Як зробити сімейний ресторан комфортним для дітей та батьків

20 серпня, 2021 • 13 хвилин

Володимир Силівейстр

Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.

Завдання дитячої кімнати в ресторані Кому не варто організовувати дитячу кімнату Якими бувають дитячі кімнати в ресторанах Вимоги до дитячої кімнати в кафе й ресторані Окремий працівник у дитячу кімнату Дитяче меню Плата за перебування в дитячій кімнаті Висновки Матеріали за темою

Дитяча кімната в закладі — дедалі популярніший тренд у ресторанному бізнесі. Раніше всі дивувалися появі таких кімнат у торгових і розважальних центрах, тепер же їх вважають нормою та майже обов’язковою послугою в будь-якому великому ТЦ.

Чек-ліст для запуску ресторану

Повний список завдань перед відкриттям ресторану

З ресторанами ситуація дуже схожа, адже цільова аудиторія більшості з них — забезпечені люди середнього віку, серед яких багато з дітьми (проаналізувати профіль клієнтів можна за допомогою даних програми для ресторану). Далеко не завжди є змога залишити дитину з кимось, а смачно поїсти або просто поспілкуватися з друзями не в домашніх умовах хочеться.

Якщо у вашому закладі є дитяча кімната, то вона забезпечить стабільну заповненість у денний час на вихідних. Сімейні пари рідко засиджуються допізна, до того ж у маленьких дітей свій режим, а трохи старші довго на одному місці всидіти не можуть і тягтимуть батьків до іншого місця: у парк, кіно, на каток тощо. Дітей часто беруть із собою в похід по крамницях, а потім усією сім’єю відвідують ресторан — це дуже актуальний сценарій.

Безумовно, не будь-який ресторан підійде для такого проведення часу. Щонайменше він має позиціюватися як сімейний, де буквально все — від вивіски й інтер’єру до меню — створює затишну, спокійну й домашню атмосферу. Тут не підійде такий варіант, як просто оформлення кафе на 14 лютого тощо. Тому передусім батьки шукають ресторан з дитячою кімнатою, заклад child friendly.

Нині багатьом рестораторам доводиться боротися за відвідувачів і розширювати свою базу лояльних клієнтів. Залучення сімейних пар з дітьми у вихідні — це одна з маркетингових фішок ресторану.

Завдання дитячої кімнати в ресторані

Мабуть, найголовніше — розважити й відвернути увагу дитини, щоб батьки змогли провести час без переживань і турбот.
Потрібно не просто забавити дитину, а перетворити кожен її похід у ресторан на особливу подію, свято, зробити так, щоб наступного разу вона сама привела батьків саме до вашого закладу, бо їй тут сподобалося.
Дати право вибору. Створити окреме меню, щоб дитина сама вибрала собі страви й почувалася таким же, як і її батьки, бажаним гостем, до якого прислухається офіціант.
Виокремити осібний простір для спілкування з іншими дітьми, де вони зможуть разом грати або їсти.

Якщо ваша дитяча кімната впорається з усіма цими завданнями, вам майже не знадобиться реклама цього сервісу. Головне — на самому початку добре розкрутити нову послугу, щоб зацікавити перших клієнтів. А далі працюватиме сарафанне радіо серед задоволених батьків. Це основний рекламний інструмент для таких послуг. Сподобається одній парі — наступного разу вони приведуть своїх друзів з дітьми тощо.

Сьогодні справжня сімейна атмосфера в ресторані — рідкість. Багато нових закладів відкривають з орієнтиром на молоду публіку, роблять ставку на незвичний інтер’єр, елементи декору тощо. Навіть у великих містах справді затишних закладів для батьків з дітьми не так уже й багато. Ресторатори не замислюються навіть просто про зал для спільного відпочинку батьків і дітей, не кажучи вже про окрему дитячу кімнату з нянею, спеціальне меню, столики, туалети й ігрове обладнання.

Хмарна каса Poster

Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік

Спробуйте безкоштовно Дізнатися більше

Кому не варто організовувати дитячу кімнату

Хоч якою гарною і корисною здається ідея з дитячою кімнатою, є очевидні причини, через які вона не годиться для деяких типів закладів громадського харчування.

Дитяча кімната не вписується в концепцію барів і пабів. Діти й культ алкоголю явно не поєднуються.
Кальянні також не асоціюються з дитячою кімнатою. Пропаганду куріння й задимлені приміщення важко уявити як основу сімейного закладу.
Ресторани, орієнтовані на найбагатший сегмент населення і бізнес-аудиторію. У таких закладах діти порушуватимуть атмосферу ділової вечері, хоч би як ви їх «ховали».

А втім, попри конфлікт цільової аудиторії, деякі ресторатори розв’язують цю проблему, обмежуючи час відвідування гостей з дітьми. Наприклад, заклад обслуговує сімейні пари з дітьми тільки до 19:00 або вхід з дітьми заборонений після 16:00 і т. ін. Головне — попередити про обмеження заздалегідь, щоб уникнути конфліктів.

Ніхто не хоче втрачати можливості розширити коло своїх лояльних клієнтів, тому всі засоби хороші, якщо ви чітко продумаєте режим роботи дитячої кімнати.

Якими бувають дитячі кімнати в ресторанах

Окремий зал, повністю ізольований від загального.
Зона, видима з основного залу, тобто вона перебуває в полі зору батьків. Зазвичай це або обгороджена невеликим парканом територія на літньому майданчику, або кімната, відокремлена панорамними вікнами від головного залу.
Простір усередині загального залу.

Кожен з цих варіантів має свої плюси й мінуси, ідеального вирішення, що підійде всім, на жаль, немає. Нижче ми опишемо кожне з них, і ви зможете вибрати те, що більше згодиться для вашого типу закладу, планованого бюджету й загальної концепції.

Найпопулярніший і найпростіший варіант — це дитяча кімната як окремий простір всередині основного залу. Плюси такого типу в тому, що ви швидко можете організувати місце для дітей: поставити невеликі декоративні огорожі, принести легкі дитячі столики, стільці та ящик з іграшками, покласти кілька розмальовок, фломастери, олівці. Це доступно й швидко. Але якщо у вашому закладі не всі гості люблять товариство дітей, то це буде вже мінусом. Також це не згодиться, якщо батьки хочуть відпочити від дітей і не перериватися на їхні витівки. Так чи інакше, діти бачитимуть батьків і захочуть іноді підбігти до них або просто крикнути їм щось.

Це стане вирішенням для закладів з невеликим бюджетом і лояльною публікою переважно середнього віку. Для деяких батьків можливість постійно спостерігати за своїми дітьми — принципова вимога, і в такому разі це теж буде плюсом.

Окремий зал для дітей — те, що подобається всім малюкам. Тут вони можуть почуватися як у своїй дитячій кімнаті, але ставитися до них будуть як до дорослих: приймати у них замовлення, запитувати, що вони хочуть спробувати, що їм принести тощо. У цьому місці діти нікому не заважатимуть, зокрема своїм батькам.

Мінуси такого вирішення — дорожнеча проєкту, адже вам треба виокремити приміщення, обладнати його всім потрібним і найняти спеціальний персонал. Деякі великі ресторани відводять під дитячі кімнати зали, рівноцінні основному, щоб максимально зручно розмістити групи дітей за віком і вподобаннями. Наприклад, одні хочуть просто з’їсти десерт і пограти, а іншим батьки замовляють повноцінні обіди, дітям 6—7 років буде нецікаво сидіти з дошкільнятами тощо. Зате з окремим залом для дітей ваш заклад точно не порожнюватиме у вихідні.

Огороджена зона, видима з основного залу, — це компроміс між двома вирішеннями, описаними вище. З одного боку, діти сидять окремо, а з другого — батьки все-таки бачать їх і можуть не хвилюватися. Однак дитячу зону бачать і відвідувачі, що прийшли без дітей, тому проблема з такими клієнтами залишається.

Вимоги до дитячої кімнати в кафе й ресторані

Вільний простір. Діти зазвичай непосидючі, і багато місця для них не буває. Якщо ви обмежені в цьому, продумайте альтернативні, спокійніші різновиди ігор і розваг для дітей. Як варіанти — телевізор з показом мультфільмів і дитячих передач, пазли, конструктори й розмальовки.
Доступність для всіх вікових груп. Якщо ви зробите кімнату тільки для найменших, то що робитимуть сім’ї з дітьми-школярами? Тому ігри треба вибирати під різний вік, столики й стільці теж мають бути різного розміру. Тут дуже важливо догодити всім або принаймні постаратися це зробити.
Санітарні норми й техніка безпеки. Усе має бути максимально безпечним і передбачуваним. Ніяких гострих кутів, дрібних деталей, розеток. Підлога має бути рівною, без порогів і сходинок, легкою до миття і не слизькою.
Легкі й компактні меблі. Зазвичай використовують міцні пластикові меблі яскравих кольорів. Головне, щоб вони не були травмонебезпечні, легко розбиралися й милися. Як альтернативний можна розглянути варіант з кріслами-мішками й великими подушками, якщо кімната позиціюється більше як ігрова, а не як зал для вживання їжі.

Не забувайте також про:

дитяче столове приладдя, що має бути безпечним і цікавим для дітей;
стільці для годування дітей до 3 років;

окрему ванну й туалетну кімнати з феном, сповивальним столом і ширмою для годування. Встановіть раковину й унітаз заввишки так, щоб вони були доступні для дітей.

Програмний РРО для ресторанного бізнесу

Підключіть ПРРО від Poster, щоб працювати с фіскальними чеками та відправляти дані в податкову.

Вартість ПРРО для 1 каси – 144 грн/міс. Працює разом з системою обліку Poster, щоб ви могли повноцінно керувати своїм бізнесом. Перші 14 днів безкоштовно, далі підписка + ПРРО від 432 грн/міс.

Як працює ПРРО

Окремий працівник у дитячу кімнату

Навіть найрозкішніша дитяча кімната в ресторані буде майже безкорисна без людей, що стежать за дітьми й розважають їх. Логічно, що на цю позицію треба шукати того, хто має досвід роботи з дітьми. Найліпше працівника з педагогічною або медичною освітою. І запам’ятайте, що саме від цієї людини залежатиме ваш продаж у дитячій кімнаті (нарівні з офіціантом, який обслуговуватиме маленьких гостей).

Для невеликого закладу тримати в штаті постійного працівника на цій посаді досить витратно. Найчастіше його послуги потрібні тільки на період вихідних, канікул і свят, тому варто обов’язково заздалегідь домовитися про майбутній графік роботи. Для великих закладів з окремим залом для дітей уже варто розглядати когось на повну ставку.

Дитяче меню

Стисло про основне:

Порції мають бути невеликі.
Їжа має бути нейтральною: не надто жирною, не дуже солоною чи гострою, не пересмаженою і тільки з натуральних продуктів.
Додайте в меню вегетаріанські страви. Здорове харчування нині в тренді, і якщо батьки дотримуються його, то й дітям вибиратимуть відповідні страви.
Подавання солодких страв і десертів — тільки з дозволу батьків.

В іншому все залежить від кухні вашого закладу. Цілком природно, якщо дитяче меню частково дублюватиме позиції з меню для дорослих, але з дитячими назвами й різними ілюстраціями. Дизайн меню може подіяти на дитину набагато ефективніше, ніж будь-які вмовляння батьків і розповіді офіціанта.

І не забувайте, що найменші ваші гості ще не вміють читати, тому картинки зі стравами мають бути обов’язково!

Придумайте спеціальну пропозицію для дитячого меню. Це чудово працює, якщо ще й запропонувати знижку на нього. Все це можна налаштувати у програмному забезпеченні для кафе. Не потрібно робити ціни на позиції з дитячого меню занадто високими або такими ж, як у звичайному меню. У будь-якому разі їхній фудкост буде значно нижчий, адже розмір порцій принаймні вдвічі менший.

Подивіться самостійно як працює Poster

Оцініть переваги програми для обліку безкоштовно і без реєстрації:

Фінансові звіти
Складський облік
Статистика та аналітика
Маркетинг та ін.

Подивитися демо

Плата за перебування в дитячій кімнаті

Є заклади, які беруть з батьків гроші за догляд за дітьми, тільки коли в дитячій кімнаті працює няня, або призначають погодинну оплату за перебування дитини в кімнаті. Це прийнятно, якщо у вас немає дитячого меню й дитяча кімната працює просто як ігровий зал.

Але будь-яка додаткова плата — це невеликий удар по репутації закладу, адже гості й так прийшли до вас витрачати гроші, а тут з них стягують плату ще за щось. Ліпше розподілити ці витрати, як варіант — їх можна додати як певний відсоток до кожної позиції в меню. У такий спосіб ви все одно покриєте свої витрати на утримання дитячої кімнати, зате у відвідувачів не залишиться враження, що їм довелося сплачувати послуги додатково.

Висновки

На початковому етапі обладнування й устатковування дитячої кімнати все здається дуже витратним, але повірте, якщо ваш заклад годиться під означення «сімейне кафе», усі ці витрати дуже швидко окупляться. Лояльність гостей, що приходять у кафе або ресторан з дитячою зоною, підвищується. Поки батьки замовлятимуть для своїх дітей їхні улюблені страви, щоб вони були задоволені й не заважали їм відпочивати, ви отримуватимете прибуток. Не варто забувати й про те, що поки дитина зайнята в дитячій кімнаті, її батьки відпочивають у спокійній атмосфері й часто не заощаджують, вибираючи страви для себе. Особливо якщо такі відвідування для них нечасті.

Якщо ваші гості запитують, чи можна приходити до вас із дітьми, сміливо беріться до планування дитячої кімнати.