Дар’я Курілюк раніше працювала бренд-менеджером та SMM одеських проєктів Lou Lou та SUKÉ. Про маркетинг Lou Lou ми вже раніше писали матеріал. Тепер Дар’я поділиться, як створила концепцію для закладу Frenchi29, чому деталі важливі та як зробити недоліки своєю сильною стороною.

❗На момент публікації статті Дар’я вийшла з проєкту.

Концепція

Формат і концепцію створювали під час побудови проєкту. Ми накидували, що нам хочеться, проробляли меню, купляли посуд, споглядали дворик і просто рефлексували. Через півтора місяця зрозуміла: це буде проєкт про зв’язок Одеси з Францією. Frenchi — це лагідна назва Французького бульвару, де й знаходиться локація.

Я люблю Париж, його архітектуру, цінності, місцевий slow living. Одеса — найбільш французьке місто України. У його становленні стоїть француз, герцог Рішельє, який вплинув на вигляд міста. Одеса та Париж схожі не лише архітектурно: та сама любов до життя, їжі, вина, легкості буття та безтурботності.

Про що Frenchi

Slow living: простота, неспішність, любов до життя, розслабленість, доброта. Сад відображає цю концепцію. Тут можна зняти капці та читати книгу, снідаючи.

Космополітичність: культура Одеси, Парижу та сучасна, відкритість, тренди світу. Це про готовність обмінюватися досвідом, пробувати нове, створювати тренди, любити картоплю фрі з трюфельним соусом.

Дитинство: свобода, ностальгія, нахабність, сатира, життя, гра. Ми любимо минуле та ностальгувати. Крем, схожий на розтале пломбір у стаканчику, тюлька тост, який в Одесі робили ще минулого століття, вафельний торт із дитинства, старі книги на полиці, квіти з lego у вінтажній кришталевій вазі.

Маркетинг

Все деталі концепції я вплітала у заклад та його маркетинг, бо деталі важливі.

1. Червона маркіза — данина Парижу та його інтер’єру.

2. Зелені стільці на терасі схожі на фірмові стільці Парижа, які можна побачити біля всіх фонтанів. Це візитна картка міста.

3. Яскраві тарілки символізують свято життя, насолоду від процесу.

4. Фраза «Же не манж па сіс жур» — фраза з книги та фільму «12 стільців». Використали її, бо це крилата фраза, відома всьому старшому поколінню. Навмисно написали її кирилицею, щоб додати настрій Одеси.

5. Музика не обов’язково французька. Ми не забуваємо, що проєкт про Одесу також. Тому плейлисти я створювала за своїм смаком, як людина, що живе в Одесі, любить її та Париж.

6. Контент у соціальних мережах обов’язково про вайб легкості. Його мета показати людям — у Frenchi можна сповільнитися та бути вільним. При створенні фото та відео можна все: розливати напої, їсти руками їжу, перевертати, розбивати, виходити за всі межі.

Я не створювала персонажа для проєкту. Кожен гість і є цим персонажем. Моя порада — спостерігайте за гостем та досліджуйте його. Які в нього звички? Що він тут шукає? Відштовхуйтесь від побажання людей, закривайте їхню потребу. Далі розповім, як проблеми локації теж стали інструментом маркетингу.

Подивіться самостійно як працює Poster

Оцініть переваги програми для обліку безкоштовно і без реєстрації:

• Фінансові звіти
• Складський облік
• Статистика та аналітика
• Маркетинг та ін.

Подивитися демо

Як зробити недоліки своєю сильною стороною

У Frenchi не туристична локація, вона захована у дворику та знайти її важко. Ремонт зроблений під кав’ярню, а не бістро. Над приміщенням живуть людини, які розвішують свої речі. Кожна з цих деталей — недолік для проєкту. Але мій підхід по життю: зроби проблему своєю сильною стороною.

1. Важка локація. Поведінка гостей в цьому районі: сісти в машину і поїхати в центр. Або прогулятися до моря. Мені потрібно було зробити так, аби гості заходили до нас. Для цього зняла відео маршруту з собачого пляжу, траси здоров’я та Французького бульвару. Локації відомі одеситам, тому коли вони бачать візуально шлях до Frenchi, — це спрощує їхній досвід гостя. Зробила відео легкими та атмосферними, показала море на собачому пляжі, мальовничий пейзаж з траси здоров’я. Потрібно викликати емоцію в людини. Тоді вона буде готова навіть приїхати з центру в не туристичну локацію, щоб прожити унікальний досвід, який дає заклад.

Ми стали позиціювати себе схованим двориком і розповідати гостям, що це наша фішка. Тому що саме тут можна відпочити від галасу, зупинитися, відчути одеську французькість.

2. Невідповідний ремонт. Переробляти приміщення під бістро не було часу та грошей. Я почала пояснювати, що в нас інтер’єр без візуального шуму, але з яскравими тарілками. Нам важливо, щоб гість фокусувався на відчуттях, їжі та розмовах.

3. Сусіди над бістро. Жителі будинку, які розвішують на балконах свої речі, — це гра контрастів. У Frenchi є червона маркіза, вишукані страви, французький настрій. Але проєкт містить любов до Одеси. Я щиро обожнюю сусідів з їхньою білою постільною білизною, бо це про одеситів. Щоб показати гостю, як ми обожнюємо цю деталь, команда розвісила у дворику мотузки та таку ж постільну білизну. Ми показали в соціальних мережах, який класний контент з цією інсталяцією можна зробити, розповіли історії. Це спрацювало.

Меню — теж маркетинг

Нам можна дозволяти собі сатиру в їжі, бо це наша концепція. У меню сміливо поєднали одеську тюльку тост з френч фрайс, французьку качину ніжку з локальними одеськими абрикосами, молодий зелений горошок з азійськими спеціями фурікакі. Історія з картоплею фрі має історію: це їжа, яку можна замовити у будь-якому винному барі Парижа. Френч фрайс додаємо до тартару з яловичини та тартару з баклажана. Подаємо з трюфельним айолі, щоб було розкішніше. Офіціанти розповідають це гостям, щоб передати настрій та пояснити унікальність. Так само ми лунаємо в соціальних мережах: важливо в будь-якій точці контакту просувати деталі та концепт.

Ще з цікавого — МакМафін. Це про ностальгію, коли немає турбот, ви з друзями гуляєте всю ніч, а вранці йдете снідати в McDonald’s. Зараз сніданків в McDonald’s немає, а люди за ними сумують, тому ми отримали позитивний фідбек на цю страву. Вафельний торт зробили у двох подачах: цілим шматком і розламаним, щоб їсти його руками, якщо хочеться. Все як у дитинстві.

Шефи проєкту — Андрій Перешеін, Євгеній Кожухар, Роман Кравченко.