Як відкрити кав'ярню по франшизі

Якщо ви вирішили відкрити малий бізнес, кав’ярня по франшизі — один з найдоступніших варіантів для старту. Ви можете відкрити точку кави з собою чи невеликий заклад, де можна не тільки випити кави, а й перекусити. Пакет франшизи зазвичай пропонує кілька доступних форматів, що відрізняються сумою початкових інвестицій:

  • кава з собою;

  • кав’ярня з випічкою;

  • кіоск;

  • острівець у торговельному центрі;

  • мобільна кав’ярня.

Готуйтеся до того, що франчайзер дозволить вам використовувати зерно тільки від певного перевіреного виробника. Окрім того, здебільшого франчайзі не можуть корегувати під себе кавове меню.

Як відкрити відкрити кав'ярню по франшизі, покрокова інструкція:

  1. Виберіть франчайзера. Франчайзери можуть перебільшувати свої успіхи, тому всю інформацію, надану іменитими компаніями, слід перевіряти. Коли у вас залишиться кілька претендентів, відвідайте їхні заклади як гість. Так вдасться побачити реальну картину: навантаження, роботу персоналу, смак самої кави тощо.

  2. Знайдіть приміщення. Приміщення слід шукати самостійно, узгоджуючи з франчайзером. Досвідчені представники франшиз кав’ярень зможуть оцінити всі переваги й недоліки представлених локацій.

  3. Почніть рекламну кампанію. Якщо франшиза кав’ярень розкручена, то не доведеться витрачати багато на рекламу, адже бренд і так упізнаваний. Однак перед відкриттям слід дати потенційним клієнтам зрозуміти, що на місці будівництва невдовзі з’явиться новий заклад. Також слід потурбуватися про просування в соціальних мережах.

  4. Розберіться з меню. Деякі франчайзери дозволяють додавати свої позиції в меню, а інші — ні. Якщо простір для ініціативи все-таки є, головне — не перевантажувати меню зайвими позиціями. Якщо це формат coffee-to-go, враховуйте, що не завжди страви зручно брати з собою. Слушним варіантом у цьому випадку будуть французькі хот-доги, мафіни, печиво. Кав’ярні з власною залою можуть більше урізноманітнити меню, наприклад додати різні види випічки й кондитерські вироби.

Як вибрати франшизу кав'ярні

Щоб ліпше розібратися в цій темі, ми попросили коментар у співвласниці франшизи Crema Caffe — Тетяни Баранюк. Вона розповіла, на що саме слід звертати увагу, вибираючи кавові франшизи, та чому.

Перше, що слід подивитися, — як довго франшиза існує на ринку, і вибирати вже перевірені франшизи кав’ярень. Зазвичай це проєкти від 5 років і старші. Така франшиза вже минула всі складні етапи та має досвід антикризового керування. Великою перевагою буде міжнародний статус, наявність закладів за межами однієї країни. Наприклад, у нашої франшизи вже є заклади в Польщі, а це означає, що модель працює не тільки в реаліях України.


Далі перевірте скільки коштує франшиза кав'ярні. На прикладі франшизи кав’ярні Crema Caffe покажемо, які саме дані слід запитувати.

Вартість франшизи кав’ярні

Від 80 000 до 150 000 грн

Інвестиції для відкриття

400 000 грн включно зі вступним внеском

Рентабельність вкладень

Від 6 до 18 місяців

Чистий прибуток

Від 33 000 до 133 000 грн на місяць

Не забувайте: важливу роль відіграє відомість бренду — що більше закладів і що довше вони працюють, то ліпше для вас як для потенційного франчайзі. Також дізнавайтеся, який супровід пропонують вам: чи буде допомога з центрального офісу, як довго і яка саме.

Обов’язково дивіться відгуки про кав’ярні цієї франшизи на картах Google. Так ви зрозумієте, наскільки добре налагоджено сервіс у закладах, а також де і який формат «заходить» людям краще. 

Кав’ярня за франшизою: процес запуску та супровід

Кожна кавова франшиза пропонує різні види супроводу нових франчайзі. Договір та умови співпраці слід ретельно вивчити, щоб потім не було сюрпризів. Більшість франшиз показує всі свої сильні сторони й обґрунтовує ту чи іншу ціну за пакет. Ми спитали в Тетяни, які послуги точно мають бути в супроводі і які будуть перевагою перед іншими франшизами.

Мабуть, одна з найважливіших і найпотрібніших послуг у нашій франшизі — це юридичний супровід. А ще ліпше, якщо вони будуть безплатними протягом всього строку договору, як у нас.

Юрист допомагає з такими питаннями:

  • Вибір форми підприємства для відкриття кав’ярні.

  • Перегляд і корегування договору оренди.

  • Перевірка права власності.

  • Допомога в оформленні персоналу.

  • Допомога з оподаткуванням.

  • Протоколи COVID і впровадження їх у кав’ярні.

  • Консультування і впровадження HACPP.

А далі за списком іде допомога з:

  1. Вибором локації для кав‘ярні. Ми знаходимо для наших франчайзі найкращі місця, аналізуємо їх, прораховуємо прохідність і створюємо економічні моделі під кожне обране місце, щоб знати, коли кав’ярня вийде на рентабельність і точку незбитковості.

  2. Добором обладнання. Ідеться як про вибір класичного обладнання, так і про систему автоматизації франшизи. Наприклад, ми вибрали для роботи 2 моделі професійних кавомашин, які найкраще зарекомендували себе в роботі. Обладнання франчайзі може придбати в нашому офісі або ж самостійно.

  3. Роботою з постачальниками. Всіх постачальників ретельно відібрано, і вони відповідають нашим найвищим стандартам, працюємо з кожним не менше як 5 років. Логістика по всій Україні.

  4. Добором персоналу. Проводимо співбесіду і вчимо франчайзі правильно добирати кандидатів і калібрувати персонал. Навчання працівників триває 3 дні з нашим майстром баристою, який вчить правильно готувати напої та може навчити людину без великого досвіду, як стати вправним баристою.

  5. Складанням меню. Ми маємо кілька форматів меню, які адаптуємо під різні пакети франшизи. З доступних позицій у меню: круасани солодкі й солоні, паніні, десерти та хот-доги. Для кав’ярень з кухнею в нас розроблено сніданки, боули й дитяче меню. 

  6. Рекламою. Кожній кав’ярні мережі ми надаємо маркетинговий план просування закладу, навчаємо вести соцмережі, а також забезпечуємо дерево тем для маркетингу.

Ще раз повторю, що дуже важливо, щоб франчайзер супроводжував вас увесь строк договору — чи це 2 роки, чи 5. Великий плюс — індивідуальний підхід. Наприклад, як це робимо ми — окрім стандартних рекомендацій та навчання, влаштовуємо гласні й негласні перевірки для поліпшення якості роботи кожної кав’ярні мережі. І вже за результатами таких перевірок даємо максимально корисні поради для цієї точки.


Володимир Силівейстр
Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.
Спробуйте Poster безкоштовно
Приєднайтесь до 50 000 закладів, які вже спробували Poster — створіть акаунт просто зараз. Перші 15 днів безкоштовно.

Увійти в Poster

Забули свій піддомен в Poster?