Як обрати обладнання для кондитерської
8 травня • 8 хвилин
Наскільки важливо мати професійне, функціональне та якісне обладнання для роботи кондитерської та на які пункти звернути увагу при відкритті кондитерської? Як система автоматизації допоможе веденню бізнесу та чи варто купувати б/у обладнання для кондитерської — читайте у матеріалі.
Яке необхідне обладнання для кондитерської
Сучасне обладнання для кондитерської дозволяє частково або повністю автоматизувати всі етапи виготовлення кондитерських виробів, починаючи від підготовки сировини і закінчуючи випіканням та оздобленням борошняних десертів.
Полный список задач перед открытием кафе
Кожне кондитерське виробництво має свій набір обладнання, який відповідає його спеціалізації, асортименту продукції та обсягу виробництва. Пошук приміщення для пекарні або кондитерської допоможе правильно спланувати виробництво та закупити обладнання. Оптимальний вибір обладнання для кондитерської дозволяє виробляти широкий асортимент продукції на обмежених площах. Крім того, таке обладнання дозволяє підприємствам швидко адаптуватися до змін потреб ринку, шляхом випуску найбільш популярних виробів.
На сьогоднішній день кондитерські підприємства виготовляють не лише торти, але й унікальні, фірмові вироби, а також вироби на замовлення, задовольняючи різноманітні смаки й бажання споживачів, для чого необхідне різне обладнання. Зокрема, це піч, міксери, холодильне обладнання тощо.
Список обладнання для кондитерської
Обладнання в кондитерській, як і обладнання для пекарні грає важливу роль у всіх аспектах виробництва, починаючи від підготовки інгредієнтів до приготування продукції і її зберігання. Саме бладнання є ключовим чинником успішної діяльності кондитерської, тому при його виборі треба звертати увагу на різні фактори.
Базове обладнання для кондитерської, включає в себе:
- Піч для приготування випічки. Наприклад, це може бути подова піч або конвекційна.
- Міксери різних типів і розмірів для змішування тіста, кремів та інших складників.
- Шафа або вітрина для продукції.
- Холодильні та морозильні камери для зберігання сировини та готової продукції.
- Професійні столи та стелажі для робочого простору.
- Ваги для вимірювання інгредієнтів.
- Тісторозкатувальні машини.
- Інші приладдя та обладнання, як-от мукопросіювачі, дозатори тощо.
Цей список може змінюватися в залежності від розміру приміщення, адже в невеликій кав’ярні або кафе можливостей для розміщення обладнання менше, ніж у великому приміщенні. Також кількість обладнання у кондитерській залежить від суми інвестицій у заклад, типу кондитерської, асортименту продукції. Перед відкриттям будь-якого бізнесу в нагоді стане складання бізнес-плану, щоб прорахувати всі витрати та скласти список необхідних матеріалів.
«Якщо ви плануєте займатися виготовленням випічки, то дуже важливо для цього купити професійне та якісне обладнання для професійного виготовлення кондитерських виробів», — наголошує бренд-шеф компанії «Maresto» Сергій Пастух.
Комбайни та печі для кондитерської
Для кондитерської важливо мати необхідне обладнання, щоб забезпечити ефективну роботу та робити якісну продукцію. Серед необхідного обладнання необхідні:
- Комбайни для змішування різних інгредієнтів. Комбайни дозволяють швидко та ретельно змішувати складники для тіста, кремів та начинок, забезпечуючи однорідність та якість продукції.
- Печі для випічки хлібобулочних виробів, печива, кексів та інших десертів. Печі відіграють ключову роль у процесі випікання.
Бренд-шеф компанії «Maresto» Сергій Пастух зазначив, що вибір правильного обладнання залежить від потреб кондитерської, її обсягів виробництва та асортименту продукції.
Холодильне обладнання для кондитерської
Для роботи кондитерської необхідне також холодильне обладнання. У приміщенні для охолодження і оброблення виробів встановлюють холодильні шафи для зберігання напівфабрикатів і готових виробів, шафи шокового охолодження і заморожування тощо.
«Я хотів би звернути увагу на початковий процес. Це шоковий охолоджувач, який дуже необхідний для кафе-кондитерської. Без нього зараз не обійдеться не одне виробництво, адже це обладнання для заморожування використовується також і для охолодження продукції, як-от ягод і фруктів», — розповів Сергій Пастух.
Крім того, необхідні вітрини зі скляною передньою частиною для демонстрації готових кондитерських виробів і подальшого продажу. Також існують морозильні шафи і столи. Тобто це стандартний набір холодильного обладнання для кондитерської, каже Пастух.
Інвентар для кондитерської
Для ведення обліку продажів у кондитерській потрібна програма автоматизації. Сучасні програми допомагають контролювати та вести складський та фінансовий облік, контролювати фудкост, аналізувати роботу закладу віддалено, керувати меню та інше. Перед встановленням програми ознайомтеся зі списком сумісного обладнання.
Як приклад, розглянемо можливості програми автоматизації кафе Poster:
- Інвентаризація, фіскалізація продажів та статистика;
- Автоматичне створення меню з ваших страв у Poster-POS;
- Фінансова звітність та маркетинг;
- Інтеграція з ПРРО;
- Ціни від 864 грн на місяць + ПДВ.
Хмарна каса Poster
Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік
Сучасні хмарні системи легко встановлюються на планшети, не забирають багато місця, і дозволяють офіціантам приймати замовлення безпосередньо біля столика. Тож обираючи сучасну програму автоматизації важливо врахувати її функціональність та чи відповідає вона потребам вашого закладу.
Де купити професійне обладнання для кондитерської
В Україні можна купити як б/у, так і нове обладнання. Розглянемо, де можна купити нове професійне обладнання для кондитерської:
- «Maresto» — великий в Україні імпортер обладнання для закладів громадського харчування. Компанія надає повний комплекс послуг з технологічного проєктування, оснащення та сервісного обслуговування обладнання.
- «Торгоборуд» — займається продажем професійного обладнання для ресторанів, кафе, барів, фаст-фудів, пекарень, кав’ярень і кондитерських, а також харчових виробництв, супермаркетів тощо.
- Techno food — постачальник професійного обладнання для громадського харчування: кафе, ресторани, готелі, фаст-фуд.
Подивіться самостійно як працює Poster
Оцініть переваги програми для обліку безкоштовно і без реєстрації:
- Фінансові звіти
- Складський облік
- Статистика та аналітика
- Маркетинг та ін.
Б\У обладнання для кондитерської або нове
Для кондитерської чи кафе можна придбати як нове, так і б/у обладнання. Сергій Пастух підкреслив, що б//у обладнання зазвичай дешевше, але це на початку роботи закладу, адже згодом воно може зламатися і його постійно потрібно ремонтувати.
Крім того, не всі заклади правильно обслуговують обладнання і не доглядають за ним. У разі недбалого обслуговування термін його служби значно скорочується. Таким чином ресторатор ризикує втрачати гроші на ремонт б/у обладнання, яке коштує дорого, або на покупку нового устаткування.
«Іноді зустрічаються майстри, які можуть його відремонтувати, але не для всього обладнання можна знайти запчастини, якщо та чи інша модель вже не випускається на підприємстві виробника», — підкреслив Пастух.
Таким чином, експерти на ринку рекомендують купувати нове обладнання та ретельно доглядати за ним. Така інвестиція буде доречною, якщо ресторатор не планує витрачати зайві гроші на постійний ремонт б/у обладнання.
Poster QR — меню, оплати і відгуки для вашого закладу
- Без витрат на розробку та наповнення
- Зрозумілий і звичний інтерфейс
- Інтегровано з системою обліку
Зручно для закладу, зручно для гостей:
- Оплати — ваш гість зможе оплатити замовлення за допомогою лише свого телефону.
- Відгуки — збирайте відгуки по замовленням і стравам. Миттєво реагуйте на негатив, щоб виправити ситуацію тут і зараз.
Вартість всього 252 грн на місяць — перші 15 днів безкоштовно.
Вартість обладнання для відкриття кондитерської залежить від асортименту випічки та десертів, які ви плануєте пропонувати своїм гостям, а також обʼємів продажів. В статті «Як збільшити продажі пекарні» зібрали 17 маркетингових ідей, які допоможуть збільшити продажі у вашому закладі. Важливо підібрати професійне та якісне обладнання, а також навчати персонал його користуванню та обслуговуванню.
Заздалегідь варто враховувати, що зі старінням обладнання зростають витрати на його ремонт та обслуговування. Тому обирайте обладнання з урахуванням конкретних завдань та потреб вашого бізнесу.
