Депозитное бронирование столика – что такое депозит в ресторане или кафе

18 декабря, 2023 • 8 минут

Наталья Лошакова
Наталья Лошакова
Журналист. Пишет о ресторанном бизнесе, проводит интервью с экспертами и участниками рынка.

Депозитное бронирование столика — это денежное внесение фиксированной авансовой суммы, чтобы закрепить за собой конкретное количество мест в заведении. Обычно гости таким образом бронируют столик для празднования дня рождения, свадьбы или любого другого праздника, в рамках которого определенное количество мест и блюд заказывается заранее.

Депозитное бронирование столика выгодно владельцам заведений, ведь, если на празднование никто не придет или оно отменяется, то расходы ресторана на приготовление уже частично оплачены. Условно, когда вы заказали празднование дня рождения на 10 персон, то нужно сделать частичный денежный взнос, чтобы за заказчиком были гарантированно зарезервированы места. В некоторых ресторанах депозитный взнос требуется за приготовление некоторых блюд, которые будут поданы до прихода гостей. Также депозитное бронирование дает возможность подготовиться заведению и закупить необходимое количество продуктов и напитков.

В частности, депозитное бронирование выгодно и гостю, ведь он точно будет знать, что им забронирован столик, будет приготовлена еда и т. д.

Условия депозитного бронирования лучше заранее обсуждать с администратором кафе или ресторана, ведь существуют как невозвращенные депозиты так и те, которые подлежат возврату.

Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану

Проверьте адрес эл. почты, который вы написали
Blog whitepapper

Что такое депозит в ресторане или кафе?

Как правило депозитное бронирование направлено на обеспечение удобства клиентов и повышение прибыли заведения. Резервация столиков также позволит подготовиться заведению к обслуживанию конкретного количества людей, оценить нагрузку на кухню и прочие детали.

Для удобства управления рестораном заведение может создать свой веб сайт или воспользоваться программным обеспечением, благодаря которому можно управлять резервациями столиков. Обеспечение автоматизации процессов в заведении поможет персоналу и клиенту планировать свое празднование, банкет или другой праздник.

Каждое заведение, которое имеет функцию депозитного бронирования столиков, имеет свои условия бронирования. Поэтому клиенту надо уточнять их у каждого заведения отдельно, в частности узнать о стоимости депозита, количество гостей, которое может обслуживать заведение, способ оплаты и другие детали. В этом случае стоит помнить, что депозит отличается от обычного бронирования столика.

Например, можно запланировать банкет в заведении, которое может обслуживать то количество гостей, которых вы хотите пригласить. Для начала вам нужно найти такое заведение и узнать об условиях, рассказав, какой банкет вы хотите устроить. Некоторые рестораны могут предложить даже бронирование закрытого зала, но для этого вам нужно внести депозит, сумма которого будет отличаться у каждого заведения и согласно различным запросам со стороны клиента.

Чем депозит отличается от бронирования столика?

Как отмечалось ранее, существует еще обычное бронирование столиков, которое отличается от депозитного отсутствием денежного взноса. То есть при обычном бронированию столиков вам просто нужно позвонить в заведение или написать через доступные мессенджеры и зарезервировать стол. Уже после обеда или ужина оплатить счет по факту.

Исключением могут быть праздничные дни или обычные дни, но в заведениях премиум сегмента, когда депозитное бронирование в заведении может быть обязательным.

Система обліку для кафе та ресторанів на планшеті

Poster POS

Підключіть Poster, щоб налагодити складський та фінансовий облік у своєму закладі

Poster POS

Депозит наличными и картой

Оплатить депозитное бронирование можно банковской картой или наличными. Однако в случае оплаты наличными, вам нужно их привезти в заведение, что не для всех является удобным методом. Поэтому многие люди делают депозитный взнос с карты на счет заведения. Однако при оплате наличными вы можете посмотреть заведение, если раньше там не были, и выбрать более комфортные места.

Если вы не воспользовались услугами заведения, но внесли депозит, нужно обратиться к администратору заведения с чеком об оплате, чтобы заказать возврат средств, если такая функция предусмотрена рестораном или кафе.

Если по предварительной договоренности с заведением депозит не возвращается и вы не воспользовались услугами заведения, тогда заказчик теряет деньги.

Преимущества депозитного бронирования для ресторанов и кафе

Рассмотрим преимущества депозитного бронирования столика в заведении:

  1. Расчет нагрузки на кухню. В случае депозитного бронирования руководители и шеф-повара заведения могут рассчитать, какая будет нагрузка на кухню и сколько надо накормить людей. И отталкиваясь от этих рассчетов будет удобно планировать найм персонала.

  2. Можно планировать покупки продуктов для приготовления блюд. При этом заведению не надо тратить свои средства, а делать закупку депозитными деньгами. Однако иногда заведение просит внести на депозит символическую сумму, которой не хватит на закупку товаров.

  3. Страховка для заведения и гостей. В случае депозитного бронирования гости будут уверены, что их столик закреплен за ними, а в заведении будут уверены, что гости придут.

Недостатки депозитного бронирования

Среди недостатков депозитного бронирования можно выделить:

  1. Для гостей безвозвратный депозит является недостатком, ведь можно потерять деньги, если посещение заведения было отменено.

  2. Заблаговременно заказанная еда в заведении по депозитарной системе может не соответствовать ожиданиям гостя. Лучше заранее посетить заведение, попробовать несколько блюд и принимать решение о депозитном бронировании столика.

Влияние депозитного бронирования на клиентский опыт

Восприятие депозитного бронирования клиентами различных заведений также зависит от опыта, который получил заказчик празднования события. Нам удалось узнать о положительном опыте, когда заказчик был доволен депозитным бронированием, поэтому считает такое сотрудничество с заведением уместным.

«Депозит это очень хорошо и я нормально к этому отношусь. Депозитное бронирование столика дает гарантии, что меня и гостей будут ждать, а с другой стороны заведение также будет уверено, что мы придем и к приходу гостей приготовит некоторую еду. Это беспроигрышная ситуация для меня и ресторана», — рассказала жительница столицы Анастасия о своем опыте использования депозита в ресторане.

Не исключено, что у гостей бывает и не самый лучший опыт, однако заведения, скорее всего, будут улучшать свой сервис, чтобы не терять клиентов и заработок заведения. При этом сумма депозитного взноса может быть небольшой. Подробнее о том, как улучшить клиентский опыт гостя читайте в статье«Сервис в ресторане, стандарты обслуживания в ресторане».

«Депозиты в основном небольшие по сумме. В одном столичном ресторане меня попросили сделать взнос в сумме 1 тысячи гривен, но я заплатила чуть больше, чтобы конечная сумма была меньше. В другом заведении меня просили внести на депозит 5 тысяч гривен», — добавила она.

Можно ли вернуть деньги за депозит?

Относительно возможности возврата депозита клиенту нужно узнать об условиях у любого ресторана. Не все заведения могут просить фиксированную сумму за депозит стола, и наоборот.

Как внедрить систему депозитов в ресторанах или кафе?

Для внедрения депозита в кафе надо определить условия безвозвратного и возвратного депозита, а также его стоимость. Клиента важно проинформировать о том, сможет ли он вернуть сумму депозита в случае отказа от бронирования и тому подобное. Поэтому полноценная коммуникация клиента с заведением поможет узнать все детали. А заведение может избежать неудобств с клиентами.

Для удобного управления системой депозитов в ресторане можно использовать различное программное обеспечение, чтобы заведение имело возможность оптимизировать работу по резервации столиков и обслуживании клиентов. Будет также уместным ввести альтернативу депозитному бронированию. Так гости могут бронировать столы на других условиях.

Чтобы больше ознакомить гостей с различными услугами заведения можно запустить рекламу. Кроме того, важно постоянно анализировать отзывы клиентов, чтобы улучшить работу заведения.

Депозитное бронирование столов в системе учета ресторана или кафе

Для эффективного управления депозитами и облегчения процесса бронирования столов с депозитом можно использовать программное обеспечение. Программное обеспечение также поможет вести учет доходов и депозитов, автоматически напоминать клиентам о дате и времени бронирования и т. д.

Такое решение предлагает Poster. Так, в Poster можно пополнить депозитный счет, с которого будут списываться деньги. Для этого надо включить внедрение депозитов, пополнить баланс гостя и принять оплату на депозитный счет. Депозитные счета доступны в тарифах Business и Pro.

Как включить использование депозитных счетов в Poster:

  • Перейдите на вкладку **Маркетинг → Группы клиентов в админ-панели.
  • Создайте бонусную, скидочную группу клиентов **или рядом с существующей группой нажмите Ред.
  • Поставьте галочку в пункте Клиенты группы могут использовать депозитные счета.
  • Нажмите Сохранить.

Как пополнить баланс депозитного счета

В карте клиента в админ-панели нельзя пополнить баланс депозитного счета. Чтобы добавить сумму на счет гостя, нужно пополнить депозит наличными в кассе.

Чтобы пополнить баланс депозитного счета, нужно:

  • В открытом заказе на кассе перейдите во вкладку Клиент в верхнем левом углу.
  • Выберите клиента из списка и в блоке Баланс счета нажмите Пополнить.
  • Напишите сумму, которая будет зачислена на счет гостя, нажмите Пополнить наличными и внесите деньги в кэшбокс. Poster добавит прибыльную транзакцию к кассовому изменению.
  • Нажмите кнопку Готово.

Если гость пополнил баланс своего счета и желает списать часть денег, примите оплату заказа депозитом. Для этого нужно:

  • Добавить на заказ гостя, у которого пополнен баланс депозита.
  • Перейти к вкладке Чек и нажать кнопку Оплатить.
  • В окне оплаты выбрать Депозит.
  • Нажать Оплатить.

Выводы

Таким образом депозитное бронирование столиков вводят не все рестораны. Однако есть и те, кто внедряет такую модель для бронирования столиков гостями.

Чтобы процесс бронирования, оплаты и напоминания о дате и времени забронированного столика, а также ведения учета рекомендуется устанавливать программное обеспечение вроде Poster, благодаря которому использование и учет депозитных счетов вести легче. Поэтому для отладки процессов в заведениях рестораторам рекомендуется устанавливать программное обеспечение.

Подписка на блог

Полезные советы, статьи, вебинары о ресторанном бизнесе

Проверьте адрес эл. почты, который вы написали