонію з природою та спокій. Можна відкрити кафе в парку, де є змога перепочити віддалік від міської метушні й зарядитися позитивною енергією. 

Особливості кухні й веганських страв

Не варто забувати, що, на відміну від антикафе, де не продають алкоголю й відвідувачі сплачують за час, у веганські кафе гості приходять саме поїсти. Страви мають бути унікальними й різноманітними, щоб, пообідавши у вас один раз, відвідувач захотів прийти знову та запросити друзів-веганів. А може, навіть і не веганів, щоб вони зрозуміли, якою смачною може бути така їжа! 

Чек-лист із запуску закладу

Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану

Введіть коректну адресу ел. пошти
✔ Дякую! Завантаження PDF почнеться автоматично за 5 секунд. Натисніть, якщо завантаження не почалось.
Blog whitepapper

Добирати продукти потрібно вкрай ретельно: саме вибір страв та ексклюзивність продуктів робить веганське кафе відвідуваним. Намагайтеся вводити в меню всі види фруктів, овочів, горіхів, бобові й гриби, які тільки зможете закупити в локальних постачальників. Самотужки постачати з віддалених регіонів невигідно, бо зазвичай потрібні невеликі партії, а продукти завжди мають бути свіжі. Облік продуктів легко й зручно робити в програмі для кафе.

Рестораторам-новачкам не варто сподіватися заощадити через невикористання м’ясних продуктів, риби й птиці. Повірте, ціни на деякі екзотичні фрукти й овочі не поступаються м’ясним делікатесам, а подеколи навіть перевищують їх. 

Добір персоналу для веганського закладу

Найперша й найочевидніша вимога до персоналу — бути веганом, у решті ж вимог відмінностей від традиційного кафе немає. Утім ця головна умова часто-густо й спричиняє дефіцит кадрів, значно обмежуючи коло пошуку кандидатів.

Вибір системи автоматизації

Підберіть у кафе систему обліку, щоб стежити за складськими залишками, статистикою та роботою персоналу. Програма обліку Poster допоможе вести облік просто та без зайвої рутини. Відстежуйте у програмі аналітику роботи вашого кафе, щоб розуміти, які страви приносять вам більше прибутку, а які краще замінити чи переробити.


Маркетинг

Найефективніший шлях просування вегетаріанського закладу на початках — поширення інформації серед своїх, широка популярність у вузьких колах. Проте не варто розраховувати лише на переконаних веганів. Не забувайте проводити промоакції під час постів, коли відвідувачів у веганських кафе помітно більшає. Розміщайте рекламу на сайтах, дотичних до тематики здорового способу життя.

Для України: http://vegan.in.ua

Висновки

У будь-якому разі брак конкурентів не гарантує стовідсоткового успіху. Є безліч очевидних проблем, з якими ви можете зіткнутися: низька популярність веганського руху у вашому місті, ненавчений персонал, одноманітне меню та слабке просування.

Добре поміркуйте, перш ніж відкривати заклад, бо, навіть якщо ви ідейний веган та у вас є коло однодумців, геть не обов’язково вони стануть постійними відвідувачами й покриють усі ваші витрати. Головне — повсякчас давати актуальну рекламу закладу й ненастирливо пропагувати ідею здорового харчування. 

mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.
Поділитися
Твітнути
Поділитися
Безкоштовна міні-книга:
Чек-лист із запуску закладу
Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану
Введіть коректну адресу ел. пошти
✔ Дякую! Завантаження PDF почнеться автоматично за 5 секунд. Натисніть, якщо завантаження не почалось.
×

Читайте також

Переглянути всі →
Відкриття бізнесу Як відкрити кафе в 2022: скільки це коштує і що потрібно?
Відкриття бізнесу Бізнес-план кафе: як правильно скласти бізнес-план для відкриття кафе
Відкриття бізнесу Як відкрити фудтрак: складання бізнес-плану і вартість відкриття фудтрака з нуля
Відкриття бізнесу Як відкрити фаст фуд
mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.

Poster POS

  • Тур продуктом
  • Ціни
  • Обладнання
  • Завантажити термінал
  • Подивитися демо

Доповнення

  • Poster Boss
  • Poster Shop
  • Poster Connect
  • Kitchen Kit
  • Інтеграції

Навчання

  • База знань
  • Вебінари
  • Академія Poster
  • Блог про бізнес

Компанія

  • Партнерам
  • FAQ
+1 718-770-3870

Написати в Telegram

Замовити зворотний дзвінок contact@joinposter.com pr@joinposter.com — для ЗМІ

Українська
  • Русский
  • Українська

© Poster POS Inc, 2023
Хмарна система автоматизації

  • Публічна оферта
  • Політика конфіденційності
  • Використання сookies
Розробникам
  • facebook
  • instagram
  • youtube

Замовити зворотний дзвінок

Передзвонимо найближчим робочим часом

Дякую, ми передзвонимо вам в найближчий робочий час