Як розрахувати САС ресторану

Загалом у ресторанному бізнесі аналізується і розраховується багато показників. Так підприємець розуміє наскільки його заклад прибутковий, а гроші інвестуються ефективно. Одним із таких розрахунків є Customer Acquisition Cost, який робиться для того, щоб розуміти, скільки витрачається коштів для залучення одного клієнта. В цій статті ми розповідаємо про те, як розрахувати вартість залучення клієнта і чому бізнесу важливо вимірювати цей показник.

В статті «Управління рестораном, 9 правил менеджменту ресторану» детально розібрали як правильно спланувати роботу закладу та налаштувати графік роботи персоналу, щоб ресторан став одним цілим.

Хмарна каса Poster

Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік

Спробуйте безкоштовно Дізнатися більше

Що таке Customer Acquisition Cost (CAC)

Вартість залучення клієнта (Customer Acquisition Cost, далі - CAC) - це показник ресурсів і витрат, пов’язаних із вартістю залучення одного гостя до ресторану. Вартість залучення клієнта є важливим бізнес-показником, який зазвичай використовують разом із показником довічної цінності клієнта (LTV) для вимірювання цінності, створюваної новим клієнтом.

Крім того, показник CAC у ресторані дає можливість бізнесу зрозуміти наскільки ефективні маркетингові і рекламні кампанії, які запускає організація, та розрахувати ціну залучення клієнта до ресторану.

Отже показник Customer Acquisition Cost залежить від ефективності рекламної і маркетингової кампаній, конкуренції і інших методів залучення нових клієнтів.

Для чого потрібно розраховувати САС

Завдяки розрахунку САС у ресторані керівництво закладу може зрозуміти наскільки розроблена маркетингова стратегія для залучення нових клієнтів є ефективною. Також скільки необхідно інвестицій на цю компанію і наскільки ці витрати доречні.

Для чого потрібно розраховувати САС у ресторані:

1. Ефективність маркетингової або рекламної кампанії.
2. Бюджет маркетингової кампанії.
3. Оптимізація інструментів для залучення нових клієнтів.
4. Оцінка рентабельності маркетингової кампанії.

Всі показники дуже важливо аналізувати, щоб зрозуміти чи варто запускати маркетингову кампанію і що вона дасть в результаті. Адже є заклади, які ще на початку заснування розвивають його з додатковою вартістю. В такому випадку не завжди потрібна маркетингова кампанія для залучення новий клієнтів.

Наприклад, холдинг емоцій «! FEST» має багато концептуальних закладів, куди приходять гості, щоб отримати емоції.

«Як правило приходять ті гості, які хочуть не просто поїсти, а їх мотив набагато ширший», - наголосив PR Director в «! FEST» Тарас Маселко.

У більшості проєктів холдингу спрацьовують різні тригери, які залучають нових клієнтів і часто вони безкоштовні. Для прикладу: холдинг має бізнеси у різних галузях, але якщо говорити про ресторани, то нових людей залучає концепція закладів, атмосфера, їжа тощо. Також холдинг керується правилом - надавати бізнесу додаткову вартість ще на етапі його створення.

«Коли людина надає перевагу нашому продукту чи ресторанам, то в такому випадку нам не релевантно розраховувати вартість залучення цього клієнта, відповідно немає потреби в розробці і реалізації маркетингових і рекламних кампаній», - каже PR Director в «! FEST» Тарас Маселко.

Тобто рішення щодо розрахунку вартості нового клієнта кожна компанія приймає індивідуально. Крім того, потрібно розуміти всі тонкощі процесів в компанії, як і звідки ви будете залучати нових клієнтів. Якщо якийсь заклад має потребу зрозуміти, скільки коштує залучення нового клієнта і що саме допомогло цьому, тоді ресторан чи кафе займається розрахунком.

Як розрахувати вартість залучення клієнта

Показник Customer Acquisition Cost тісно пов’язан з іншим показником - Lifetime Value (LTV) клієнта. Показник LTV вимірює загальну суму прибутку, яку заклад отримує від певного клієнта протягом усього періоду співпраці з ним. Щоб розрахувати вартість залучення клієнта (САС) необхідно використовувати формулу і дані, як-от загальна сума витрат на маркетинг та рекламу за конкретний період і кількість нових клієнтів, яких вдалося залучити.

Формула для розрахунку CAC у ресторані:

САС = сума витрат на залучення клієнта за конкретний період / кількість нових клієнтів за аналогічний період.

Детально розглянемо розрахунок САС в кафе. Для прикладу, на залучення клієнтів в кафе через маркетингову і рекламну стратегію протягом місяця було витрачено 50 000 грн з урахуванням зарплат працівникам, які залучені до процесу, а також оплату інших витрат. За цей час вдалося залучити 100 клієнтів. Таким чином для залучення одного клієнта протягом місяця з бюджету рекламної кампанії було витрачено 500 грн.

Тож перед тим, як запустити маркетингову або рекламну кампанії, необхідно проаналізувати конкурентів, розрахувати бюджет, поставити конкретні строки дії кампанії і проаналізувати рентабельність таких витрат. Так ваша стратегія просування закладу і залучення клієнтів буде більш ефективною і не потребуватиме додаткових інвестицій.

Як зменшити САС?

Зменшення показника САС у ресторані призведе до збільшення прибутковості бізнесу. Ретельно сплановані маркетингові і рекламні кампанії допоможе залучати нових клієнтів без потреби вкладання великих інвестицій. Ось декілька порад для зменшення САС:

1. Створіть програму лояльності.
2. Створюйте цікавий контент, щоб привернути увагу людей до закладу.
3. Працюйте над конверсією.
4. Відкривайте заклади з доданою вартістю.
5. Аналізуйте ефективність маркетингових і рекламних кампаній.
6. Використовуйте програми автоматизації.

Конверсія

Конверсія - це процес перетворення потенційних відвідувачів ресторану на постійних гостей. Працювати над конверсією в ресторані та тестувати рекламні інструменти важливо з кількох причин:

• З метою підвищення ефективності рекламних кампаній;
• Підвищення прибутковості ресторанного бізнесу;
• Покращення маркетингових і рекламних стратегій.

Лояльність

Програма лояльності - це маркетинговий інструмент, який розробляють кафе і ресторани для стимулювання клієнтів робити повторні покупки. Заклади впроваджують різні програми лояльності на кшталт бонусних програм, знижки, в тому числі персоналізовані тощо. Якщо заклад впровадив програму лояльності, яка залучає нових клієнтів впродовж конкретного періоду часу, то в такому випадку ресторану чи кафе не потрібно розробляти додаткові маркетингові кампанії і витрачати на це гроші.

Щодо програми лояльності у холдингу «! FEST», яка була запроваджена на етапі створення холдингу, то після відкриття «Криївки» були зроблені спеціальні ключі від закладу. Потім ці ключі отримали друзі співзасновників та знайомі. Так, власники ключей могли самостійно відкрити заклад і зайти туди.

«На початку це було близько 100 ключів, а коли почався ажіотаж, і все більше людей почали шукати ці ключ, було прийнято рішення про створення пластикових карток. Водночас з ростом кількості гостей і постійних клієнтів, це все переросло в програму лояльності. Зараз ми називаємо цю спільноту „Локаль“ і наразі це більше мільйона учасників. Так, за останні роки ми перейшли з пластикових карток в цифровий додаток. Це дає спектр цікавих інструментів і можливостей», - розповів Тарас.

Автоматизація

Програма автоматизації для ресторанів полегшує роботу з розрахунками Customer Acquisition Cost та спрощує ведення ресторанного бізнесу. Розглянемо можливості системи автоматизації на прикладі Poster:

• Аналізує продажі за порою доби та дням тижня, прогнозує навантаження на співробітників залу й кухні. В акаунті Poster можна вести скільки завгодно закладів. Крім того, товари, технологічні карти й рецепт приготування автоматично синхронізуються між усіма франчайзі.

• Є можливість слідкувати за залишками на складі в реальному часі, проводити інвентаризацію та додавати постачання в зручному інтерфейсі.

• Вести фінансовий облік.

• Залучати нових клієнтів за допомогою зручних інструментів для маркетингу, як-от створення бази клієнтів, налаштування бонусної чи знижкової системи. У каталозі застосунків Poster також є декілька систем лояльності, чат-бот, сервіси email- та SMS-розсилок, тому можна підключити застосунки до свого закладу, щоб збільшувати продажі та переглядати статистику по клієнтах.

• Інтеграція з іншими сервісами та інше.

Підсумок

Customer Acquisition Cost (CAC) — це ключовий бізнес-показник, на який підприємцям слід звернути увагу. Цей показник дає можливість зрозуміти ціну залучення клієнта до ресторану за конкретний період.

Для залучення нових клієнтів ресторан запускає маркетингову та рекламну кампанії, попередньо розрахувавши бюджет для здійснення стратегічних планів закладу. Таким чином, саме показник САС дає можливість розрахувати скільки було витрачено грошей на рекламу, скільки нових людей вдалося залучити, відповідно після аналізу зробити висновок наскільки ця рекламна кампанія була успішною.