Українці ходять у заклади рідше, але платять більше. Як змінився ресторанний рахунок у 2025-му – дослідження Poster

У першому півріччі 2025 року виручка українських закладів харчування зросла на 5% порівняно з минулим роком. Це зростання відбулося завдяки вищим цінам, а не більшій кількості гостей, йдеться у дослідженні української компанії Poster, що автоматизує роботу ресторанів.

Подивіться самостійно як працює Poster

Оцініть переваги програми для обліку безкоштовно і без реєстрації:

• Фінансові звіти
• Складський облік
• Статистика та аналітика
• Маркетинг та ін.

Спробувати безкоштовноПодивитися демо

Серед міст, які увійшли до дослідження, найбільшу динаміку продемонстрував Львів — там виручка закладів громадського харчування зросла на 7% порівняно з аналогічним періодом 2024-го. Якщо ж дивитися за форматами, то лідером стали суші-заклади, де зростання виручки сягнуло 9%.

Попри зростання виручки, ресторани по всій країні втратили відвідувачів: у I півріччі 2025 року трафік знизився на 9%. Єдиним сегментом, що втримав рівень минулого року, стали суші-заклади. В інших форматах падіння відвідуваності коливалося від 7% до 16%.

Середній чек у закладах України зріс на 17% і тепер становить 171 грн. Найбільше подорожчали бари (+19%, до 476 грн) та кав’ярні (+18%, до 108 грн). У кафе рахунок зріс до 307 грн (+17%), у ресторанах – до 675 грн (+17%). Середній чек піцерій тепер в середньому 324 грн (+16%), пекарень – 82 грн (+14%), а суші – 670 грн (+12%).

«Цифри показують не те, що українці стали їсти більше чи балувати себе частіше, а те, що улюблена кава чи вечеря в ресторані подорожчали: за ті самі замовлення тепер доводиться платити більше» — пояснює CEO та співзасновник Poster Родіон Єрошек.

Дослідження ґрунтується на неперсоналізованій агрегованій статистиці даних продажів Poster. Когорта – 8800 закладів громадського харчування всіх типів зі всіх регіонів України, які працювали протягом всього періоду дослідження.

План відкриття ресторану

Відкриваєте ресторан? Завантажте готовий список задач перед відкриттям закладу, щоб не упустити нічого важливого.

Завантажити