Как и в любом бизнесе, в открытии своего кафе есть много подводных камней и рисков. Ведь нужно не только правильно расставить приоритеты, начиная от создания меню и концепции вашего будущего маркетинга, но и не забывать о сложностях управления персоналом и ведения переговоров с поставщиками. Если для вас это звучит сложно, попробуйте рассмотреть покупку действующего бизнеса. Перед тем как открыть свой кафетерий, вам нужно решить — готовы ли вы ближайшие несколько лет «жить» в своем заведении?

Определитесь с основным продуктом, который вы будете предлагать клиенту. Если это будут суши — сходите на курсы сушиста, попробуйте работу в кухне изнутри. Хотите открыть кофейню? Научитесь варить кофе, чтобы лучше контролировать персонал и иметь практический опыт для мотивации ваших работников.

Посмотрите самостоятельно как работает Poster

Оцените преимущества программы для учета бесплатно и без регистрации:

• Финансовые отчеты
• Складской учет
• Статистика и аналитика
• Маркетинг и др.

Посмотреть демо

Оцените, какие потребуются продукты и оборудование, присмотритесь к поставщикам, найдите ваше уникальное торговое предложение, чтобы привлечь как можно больше клиентов. Все это следует обдумать еще до открытия заведения. Как и установить систему автоматизации, чтобы не терять время на рутину и заниматься только бизнесом. Попробуйте систему учета для кафе и ресторанов Poster POS (так вы сможете не менее 15 дней бесплатно смотреть, как работает кафе изнутри).

Мы собрали 13 советов о том, как открыть кафетерий, а также комментарии эксперта в ресторанном бизнесе — Виктории Рейниковой, управляющего партнер консалтинговой компании в сфере ресторанного бизнеса Bureau Business Ideas.

1. Создайте свою концепцию кафе

Концепция — это не только дизайн интерьера кафе или выбор кухни. Вы должны продумать имидж вашего заведения: общение персонала с посетителями и общее впечатление от пребывания в вашем кафе. Чтобы люди уходили от вас не только сытыми, но и довольными тем, что провели свое свободное время в душевной и ненавязчивой обстановке.

Создайте свою историю, которая будет прослеживаться через все: дизайн, персонал, кухню, маркетинговые решения, специальные сервисы (как, например, еда с собой и навынос). Например, если вы сделали кафе в стиле затонувшего пиратского судна: предложите 13 коктейлей на основе рома на баре, сделайте меню в виде карты сокровищ, поставьте бочки вместо столов, бонусные карты на «черных метках», оденьте официантам повязки на глаза и т.д. Летнее кафе, кафе для веганов, семейное кафе — концепций очень много, выбор за вами.

Poster: Что, по вашему мнению, самое важное в концепции кафе и без чего она не будет работать?

«Самое важное, я считаю, — это гармония. Когда гость растворяется в атмосфере, и всем комфортно: собственнику, команде, гостю. Когда музыка, интерьер, тарелка, чашка, цветок — все подходят друг другу. К концепции своего бара я пришла органично. Мне не пришлось ее придумывать, она выросла из моих целей и ценностей. Я очень люблю путешествовать и останавливаться в отелях. И лобби бар при отеле — это то самое место, с которого начинается и заканчивается мой день. Это место, где можно поработать и построить планы, созвонится с близкими или по работе. Так и пришла концепция моего бара.»

Виктория Рейникова

2. Преимущества и недостатки открытия кафе

Рынок общепита развивается стремительно и, если попасть в тренды, то бизнес наверняка будет успешный. Но смену трендов можно назвать как преимуществом, так и одним из недостатков. Вам нужно будет всегда улучшаться и что-то менять, чтобы не отставать от конкурентов.

Так, например, в 2021 году многие рестораторы вынуждены были перейти в режим работы навынос и доставки, так как карантин не дал возможности работать в обычном режиме.

Посмотрим на другие плюсы и минусы открытия кафе:

В любом случае успех кафе будет зависеть во многом от вас, некоторые недостатки этого бизнеса могут и не коснуться вашего заведения.

«Если говорить про плюсы ресторанного бизнеса, то основа этого бизнеса — коммуникация и счастливая „внутренняя Вселенная“ создателя проекта. Если вы счастливый человек и любите людей, общение, движение и круглосуточное вовлечение, то вам сюда. Но не забывайте про цифры, за которыми нужно следить, иначе через скорое время ресторанный бизнес станет в тягость.»

Виктория Рейникова

Чек-лист по запуску кафе

Полный список задач перед открытием кафе

Проверьте адрес эл. почты, который вы написали

Скачать

3. Варианты открытия кафе

Сейчас перед предпринимателем, который хочет открыть заведение, есть выбор: открыть кафетерий с нуля, купить готовый бизнес или открыть кафе по франшизе. Более простой путь — купить готовое заведение или франшизу, но этот вариант выйдет дороже, чем открытие заведения с нуля. Разберем плюсы и минусы всех вариантов открытия.

Открытие заведения с нуля

Чтобы открыть кафе с нуля, вам нужно продумать все до мелочей: начиная с интерьера заведения, заканчивая количеством персонала, который вам понадобится. Начните с написания бизнес-плана кафе и оцените ваш стартовый капитал для открытия кафе, так вы сможете просчитать риски и окупаемость кафе.

Начинать бизнес с нуля всегда сложно, тем более, если вы начинающий предприниматель, поэтому стоит сначала создать план открытия кафе, изучить рынок, конкурентов и целевую аудиторию, чтобы понимать выгодно ли открыть свое кафе.

После написания бизнес плана займитесь поиском помещения, от этого зависит по большей части успех кафе. Если место будет с хорошим трафиком, то и прибыль будет больше.

Покупка готового бизнеса

Для начинающего предпринимателя покупка готового кафе — это неплохой вариант. Но если у вас нет опыта в ресторанном бизнесе, то с выбором предложений нужно быть внимательным. В первую очередь, изучите местоположение заведения и отзывы о нем. Часто можно найти варианты кафе, которые не окупились и собственник выставил их на продажу. Если вы решите купить такой бизнес, то вам нужно что-то в нем менять: концепцию, интерьер или формат. В нашей отдельной статье мы рассказали более подробно о покупке готового ресторанного бизнеса.

Открытие кафе по франшизе

Еще один вариант, чтобы начать ресторанный бизнес, — покупка франшизы. Сейчас это один из самых популярных способов начать бизнес. По факту, вы начинаете его с нуля, но у вас есть план действий и наставления от франчайзера.

Открывая кафе по франшизе, вы должны понимать, что это будет недешево. В начале нужно потратиться на покупку прав франшизы, затем на аренду и ремонт помещения.

Большим плюсом покупки франшизы будет то, что франчайзер предоставит вам точный список оборудования, которое понадобится для работы, а также даст список поставщиков продукции. Начать такой бизнес проще, чем с нуля, но индивидуальности в нем будет меньше, скорее всего, вы не сможете воплотить свои желания в концепции, так как все заведения франшизы должны быть в едином стиле.

Управление сетью заведений или франшизой

С Poster вы сможете следить за всеми заведениями вашей сети или франшизы в одном аккаунте. У вас будет копирование меню, сквозная аналитика и другие возможности для контроля работы франчайзи или партнеров.

Poster для франшиз →

«Как открыть кафетерий с нуля, если вы идейный человек и хотите реализовать свои амбиции? Вам стоит нанять консалтинговую компанию и строить проект самостоятельно с нуля. При правильной стратегии и достаточном количестве инвестиций успех обеспечен, все будет легко и в удовольствие. Из минусов: часто начинающие рестораторы пытаются все сделать самостоятельно, и тогда на их пути бывают препятствия и разочарования.

Покупка готового бизнеса: готовый успешный бизнес не продают. У вас примерно 0,001% шансов купить готовый бизнес, который можно назвать бизнесом. Если же вам удалось купить успешный ресторанный проект — бинго! Если вам продали кота в мешке — соболезную, мучений ровно настолько, насколько хватит денег. Потом вы либо попытаетесь его продавать, как бизнес, либо закроетесь.

Работа по франшизе: франшиза нужна тем, кто любит систему и хочет оптимизировать свое время, деньги и минимизировать риски. По сути тот же консалтинг, только уже придуманный бренд, а не новый. Из плюсов: вам нужно просто делать то, что написано и ничего не придумывать. Из минусов: все франшизы ориентированы на мидл массмаркет сегмент и не приносят чаще всего собственнику внутреннего удовольствия, постоянно хочется сделать по-своему, что-то добавить, изменить или исправить.»

Виктория Рейникова

4. Составьте бизнес план для открытия своего кафе

Первый шаг на пути к успешному бизнесу — это создание бизнес-плана кафе. Только в процессе создания бизнес плана, вы определите вашу целевую аудиторию, займетесь исследованием конкурентов, анализом рынка и набросаете первые планы роста вашего кафе. Как только вы разложите по полочкам всю нужную информацию, то увидите все плюсы и минусы вашей стратегии, концепции кафе и бренда в целом.

Основной частью бизнес-плана будет расчет окупаемости кафе — вы поймете за какой срок бизнес окупится и начнет приносить чистую прибыль.

Как рассчитать прибыль кафе и его окупаемость: сумму инвестиций разделить на средний доход.

Конечно, посчитать точную сумму дохода не получится, поэтому в расчет берется плановый доход, который будет приносить заведение. Также стоит обратить внимание на внешние факторы, которые влияют на окупаемость: повышение цен на продукты, рост курса валют и другие риски. Из-за этого реальный срок окупаемости может расти.

Составляя бизнес-план вы можете обратиться к профессиональным консультантам или же найти готовые решения для вашего бизнеса в интернете. Возможно, вам придется немного адаптировать готовые модели под ваши интересы, но в любом случае, учиться на чужих ошибках лучше, чем на своих.

Программный РРО от Poster

ПРРО проще в настройке и намного дешевле его старого «железного» аналога. Всего 120 грн в месяц вместо 10 000 за фискальный регистратор плюс ежемесячная абонплата.

Попробовать ПРРОУзнать больше

5. Подготовьте документы для кафе

Перед тем, как вы начнете собирать все необходимые документы для аренды или строительства помещения, рекомендуем вам зарегистрироваться как предприниматель. Вы можете это сделать под видом ФЛП или ООО. Стоит заметить, что регистрации ФЛП займет у вас меньше времени и денег, чем ООО.

ФЛП или ООО для кафе? На первом этапе определитесь с формой бизнеса. Если вы планируете продавать алкоголь в заведении, вариант с ФЛП сразу отпадает, так как лицензия на алкоголь выдается только для ООО. Преимущество ФЛП в том, что ведение учета будет проще, налоговые ставки фиксированные, меньше документов нужно на оформление. Для ООО ведение учета стоит доверить бухгалтеру, чтобы делать все правильно. Если у вас будут партнеры или инвесторы, то вам стоит регистрировать ООО, так можно будет разделить уставной капитал на доли. Когда вы определились с формой деятельности, нужно встать на учет, чтобы получить свидетельство плательщика налогов.

Какой ОКВЭД выбрать для открытия кафе? Для ресторанного бизнеса в Украине это: 56.10, 56.21 и 56.29.

Теперь разберем какие документы для работы кафе нужны:

Список документов

1. Регистрация кафе в налоговой ФЛП

• регистрационная форма;

• паспорт и ИНН.

2. Регистрация в налоговой ООО

• регистрационная форма;

• паспорт и ИНН учредителей;

• протокол учредительного собрания;

• устав ООО;

• учредительные документы.

3. Лицензия на алкоголь

• заявление;

• справка из налоговой;

• копия документа о регистрации кассового аппарата.

4. Документы для Госпотребслужбы

• удостоверение о госрегистрации;

• паспорт налогоплательщика;

• справка из БТИ;

• архитектурный или технологический проект;

• заявление собственника

• копия устава (для ООО);

• договор покупки или аренды помещения.

Подробнее об оформлении документов, а также выборе вида деятельности мы написали в статье: «Какие документы нужны для открытия кафе и ресторана».

Как только все документы будут готовы, следующим шагом будет отправка уведомления в Комитет по технической регламентации, если вы открываете свой бизнес в Украине. После этого можно начинать работать, никакого разрешения не нужно, в Украине СЭС уже давно упразднили, поэтому там все только по ХАССПу.

6. Определитесь с арендой помещения под кафе

Большинство начинающих рестораторов арендуют помещения для своих заведений из-за слишком больших затрат на его покупку. К тому же, риски при неудачном выборе места или помещения будут гораздо меньше. Цены даже в пределах одной улицы с одинаковой площадью могут сильно отличаться, в зависимости от здания, этажа и подготовленности помещения.

Средняя цена аренды кафе (≈100 кв.м.) в центре Киева начинается от 560 грн за кв.м. Вы можете более детально ознакомиться с ценами и вариантами аренды уже частично подготовленных под кафе помещений в Киеве.

Перед тем как выбрать помещение для кафе, вы уже должны определиться с концепцией вашего заведения и его ЦА. Например: кафе для молодежи, для любителей послушать живую музыку, точка с «кофе с собой» или кафе для вегетарианцев. После этого вам будет гораздо проще выбрать определенный район или улицу в вашем городе.

Один из ключевых факторов при выборе места — его высокая проходимость. Здесь важна даже сторона улицы, на которой вы планируете открыть кафе. Для оценки оживленности улицы наймите студента за небольшую плату или сами посчитайте количество людей, проходящих c 9:00 до 22:00, в интересующем вас месте.

Для этого вам не нужно успевать записывать цифры в блокноте, а просто нажимать на экран смартфона при запуске приложения на ios или android.

И самое главное — внимательно подписывайте договор с арендодателем! Когда ваше кафе станет популярным, он скорее всего захочет поднять аренду или вовсе расторгнуть договор, чтобы более выгодно сдать «рыбное место». Постарайтесь как можно лучше обезопасить себя на этапе подписания договора аренды.

«Помещение мы нашли более четырех лет назад. Ко мне обратилась заказчица с идеей открыть кафе в своем помещении. Мы разработали ей бизнес-план, прописали стратегию, но она осознала, что не готова уделять столько времени этому бизнесу, и лучше пусть просто помещение стоит закрытым. Я влюбилась в это помещение еще при первой встречи с ним. Тихая улица в самом центре города, здание с фасадными окнами и готовыми коммуникациями — мечта. И я тут же предложила ей забрать его под офис в аренду. А бар появился уже спустя 3 года. Скидку на аренду нам сделали на первый карантин 30%, и этой зимой. Сейчас скидок нет, как говорят мои собственники — это новая реальность, и нужно было давно адаптироваться. Вот мы и адаптируемся как можем.»

Виктория Рейникова

7. Подберите дизайн кафе

Первое, что видит гость, приходя к вам в заведение — дизайн и интерьер. Чтобы ваше кафе запомнилось, поработайте над концепцией и интерьером, чтобы все было продумано, начиная с вывески, заканчивая дизайном санузла.

7.1. Выберите правильный интерьер кафе

То, что вы нашли необходимое помещение еще не значит, что его планировка вам подходит. Вам нужно распределить рабочее пространство так, чтобы оно отвечало вашим задумкам по будущему дизайну интерьера, и при этом было удобно для работы персонала (быстрый доступ к кухне, кассам и т.п.). Прежде всего, вам необходимо определить ЦА: статус, возраст посетителей, их потребности и ожидания.

За привлечение и удержание клиента во время заказа вы будете обязаны интерьеру кафе. Безусловно, к этому причастны и качество обслуживания, и хорошая кухня, но все же, с первого взгляда влюбиться в ваше заведение посетителя заставляет именно удачно созданный интерьер. Интересные и нетривиальные идеи для кафе можно посмотреть на Pinterest, введя в поисковую строку «cafe» и «interior».

Какой же интерьер без мебели? Самые главные моменты, которые вам нужно учитывать при выборе мебели:

• Стилистика. Мебель должна идеально подходить под ваш концепт.

• Комфорт. Мебель должна быть удобной, как для отдыха посетителей, так и для приёма пищи. Если упустить хотя бы один из этих моментов, то клиента не удержит даже самый искусный повар.

• Практичность. Убедитесь, насколько приобретаемая мебель легко чистится и ремонтируется.

• Качество. Всегда можно найти бюджетные решения и немного сэкономить на мебели. Но будьте готовы, если качество мебели низкое, то и время замены придет гораздо быстрее.

7.2. Придумайте логотип и вывеску для своего кафе

Именно глядя на вывеску, у человека начинает складывается впечатление о заведении. Лого — это лицо вашего бренда, то, что должно прослеживаться в имидже заведения и его общей концепции. Отнеситесь к созданию лого со всей серьезностью, потому что исправить первое впечатление на поздних этапах будет гораздо сложнее. Мы советуем поручить это опытному дизайнеру или студии, которые предложат несколько вариантов, чтобы вы смогли выбрать, что именно вы хотите видеть на вашей вывеске.

«Без дизайнера делать проект категорически нельзя. И ошибиться тоже с ним нельзя. Как понять, что вы выбрали не того дизайнера? Вы рассказываете ему, что делать, просите поиграть цветами, шрифтами, текстурами, а он с радостью рисует вам 128 планировочных решений и 15 вариантов отделки стен. Потом вы вместе выбираете цвет стула и показываете ему куда вешать светильник. Если вы столкнулись с такой историей — лучше потерять сейчас время и деньги, но остановиться и найти другого человека.»

Виктория Рейникова

8. Выберите оборудование для кафе

Чтобы понять как оборудовать кафе экономнее — промониторьте цены на оборудование. Вам нужно знать минимум две цены на каждую единицу оборудования, чтобы понять, где дешевле. Открывая кафе, необходимо уметь экономить! Также, не забывайте о варианте с покупкой б/у. Но тут стоит помнить об износе оборудования, и его последующей модернизации.

Мы советуем уже на этапе заказа оборудования запрашивать дополнительные скидки за объем у конкретного поставщика мебели, оборудования для кухни и т.д. Внимательно заполняйте договор о поставках оборудования. Ваша задача — свести к минимуму наличие таких «подводных камней» в конечном варианте договора. Полный список оборудования, а так же, как правильно его подобрать — в статье «Какое необходимо оборудование для кафе и ресторанов: полный список».

9. Найдите поставщиков для кафе

Качественные продукты — это залог успешной кухни, а если к этому еще добавить уникальные блюда, то выйдет отличный «фундамент» для вашего кафе. Не останавливайте свой выбор на самых дешевых или же, как вам кажется, выгодных предложениях от поставщиков продуктов для кафе. Лучше найти пару порядочных фермеров, которые поставят цену выше, но зато ваши блюда будут известны на весь город. К тому же, это можно еще и упомянуть в меню. И даже алкоголь можно не заказывать у крупных поставщиков, если найти выход на локальных производителей крафтового пива или вина. Что только повысит спрос и интерес ваших посетителей.

При подписании контракта с любыми поставщиками, запомните самое главное — всегда оставляйте за собой право сотрудничать с другими поставщиками, особенно, если данный поставщик не может вам гарантировать стабильные цены.

«При выборе поставщика имеет значения два фактора: продукт и отношение. Если компания переживает за свой продукт, уделяет ему время, внимание, деньги, а также лояльна и открыта к своим партнерам, то даже цена в этом случае не имеет значения. Я готова переплачивать за входящие цены, взамен на качество и отношение.»

Виктория Рейникова

10. Займитесь поиском персонала для кафе

Выбор персонала, можно сказать, один из самых важных моментов при открытии кафе. Составьте портреты будущих кандидатов и продумайте план их подбора. Опубликуйте вакансии в соцсетях и доступных интернет-ресурсах. Составьте список вопросов на собеседование и определитесь со сроками стажировки ваших будущих работников. Найти хороших работников очень непросто, персонал нужно постоянно контролировать, чтобы обезопасить себя от хищений и краж. Для этого вам нужно мотивировать и поощрять активных сотрудников премиями, бонусами и дополнительными выходными. Если в дополнение к этому подключить программу для кафе, которая будет следить за всеми финансовыми операциями заведения в реальном времени, то это позволит мгновенно отслеживать кражи и сократить ваши расходы.

Если кафе, которое вы собрались открывать, связано с какой-то определенной кухней, например, вы хотите открыть пиццериюшеф-повара нужно задействовать уже с самого начала. К примеру, для китайской кухни нужно одно оборудования, а для итальянской другое. Расходы также зависят от штатного расписания.

• Зарплата обычного повара (легально оформленного) — от 12 000 грн

• Линейный персонал, работающий в зале, — примерно 9 000 грн + чаевые

• Администраторы обычно просят от 13 000 грн

Скорее всего вам пригодится помощь опытного шеф-повара, который составит для вас необходимое количество технологических карт и общее меню или детское меню. Как правильно составить меню для кафе вы можете прочитать в нашей статье «Разработка меню для кафе, ресторана». А потом, уже обычные повара будут готовить блюда по составленным технологическим картам, что сэкономит вам немало расходов.

10.1. Расчет зарплатного фонда кафе

Чтобы примерно подсчитать затраты на зарплату, определитесь с количеством персонала, который нужен для полноценной работы заведения. Разберем на примере небольшого кафе с посадкой на 6 столиков:

Это минимальный набор сотрудников для работы, у вас может быть два повара, которые работаю посменно, поэтому расчеты нужно делать исходя из площади и формата кафе.

11. Подсчитайте основные статьи расходов и доходов кафе

Для любого типа заведения есть фиксированные статьи расходов, как и затраты на открытие кафе, их стоит просчитать заранее, чтобы понимать сколько вложений понадобится. Чтобы расходы не превышали доходы, нужно вести отчеты в системе автоматизации, так вы сможете смотреть итоговый финансовый результат за месяц или квартал, а также отслеживать какие расходы можно сократить.

Разберем основные категории расходов кафе:

• аренда помещения;

• маркетинг;

• расходы на зарплату;

• закупка продуктов;

• операционные расходы;

• административные расходы.

Мелкие ежемесячные расходы делятся на операционные и административные. Как правило, категории этих расходов одинаковые для любого типа заведения, но сумма зависит от оборота.

11.1. Операционные расходы кафе

Часть операционных расходов это мелкие затраты, которые могут быть не сильно заметны в ежемесячных отчетах, но они так или иначе влияют на финансовый результат заведения. Например, расходы на такси персонала, это не всегда фиксированная сумма в месяц, но все такие суммы нужно учитывать в отчете, чтобы было правильное планирование бюджета.

Пример ежемесячных операционных расходов кафе:

11.2. Административные расходы кафе

Расходы, которые связаны с налогами, безналичными и бухгалтерскими платежами. Планировать административные расходы проще, потому что почти все суммы фиксированные. Пример подсчета административных расходов для кафе, оформленного как ФОП с оборотом до 250 000 грн в месяц:

Просчитайте сумму, которую вам понадобится потратить при открытии кафе, а также ежемесячные расходы, чтобы спланировать бюджет.

Poster QR – меню, отзывы и оплаты для вашего заведения

• Без расходов на разработку и наполнение
• Понятный и привычный интерфейс
• Интегрировано с системой учета

Удобно для заведения, удобно для гостей:

• Отзывы — собирайте отзывы по заказам и блюдам. Мгновенно реагируйте на негатив, чтобы исправить ситуацию тут и сейчас.

• Оплаты — ваш гость сможет оплатить заказ с помощью только лишь своего телефона.

---

Стоимость всего 4 200 ₸ в месяц – первые 15 дней бесплатно.

Cоздать QR-менюПосмотреть видео

12. Продумайте маркетинговую кампанию

План маркетинга кафе и маркетинговая кампания — это необходимость перед открытием вашего заведения. А понимание структуры целевой аудитории — основа маркетинговых кампаний. Например, если вы ставите ставку на студентов, то сочетание удобных кресел, столов на много человек и беспроводного интернета снизит вашу прибыль, потому что заказы будут минимальны, а столы будут постоянно заняты. Вы можете немного завысить цены, если открываете кафе в центральных районах, рядом с бизнес-центрами, по сравнению с аналогичными позициями в кафе возле университетов или в спальных районах.

Рассказывайте, почему вы выбрали такой стиль интерьера, и что за кухня у вас будет представлена. Анонсируйте дату открытия и постарайтесь заранее проинформировать об этом событии в локальных интернет порталах. Опубликуйте новость, что в день открытия каждый сможет поучаствовать в розыгрыше призов или, что всех ждет концерт местной группы. Подробнее как вести инстаграм кафе.

Автоматизация кафе на планшете

Подключите Poster, чтобы ускорить продажи и наладить складской учет

Попробовать бесплатноУзнать больше

13. Установите систему автоматизации кафе

Как показывает практика многих успешных заведений — систему автоматизации нужно внедрять с самого начала, чтобы сразу оптимизировать все рабочие процессы, ускорить работу персонала, избежать краж и издержек на складах. Системы автоматизации значительно повышают эффективность ведения вашего бизнеса.

13.1 Настройте учет с помощью системы автоматизации

Начните с создания меню

В Poster вы можете создавать товары, тех. карты, ингредиенты и полуфабрикаты. Это поможет точно внести в меню все блюда с их составом, чтобы со склада списывались все ингредиенты и заготовки. Также можно установить сервис меню по QR коду для удобства оформления и оплаты заказов.

Добавьте остатки на склад

Чтобы отслеживать движение ингредиентов и товаров на складе, добавьте их в поставки на склад. Это поможет сравнивать фактические остатки с программой и проводить инвентаризацию по складам, чтобы избежать недостачи.

Ведите детальный финансовый учет

В Poster можно вносить расходные и доходные транзакции, чтобы в конце месяца или квартала просматривать финансовый результат.

Следите за аналитикой кофейни

Просматривайте статистику продаж: по категориям, сотрудникам и чекам. Так вы всегда сможете контролировать сумму выручки и прибыли.

Приступите к продажам

удобный интерфейс терминала продаж поможет принять официанту первый заказ всего в пару кликов. А наличие мобильного терминала ускорит прием заказа. Добавьте в меню категории, картинки блюд и товаров, чтобы сотрудникам было проще ориентироваться в приложении.

Подсчитайте сколько стоит открыть кафе

Никто вам точно не скажет, сколько нужно денег чтобы открыть кафе. Все зависит от ваших амбиций и стартового капитала. Для начала, вы должны сами подсчитать затраты на первых шагах, которые будут включать: аренду помещения, закупку оборудования, зарплату персоналу, оформление необходимых документов и базовые закупки продуктов. На примере кафе с посадкой на 6 столиков и посчитаем сколько понадобится денег на открытие:

В расчетах на открытие все индивидуально, суммы зависят от местоположения кафе, оборудования, которое вы выберите и т. д. К примеру, вы можете купить б/у оборудование и сэкономить бюджет. Итоговая цифра будет зависеть от размера заведения, его концепции и бизнес-модели.

Материалы по теме

• Как выбрать помещение под кафе и ресторан
• Преимущества покупки готового бизнеса
• Франшиза ресторана или кафе: открытие кафе или ресторана по франшизе
• Какое нужно холодильное оборудование для кафе и ресторана?
• Регистрация ресторанного бизнеса в Украине
• Как выбрать и обустроить складское помещение ресторана: нормы и требования
• Разработка меню для кафе, ресторана
• Какие документы нужны для открытия кафе и ресторана в Украине
• Какое необходимо оборудование для кафе и ресторанов: полный список
• Как открыть летнее кафе
• Как открыть кафе для веганов
• Как проанализировать рынок, прежде чем открывать кафе
• Как правильно оформить летние площадки для кафе и ресторана
• Бизнес-план кафе: как правильно составить бизнес-план для открытия кафе
• Тренды в дизайне интерьера кафе на 2022 год
• Детское меню в кафе и ресторане

Читайте также

Посмотреть все →

Бизнес-план кафе: как правильно составить бизнес-план для открытия кафе

Как открыть летнее кафе

Как открыть кафе для веганов

Как проанализировать рынок, прежде чем открывать кафе