Робота з франшизи, як відкрити малий бізнес з франшизи

5 листопада, 2021 • 17 хвилин

Володимир Силівейстр
Володимир Силівейстр
Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.

Перед підприємцями-початківцями часто стоїть питання: «З чого почати бізнес і як досягти успіху за короткий проміжок часу?». Одна з актуальних пропозицій — відкрити бізнес по франшизі. Цей варіант дає впевненість в успіху, оскільки є живі приклади. З кожним роком такий тип співпраці стає лише популярнішим. Великий плюс у тому, що власник франшизи надає підтримку своєму партнеру та допомагає правильно розпочати свій бізнес

Але в такому типі бізнесу є своє підводне каміння. Ми розповімо, що потрібно для відкриття франшизи та головне про те, як працювати по франшизі. Допоможемо визначитися з типом бізнесу та вивчити умови договору. Приємний бонус — добірка майданчиків, де можна вибрати франшизу з каталогу.

Управління мережею закладів або франшизою

Управління кількома барами або франшизою

З Poster ви зможете стежити за всіма закладами вашої мережі чи франшизи в одному обліковому записі. У вас буде копіювання меню, наскрізна аналітика та інші можливості контролю роботи франчайзі або партнерів.

Poster для франшиз →

Управління кількома барами або франшизою

Що таке франшиза у бізнесі простими словами?

Франшиза — це договір між компанією із власним брендом та третьою особою. Відповідно до умов договору, покупець франшизи (франчайзі) отримує платне право відкрити власний бізнес під керівництвом компанії — власника франшизи (франчайзера), використовуючи її ім’я, технології, права інтелектуальної власності тощо.

Для того, щоб відкриття франшизи було успішним, франчайзер допомагає порадами та пропонує вже готові варіанти обладнання, загальну систему автоматизації франшизи для роботи. Він налагоджує зв’язок із постачальниками та на початку контролює технологічний процес.

Часто два різні поняття — франчайзинг і франшиза — плутають або вважають одним і тим самим.

Франшиза — це покупка права на реалізацію бізнесу під ім’ям відомої торгової марки, а франчайзинг — це ведення бізнесу за умовами франшизи.

Відкриття бізнесу по франшизі може бути хорошим варіантом як для людей, хто завжди хотів свій заклад, так і для людей, які хочуть вкласти гроші у бізнес із високою стабільністю. До того ж за часів кризи та пандемії у компаній, які працюють по франшизі, шансів продовжити роботу та вижити на ринку більше.

Робота по франшизі здається простішою, ніж відкриття своєї справи, і це дає впевненість в успіху, але є обмеження та мінуси у такій роботі, з якими потрібно ознайомитися перед початком співпраці.

  • Плюси для новачків — менше ризиків, виправдані вкладення та підтримка з боку франчайзера.

Мінуси — франчайзер може прописати у договорі жорсткі правила співпраці, обмежити у виборі постачальників та в односторонньому порядку розірвати договір. Все це потрібно розглянути у договорі з власником франшизи.

Хмарна каса Poster

Poster POS

Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік

Poster POS

Відкриття бізнесу по франшизі: плюси та мінуси

Відкрити бізнес по франшизі для підприємця-початківця — безумовно хороша ідея, але важливо вибрати правильну компанію. Враховуйте, що переваги, як і недоліки, є для обох сторін.

Плюси купівлі франшизи для франчайзі:

  1. Репутація та впізнаваність. Купуючи франшизу відомого бренду, ви одночасно набуваєте і впізнаваності серед відвідувачів. Не треба буде розкручувати бренд із нуля.

  2. Знижені ризики. На відміну від бізнесу з нуля, франшиза дає вам точну інформацію про планування витрат і доходів, ризики «піти в мінус» мінімальні. До того ж не потрібно детально вивчати ринок, ви дізнаєтесь про всі тонкощі завдяки франчайзеру.

  3. Окупність. Успіх швидкої окупності можна запозичити одразу у франчайзера. Не треба буде витрачати час на вивчення бізнес-моделі та робити розрахунки окупності.

  4. Готова бізнес-модель. Франчайзер дає вам перевірену бізнес-модель, яка вже успішно працює.

  5. Пільги для отримання кредиту. Якщо ви хочете купити франшизу, але вам не вистачає грошей, деякі банки дають пільги на кредит для такого типу бізнесу.

  6. Допомога та підтримка. Франчайзер зацікавлений надати вам допомогу та підтримку на початковому етапі. В інтересах обох, щоб ваш бізнес пішов вгору і не було допущено помилок при відкритті франшизи, які можуть виникнути під час запуску закладу на початкових етапах.

Мінуси купівлі франшизи:

  1. Суворі рамки договору. Після укладання договору франчайзі зобов’язаний виконувати всі правила, що у ньому прописані. На дотримання правил не впливає окупність бізнесу. Тому завжди потрібно уважно ознайомлюватися з договіром, який ви укладаєте.

  2. Великі вкладення у придбання франшизи. Іноді на відкриття бізнесу по франшизі потрібно більше вкладень, ніж у відкриття нового бізнесу. За умовами договору вам потрібно буде сплатити первісний внесок (паушальний внесок) за купівлю франшизи, а також сплачувати роялті — щомісячні відрахування за користування.

  3. Ризик банкрутства. Не виключено, що власник франшизи захоче закрити свою мережу. У такому разі вам буквально доведеться розпочинати бізнес із нуля.

  4. Обмеження у роботі. Укладаючи договір, ви погоджуєтесь на умови, що у ньому прописані. Часто франчайзер обмежує список постачальників, у яких можна робити закупівлі. Також може обмежити район локації закладу, що може вплинути на високу оренду приміщення через район.

Як відкрити бізнес по франшизі з нуля?

Якщо ви зважили всі за і проти та все-таки зважилися відкрити бізнес по франшизі, необхідно підібрати потрібний варіант. Компаній, що надають франшизу, досить багато, тому варто ознайомитись з усіма пропозиціями перед оформленням франшизи. Вартість франшизи не повинна бути завищеною. До того ж купувати її краще у великих корпорацій, які мають велику мережу закладів по всій країні.

За словами ресторатора Діми Борисова, який запустив десятки закладів по всій Україні, а віднедавна франшизу, зазначив, що фактичні цифри інвестицій та прибутку можуть бути різними. Наприклад, бізнес-модель «Білого Наливу» передбачає 15-20% рентабельності.

«Є велике приміщення у центрі міста та 70000 євро для інвестицій: розраховуємо модель під 1000+ чеків на день. Є маленьке містечко, МАФ та 30 000 євро: робимо розрахунок на 300+ чеків. Але й першому, і у другому випадку це будуть ефективні прибуткові бізнеси», — каже він.

Загалом у Борисова 15 різних концепцій, що пропонують різноманітні види кухні. Також кілька концепцій можна поєднувати в одному просторі, створюючи фуд-холи від 3 до 10 концепцій і кожному, у такому випадку, всі бренди працюють у синергії та ще кілька разів збільшують трафік. Такий підхід дозволив мережі ресторанів Діми Борисова зрости до 80+ пікселів за три роки.

Програмний РРО від Poster

Poster POS

ПРРО простіший в налаштуванні та набагато дешевший за його старий «залізний» аналог. Всього 120 грн на місяць замість 10 000 за фіскальний реєстратор плюс щомісячна абонплата. Вартість інтеграції 120 грн/міс.

Poster POS

Як вибрати тип бізнесу для своєї франшизи

  • Робіть те, що вам до вподоби. Важливо займатися тим, що вам подобається та чим ви горітимете. Якщо ви фанат кави й знаєте все про кав’ярні, то не варто вибирати сегмент, який ви не випробували, наприклад, пивний бар. В цьому випадку краще звернути увагу на франшизи кав’ярень та кавоточок.

  • Слідкуйте за трендами. Зробіть моніторинг ринку та перегляньте які заклади користуються популярністю. Наприклад, зараз відкривається все більше нових кав’ярень третьої хвилі, а також ресторанів з монопродуктом та особливою подачею.

  • Вибирайте великі компанії. Так, купівля франшизи у відомої компанії може бути трохи дорожчою, ніж у франчайзера-початківця. Але, найчастіше, час окупності такого проєкту буде меншим, тому що бренд вже відомий та вам не потрібно вигадувати, як залучати гостей, а лише виправдовувати їхні очікування та «прокачувати» сервіс.

  • Плануйте бюджет. Неважливо у вас буде ресторан по франшизі або невелика кавоточка — уважно розрахуйте ваш бюджет. Для ресторану потрібно буде наймати більше працівників, робити повноцінну кухню та оформляти ліцензію на алкоголь. Для кав’ярні вам знадобиться невелике приміщення, мінімум співробітників та обладнання.

Майданчики для пошуку пропозицій по франшизі

Коли з типом бізнесу вже визначилися, можна приступати до вибору компанії, у якої хочете купити франшизу. В Україні є кілька популярних майданчиків, які допомагають як відкрити нову мережу, так і розпочати бізнес по франшизі.

Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану

Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
Blog whitepapper

Топ майданчиків для вибору франшизи в Україні:

  1. Franchisegroup — компанія продає та упаковує франшизи, створили понад 400 франшиз. На сайті є каталог, де можна вибрати франшизу.

  2. Франч — розповідають як створити франшизу та захопити світ. У каталозі франшиз можна робити пошук за типами бізнесу та витратами. Є безплатні консультації та майстер-класи.

  3. Franchise — у каталозі франшиз можна переглянути вартість франшизи, окупність та основну інформацію про франчайзера.

Вибір франчайзера: як знайти успішного франчайзера

При виборі компанії для покупки франшизи звертайте увагу на те, як давно компанія на ринку та наскільки вона популярна. Основні питання, які варто поставити франчайзеру:

  1. Скільки у франшизи точок, що вже працюють?

  2. Який обіг?

  3. Яка рентабельність?

  4. Скільки потрібно грошей на відкриття торгової точки?

  5. Які плани розвитку франшизи?

  6. Як підтримують франчайзі?

  7. Який термін укладання договору?

Отримавши конкретні відповіді, у вас з’явиться чітка картина окупності бізнесу та популярності мережі. Після цього вже можна заглиблюватися у вивчення договору та уточнювати умови отримання франшизи.

Poster QR — меню, оплати і відгуки для вашого закладу

  • Без витрат на розробку та наповнення
  • Зрозумілий і звичний інтерфейс
  • Інтегровано з системою обліку

Зручно для закладу, зручно для гостей:

  • Оплати — ваш гість зможе оплатити замовлення за допомогою лише свого телефону.
  • Відгуки — збирайте відгуки по замовленням і стравам. Миттєво реагуйте на негатив, щоб виправити ситуацію тут і зараз.

Вартість всього 252 грн на місяць — перші 15 днів безкоштовно.

Вибір системи автоматизації франшизи

Після того, як ви ознайомилися з основними пунктами у роботі франшизи — з’ясуйте з якою системою автоматизації працює франшиза і чи є обмеження у вашому виборі. Наприклад, деякі франшизи залишають за франчайзі вибір програми для обліку. При роботі з франшизою у закладі важливо вести детальний облік, щоб розуміти, наскільки бізнес прибутковий і на що звернути увагу, щоб покращити показники роботи. Чим корисна система автоматизації Poster:

Детальна аналітика продажів у розрізі за чеками, категоріями товарів та співробітниками. Переглядайте статистику по годинах, по днях тижня та порівнюйте з іншими звітними періодами, щоб розуміти, як йдуть справи у вашому закладі.

Детальний облік складу — створюйте поставки та відстежуйте списання інгредієнтів. Проводьте інвентаризації складу, щоб не вийти в мінус через нестачу.

Фінансові транзакції — додайте всі транзакції, які виконуються у вашому закладі до системи обліку. Так ви бачитимете фінансовий результат роботи закладу.

Умови договору для відкриття франшизи

Потрібно розуміти, що у комерційній пропозиції від франшизи вам напишуть про плюси роботи — все просто і швидко, бізнес під ключ. Але, як правило, є нюанси, про які франчайзери не повідомляють одразу, а прописують у договорі.

Договір — це юридичний та офіційний документ, тому для його вивчення радимо звернутися до вашого юриста або фірми, яка на цьому спеціалізується.

Не виключайте варіант із юристом лише через додаткові фінансові витрати. Навпаки, досвідчений фахівець допоможе вам зберегти бюджет і розібратися з тим, чи правильно складено договір і чого варто очікувати.

Подивіться самостійно як працює Poster

Оцініть переваги програми для обліку безкоштовно і без реєстрації:

  • Фінансові звіти
  • Складський облік
  • Статистика та аналітика
  • Маркетинг та ін.

Види договорів при купівлі франшизи

На практиці використовують два види договору: ліцензійний та договір комерційної концесії (франчайзинг):

  • Мета договору франчайзингу у розширенні компанії, а не простої передачі товарного знака. Пропонуючи такий договір, франчайзер передає вам не лише права на комерційну інформацію, напрацювання франчайзера та підтримку на початкових етапах, а ще й право на свій товарний знак.

  • Тоді як ліцензійний договір передбачає лише передачу товарного знака і більше підходить не для старту нового бізнесу, а для розвитку вже наявного.

Умови, на які слід звертати увагу у договорі

  • Право на товарний знак. Це головний елемент договору, який потрібно перевірити з юристом, і дізнатися точно — чи є франчайзер правовласником товарного знака.

  • Допомога та підтримка. Для відкриття бізнесу по сторонній бізнес-моделі потрібна допомога та поради. Тут не обійтися без допомоги франчайзера, тому потрібно з’ясувати, яку саме підтримку він готовий надати.

  • Свобода дій. Подивіться які обмеження прописує франчайзер у договорі. Наприклад, це може стосуватися постачальників та цін, які ви можете встановлювати. Варто одразу обговорити такі моменти та обговорити можливість особистого росту разом із компанією.

  • Локація закладу. Часто франчайзери ставлять рамки та забороняють самостійно вибрати локацію закладу. Ґрунтуючись на тому, що місце, яке вони пропонують, буде вигіднішим. Так, тут можна довіритися досвіду, але треба розраховувати на те, що приміщення в такому місці може бути дорожчим.

  • Витрати. Будь-які фінансові витрати мають контролюватись. Часто буває, що у контракті, як початковий капітал, зазначено одну суму для відкриття бізнесу, але за фактом потрібна більша сума. Якщо плата за франшизу невелика, варто уважно прочитати договір та дізнатися, що входить у вартість франшизи. Можливо, доведеться додатково витратити гроші на оформлення документів та навчання персоналу.

Основним пунктом у договорі може бути інформація про штрафи. Перегляньте які штрафи прописує франчайзер у разі несвоєчасної оплати роялті або порушення одного із пунктів договору. Це важливо і допоможе уникнути позапланових витрат, а ще гірше — не позбутися права працювати з франшизою.

Звертайте увагу на термін дії договору, щоб розуміти період співробітництва та коли договір потрібно буде переглядати.

Як скласти бізнес-план для відкриття закладу по франшизі

Будь-яке вкладення у бізнес — це ризик. Навіть при відкритті закладу по франшизі потрібен чіткий план роботи, як правило, — це правильно прописаний бізнес-план з інформацією про:

  • Скільки потрібно вкласти грошей для запуску

  • Терміни окупності

  • Прогнози доходів та розрахунок поточних витрат

  • Якою буде рентабельність

Саме по бізнес-плану можна зрозуміти, чи варто розпочинати справу з таким типом бізнесу.

Структура бізнес-плану для відкриття бізнесу по франшизі

При написанні бізнес-плану продумайте все та пропишіть кожен пункт:

  • Вступ. Тут додайте короткий опис концепції, чому вибрали цей напрямок діяльності та саме цю компанію. Пропишіть бажані обсяги продажів та плани розвитку бізнесу.

  • Дані про франчайзі. Розкажіть про ваш досвід у бізнесі, бажано, щоб досвід був успішним. Вкажіть ваше ПІБ, місце проживання та контактний номер.

  • Опис ринку. Це основний пункт бізнес-плану, тут слід дати опис сегменту ринку, на який ви плануєте вийти. Не забудьте додати інформацію про те, наскільки стабільний ринок і яка є змінність: постійний або сезонний.

  • Приміщення. Опишіть приміщення, де плануєте працювати. Якщо у вас є приміщення у власності, потрібно додати до бізнес-плану документ про право на нерухомість. Для приміщень, що орендуються, достатньо написати суму орендної плати та терміни договору.

  • Персонал. У цьому розділі потрібно написати про співробітників, з якими ви працюватимете, — хто буде керівником або управителем у закладі. Не зайвою буде особиста інформація про персонал, їх ріст та перспективу, яку ви бачите.

  • Маркетинговий план. Тут напишіть про ваші маркетингові цілі, зовнішній вигляд торгової точки, а також можливі взаємодії з рекламою. Основна частина маркетингу залежить від франчайзера та реалізувати все, що ви хочете не завжди вийде.

  • Фінансові дані. Цей пункт допоможе самому франчайзеру оцінити ваше фінансове становище. Тут потрібно обов’язково написати про ваші вільні кошти, заощадження та джерела фінансування у разі непередбаченої ситуації. Також потрібно додати інформацію про ваші кредити та план платежів за ними.

  • Доповнення. Тут мають бути документи про вашу діяльність, у тому числі договори оренди на приміщення, на право власності нерухомості та договори найняття персоналу.

Підійти до написання бізнес-плану потрібно серйозно та об’єктивно, не варто прикрашати у ньому фінансове становище чи стан ринку. Це важливий документ, який покаже, чи варто займатися і розвивати бізнес, який ви обрали.

Розірвання договору з франчайзером

Ми розповіли про те, як відкрити бізнес по франшизі, вибрати компанію та не помилитися під час укладання договору. А тепер поговоримо про розірвання договору із франчайзером.

Зазвичай причини для розірвання договору — це невідповідність очікуваного прибутку, який обіцяв франчайзер, або відмова у підтримці.

Якщо ви уклали договір франчайзингу або, як його ще називають — договір комерційної концесії, треба розуміти, що розірвати його буде непросто. Обов’язково перевірте в умовах договору, чи ви можете достроково розірвати договір без штрафів.

Варіанти розірвання договору:

  • Через закінчення терміну договору франчайзингу

  • За згодою сторін та обопільною згодою

  • Через суд

Якщо ви вирішили розірвати договір з франшизою, варто звернутися до юриста або спеціалізованої компанії, щоб зробити все правильно та зберегти свій вклад у бізнес.

В Україні поки що немає законів, які б регулювали роботу франчайзингу та розірвання договору. В основу береться досвід країн, у яких франчайзинг вже давно влаштувався та набув законів та правил.

Коротке резюме

У відкритті бізнесу по франшизі потрібно розуміти, що успіх бізнесу дуже залежить від вас, як франчайзі. Вам лише надають інструмент для успішного ведення бізнесу. Не варто думати, що після покупки франшизи, у вас буде готовий бізнес, яким не потрібно керувати та вкладати сили. Так, у вас буде план, на який ви орієнтуватиметеся, але свою дорогу до успіху ви прокладаєте самостійно.

Кожен випадок унікальний — успіх однієї франшизи закладів у кількох містах не означає, що у вашої локації все буде так само. Не варто бездумно копіювати, підлаштовуйте та адаптуйте бізнес-модель, консультуйтеся з франчайзером і тоді ви зможете подолати всі можливі труднощі.

Матеріали за темою

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали