Кожна 40-а чашка кави в Україні — без кофеїну. Дослідження Poster

Безкофеїнова кава вже не є рідкісним вибором гостей українських закладів. Якщо два роки тому декаф становив приблизно кожну 56-ту чашку кави, то сьогодні — вже кожну 40-у. Про це свідчить дослідження української компанії з автоматизації закладів та магазинів Poster.

Методологія

Дослідження проведене на основі агрегованих неперсоналізованих даних 1 582 українських закладів — клієнтів Poster, які протягом останніх 24 місяців стабільно продавали як звичайну, так і безкофеїнову каву. Саме на цій вибірці розраховані частка безкофеїнової кави серед усіх кавових замовлень, середня вартість чашки та обсяги продажів.

Декаф перестає бути винятком

Сьогодні безкофеїнова кава займає у середньому 2,49% усіх кавових замовлень, що на 40% більше, ніж два роки тому.

Інакше кажучи, якщо раніше гості обирали декаф приблизно раз на 56 чашок кави, то зараз — уже раз на 40. Така динаміка свідчить про поступову зміну споживчих звичок: дедалі більше людей прагнуть зберегти кавовий ритуал, водночас зменшуючи споживання кофеїну.

Олексій Гонтар, тренер SCA (AST), Q-grader та Head of Education у Foundation Coffee Roasters: «За нашими спостереженнями, попит на декаф за останні два-три роки зріс приблизно у 2–3 рази. Якщо раніше це був нішевий продукт із кількома позиціями в асортименті, то сьогодні ми пропонуємо декафи для різних способів заварювання й навіть low-caf бленди. Водночас значно виросла і якість декафу — тепер він здатний конкурувати зі звичайною спешелті-кавою за смаком».

За декаф доводиться платити більше

Популярність безкофеїнової кави зростає разом із її ціною. Якщо у червні 2024 року середня вартість чашки декафу становила 62,89 грн, то у травні 2026 року — вже 85,57 грн. За цей час її середня ціна зросла на 36%.

Водночас дорожчає і звичайна кава: за два роки її середня вартість збільшилася з 57,97 грн до 72,98 грн — на 25,9%.

Декаф стабільно залишається дорожчим за класичну каву. Якщо у 2024 році різниця між чашкою звичайної та безкофеїнової кави становила 4,92 грн (8,5%), то у 2026 році вона зросла до 12,59 грн (17,3%). Тобто сьогодні за чашку декафу гості в середньому платять майже на 13 грн більше, ніж за класичну каву.

Олексій Гонтар, тренер SCA (AST), Q-grader та Head of Education у Foundation Coffee Roasters: «Декаф зазвичай дорожчий за звичайну каву через додатковий етап декофеїнізації. Водночас різниця в ціні поступово скорочується: на ринку з’являється більше пропозицій у різних цінових сегментах. Високий попит також періодично призводить до дефіциту окремих лотів, що впливає на їхню вартість».

Де в Україні найбільше люблять декаф

Серед найбільших міст України лідерами з продажу декафу стали:

• Чернівці — 4,48% усіх кавових замовлень;
• Ужгород — 4,30%;
• Черкаси — 3,49%;
• Миколаїв — 3,45%;
• Івано-Франківськ — 3,03%.

Для порівняння, у Києві частка безкофеїнової кави становить 2,14% усіх кавових замовлень, а в Одесі — 2,81%.