Створення франшизи з нуля, як упакувати та запустити свою франшизу
8 вересня, 2021 • 14 хвилин
Ця стаття корисна передусім тим, хто планує запускати свою франшизу, щоб поширювати ідею бренду й заробляти на цьому.
Робота франчайзера, того, хто поширює франшизу, — це не просто захвалювання своїх закладів або крамниць і продаж бізнес-плану. Вам треба створити робочі фінансові умови франшизи, описати стандартні правила й процеси бізнесу, правильно скласти договір франчайзингу та розробити правила й умови, за якими працюватиме ваша франшиза.
Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану
Це складний комплекс завдань, але, вирішивши їх одного разу, потім ви просто адаптуєте правила й рекомендації під умови ринку: зміна цін, тренди дизайну тощо. Наприклад, бізнес-план перекусної займе не менше часу, ніж аналогічний план для кафе чи ресторану.
Створення франшизи свого бізнесу
Франшиза невеликого бізнесу, чи то піцерія, чи то квіткова крамниця або кінотеатр на 20 місць, — це один зі шляхів його розвитку й збільшення прибутку. Рано чи пізно в її потребі переконуються всі успішні підприємці та ресторатори.
-
Перш ніж починати розробляти франшизу, зареєструйте юридичну особу та свій товарний знак у патентному бюро.
-
Потім скористайтеся послугами юриста, який підготує пакет документів для створення договору комерційної концесії.
-
Тільки після цього ваш бізнес буде готовий до трансформації у франшизу.
Головна помилка для розвитку франчайзингу: впевненість у тому, що можна просто взяти та «скопіювати» успішний заклад на іншій локації. Відомий ресторатор Діма Борисов кілька років розробляв концепції, які «заточили» під запуск франшизи. При цьому він наголосив, що ресторанний бізнес та франчайзинговий бізнес — це різні сутності, і вони розвиваються за різними законами.
«Ми пройшли подібний шлях 6-8 років тому. Можна створити кілька ресторанів, і вони навіть можуть бути успішними, проте ця історія не про системний розвиток та масштабування на сотні чи хоча б десятки закладів», — каже Борисов.
Тобто якщо ви хочете розвивати свій бізнес на умовах франшизи, необхідно відпрацювати бізнес-модель і всі операційні процеси, спочатку шукаючи універсальні рішення: на рівні національних виробників private label продуктів та напівфабрикатів, на рівні обладнання з модульних конструкцій, на рівні універсальних елементів декору та, головне, лише на рівні IT-екосистеми, що дозволяє керувати всіма процесами у будь-якій точці світу і накопичує величезний матеріал для аналізу та прийняття найефективніших рішень.
Управління мережею закладів або франшизою
З Poster ви зможете стежити за всіма закладами вашої мережі чи франшизи в одному обліковому записі. У вас буде копіювання меню, наскрізна аналітика та інші можливості контролю роботи франчайзі або партнерів.
Як запустити франшизу: покрокова інструкція
-
Підготовчий етап. Перевіряння наявної бізнес-моделі, можливо, її доопрацювання.
-
«Пакування» бізнесу у франшизу. Укладення бізнес-книжки, створення презентації.
-
Формування відділу продажу, створення лендингу. Навчайте менеджерів: вони повинні ідеально знати продукт, який продають. У разі стабільного зростання продажу можна буде задуматися про купівлю/оренду офісу для розміщення цього відділу.
-
Формування відділу підтримки, що супроводжуватиме франчайзу на всіх етапах відкриття бізнесу й консультуватиме його з будь-яких питань.
Подивіться самостійно як працює Poster
Оцініть переваги програми для обліку безкоштовно і без реєстрації:
- Фінансові звіти
- Складський облік
- Статистика та аналітика
- Маркетинг та ін.
Скільки коштує відкрити франшизу для бізнесу?
Самостійне підготування бізнесу під відкриття франшизи обійдеться дешевше, ніж «пакування» франшизи під ключ з допомогою фахівців. Перед тим як зареєструвати франшизу й оформити документацію власними силами, ліпше проконсультуйтеся, щоб не припуститися помилок, які можуть дорого обійтися вам у майбутньому. Не обов’язково повністю співпрацювати з агенціями, досить просто замовити аудит або консультацію, а далі самому просувати й рекламувати франшизу. У будь-якому разі відкриття франшизи власного бізнесу — витратний захід.
На які витрати варто зважити під час розрахунку вартості створення франшизи:
-
розроблення франчайзингової стратегії;
-
автоматизація роботи всіх закладів франшизи;
-
просування і реклама франшизи;
-
оформлення потрібних документів;
-
створення нових відділів компанії та зарплата новим працівникам.
Бізнес-модель франшизи
Це те, через що саме купують франшизу. Відомий бренд та унікальний продукт, звісно, важливі, але після першого ознайомлення з франшизою потенційного покупця непокоять реальні цифри: строки окупності, інвестиції, плани продажу тощо. Якщо йому все зрозуміло й доступно, а саме: що потрібно робити на самому початку, які перспективи розвитку торгового місця та які інвестиції чекають на нього, то він швидше визначиться з вибором на користь вашої франшизи.
А коли ваша пропозиція створює враження дуже пафосної та рекламної, має безліч хвалебних відгуків, номінацій на премії тощо, але в бізнес-плані франшизи бракує конкретної інформації, що та як робити новій франчайзі, то це радше відштовхне покупця.
Франчайза має бути впевнена в стабільності франшизи, мати чіткий і перевірений покроковий план дій для запуску бізнесу.
Скільки коштує спакувати франшизу
Усі хочуть вкладати менше, а заробляти більше. З продажем франшизи ситуація точно така сама: що дешевша франшиза, то вона популярніша й попит на неї більший. Для потенційних покупців франшизи ціна відіграє найважливішу роль. Але це не означає, що дорогі франшизи не продають. Головне — розуміти, що тих, хто необґрунтовано завищує паушальний внесок, щоб створити враження дорогого бренду, це не стосується, такі франшизи продають погано.
Добре цей процес видно в каталогах франшиз. Заявок на франшизи з меншим паушальним внеском (до 100 000 грн) значно більше, ніж на дорожчі, де ціна починається від 400 000 доларів. Продають усі франшизи, просто дорожчі рідше.
Не досить просто придумати пропозицію для франчайзі. Потрібно заздалегідь правильно оцінити власний бізнес, що саме у вашій бізнес-пропозиції має зацікавити покупця і чому йому варто вибрати саме вас.
Як «спакувати» бізнес у франшизу?
«Спакувати» бізнес у франшизу можна двома способами: самостійно або запросити фахівця. Якщо вирішили робити це самі, то ось невеликий план дій:
-
Провести аудит бізнесу. Визначтеся, навіщо вам потрібне розроблення франшизи, що ви маєте на меті. Якщо ви власник успішної мережі закладів, постарайтеся на етапі аудиту зрозуміти, що саме стало причиною успіху.
-
Яку ідею ви продаватимете потенційній франчайзі, чим ваша мережа відрізняється від інших?
Бізнес готовий до розроблення франшизи, якщо він функціює більш як пів року й відкрито більше ніж два торгові місця, які регулярно дають високий дохід.
-
Побудувати фінансову модель. Головні розрахунки: стартовий капітал, дохід, терміни окупності тощо. Ви показуєте фінансову модель франчайзі, щоб підтвердити стабільність і рентабельність бізнесу.
-
Розробити концепцію. Визначтеся, як ви хочете заробляти на франшизі. Є велика кількість різновидів франшиз: стандартна, вільна, корпоративна, бізнес під ключ, бізнес в оренду, майстер-франшиза.
-
Оформити документацію: бренд-книжку, партнерський мануал, презентацію, завірену фінансову модель. Перед тим як зареєструвати франшизу, а потім оформити документи на неї, варто проконсультуватися в юриста зі спеціалізацією в галузі франчайзингу. Всі договори, угоди та інші документи в цій сфері досить великі за обсягом і заплутані, тому фахівець без досвіду у франчайзингу може не впоратися.
-
Розпочати продаж франшизи. Ви будуєте систему залучення та співпраці з франчайзою. Заздалегідь продумайте систему опрацювання вхідних заявок.
Етапи супроводу франшизи
Досвід роботи успішних франчайзерів показує, що набагато важливіше від розроблення правил і умов грамотне супроводження нових франчайз, тих, хто купує франшизу. Під час розроблення франшизи про цей важливий складник часто забувають або відсувають на другий план. Причини приблизно такі:
-
«Почнемо продаж, а там якось розберемося».
-
«Наші партнери — підприємці, нехай самі розв’язують свої проблеми».
-
«Наша концепція не передбачає такого глибокого супроводження».
-
«Ми не так багато грошей отримуємо від партнерів, щоб їх опікувати тощо».
Ми розібралися, чому так важливо супроводжувати партнерів, і пояснили, як ліпше допомагати франчайзі.
Усе починається з навчання
Перш ніж почати контролювати партнера, його потрібно навчити основ вашої справи. Ви передаєте перевірену систему ведення бізнесу й маєте бути впевнені, що ваш партнер усе правильно опанував і надаватиме послуги належної якості.
Банальне твердження, але навчання — це безперервний процес, тому ви повинні постійно підвищувати рівень стандартів обслуговування, ініціювати навчання і підвищення кваліфікації працівників усіх рівнів, починаючи від офіціантів і закінчуючи адміністраторами.
Наприклад, до того як відкрити свою пекарню, ви, напевно, ознайомилися з головними технологічними процесами й пройшли шлях від тістоміса до касира. Так треба працювати й з партнерами, навчати їх.
Програмний РРО для ресторанного бізнесу
- Підключіть ПРРО від Poster, щоб працювати с фіскальними чеками та відправляти дані в податкову.
Вартість ПРРО для 1 каси — 144 грн/міс. Працює разом з системою обліку Poster, щоб ви могли повноцінно керувати своїм бізнесом. Перші 14 днів безкоштовно, далі підписка + ПРРО від 432 грн/міс.
Прозорість правил
Правила, на підставі яких працює франшиза, мають знати всі учасники процесу. Їх заносить у договір і проговорює менеджер зі збуту, під ними ставлять підписи всі учасники: франчайзер і франчайза. Складіть правила один раз і закріпіть їх. Звісно, можливі якісь мінімальні зміни в окремих випадках, але ваш новий партнер має сформувати чітке уявлення, як відбуватиметься контроль з вашого боку і яка в нього буде відповідальність за ті чи інші дії.
Загальна система обліку франшизи
Уся звітність за доходами та іншою операційною діяльністю закладу партнера має бути доступна головній компанії, засновнику франшизи. Для цього потрібна єдина система автоматизації, яка буде встановлена на всіх касах ваших партнерів. Так ви зможете відстежувати реальні доходи партнерів і збирати щомісячні роялті, ґрунтуючись на фактичному прибутку. Найліпше спочатку прописувати це в договорі.
Бажано, щоб ваша система обліку й автоматизації була хмарна, так ви триматимете руку на пульсі в будь-якому місці й у будь-який час. Усі дані з акаунтів партнера потрапляють у хмару, і ви просто переглядаєте їх у себе на ноутбуці. Наприклад, так це втілено в системі автоматизації франшиз Poster. Не треба приїжджати до партнера в заклад або просити вислати звіти й т. ін. Ви просто відкриваєте звіт за будь-який день і дивитеся: скільки було продажу, які позиції продано, о котрій годині та в який день тижня.
Хмарна каса Poster
Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік
Чим корисна система автоматизації Poster
Аналітика продажів по закладах франшизи, за чеками, категоріями страв та співробітниками. Контролюйте статистику по годинах і днях тижня, щоб порівнювати цифри з іншими звітними періодами — це покаже, як йдуть справи у кожному закладі франшизи.
Детальний складський облік — додайте поставки та списання інгредієнтів на складі. Проводьте повні або часткові інвентаризації, щоб не вийти в мінус через нестачу.
Фінансовий звіт — контролюйте всі транзакції, які виконуються у вашому закладі, стежте за витратами, які створюють офіціанти на терміналі продажу. Так ви бачитимете фінансовий результат роботи закладу.
Партнер має заробляти
Напевно, найважливіше завдання акаунт-менеджера або фахівця з питань супроводження — робота з прибутками й витратами партнера. Адже потрібно якомога швидше максимізувати прибуток партнера, від якого безпосередньо залежать і ваші доходи як власника. До того ж прибуток партнера — головний показник цінності франшизи й бренду загалом. Цими даними ви залучаєте нових партнерів, показуєте, наскільки вигідне придбання вашої франшизи, бізнес-ідеї.
Відстеження трендів франчайзі
Використовуючи загальну систему автоматизації і контролюючи роботу франчайзі, ви зможете швидко виявляти тренди й формувати на їхній підставі рекомендації для інших партнерів мережі.
Наприклад, у вас 10 партнерських кафе й у кожному з них найбільша частка продажу припадає на велике капучино. Це загальний тренд, закономірність. Однак в одному з десяти партнерських об’єктів тренд не підтверджується, і найпродаваніший напій у ньому — американо.
Це привід розібратися і проаналізувати. Можливо, гості не знають, що є капучино, або, наприклад, бариста не досить добре продає цю позицію. Отже, на підставі інформації з вашої системи обліку франчайза може дістати цінну рекомендацію, що збільшить прибуток його закладу.
Poster QR — меню, оплати і відгуки для вашого закладу
- Без витрат на розробку та наповнення
- Зрозумілий і звичний інтерфейс
- Інтегровано з системою обліку
Зручно для закладу, зручно для гостей:
- Оплати — ваш гість зможе оплатити замовлення за допомогою лише свого телефону.
- Відгуки — збирайте відгуки по замовленням і стравам. Миттєво реагуйте на негатив, щоб виправити ситуацію тут і зараз.
Вартість всього 252 грн на місяць — перші 15 днів безкоштовно.
Відкриття другого об’єкта
Головний показник успішності франшизи — кількість повторних відкриттів. Кількість ваших партнерів, які купили франшизу й повернули свої інвестиції, а потім відкрили новий об’єкт, визначає реальну прибутковість вашого бізнесу, а також створює ділову атмосферу всередині всієї спільноти. Про те, як відкрити заклад через франшизу, читайте в статті «Як відкрити ресторан або кафе через франшизу».
Спільнота франшизи
Усі партнери вашої франшизи — єдина спільнота. Між ними обов’язково зав’яжеться спілкування, вони ділитимуться кейсами та потрібними контактами, перейматимуть досвід і навіть змагатимуться між собою. Ви маєте всіляко заохочувати створення такої спільноти: влаштовувати зустрічі, підбивати підсумки року, розповідати про плани на майбутнє, проводити регулярні семінари для керівників і т. ін.
Партнерський тон спілкування
Важливий момент, який ви маєте сформувати передусім для себе як власника франшизи й довести до відома працівників, залучених керувати франшизою.
Продаючи франшизу, надалі ви працюватимете не зі своїм персоналом або підлеглим, а з партнером. Адміністративні вказівки зверху, наказовий тон і неузгоджені нововведення дуже часто призводять до конфліктів і розбрату. У крайньому разі можуть і зовсім спричинити розірвання франчайзингових угод.
Дотримуючись описаних принципів, ви зможете побудувати міцну спільноту, де зважають на потреби всіх сторін. Кожен учасник розуміє, як працює система, і знає, що зиск для його бізнесу беруть до уваги під час ухвалення будь-яких рішень.
