Кейсы клиентов

«Твоя Італія» — ресторан итальянской кухни в Ужгороде

История семейного бизнеса Шелепцов: сначала бургерная «Твій бургер», а затем ресторан «Твоя Італія». Владелица Саша Шелепец и операционный директор Анастасия рассказали, как считали себестоимость за ночь до открытия и почему сознательно отказались от бизнес-ланчей.

Вы узнаете всё о грейдах официантов и поваров, KPI для шефов, нормах списаний и фудкосте 35%, а также о том, как продвигать два заведения в маленьком городе с бюджетом до тысячи долларов в месяц и без СММ-щика.

Escobar — франшиза, сеть городских кафе

Как путь предпринимателей начался с обжарки кофе у себя на балконе и открытия первого бизнеса с партнёром на 100 долларов, а сейчас заведения сети есть уже почти в каждом ЖК Киева.

Дима Рябко расспросил обо всём, чтобы показать вам, как работает этот бизнес во время блэкаутов, полномасштабного вторжения, да ещё и в условиях постоянной конкуренции в ЖК и борьбы за гостя. Много о франшизных проектах, актуальности форматов, окупаемости и расходах заведений с живыми примерами и открытыми цифрами.

Avangarden — ресторан и галерея

Avangarden — это пространство, где сочетаются кухня, бар, искусство и бизнес. В интервью Poster основательница Карина Качуровская и управляющий ресторана Богдан рассказали Лейле Туваклиевой, как удалось запустить проект до полномасштабного вторжения и почему пришлось менять концепцию уже после.

Вы также узнаете, сколько стоит содержание заведения, какие ошибки совершают предприниматели в HoReCa и как правильно запускать бизнес в сложные времена.

1708 — сеть, франшиза пиццерий

«1708» с самого старта запускался как франшизный проект, и уже за 2 года первое заведение доказало успешность бизнес-модели. Артём Яценко расспросил, как работает франшиза пиццерий 1708, в частности об условиях работы и вызовах для заведений в ТЦ, и узнал всё о неаполитанской пицце.

Много о команде, адаптации к современным условиям рынка, окупаемости и рентабельности заведений. И самое интересное — Артём вместе с бренд-шефом сети Павлом приготовил ту самую уникальную пиццу из 1708.

Gastronomie — ресторан французской кухни

История запуска настоящего французского оазиса посреди Днепра — ресторана Gastronomie. Мы пообщались с тремя совладельцами и управляющим заведения, чтобы показать вам максимально полную картину того, как работает этот бизнес и почему это большой вызов в нынешних условиях.

Вы узнаете всё об инвестировании, ремонте и пути от кофейни до большого ресторана. Очень много инсайдов о коллаборациях и маркетинговых идеях, поиске помещения, создании меню и выстраивании рабочих процессов, а главное — о том, как заведению адаптироваться к блэкаутам.

Cha Cha — рестораны грузинской кухни

Ресторан Cha Cha — самое большое заведение на Крещатике. Пообщались с операционным директором сети и его заместителем, чтобы в деталях показать вам, как работает такой большой сетевой бизнес и как настроены процессы внутри компании: от выбора локаций до чек-листов команды.

Вы узнаете о разнице в запуске и маркетинге бизнеса в разных регионах Украины. Очень много о внутренних правилах и «кодексе» Cha Cha, стандартизации и отделе обучения, сервисе и допродажах. В частности, расспросили о главном вызове — как внедряли новую систему учёта в уже существующий большой бизнес с устоявшимися процессами.

«Кебабця» — франшиза, сеть заведений фастфуда

Как Андрей и Евгений запускали сеть «Кебабця» в тёмные времена пандемии и развили её за 4 года. Сашко Боим расспросил обо всём, чтобы показать вам, как работает этот бизнес в условиях большой конкуренции по продукту и локации, и даже сам скрутил кебаб под присмотром Андрея.

Вы узнаете всё о франшизном бизнесе и о том, как «Кебабце» удаётся держать уровень качества продукта и сервиса на всех точках в разных регионах страны. А ещё — почему мы видим лимонные деревья в каждом проекте, и получите очень много инсайдов о контроле и работе с франчайзи, окупаемости и расходах заведений на реальных примерах.

«Вітер» — франшиза кофеен третьей волны

История запуска первой украинской франшизы кофеен третьей волны в Одессе. Почему Оксана Козонова и Ксения Лопатко решили создать такой проект и есть ли на него спрос на ресторанном рынке.

Вы узнаете всё об окупаемости заведений, поиске и отборе партнёров, HR-процессах, факапах во время открытия, получите очень много цифр бизнеса и, главное, узнаете, как сейчас «выживает» рестосфера в Одессе.

«Айда» — ресторан ближневосточной кухни

Интервью Poster с командой львовского ресторана «Айда». Много говорили об учёте, финансовой стратегии, рентабельности бизнеса и операционной деятельности.

Вы узнаете, как в заведении оптимизируют меню и вводят новые позиции, а главное — как «секта 666» продвигает свои проекты онлайн и офлайн и запускает доставку.

«Сенс» — книжный магазин-кофейня

История о создании самого большого книжного пространства в Украине на главной улице столицы. Основатель Алексей Эринчак рассказал нам о своём амбициозном замысле ещё на этапе строительства: показал, как проектировались помещения, рассказал о зонировании этажей и инклюзивности.

В этом интервью очень много инсайдов о современном книжном бизнесе, поиске партнёров и инвесторов для многомиллионного проекта, социальной миссии и секретах «капканчика» кофейни.

«Миф» — ресторан средиземноморской и азиатской кухни

Большое интервью Poster в формате «до и после» с совладельцами, управляющей и шеф-поваром ресторана «Миф». Нам повезло попасть в заведение и пообщаться с командой на этапе строительства, а потом заглянуть к ним уже через месяц после официального открытия. Насыщенная история о запуске нового проекта: коллаборация с новыми партнёрами, поиски поваров, ремонт вентиляции, тестовые запуски «для своих», безотходное производство и инстаграмный дизайн.

Вы узнаете, что такое эгломизе, как заказать мрамор для столов и почему люстры из Китая — самый интересный вариант на рынке. А ещё — почему всего 2 официантов и 2 раннеров, плюс двух касс Poster достаточно для такого сложного проекта.

Alfama — ресторан португальской кухни

Невероятная история открытия первого португальского ресторана в Днепре. Сложный и насыщенный путь: от аренды помещения ещё до начала полномасштабной войны до открытия заведения в 2023 году.

Вы узнаете всё о португальских винах и кухне, мореном дубе и о том, через что прошли герои видео, чтобы рискнуть и запустить ресторанный бізнес в такое время.

Алексей Повторейко, «Наживо»

Большое интервью Poster с Алексеем Повторейко — шеф-поваром, основателем сети ресторанов «Наживо». Алексей рассказал, как он грезил идеей открыть свой ресторан и, наконец, осуществил ее в 2020 году. Пока это уже 7 заведений в Киеве, и это только старт карьеры ресторатора. Вы узнаете об отношениях с командой на доверии, а также настоящим стейхаусом и как построены бизнес-процессы заведений в жилых комплексах.

Команда заведения «Дублер»

Большое интервью Poster с командой заведения «Дублер»: основателем, управляющим и шеф-поваром. Как запускали проект, факапы во время открытия и после волонтерский штаб в «Дублере». Саша Боровский рассказал, как ему удалось собрать такую мощную и опытную команду и выдержать все приключения и передряги. Вы узнаете много о меню заведений на районе, постоянных гостей и переходе на украинскую систему учета.

Команда заведения «Колос»

Большое интервью Poster с командой заведения «Колос»: учредителями, управляющей, шеф-поваром и HR-менеджером. Интересна история о запуске большого проекта, поиске дизайна, выборе концепции и многом о бурном тестовом периоде заведения. Вы узнаете, что такое пенирли, как обучают и работают в команде Marymo Group и сколько мобильных касс нужно для быстрого обслуживания в заведении с большой посадкой.

Команда заведения «Полуночники»

Яркая история о запуске большого проекта в Виннице: изменения трех названий и концепций, первый опыт в строительстве бара и поиски своего гостя. Вы узнаете, что такое bar crawl, как создают новые коктейли в «Полуночниках» и насколько важно красивое и подробное QR-меню в баре.

Юрий Погребняк, «Хвильовий» и «Багряний»

Большое интервью Poster с Юрием Погребняком — основателем и совладельцем заведений «Хвильовий» и «Багряний». Юрий рассказал ресторатору Саше Боему, как все начиналось с одной вечеринки и закончилось открытием культового клуба Киева. Вы узнаете, как заведение адаптируется к военному времени, как налажена работа команды и построены бизнес-процессы.

Артем Яценко, Marevo и Late Breakfast Club Wine&Pizza

Большое интервью Poster с Артемом Яценко — совладельцем львовских ресторанов Marevo и Late Breakfast Club Wine&Pizza. Артем рассказал ресторатору Саше Боиму, как ему удалось приготовить самую вкусную буррату во Львове, остановить нехватку персонала и найти идеальных партнеров для бизнеса.

Антон Фурса и Лейла Туваклиева, TC Pizza и Leilia Bakery

Большое интервью Poster с Антоном Фурсой и Лейлой Туваклиевой — совладельцем и управляющей киевского заведения TC Pizza. Антон рассказал, как они с партнером запускали свою первую пиццерию и какими проектами вдохновлялись. В частности, вы узнаете, как с помощью кризисного менеджмента Лейли заведение снова начало приносить доход, и как им удается совмещать три разных формата в одном пространстве: пиццерию, бар и пекарню.

Святослав Щур, сеть «Альтернативна Кава»

Интервью Poster со Святославом Щуром — совладельцем львовской сети кофеен и полярные «Альтернативна Кава». Свят рассказал ресторатору Саше Боиму, как он впервые попробовал альтернативный кофе без сахара и решил продавать его с партнерами во Львове. Вы узнаете, как именно налажены процессы в сети и как им удалось создать такое прочное и ведомое коммьюнити вокруг своего бренда.

Дмитрий Кравченко, собственник кофеен Bimbo в Киеве

Дмитрий начинал свой путь в ресторанной сфере с фестивалей уличной еды и планировал открыть свой бар, а в итоге запустил два концептуальных кафе в центре Киева. Вы узнаете, как ему удалось перезапустить свое первое заведение после ошибки с локацией, пережить локдауны и даже открыть новое кафе и совместить пиво с кофе в одном меню.

Кофейни Bimbo

Дмитрий Кравченко, основатель киевских кафе Bimbo, рассказал как открыть кафе со спешелти кофе и богатым выбором крафтового пива. Дмитрий начинал свой путь в ресторанной сфере с фестивалей уличной еды и планировал открыть свой бар, а в итоге запустил два концептуальных кафе в центре Киева. Вы узнаете, как ему удалось перезапустить свое первое заведение из-за ошибки в локации, пережить локдауны и даже открыть новое кафе и совместить пиво с кофе в одном меню.

🗒 Читать интервью

Винный бар Pure & Naive г. Киев

Павел Гук, владелец винного бара Pure & Naive в городе Киев рассказал как открыть винный бар с выбором натуральных вин и гастрономией. У дизайнера Павла Гука возникла идея попробовать себя в ресторанном бизнесе и открыть уникальное заведение в Киеве со скандинавским подходом к кухне и сервису. Он рассказал, как у него это получилось и с каким проблемами он столкнулся.

🗒 Читать интервью

Кафе «Кеды искусствоведа»

Денис Жаткин, основатель «Кеды искусствоведа» рассказал как уникальный выбор крафтового пива, правильный фудпейринг и облачная система учета помогли «Кедам» стать любимым пабом айтишников в Днепре и Киеве.

🗒 Читать интервью

Мы считаем, что программное обеспечение для управления точками продаж и управления запасами должно быть мобильным и доступным. С помощью программы для автоматизации кафе от Poster вы можете в любое время сократить свои начальные затраты и переключаться между планами платежей, чтобы не отставать от роста вашего бизнеса.

 Начинается от 1 080 ₴

Подробнее о ценах →