Керуйте доставкою як системним процесом

У курсі ми пройдемо повний шлях: як приймати доставку на касі, як контролювати виконання, де дивитися статистику та на що впливати даними.

Після проходження уроків ви зможете одразу запустити доставку у своєму закладі.

Урок 1. Підготовка та запуск доставки

Доставка допомагає розширити аудиторію та збільшити продажі. Щоб запустити цей процес і мати повний контроль за кожним замовленням на касі та в адмін-панелі, заздалегідь налаштуйте та протестуйте доставлення.

Увімкніть доставлення. Відкрийте в адмін-панелі Налаштування → Доставлення та увімкніть Працювати на доставлення.

👨‍🍳 Після активації, на касі одразу з’явиться новий тип замовлень — кнопка «Доставлення» поряд з «У закладі» та «З собою».

Вкажіть податок до вартості доставки, щоб правильно формувати фінансові звіти.
Увімкніть статуси замовлень:
- «Готове» — зручно позначати, що страва вже зібрана в пакеті. В адмінці видно, скільки часу вона чекає кур’єра.
- «Доставлене» — допомагає контролювати швидкість кур’єрів.

🍔 Адміністратор відмічає «Готове», щойно бургер і картопля фрі в пакеті. Якщо кур’єр забирає через 15 хвилин — у звіті видно затримку.

Виберіть момент друку фіскального чека. Можна друкувати:
- одразу при передачі замовлення кур’єру — зручно вкласти чек у пакет,
- або за замовчуванням — під час закриття замовлення.
Для вашої власної доставки з кур’єрами, у блоці «Зони та тарифи» натисніть + Додати зону. Задайте:
- райони, куди доставляєте;
- вартість доставки;
- стандарт обслуговування.

🚗 Наприклад: Зробіть дві зони:

«Центр» — 60 грн, стандарт 40 хв,

«Передмістя» — 80 грн, стандарт 60 хв.

Якщо замовлення не доїде вчасно, у звітах по кур’єрах система покаже затримку.

Збережіть налаштування — і готово, доставлення активоване. Перегляньте відео та закріпіть знання на практиці.

🏄🏻‍♀️ Практичне завдання. Увімкніть доставлення в адмін-панелі вашого акаунту. Створіть хоча б одну тестову зону із тарифом і стандартним часом доставки. Та активуйте статуси «Готове» та «Доставлене».

Стандартний ланцюжок доставки:

Замовлення: сайт Poster, агрегатор (Glovo/Bolt Food), телефон (через інтеграції на кшталт Binotel), Instagram або чат-бот.
Прийом і класифікація в POS: джерело замовлення, контакт клієнта, адреса/таймслот, спосіб доставки.
Кухня: автоматична передача на кухонний екран, приготування за чергою, контроль часу.
Пакування і видача: перевірка комплектності, зважливе пакування, прикріплення чека, стікерів.
Курʼєр: призначення, отримання замовлення, маршрут, статус «в дорозі», підтвердження «доставлено».
Аналітика: джерела продажів, швидкість етапів, помилки, прибутковість страв, ефективність курʼєрів.

Ролі в процесі

Адміністратор — приймає/підтверджує замовлення, контролює чергу, призначає курʼєрів.
Кухня — працює за екраном, дотримується таймінгів, маркує «готово».
Курʼєр — забирає, доставляє, відмічає статуси в застосунку.
Власник/бухгалтер — ставить KPI, дивиться звіти, керує цінами/зонами, контролює собівартість.

Джерела замовлень

Позначайте джерело кожної операції — це основа для точної аналітики, різних цін і часу обслуговування за каналами.

📎 Як працювати з джерелами замовлень →

Урок 2. Каса та джерела замовлень

Додайте джерело

щоб на касі вибрати замовлення з «Glovo» або «Instagram»

Увійдіть в адмін‑панель і відкрийте Налаштування → Замовлення.
У розділі Джерела замовлень натисніть Додати.
Вкажіть назву — наприклад, Glovo.
Увімкніть перемикач Відображати на касі — тоді касири бачитимуть це джерело під час роботи.
Натисніть Зберегти.

Налаштуйте ціни для нового джерела

Компенсуйте комісії агрегаторів окремими цінами для джерел — без дублювання меню.

📎 Як налаштувати різні ціни →

Для тех. картки

Перейдіть у Меню → Тех. картки.
Натисніть Ред. біля потрібної страви.
У блоці Налаштування цін додайте підсумкові ціни для кожного джерела замовлення.
Збережіть зміни.

💡 Якщо у страви є модифікатори (наприклад, піца 25 см — 120 грн, 35 см — 150 грн), додайте надбавку для доставки, наприклад, +20 грн для Glovo.

Для товару

Відкрийте Меню → Товари.
Натисніть Ред. біля потрібного товару.
Увімкніть опцію Різні ціни в закладах та джерелах замовлень.
Вкажіть ціни для кожного джерела окремо.
Натисніть Зберегти.

За потреби приховуйте страви чи категорії для певного джерела

Буває, що не всі позиції вигідно продавати через агрегатор, наприклад, коктейлі. Ви можете:

у тех. картці чи товарі вимкнути прапорець Показати біля конкретного джерела;
або приховати категорію: Меню → Категорії товарів → Ред. — приберіть джерело, через яке не продаєте ці позиції.

Так меню на касі залишиться компактним, а помилок стане менше.

Підключіть інтеграції з агрегаторами доставки

Джерела замовлень — це спосіб чітко розділити, звідки приходять замовлення, виставляти різні ціни, аналізувати ефективність каналів і наводити порядок на касі.

💡 Підключений агрегатор передає замовлення прямо на касу, де вони з’являються як Нове замовлення.

Джерело	Де підключити	Швидка інструкція
Poster Site	Адмін‑панель → Застосунки → Poster Site	Натисніть Підʼєднати і налаштуйте меню та оплати.
Glovo / Uber Eats / Bolt Food	Застосунки → GetOrder	Виберіть сервіс, вставте токен із кабінету агрегатора та натисніть Підключити.
Uklon Delivery	Адмін‑панель → Застосунки → Uklon Delivery	Заповніть форму та отримайте Client ID і Client Secret.

Автоматичні замовлення

Коли клієнт оформлює через сайт Poster або агрегатор, чек одразу з’являється на касі.

Касир перевіряє адресу та номер і натискає Прийняти.
За потреби змінює час доставки й натискає Відправити бігунок.
Статус в агрегаторі оновиться автоматично.

Керуйте всім в одному місці

Запустіть власний сайт для доставки та приймайте замовлення напряму від клієнтів. Ви контролюєте процес від початку до кінця та отримуєте детальну аналітику.

📎 Налаштування сайту для онлайн‑замовлень →

Доставка вручну

телефон/Instagram/чат‑бот

У застосунку Poster натисніть ліворуч вгорі Нове замовлення та виберіть тип — Доставлення.
У вкладці Доставлення вкажіть адресу, виберіть зону/вартість і додайте коментар для кур’єра.
У вкладці Чек додайте товари.
У вкладці Клієнт знайдіть/створіть покупця.
Натисніть Застосувати, щоб додати клієнта до замовлення.
Поверніться у Доставлення й уточніть метод оплати (готівка/термінал/онлайн).

💡 Працюйте в будь‑якій послідовності з вкладками Чек, Клієнт та Доставлення — так простіше спілкуватися з гостем.

Застосунок Poster Курʼєр

Push‑сповіщення — кур’єр отримує адресу та час.
Карта — відкриття маршруту в Google Maps.
Статуси — «Прийняв», «У дорозі», «Доставлено».
Час у дорозі фіксується в аналітиці.

Більше про Poster Курʼєр →

Виклик Uklon із каси

У чеку натисніть ••• → Відправити кур’єра.
Система підставить адресу клієнта автоматично.
Підтвердіть виклик кур’єра.
Водій забере замовлення, а чек отримає статус «В дорозі».

🔔 Час очікування водія входить у «швидкість доставки». Закладіть буфер 5–7 хв на приготування.

Детальніше про роботу з Uklon Delivery →

Робота з доставленням на касі проста та швидка: кілька кліків — і замовлення оформлене. Ви легко впораєтесь навіть у години пік. А щоб закріпити знання та почуватись упевнініше, перегляньте відеоінструкцію та пропрацюйте кожен крок.

Робота із замовленням на касі Poster

Крок 1. Створити замовлення

Прийміть автоматичне замовлення або відкрийте Доставлення на касі і додайте позиції з меню (модифікатори, упаковка як складник).
Виберіть джерело: сайт, агрегатор, телефон, Instagram/чат‑бот тощо.

Крок 2. Картка клієнта

Додайте/знайдіть клієнта, номер телефону, адресу, примітки (під’їзд, домофон).
Встановіть таймслот: ASAP або «на час».

Крок 3. Доставка і оплата

Виберіть спосіб доставки: Власний курʼєр / агрегатор Glovo / Glovo On‑demand або Uklon Delivery.
Прийміть оплату готівкою, карткою або онлайн, зафіксуйте чайові. Якщо потрібно — сформуйте фіскальний чек у ПРРО. Про програмний РРО →

Крок 4. Статуси замовлення

Ведіть замовлення по етапах:

«Прийнято» → «Готується» → «Готово» → «У дорозі» → «Доставлено» / «Скасовано».
Фіксуйте причину скасування в коментарі (помилка адреси, відміна клієнта тощо) — знадобиться для аналізу.

🏄🏻‍♀️ Практичне завдання (касир/адміністратор): створіть 3 тестові доставки з різних каналів (сайт, телефон, агрегатор), задайте різні таймслоти, проведіть оплати (готівка/термінал/онлайн), пройдіть повний ланцюжок статусів.

Урок 3. Кухня, пакування, видача та курʼєри

Кухонний екран і час приготування

Замовлення автоматично падає в чергу на кухонний екран.
Встановіть час приготування, наприклад, 12–20 хв для гарячої кухні; 8–10 хв — для холодних позицій.
Кухарі маркують страви «готово», пакувальник робить фінальну перевірку комплектності та температури.

Модифікатори і пакування — частина собівартості

Додавайте модифікатори (гострота, соуси, розмір) і тару прямо в тех. картки — щоб у чеках і звітах відображалися правильна ціна та складники.

Наприклад, для піци «Маргарита» додайте модифікатори соусу для бортиків «Айолі» та «Песто», а також тару — коробку для піци. Тоді касир при оформленні бачить усі варіанти, а у звіті враховуються і додаткові інгредієнти, і вартість упаковки.

📎 Як враховувати модифікатори →

📎 Облік госптоварів/упаковки →

Передача курʼєру

Власні курʼєри — завдання в застосунку Poster Курʼєр з адресою/маршрутом та відмітками часу забору/доставки.
Інтеграції — замовлення падають у систему партнера; адміністратор стежить за статусом.

Практика пакування

Супи й соуси пакуйте в окремі ємності, щоб вони не пролилися. Для гарячих чи холодних страв — термопакети, які зберігають температуру.
Додавайте наліпки зі складом та можливими алергенами. Це зручно для клієнта й знижує ризики.

Короткі правила «анти‑помилок»

Використовуйте принцип «два ока»: пакувальник перевіряє замовлення, яке приготував інший кухар. Так зменшується ризик, що страва потрапить до клієнта з помилкою.
Для пікових годин пропишіть сценарій швидкого переприготування: наприклад, тримайте запас упаковки та частину заготовок, щоб віддавати замовлення без затримок.

🏄🏻‍♀️ Практичне завдання (адміністратор/кухня/курʼєри): пропишіть чек‑лист видачі і час приготування для кожної категорії страв. Проведіть «сліпу» перевірку: зробіть замовлення як клієнт, зафіксуйте час і стан пакування.

Урок 4. Де дивитися статистику по доставці

Ключові звіти в Poster

Звіт по доставках: кількість/сума замовлень, середній чек, швидкість етапів, скасування. Як подивитися статистику замовлень на доставлення →
Джерела замовлень: обіг, маржа та швидкість по каналах.
Ефективність курʼєрів: час забору/доставки, кількість замовлень, запізнення.
Прибутковість меню: food cost, маржа страв із урахуванням тари/модифікаторів. Як перевірити фудкост →
Склад: списання інгредієнтів за тех. картками, контроль собівартості.

Що перевіряти щодня

Швидкість — прийом до 2 хв, приготування до 20 хв, доставка до 20 хв. Це основа лояльності.
Якість — виконання замовлень ≥ 97%, скасування — не більше 3%. Якщо більше — шукайте причини (кухня, адреси, клієнти).
Ефективність — середній чек і частка вчасних доставок. Відстежуйте динаміку, щоб бачити, що працює краще.

🚩 Типові «червоні прапорці»

Сплеск скасувань у певні години/локації.
Затримки курʼєрів під час дощу/снігу (скорегуйте зони).
Позиції з низькою маржею на агрегаторах (перегляньте ціни або вимкніть позицію для джерела).

🏄🏻‍♀️ Практичне завдання (адміністратор): додайте автонагадування «розбір дня» о 22:00 — виділіть 10 хвилин, щоб переглянути причини скасувань, пікові «вузькі місця», топ‑5 позицій за маржею/скаргами.

Урок 5. Як працювати з даними: тестуємо й покращуємо

A/B за каналами

Тест 1: ціна на агрегаторі +10–15% vs сайт — відслідковуємо обсяг/маржу.
Тест 2: обідні комбо (12:00–16:00) vs окремі позиції — дивимось середній чек і терміни виконання.

Зони й логістика

Побудуйте теплову карту попиту (райони/години) — під це плануйте графіки курʼєрів.
В піки зменшуйте радіус або переводьте частину замовлень у «на час».

Якість і лояльність клієнтів

Маркуйте причини скарг/повернень у коментарях замовлення. Раз на тиждень — розбір: рецепт, пакування, збірка, логістика.
Впровадьте сценарій сервіс‑рекавері: промокод/повторна доставка при затримці > 30 хв від часу доставки.

🏄🏻‍♀️ Практичне завдання (власник/адміністратор): виберіть 1 експеримент на 7 днів (ціна/комбо/зони). Зафіксуйте цільний KPI (маржа, середній чек, термін виконання). Наприкінці — короткий звіт «було/стало» і рішення: масштабувати чи скасувати.

План швидких змін на завтра

Check-out без помилок: джерело + таймслот — обовʼязково. Кожне замовлення має мати позначку, звідки воно прийшло, сайт/агрегатор/телефон і час видачі.

Дубль-контроль видачі: «два ока» + чек-лист на пакуванні. Одна людина пакує, інша звіряє по чеку/екрану. На пакеті — наліпка з відмітками.

Гарячі/холодні маршрути — окремі сумки. Щоб їжа доїхала правильною температурою, розділяйте пакети. Наприклад, піца в термосумці, салати — в окремій ізотермальній.

Обмеження радіуса у дощ/сніг. Краще менше замовлень, але вчасно — збережете SLA і рейтинг.

Аналіз скарг щопʼятниці: топ-3 корені → дії. Закриває повтори помилок. Наприклад: «холодна піца», «не поклали соус», «запізнення» → дії: «окрема сумка», «чек-лист», «звуження радіуса». Зведіть за тиждень таблицю «скарга → причина → фікс → відповідальний → дедлайн».

Навчання курʼєрів раз на місяць (маршрути, етикет, безпека). Стабільна якість сервісу. Наприклад: 45-хвилинний бриф: «короткі маршрути», «дзвінок за 2 хв до прибуття», «як спілкуватися з клієнтом». Складіть чек-лист стандартів і проведіть коротке тренування з міні-іспитом.

Чек‑листи

Доставка на касі

Прийом → Джерело → Клієнт/адреса → Таймслот → Оплата/ПРРО → Статуси.

Кухня, видачя

Екран → Таймінги → Пакування → Комплектність → Видача курʼєру.

Керівник, адміністратор

KPI щодня → Різні ціни за каналами → Зони й графіки курʼєрів → План експериментів на 1 тиждень.

Приєднатися до 30 000 закладів,
які вже працюють з Poster

Зареєструйтесь зараз. Перші 15 днів безкоштовно.

Спробувати безкоштовно