Кожна 40-а чашка кави в Україні — без кофеїну. Дослідження Poster

Безкофеїнова кава вже не є рідкісним вибором гостей українських закладів. Якщо два роки тому декаф становив приблизно кожну 56-ту чашку кави, то сьогодні — вже кожну 40-у. Про це свідчить дослідження української компанії з автоматизації закладів та магазинів Poster.

Методологія

Дослідження проведене на основі агрегованих неперсоналізованих даних 1 582 українських закладів — клієнтів Poster, які протягом останніх 24 місяців стабільно продавали як звичайну, так і безкофеїнову каву. Дані зібрані з продажів у системі автоматизації для кав’ярні без прив’язки до конкретних закладів. Саме на цій вибірці розраховані частка безкофеїнової кави серед усіх кавових замовлень, середня вартість чашки та обсяги продажів.

Декаф перестає бути винятком

Сьогодні безкофеїнова кава займає у середньому 2,49% усіх кавових замовлень, що на 40% більше, ніж два роки тому.

Інакше кажучи, якщо раніше гості обирали декаф приблизно раз на 56 чашок кави, то зараз — уже раз на 40. Така динаміка свідчить про поступову зміну споживчих звичок: дедалі більше людей прагнуть зберегти кавовий ритуал, водночас зменшуючи споживання кофеїну.

Олексій Гонтар, тренер SCA (AST), Q-grader та Head of Education у Foundation Coffee Roasters: «За нашими спостереженнями, попит на декаф за останні два-три роки зріс приблизно у 2–3 рази. Якщо раніше це був нішевий продукт із кількома позиціями в асортименті, то сьогодні ми пропонуємо декафи для різних способів заварювання й навіть low-caf бленди. Водночас значно виросла і якість декафу — тепер він здатний конкурувати зі звичайною спешелті-кавою за смаком».

За декаф доводиться платити більше

Популярність безкофеїнової кави зростає разом із її ціною. Якщо у червні 2024 року середня вартість чашки декафу становила 62,89 грн, то у травні 2026 року — вже 85,57 грн. За цей час її середня ціна зросла на 36%.

Водночас дорожчає і звичайна кава: за два роки її середня вартість збільшилася з 57,97 грн до 72,98 грн — на 25,9%.

Декаф стабільно залишається дорожчим за класичну каву. Якщо у 2024 році різниця між чашкою звичайної та безкофеїнової кави становила 4,92 грн (8,5%), то у 2026 році вона зросла до 12,59 грн (17,3%). Тобто сьогодні за чашку декафу гості в середньому платять майже на 13 грн більше, ніж за класичну каву.

Олексій Гонтар, тренер SCA (AST), Q-grader та Head of Education у Foundation Coffee Roasters: «Декаф зазвичай дорожчий за звичайну каву через додатковий етап декофеїнізації. Водночас різниця в ціні поступово скорочується: на ринку з’являється більше пропозицій у різних цінових сегментах. Високий попит також періодично призводить до дефіциту окремих лотів, що впливає на їхню вартість».

Де в Україні найбільше люблять декаф

Серед найбільших міст України лідерами з продажу декафу стали:

• Чернівці — 4,48% усіх кавових замовлень;
• Ужгород — 4,30%;
• Черкаси — 3,49%;
• Миколаїв — 3,45%;
• Івано-Франківськ — 3,03%.

Для порівняння, у Києві частка безкофеїнової кави становить 2,14% усіх кавових замовлень, а в Одесі — 2,81%.