Автоматизация ресторана в Одессе
Бодега 2 Карла
ул. Греческая, 32, Одесса
Дмитрий Сикорский
Собственник бизнеса, владелец ресторана «Бодега 2 Карла» в Одессе.
«Poster — минимизирует начальные вложения, интерфейс интуитивно понятен, система мобильна. Я смотрю, что происходит в ресторане с любого компьютера или смартфона, а официант оформляет заказ с планшета у столика. Со стационарной системой так будет сделать нереально!»
«Бодега» — в переводе с испанского означает винный подвал при винодельне. В советское время место, где сейчас работает «2 Карла», было пересечением улиц Карла Маркса и Карла Либкнехта. Так и родилось логичное название этому месту. В ресторане подают аутентичную бессарабскую кухню, приготовленную по древним рецептам. Фирменные позиции ресторана — это местное вино, мамалыга, плацинды и закуски к вину. «Бодега Два Карла» входит в топ-100 лучших ресторанов Украины 2016 года по версии журнала «Новое Время».
Расскажите о вашем заведении «Бодега Два Карла»: как возникла идея создания, сколько времени прошло от возникновения идеи до открытия.
Идея возникла не случайно, она вынашивалась в голове давно. Правда как два разных проекта. Один — посвященный региональной кухне, а второй как антипафосное место. В Одессе есть такое словечко «бодега», которое означает недорогую винарку. Когда появилась возможность арендовать легендарное помещение старейшего городского питейного места (существует как минимум с 1830 года), то все сложилось само собой и достаточно быстро. От момента подписания договора до открытия прошло 2 месяца.
Какая основная концепция вашего заведения?
Наш ресторан — один из немногих, где подают блюда региональной кухни, конкретно — бессарабскую кухню и вина. Мы работаем только с локальными продуктами, и наши блюда приготовлены по рецептам, собранным в регионе. Думаю, именно благодаря этому мы считаемся вкусным местом и вошли в топ-100 заведений Украины.
Это ваш первый проект в сфере ресторанного бизнеса?
Как личный проект — да. А как человека, который не менее 12 лет работает в ресторанном бизнесе, то этот проект перевалил за четвертый десяток. Я участвовал во многих ресторанных проектах Украины как маркетолог, концептуалист, пиарщик и дизайнер интерьеров.
Использовали ли вы другие системы автоматизации до того, как выбрали Poster?
Использовал. Но, для такого относительно небольшого проекта как наш, автоматизация кафе, автоматизация франшизы Poster оказалась лучшим решением в разрезе цена-качество.
Опишите в одной фразе ваши ощущения от работы с Poster: каких результатов по оптимизации вам удалось достичь, чем Poster помог вашему бизнесу?
Poster — это в первую очередь система учета, которая позволяет минимизировать начальные вложения на момент открытия. Кроме этого эту систему учета легко освоить персоналу. Она интуитивно понятна. Мне же эта система импонирует своей мобильностью. Я могу посмотреть, что происходит в ресторане с любого компьютера или смартфона. А официант может взять планшет и подойти с ним к столику для оформления заказа. Со стационарной системой так будет сделать нереально!
Расскажите о самом важном и полезном для вас функционале облачной кассы Poster?
Poster — очень хороший продукт и закрывает потребность моего бизнеса более чем на 90%. В работе очень помогает то, что я вижу ситуацию в заведении онлайн. Например, у меня на смене работает 1 официант, он же бармен, и 1 администратор. Если много гостей, администратор помогает официанту. Если гостей совсем много, и я онлайн вижу, что администратор и официант не справляются, я сам могу оперативно приехать, чтобы помочь.
Если бы завтра вам предложили перейти на другое ПО, вы бы скорее всего приняли такое решение?
Однозначно нет, потому что я считаю, что за облачными программами — будущее. Особенно если ты развиваешь франчайзинг, то облачная программа очень нужна.
Какие планы у вашего заведения на 2016-17 год, планируете ли еще открывать подобные заведения в Одессе или за её пределами?
«Бодега Два Карла» — штучный проект и не рассчитан на тиражирование. Разве что, в немного измененном варианте в Киеве. Но, вообще, есть планы реализовать проект, который бы мог стать по-настоящему сетевым!
Советуете ли вы программу для учета в кафе Poster своим знакомым в сфере ресторанного бизнеса? Если да, то как часто?
Да, и довольно часто. Как минимум уже несколько человек перешли на него. Да и мы сами выбрали Poster по совету знакомого ресторатора. Самое удивительное, что он лично нашел вашу систему в одном из заграничных ресторанов и был приятно удивлен, что она имеет украинское происхождение!
