Преимущества покупки готового бизнеса

15 марта • 5 минут чтения • 18,272 просмотров

Наталья Лошакова

Журналист. Пишет о ресторанном бизнесе, проводит интервью с экспертами и участниками рынка.

Содержание статьи

Преимущества покупки готового кафе
Минусы покупки готового ресторанного бизнеса
Как проверить прибыльность ресторана
Какие бывают предложения готового ресторанного бизнеса?
Как заключить сделку на покупку готового ресторана?
Совет напоследок
Материалы по теме

На что обратить внимание при покупке готового ресторанного бизнеса, а также о плюсах и минусах готового бизнеса рассказала владелец консалтинговой компании «NasoNova Consulting», эксперт по ресторанному бизнесу Ольга Насонова.

Преимущества покупки готового кафе

Открытие ресторана имеет ряд преимуществ. Эксперт по ресторанному бизнесу Ольга Насонова выделила несколько плюсов покупки готового бизнеса, среди которых:

Отсутствие капитальных затрат. К плюсам покупки готового бизнеса стоит отнести отсутствие затрат на покупку оборудования, установки вентиляции, электрику, канализацию. При запуске ресторана с нуля затраты на инженерное оснащение составляют около 20-30%. Если кто-то уже сделал это до вас и то затраты в такое помещение будут ниже. Соответственно сокращение затрат на запуск является одним из главных преимуществ покупки готового бизнеса.
Дешевле и быстрей открыть ресторан. При покупке готового ресторанного бизнеса нужно меньше времени на перезапуск концепции. Купив готовое заведение можно открыться не через 3-5 месяцев, а через месяц.
Возможность сохранить команду и сократить время для поиска новых сотрудников. Как правило, новые собственники заведения переделывают концепцию ресторана, а персоналу предлагают остаться, чтобы не тратить время на поиск новых сотрудников. Зачастую персонал продолжает работу уже с новым собственником бизнеса.

«Были рестораны, которые платили персоналу простой в тот период, когда делают ребрендинг. В некоторых случаях удается переделать концепцию за 2-3 недели. За это время собственник может платить персоналу за простой. Но таких случаев не много. Обычно перезапуск занимает больше времени», — говорит Насонова.

Poster — система автоматизации кафе и ресторанов

Одна POS-система решает все вопросы: онлайн-касса, склад, финансы, аналитика, CRM.

Посмотреть демо Узнать больше

Если перезапуск затягивается на месяца, то в таком случае не каждый собственник готов платить простой месяцами. По этой причине некоторый персонал переходит работать в другое место, соответственно собственнику купленного готового бизнеса приходится искать новых сотрудников. Чаще всего происходит так, говорит эксперт.

Минусы покупки готового ресторанного бизнеса

В покупке готового ресторана есть как преимущества, так и недостатки. Эксперт ресторанного бизнеса Ольга Насонова выделила несколько ошибок открытия ресторана и минусов покупки готового бизнеса, на которые следует обратить внимание.

Неадекватная цена

Самая главная проблема — это неадекватная цена. Часто собственник ресторанного бизнеса при продаже хочет заработать, поэтому озвучивает завышенную цену, а в процессе переговоров с покупателем не хочет ее снижать.

Нужно оценивать действующий бизнес, его состояние, чтобы понять сколько он стоит. Бывает, что продают ресторан с изношенной мебелью и оборудованием. Цена на такой ресторан будет ниже.

«На моем опыте убыточный бизнес нельзя продать дороже от суммы инвестиций», — считает Насонова.

Изношенность заведения

Обычно под продажей готового бизнеса подразумевается обустроенное помещение под кафе. Некоторые рестораторы покупают бизнес не проверяя состояние заведения и уже в процессе перезапуска выявляют ряд проблем.

Если вы покупаете ресторан, который давно закрылся, нужно проверять состояние электрики, оборудования, вентиляции, так как простаивающая инженерия может испортиться.

Сюда же можно отнести и финансовую изношенность, когда продаваемый бизнес имеет долги, что также может повлиять на решение о покупке бизнеса.

Плохой имидж

Если купленное заведение ранее имело плохой имидж, новым собственникам придется потратить больше времени и инвестиции, чтобы изменить репутацию и перезапустить заведение для гостей по-новому. Но не всем рестораторам удается это сделать, так как плохой имидж сложно преодолеть.

Как проверить прибыльность ресторана

Перед покупкой готового ресторана стоит запросить финансовый отчет о доходе заведения. Данные отчета должны показать насколько это заведение было прибыльным или убыточным. Чтобы проверить прибыльность, нужно запросить такие показатели:

Финансовая сторона

Есть такое понятие, как «финансовый отчет», который нужно проверить перед покупкой. Такую документацию нужно запросить у собственников заведения, которые его продают.

«В такие документы всегда можно внести изменения, чтобы показать прибыльность заведения, чтобы его продать. Тут все зависит от добросовестности собственника заведения», — говорит Насонова.

Отзывы и репутация

Немаловажно узнать репутацию ресторана, который вы планируете купить. Репутацию можно оценить по комментариям гостей в социальных сетях и в поиске Google. Почитайте, что писали посетители о заведении, блюдах и сервисе.

Формат

Зачастую новый собственник купленного готового ресторана переделывает концепцию. Успешные бренды продают в редких случаях, ведь в основном собственник ресторана продает его из-за того, что оно убыточное или не приносит прибыль. Поэтому новый собственник в 99% переделывает ресторан под себя.

Касательно выбора нового формата ресторана нужно сделать анализ целевой аудитории в этом районе и спрогнозировать, что может зайти гостям.

«Ресторанный бизнес очень эмоциональный, когда собственник чаще думает о формате, а не о заработке. Поэтому в первую очередь рестораторы стараются сделать все эмоционально. Все хотят, чтобы заведение было прибыльным, но изначально они об этом думаю в редких случаях», — отметила эксперт Насонова.

Чек-лист по запуску ресторана

Скачайте чек-лист, чтобы пошагово узнать как открыть ресторан

Введите корректный адрес эл. почты

✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

Локация

При выборе локации нужно проверить место в разное время суток и день недели. При проверке анализируется целевая аудитория и ее количество в районе, где находится заведение. Также стоит обратить внимание что находится вокруг. Например, на жилые дома, окна.

«Если вы видите старые окна в жилых домах, то это указывает на то, что в них живут люди с низким доходом», — говорит Насонова.

Также стоит обратить внимание на припаркованные машины, наличие конкурентов и проанализировать насколько они успешны. Если конкурентов рядом совсем нет, то придется прогнозировать, какая кухня и концепция может зайти в этом районе.

Какие бывают предложения готового ресторанного бизнеса?

Работающее заведение, которое приносит стабильный доход

По словам Насоновой, успешный ресторан продают в редких случаях. Даже если собственник уезжает из страны или вовсе переезжает, он не будет его продавать. Бизнесом может управлять доверенное лицо.

Однако на рынке бывают разные случаи и предложения.

«Был случай, когда у собственника довольно успешный бизнес, но ему этой прибыли было недостаточно. Он считал, что эти усилия должны приносить больше прибыли, поэтому он решил избавиться от этого актива и вложить деньги в другой бизнес». — рассказала Насонова.

Также в редких случаях продают бренд, так как убыточный бренд покупать не будут. Такие покупки осуществляются с целью создания своей концепции, которая в будущем покажет успешна ли она.

Нестабильный бизнес, на грани банкротства

Зачастую решение о продаже ресторанного бизнеса происходит из-за убытков или долгого времени работы в ноль. Такой ресторан сложно продать за большие деньги.

«Если вы вложили 100 тысяч долларов, то скорей всего вы продадите ресторан за 50 тысяч долларов. В Украине в редких случаях продавали убыточные городские рестораны за ту сумму, которую инвестировали в ресторан», — приводит пример Насонова.

Замороженный бизнес. Заведение не работает уже какое-то время

Некоторые рестораторы продают замороженный бизнес, который приносил убытки или работал в ноль. Покупая ООО (общество с ограниченной ответственностью) нужно провести аудит, чтобы проверить есть ли долги. На это предприятие оформлено все оборудование, персонал.

Также нужно проверить состояние оборудования, электрики и вытяжкой во время продажи.

Как заключить сделку на покупку готового ресторана?

Чтобы купить ресторанный бизнес, нужно:

Найти подходящее заведение и связаться с собственником. Задайте собственнику все интересующие вопросы при покупке ресторана.
Обсудить условия продажи и проконсультироваться с юристами.
Оценить стоимость ресторана. Попробовать снизить цену, если она завышенная.
Провести аудит.
Обратиться к нотариусу в случае о договоренности о покупке готового бизнеса кафе.

Совет напоследок

Все предложения о покупке готового бизнеса анализируйте и сравнивайте между собой. Задайте себе прямой вопрос — является ли этот бизнес действительно бизнесом? В чем будет ваша выгода по сравнению с открытием с нуля своего ресторана? Принимайте решение взвешенно. Если хотите узнать, как оптимизировать работу вашего заведения, изучите информацию о системе автоматизации ресторана.