Новий бар-театр «ҐОДО» у Києві

13 грудня в Києві відкрили новий проєкт — бар-театр «ҐОДО». Ми з командою прийшли знайомитись з клієнтами Poster і розпитувати співвласників Мирослава та Тамару про концепцію, дотичних до проєкту, інвестиції та загадкового Ґодо 👀

Хто дотичний

Співзасновники бару:

• Мирослав Криж, співзасновник Squat 17b;
• Тамара Бабакова, артдиректорка Squat 17b.

У театральної частини проєкту є третій співзасновник — бізнесмен та меценат Гарік Корогодський.

Шеф-барледі:

• Юлія Терлецька, бартендерка з 11-річним досвідом, глобал бренд-амбасадорка бренду Nemiroff, віцечемпіонка Coffee In Good Spirits 2024.

Шеф-кухар:

• Гліб Клименко, шеф з 13-річним досвідом, працював у проєктах First Line Group, запускав як технічний шеф INCH by Zinchenko.

Лого та брендинг:

• Радана Ренко та Катерина Решетняк з Plai Buro.

Над дизайном працювала команда художників, театральних і кінопостановників. Частину об’єктів створила Леся Патока, стилістка та засновниця Patoka Studio та Nagolovy. З кольоровими рішеннями та об’ємним декором допомогли A85 workshop. Розписи стелі та фрески на стінах — Саша Сидорець та Анастасія Сіренко. Вітрина та вхідна група — Анастасія Юхименко. Вивіска, великий театральний бінокль — команда Artstudio. Жилетки для команди — Настя Люлька. Картини в барній залі — мистецьке об’єднання ShobSho.

Зберігайте собі контакти всіх цих професіоналів. Коли будете будувати проєкт — вам вони точно знадобляться ❤️ Загалом зараз у команді працюють 12 людей.

Приміщення

Тамара:

На Васильківській, 33 раніше був бутік з окулярами та аксесуарами від Гаріка Корогодського. Під час повномасштабного вторгнення мінус перший поверх переробили у простір для вистав. У липні Гарік прийшов у Squat17b, і йому припав до душі наш двіж, концерти, люди. Тому він запропонував нам з Мирославом створити спільний простір в театральному жанрі.

Мирослав:

Приміщення беремо в суборенду. В театральній залі — 36 посадкових місць по квитках, і 4 додаткових завжди зарезервовані для військових, їхніх родин, ВПО. У барній зоні — ще близько 30 місць, конфігурація яких змінюється залежно від події.

З основних змін, які зробили, — це барна стійка. У нас працюють тільки дівчата за баром, тому важливо було зробити все так, щоб їм було комфортно — багато простору за стійкою, компактно та ефективно організовані барні столи, і склад із відібраного алкоголю прямо за стійкою, щоб робити мінімум додаткових рухів.

Концепція

Тамара:

Ми придумали історію про салон, куртуазність та театр абсурду. Простір був на початку чорно-білим, а зараз більш театральний, з теплим світлом, яке можна стишувати, доповнювати кольоровими акцентами. Формат бар-театр означає, що на першому поверсі можна випити та поїсти, а на мінус першому в той самий час можуть відбуватися події: вистави, концерти, лекції, майстер-класи.

Мирослав:

Назва «ҐОДО» — це посилання на персонажа п’єси-абсурду «Чекаючи на Ґодо». Ніхто не знає, хто він, у наших гостей є простір для дослідження. Можливо, Ґодо в кожному з нас, або він — хтось з команди чи гостей закладу.

Тамара:

У концепції також багато творчої свободи. Наприклад, наша зірочка Юля Терлецька, запропонувала кожній з дівчат, яка працює на барі, створити щось власне: додати цікавий інгредієнт, авторський кордіал, настоянку. Нам дуже відгукується такий підхід, бо у всіх процесах розбудови проєкту ми залучали людей і давали їм простір для творчості, не втручались. Це відчувається в «ҐОДО» — кожен проявив себе.

Меню

Тамара:

Меню бару сегментується як театральна програма:

• премʼєри — авторські коктейлі;
• корифеї — відбірна класика;
• антракт — моктейлі, кава, пиво, безалкогольні або слабоалкогольні напої.

Цілий місяць після набору барної команди, дівчата разом відвідували лекції та дегустації, знайомились із барною культурою. Дві бар-леді перейшли під наставництво Юлі з кавової індустрії, тож можемо заявити сміливо — готуємо ще й чудову каву та айріш.

Кухня теж витримана в театральній естетиці: страви у компактних подачах, які можна з’їсти без приборів. Ми намагалися переосмислити ідею оперного буфету, але в сегменті високої кухні:

• замість бутерброда з червоною ікрою — паніпурі з ікрою щуки;
• замість бутерброда з ковбасою — тапас з філе-міньйон.

Цільова аудиторія

Тамара:

Хочеться, щоб це були творчі люди або наближені до мистецтва. Нашому гостю цікавий театр, все, що відбувається навколо нього. Власне, на відкриття прийшло багато акторів, режисерів, музикантів. І вони вже хочуть створити щось тут — поспівати, зіграти на сцені, поставити спектакль. Ми про мистецтво, до якого зможе долучитись кожен. Також це люди, які цінують смачні напої та їжу. Ті, хто насолоджуються життям і цікавими поєднаннями.

Інвестиції

Мирослав:

$100 000 — загальні інвестиції. Найвища витрата — це генератор (понад 500 000 грн). На другому місці переобладнання приміщення для кухні та бару. Також фундаментальною витратою стало обладнання в просторі двох додаткових вбиралень, одна з яких — інклюзивна.