logo
Увійти
  • Можливості
    Назад

    Тур продуктом

    • Термінал
    • Аналітика
    • Мобільна каса
    • Меню
    • Склад
    • Фінанси
    • Маркетинг

    Доповнення

    • Poster Boss

      Застосунок для власника

    • Kitchen Kit

      Екран на кухню

    • Poster QR

      QR-меню, оплата та відгуки

    • Сайт для замовлень

      Доставлення, самовивіз, онлайн-оплати

    • Poster Connect

      Керування мережею закладів чи франшизою

    • Інтеграції

      Магазин застосунків для Poster

  • Рішення
    Назад

    за типами бізнесу

    • Ресторан
    • Кафе
    • Бар
    • Кав’ярня
    • Фаст-фуд
    • Пекарня
    • Кальянна
    • Фудтрак
    • Кондитерська
    • Піцерія
    • Їдальня
    • Суші
    • Паб
    • Dark Kitchen

    Автоматизація доставляння їжі

    Готові рішення Poster для запуску власних доставлень з вашого закладу

    Дізнатися більше
  • Обладнання
  • Ціни
  • Навчання
    Назад
    • База знань

      Відповіді на найпоширеніші запитання та інструкції по роботі з Poster

    • Вебінари

      Безкоштовні вебінари з рестораторами та фахівцями громадського харчування

    • Академія Poster

      Авторські курси, статті та дослідження від експертів ринку

    • Блог про бізнес

      Розповідаємо про те, як будувати та розвивати прибутковий бізнес

+1 718-770-3870 Замовити зворотний дзвінок
  • RU
  • .
  • UA
Увійти
  1. Poster
  2. Блог
  3. Маркетинг
  4. Другий локдаун знову обрушив обороти закладів: гірше за все ресторанам і барам

Другий локдаун знову обрушив обороти закладів: гірше за все ресторанам і барам

12 січня 2021 • 2 хвилини читання • 1,263 переглядів
Володимир Силівейстр
Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.
Зміст статті
  • Резюме
  • Матеріали за темою

Виторг українських закладів громадського харчування в перші три дні зимового локдауну знизився в середньому на 25% у порівнянні з аналогічним періодом минулого року.

Найсильніше зниження виторгу спостерігається у ресторанах — 58% та барах — 51% у порівнянні з аналогічним періодом минулого року. Кафе та кальянні втратили 40% та 39% виторгу відповідно. Пекарні — 37%, піцерії — 23%, фастфуд — 14%, кондитерські — 16%, а кав’ярні — 12% від тогорічних продажів.

Заклади, які торік орієнтувалися лише на доставку, у зимовий локдаун виросли на 5%. А бізнес суші-барів взагалі показав зростання на 25%. 

Обороты заведений общественного питания в локдаун

*Дослідження засноване на неперсоналізованих даних про продаж близько 2000 закладів громадського харчування України. Порівнювані періоди — 8-10 січня 2021 року та 10-12 січня 2020 року. У розрахунках використовують медіанний показник виторгу. Медіана — це таке число, в якого половина з елементів вибірки більша за нього, а інша половина менша.

Резюме

Якщо згадати «весняний» локдаун, тоді обороти знизилися одразу ж у всіх типів бізнесу, включаючи доставку. Нерозуміння термінів карантину, відсутність налагоджених процесів доставки, інформаційна паніка у той період обвалили виторг закладів громадського харчування до 26% від лютневого та призвели до тимчасового закриття понад 60% рестораторів.

Єдине, що зараз краще — немає паніки та повсюдних закриттів. Близько 30% закладів із нашої вибірки таки зуміли показати зростання у порівнянні з минулим роком. Здебільшого це заклади, які змогли налагодити процеси власної доставки. Але, загалом, цифри лише доводять, що доставка та робота навиніс не дозволяють більшості рестораторам заробляти й «зимовий» локдаун ще більше погіршує ситуацію в галузі.

Більше корисних новин для українських рестораторів у нашому в Telegram-каналі «Реве та стогне ресторатор».

Матеріали за темою

  • Як ресторанам та кафе працювати під час карантину?
  • Як знизився продаж в українських ресторанах на карантині. Дослідження Poster
  • Робота ресторану в кризовий період
  • Робота ресторанів у карантин: питання юристу про оренду, зарплату та податки для закладів у період коронавірусу
  • Як впали продажі в закладах України під час карантину
  • Переформатування закладу під доставку: адаптація до нових умов роботи під час карантину
  • Адміністративні протоколи: що потрібно знати рестораторам
  • Онлайн-реклама ресторану під час карантину: чек-лист робочих інструментів
  • Наскільки просіли по виручці заклади в Україні у липні 2020 року
  • Карантин вихідного дня: бари та ресторани можуть не дорахуватись понад 40% прибутку
  • Юридичний гайд «Карантин вихідного дня для ресторанів»
  • Як держава допомагає українським рестораторам у карантин
  • Як упав виторг в українських ресторанах «червоної зони». Дослідження Poster
  • Санітарно-епідеміологічні вимоги до закладів на карантині
  • Як кав'ярні в Україні пережили рік пандемії: дослідження Poster
  • Як змінилася виручка та середній чек закладів України у 2021 році. Дослідження Poster
  • Доставка та зміна бізнес-моделі: адаптація закладу до роботи на карантині
  • Доставка їжі: що відбувається з ресторанами швидкого обслуговування під час епідемії коронавірусу
  • Які заклади найкраще відкривати під час кризи
mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.
Поділитися
Твітнути
Поділитися
Безкоштовна міні-книга:
Чек-лист із запуску закладу
Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану
Введіть коректну адресу ел. пошти
✔ Дякую! Завантаження PDF почнеться автоматично за 5 секунд. Натисніть, якщо завантаження не почалось.
×

Читайте також

Переглянути всі →
Маркетинг ТОП-13 трендів у ресторанному бізнесі у 2023 році
Маркетинг Як просувати ресторан в інтернеті: креативні ідеї для розкрутки вашого закладу
Маркетинг Як правильно оформляти й затверджувати зовнішню рекламу закладам громадського харчування
Маркетинг Маркетинг у ресторанному бізнесі
mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.

Poster POS

  • Тур продуктом
  • Ціни
  • Обладнання
  • Завантажити термінал
  • Подивитися демо

Доповнення

  • Poster Boss
  • Poster QR
  • Сайт для замовлень
  • Poster Connect
  • Kitchen Kit
  • Інтеграції

Навчання

  • База знань
  • Вебінари
  • Академія Poster
  • Блог про бізнес

Компанія

  • Партнерам
  • FAQ
+1 718-770-3870

Написати в Telegram Написати в Viber

Замовити зворотний дзвінок contact@joinposter.com pr@joinposter.com — для ЗМІ

Українська
  • Русский
  • Українська

© Poster POS Inc, 2023
Хмарна система автоматизації

  • Публічна оферта
  • Політика конфіденційності
  • Використання сookies
Розробникам
  • facebook
  • instagram
  • youtube

Замовити зворотний дзвінок

Передзвонимо найближчим робочим часом

Дякую, ми передзвонимо вам протягом 15 хвилин