Розкажіть про ваш заклад “Бодега Два Карла”: як виникла ідея створення, скільки часу пройшло від виникнення ідеї до відкриття.

Ідея виникла не випадково, вона була в моїй голові давно. Але як два різних проекти. Один — присвячений регіональній кухні, а другий — як антіпафосне місце. В Одесі є таке слівце “бодега”, яке означає недорогу вінарку. Коли з’явилася можливість орендувати легендарне приміщення найстарішого питного місця у місті (існує як мінімум з 1830 року), то все склалося само собою доволі швидко. Від моменту підписання договору до відкриття пройшло лише 2 місяці.

Яка основна концепція вашого закладу?

Наш ресторан — один з небагатьох, де подають страви регіональної кухні, а конкретно — бессарабську кухню та вина. Ми працюємо тільки з локальними продуктами, і наші страви готуються за рецептами, зібраними в регіоні. Думаю, саме завдяки цьому ми вважаємося смачним місцем і увійшли в топ-100 закладів України.

Опишіть однією фразою ваші відчуття від роботи з Poster: яких результатів з оптимізації вам вдалося досягти та чим саме допоміг вашому бізнесу Poster?

Poster — це в першу чергу система обліку, яка дозволяє мінімізувати початкові вкладення на момент відкриття. Крім цього цю систему обліку легко освоїти персоналу. Вона інтуїтивно зрозуміла. Мені ця система імпонує своєю мобільністю. Я бачу що відбувається в ресторані з будь-якого комп’ютера або смартфона, а тим часом офіціант оформляє замовлення з планшета біля столика. З стаціонарною системою досягнути такого неможливо!

Які плани у вашого закладу на 2016-17 рік, чи плануєте ви ще відкривати подібні заклади в Одесі або за її межами?

“Бодега Два Карла” — це штучний проект, який не розрахований на тиражування. Хіба що, в трохи зміненому варіанті у Києві. Але, взагалі, є плани реалізувати проект, який би міг стати по-справжньому мережевим!

Чи радите ви програму обліку кафе Poster своїм знайомим у сфері ресторанного бізнесу, і якщо так, то як часто?

Так, і досить часто. Як мінімум, вже кілька людей перейшли на нього. Та й ми самі обрали Poster після поради знайомого ресторатора. Найдивовижніше, що він особисто знайшов вашу систему в одному з закордонних ресторанів і був приємно вражений, що вона має українське походження!