Депозитне бронювання столика – що таке депозит у ресторані чи кафе

18 грудня, 2023 • 8 хвилин

Наталія Лошакова
Наталія Лошакова
Журналіст. Пише про ресторанний бізнес, проводить інтерв'ю з експертами та учасниками ринку.

Депозитне бронювання столику — це грошове внесення фіксованої авансової суми, щоб закріпити за собою конкретну кількість місць у закладі. Зазвичай гості в такий спосіб бронюють столик для святкування дня народження, весілля чи будь-якого іншого свята, в рамках якого певну кількість місць і страв замовляють заздалегідь.

Депозитне бронювання столику вигідно власникам закладів, адже, якщо на святкування ніхто не прийде або воно скасовується, то витрати ресторану на приготування вже частково сплачені. Умовно, коли ви замовили святкування дня народження на 10 персон, то потрібно зробити частковий грошовий внесок, щоб за замовником були гарантовано зарезервовані місця. У деяких ресторанах депозитний внесок потрібен за приготування деяких страв, які будуть подані до приходу гостей. Також депозитне бронювання дає можливість підготуватись закладу та закупити необхідну кількість продуктів та напоїв.

Зокрема, депозитне бронювання вигідне і й гостю, адже він точно буде знати, що ним заброньовано столик, буде приготовлена їжа тощо.

Умови депозитного бронювання краще заздалегідь обговорювати з адміністратором кафе або ресторану, адже існують як неповернуті депозити так і повернуті.

Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану

Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
Blog whitepapper

Що таке депозит у ресторані чи кафе?

Як правило депозитне бронювання спрямовано забезпечення зручності клієнтів і підвищення прибутку закладу. Резервація столиків також надасть можливість підготуватись закладу до обслуговування конкретної кількості людей, оцінити навантаження на кухню тощо.

Для зручності управління рестораном заклад може створити свій веб сайт або користуватись програмним забезпеченням, завдяки якому можна управляти резерваціями столиків. Забезпечення автоматизації процесів у закладі допоможе персоналу і клієнту планувати своє святкування, банкет або інше свято.

Кожний заклад, який має функцію депозитного бронювання столиків, має свої умови бронювання. Тож клієнту треба уточнювати їх у кожного закладу окремо, зокрема дізнатись про вартість депозиту, кількість гостей, яке може обслуговувати заклад, спосіб оплати та інші деталі. В цьому випадку варто пам’ятати, що депозит відрізняється від звичайного бронювання столика.

Наприклад, можна запланувати банкет у закладі, який може обслуговувати ту кількість гостей, яких ви хочете запросити. Для початку вам треба знайти такий заклад і дізнатись про умови, розповівши, який банкет ви хочете влаштувати. Деякі ресторани можуть запропонувати навіть бронювання закритого залу, але для цього вам потрібно внести депозит, сума якої буде відрізнятись у кожного закладу і згідно з різними запитами зі сторони клієнта.

Чим депозит відрізняється від бронювання столика?

Як зазначалось раніше, що існує ще звичайне бронювання столиків, яке відрізняється від депозитного відсутністю грошового внеску. Тобто при звичайному бронюванню столиків вам просто потрібно подзвонити у заклад або написати через доступні месенджери і зарезервувати стіл. Вже після обіду або вечері оплатити рахунок по факту.

Винятком можуть бути святкові дні або звичайні дні, але в закладах преміум сегменту, коли депозитне бронювання у закладі може бути обов’язковим.

Система обліку для кафе та ресторанів на планшеті

Poster POS

Підключіть Poster, щоб налагодити складський та фінансовий облік у своєму закладі

Poster POS

Депозит готівкою та карткою

Оплатити депозитне бронювання можна банківською карткою або готівкою. Однак у випадку оплати готівкою, вам потрібно її привезти у заклад, що не для всіх є зручним методом. Тому багато людей роблять депозитний внесок з картки на рахунок закладу. Однак при оплаті готівкою ви можете подивитись заклад, якщо раніше там не були, і обрати більш комфортні місця.

Якщо ви не скористались послугами закладу, але внесли депозит, потрібно звернутись до адміністратора закладу з чеком про оплату, щоб замовити повернення коштів, якщо такая функція передбачена рестораном або кафе.

Якщо за попередньою домовленістю з закладом депозит не повертається і ви не скористались послугами закладу, тоді замовник втрачає гроші.

Переваги депозитного бронювання для ресторанів та кафе

Розглянемо переваги депозитного бронювання столику у закладі:

  1. Розрахунок навантаження на кухню. У разі депозитного бронювання керівники і шеф-кухарі закладу можуть розрахувати, яке буде навантаження на кухню і скільки треба нагодувати людей. І відштовхуючись від цих розрахунків буде зручно планувати найм персоналу.

  2. Можна планувати покупки продуктів для приготування страв. При цьому закладу не треба витрачати свої кошти, а робити закупку депозитними грошима. Однак інколи заклад просить внести на депозит символічну суму, якої не вистачить на закупку товарів.

  3. Страховка для закладу і гостей. У разі депозитного бронювання гості будуть впевнені, що їх столик закріплено за ними, а у закладі будуть впевнені, що гості прийдуть.

Недоліки депозитного бронювання

Серед недоліків депозитного бронювання можна виділити:

  1. Для гостей безповоротній депозит є недоліком, адже можна втратити гроші, якщо відвідування закладу було скасоване.

  2. Завчасно замовлена їжа у закладі за депозитарною системою може не відповідати очікуванням гостя. Краще заздалегідь відвідати заклад, скуштувати кілька страв і приймати рішення щодо депозитного бронювання столику.

Вплив депозитного бронювання на клієнтський досвід

Сприйняття депозитного бронювання клієнтами різних закладів також залежить від досвіду, який отримав замовник святкування події. Нам вдалось дізнатись про позитивний досвід, коли замовник був задоволений депозитним бронюванням, тому вважає таку співпрацю з закладом доречною.

«Депозит це дуже добре і я нормально до цього відношусь. Депозитне бронювання столику дає гарантії, що мене і гостей будуть чекати, а з іншого боку заклад також буде впевнений, що ми прийдемо до приходу гостей приготує деяку їжу. Це безпрограшна ситуація для мене і ресторану», — розповіла жителька столиці Анастасія про свій досвід використання депозиту в ресторані.

Не виключено, що у гостей буває й не найкращий досвід, однак заклади, скоріш за все, будуть покращувати свій сервіс, щоб не втрачати клієнтів і заробіток закладу. При цьому сума депозитного внеску може бути невеликою. Докладніше про те, як покращити клієнтський досвід гостя читайте у статті«Сервіс у ресторані, стандарти обслуговування в ресторані».

«Депозити здебільшого невеликі за сумою. У одному столичному ресторані мене попросили зробити внесок у сумі 1 тисячі гривень, але я заплатила трохи більше, щоб кінечна сума була меньше. В іншому закладі мене просили внести на депозит 5 тисяч гривень», — додала вона.

Чи можна повернути гроші за депозит?

Щодо можливості повернення депозиту клієнту потрібно дізнатися про умови у будь-якого ресторану. Не всі заклади можуть просити фіксовану суму за депозит стола, і навпаки.

Як впровадити систему депозитів у ресторанах чи кафе?

Для впровадження депозиту в кафе треба визначити умови безвозвратного та возвратного депозиту, а також його вартість. Клієнта важливо проінформувати про те, чи зможе він повернути суму депозиту у разі відмови від бронювання тощо. Тож повноцінна комунікація клієнта з закладом допоможе дізнатись всі деталі. А заклад може уникнути незручностей з клієнтами.

Для зручного управління системою депозитів у ресторані можна використовувати різне програмне забезпечення, щоб заклад мав можливість оптимізувати роботу по резервації столиків і обслуговуванні клієнтів. Буде також доречним запровадити альтернативу депозитному бронюванню. Так гості можуть бронювати столи на інших умовах.

Щоб більше ознайомити гостей з різними послугами закладу можна запустити рекламу. Крім того, важливо постійно аналізувати відгуки клієнтів, щоб покращити роботу закладу.

Депозитне бронювання столів у системі обліку ресторану чи кафе

Для ефективного управління депозитами і полегшення процесу бронювання столів з депозитом можна використовувати програмне забезпечення. Програмне забезпечення також допоможе вести облік доходів та депозитів, автоматично нагадувати клієнтам про дату і час бронювання тощо.

Таке рішення пропонує Poster. Так, у Poster можна поповнити депозитний рахунок, з якого будуть списуватись гроші. Для цього треба увімкнути впровадження депозитів, поповнити баланс гостя та прийняти оплату на депозитний рахунок. Депозитні рахунки доступні у тарифах Business та Pro.

Як увімкнути використання депозитних рахунків у Poster:

  • Перейдіть на вкладку Маркетинг → Групи клієнтів в адмін-панелі.
  • Створіть бонусну, знижкову групу клієнтів або поруч із наявною групою натисніть Ред.
  • Поставте галочку у пункті Клієнти групи можуть використовувати депозитні рахунки.
  • Натисніть Зберегти.

Як поповнити баланс депозитного рахунку:

У картці клієнта в адмін-панелі не можна поповнити баланс депозитного рахунку. Щоб зарахувати суму на рахунок гостя, потрібно поповнити депозит готівкою у касі.

Щоб поповнити баланс депозитного рахунку, потрібно:

  • У відкритому замовленні на касі перейдіть у вкладку Клієнт у верхньому лівому куті.
  • Виберіть клієнта зі списку та у блоці Баланс рахунку натисніть Поповнити.
  • Напишіть суму, яку буде зараховано на рахунок гостя, натисніть Поповнити готівкою та внесіть гроші в кешбокс. Poster додасть прибуткову транзакцію до касової зміни.
  • Натисніть кнопку Готово.

Якщо гість поповнив баланс свого рахунку і хоче списати частину грошей, прийміть оплату замовлення депозитом. Для цього потрібно:

  • Додати на замовлення гостя, у якого поповнено баланс депозиту.
  • Перейти до вкладки Чек і натиснути кнопку Оплатити.
  • У вікні оплати вибрати Депозит.
  • Натиснути Оплатити.

Висновки

Таким чином депозитне бронювання столиків запроваджують не всі ресторани. Однак є й ті, хто використовує таку модель для бронювання столиків гостями.

Щоб процес бронювання, оплати і нагадування про дату і час заброньованого столика, а також ведення обліку рекомендується встановлювати програмне забезпечення на кшталт Poster, завдяки якому використання та облік депозитних рахунків вести легше. Тож для відлагодження процесів у закладах рестораторам рекомендується встановлювати програмне забезпечення.

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали