Оптимізація витрат в закладі — як перестати «гасити пожежі»
Досить рятувати бюджет ресторану — варто почати керувати прибутком. Все про норми витрат та адаптацію до складних умов в бізнесі.
23 червня о 15:00
Програма вебінара
- Чому звичний облік витрат руйнує ресторани
- Де ми втрачаємо і як це закрити
- Про собівартість та фудкост
- Команда та зарплати: ефективність та графіки
- Оренда та комунальні платежі
- Доставка та пастка агрегаторів
- Роль та задачі AI-помічників в робочому бізнесі
- Як впровадити всі поради у себе в ресторані
- Відповіді на ваші запитання з форми реєстрації та чату трансляції
Спікери
Володимир Гнатюк
Співзасновник та CEO мережі міських кафе 1708 Pizza di Napoli, Salatino, Puffy Pancakes
Ксенія Меркулова
Керівник команди підтримки Poster, вирішує бізнес-завдання закладу за допомогою системи обліку Poster
Чому варто долучитись до стріму? Ви дізнаєтесь:
- Чому класичний P&L 10-го числа — це розтин, а не лікування. Переходимо від фіксації збитків до планування прибутку заздалегідь.
- Правило залізного відсотка. Як прив’язати всі витрати до виручки так, щоб при падінні обертів ресторан не йшов у мінус.
- Розбір головних «пожирачів» грошей: пройдемося по кожній статті (від продуктів та зарплат до хімії й доставки) і знайдемо, де ви втрачаєте маржу.
- Контроль без тиранії. Як налаштувати автоматизацію та впровадити щотижневі зрізи, щоб бачити реальну картину щодня, а не раз на місяць.
- Мотивація команди. Як зробити так, щоб шеф-кухар і керівник дбали про кожну гривню так само, як і власник.
❗️ Реєструйтесь та отримайте імейл і смс з посиланням на відео перед стартом трансляції. Залишайте свої запитання в формі за посиланням, щоб ми краще підготувалися до етеру та завчасно додали їх до програми.