Автоматизація ресторану в Одесі
Бодега 2 Карла
вул. Грецька, 32, Одеса
Дмитро Сікорський
Власник бізнесу, власник ресторану «Бодега 2 Карла» в Одесі.
«Poster — мінімізує початкові вкладення, інтерфейс інтуїтивно зрозумілий, система мобільна. Я бачу що відбувається в ресторані з будь-якого комп’ютера або смартфона, а тим часом офіціант оформляє замовлення з планшета біля столика. З стаціонарною системою досягнути такого неможливо!»
«Бодега» — в перекладі з іспанської означає винний підвал при виноробні. За радянських часів місце, де зараз працює «2 Карла», було перетином вулиць Карла Маркса і Карла Лібкнехта. Так і народилася логічна назва цього місця. У ресторані подають автентичну бессарабську кухню, приготовлену за стародавніми рецептами. Фірмові позиції ресторану — це місцеве вино, мамалига, плацинди та закуски до вина. «Бодега Два Карла» входить в топ-100 кращих ресторанів України 2016 року за версією журналу «Новое Время».
Розкажіть про ваш заклад «Бодега Два Карла»: як виникла ідея створення, скільки часу пройшло від виникнення ідеї до відкриття.
Ідея виникла не випадково, вона була в моїй голові давно. Але як два різних проекти. Один — присвячений регіональній кухні, а другий — як антіпафосне місце. В Одесі є таке слівце «бодега», яке означає недорогу вінарку. Коли з’явилася можливість орендувати легендарне приміщення найстарішого питного місця у місті (існує як мінімум з 1830 року), то все склалося само собою доволі швидко. Від моменту підписання договору до відкриття пройшло лише 2 місяці.
Яка основна концепція вашого закладу?
Наш ресторан — один з небагатьох, де подають страви регіональної кухні, а конкретно — бессарабську кухню та вина. Ми працюємо тільки з локальними продуктами, і наші страви готуються за рецептами, зібраними в регіоні. Думаю, саме завдяки цьому ми вважаємося смачним місцем і увійшли в топ-100 закладів України.
Це ваш перший проект в сфері ресторанного бізнесу?
Як особистий проект — так. Але, як для людини, яка не менше ніж 12 років працює в ресторанному бізнесі, то цей проект перевалив за четвертий десяток. Я брав участь у багатьох ресторанних проектах України як маркетолог, концептуаліст, піарник та дизайнер інтер’єрів.
Чи використовували ви інші системи автоматизації до того як обрали Poster?
Використовував. Але, для такого відносно невеликого проекту, як наш — автоматизація кафе Poster виявилась кращим рішенням в розрізі ціна-якість.
Опишіть однією фразою ваші відчуття від роботи з Poster: яких результатів з оптимізації вам вдалося досягти та чим саме допоміг вашому бізнесу Poster?
Poster — це в першу чергу система обліку, яка дозволяє мінімізувати початкові вкладення на момент відкриття. Крім цього цю систему обліку легко освоїти персоналу. Вона інтуїтивно зрозуміла. Мені ця система імпонує своєю мобільністю. Я бачу що відбувається в ресторані з будь-якого комп’ютера або смартфона, а тим часом офіціант оформляє замовлення з планшета біля столика. З стаціонарною системою досягнути такого неможливо!
Розкажіть, що є важливим та корисним саме для вас у функціоналі хмарної каси Poster?
Poster — дуже хороший продукт, він покриває потреби мого бізнесу більш ніж на 90%. У роботі дуже допомагає те, що я бачу ситуацію в закладі онлайн. Наприклад, у мене на зміні працює 1 офіціант, він же бармен, та еще 1 адміністратор. Якщо багато гостей, адміністратор допомагає офіціантові. Якщо гостей дуже багато, і я онлайн бачу, що адміністратор і офіціант не справляються, то я сам можу оперативно приїхати, щоб допомогти.
Якби завтра вам запропонували перейти на інше програмне забезпечення. Ви б прийняли таке рішення?
Однозначно ні, тому що я вважаю, що майбутнє за хмарними програмами. Особливо, якщо ти розвиваєш франчайзинг, то хмарна програма дуже потрібна.
Які плани у вашого закладу на 2016-17 рік, чи плануєте ви ще відкривати подібні заклади в Одесі або за її межами?
«Бодега Два Карла» — це штучний проект, який не розрахований на тиражування. Хіба що, в трохи зміненому варіанті у Києві. Але, взагалі, є плани реалізувати проект, який би міг стати по-справжньому мережевим!
Чи радите ви програму обліку кафе Poster своїм знайомим у сфері ресторанного бізнесу, і якщо так, то як часто?
Так, і досить часто. Як мінімум, вже кілька людей перейшли на нього. Та й ми самі обрали Poster після поради знайомого ресторатора. Найдивовижніше, що він особисто знайшов вашу систему в одному з закордонних ресторанів і був приємно вражений, що вона має українське походження!
