Кількість нових вакансій та виручка закладів. Дослідження Poster та Work.ua
30 травня, 2022 • 6 хвилин
Разов з Work.ua ми провели спільне дослідження та дізнались, що кількість нових вакансій та виручка закладів на заході країни досягла довоєнних показників та зараз в Україні працює лише 68% від кількості закладів, які були відкриті в лютому.
Виручка малих та середніх закладів
Найкращі показники виручки у закладів Закарпатської області: за тиждень 16-22 травня їх виручка у середньому досягла 152%, як порівняти з тижнем до війни 14-20 лютого. У Волинській та Чернівецькій областях виручка становить 124% та 119% від довоєнної.
Деякі центральні регіони також відмічають майже довоєнні каси: у Дніпропетровській області – 94% від виручки у лютому, у Кіровоградській – 93%, у Полтавській – 105%. У нещодавно звільнених Київській, Чернігівській та Сумській — трохи більш ніж половина від довоєнних показників: 59%, 61% та 54% відповідно. У місті Києві — також лише 58%.
Найгірші показники у регіонах на сході та півдні — там заклади намагаються продовжувати працювати, але у Донецькій області отримують лише 6% від довоєнної виручки, у Харківській — 14%, у Херсонській – 21%, у Миколаївській — 25%. Даних про Луганську область не має через відсутність наразі активних клієнтів Poster у цьому регіоні.
*Дані дослідження ґрунтуються на даних продажів більш ніж 5000 закладів України.
Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану
Нові ресторанні вакансії
За тиждень до війни 14-20 лютого у чотирьох великих містах України — Києві, Одесі, Львові та Дніпрі на сайті Work.ua було розміщено 655 нових вакансій за найбільш популярними ресторанними спеціальностями — кухар, бармен, офіціант. На початку травня кількість таких вакансій впала більш ніж втричі — до 203.
Між тим ситуація на ринку праці на заході виглядає краще за стан справ в інших регіонах. Так, кількість нових ресторанних вакансій, що були відкриті на початку травня у Львові, навіть зросла на 2,5% проти довоєнного показника лютого — з 119 до 122 вакансій. Тоді як для Дніпра цей показник знизився на 77% з 102 до 23 вакансій, для Одеси — на 85% з 104 до 16 вакансій, для Києва — на 87% з 330 до 42 вакансій.
Заробітна плата
Серед чотирьох міст — Києва, Одеси, Львова та Дніпра — найбільше падіння зарплат спостерігається в Одесі. Так, 2-8 травня бариста там пропонували 9 000 грн (на 18% менше, ніж у лютому), кухарю – 12 500 грн (-22%), офіціанту – 12 000 грн (-14%).
У Києві найбільше зниження заробітної плати спостерігалося на посадах бариста: на початку травня заклади пропонували у середньому 12 000 грн, що на 20% нижче ніж напередодні війни. Кухарів у Києві шукали на 15 500 грн (-9%), заробітна плата офіціантів залишилася без змін – 18 000 грн.
У Львові бариста пропонували 10 000 грн, що на 9% нижче ніж до війни, кухарям – 12 000 грн (-8%), офіціантам – 10 000 грн (без змін).
Серед чотирьох міст – Києва, Одеси, Львова та Дніпра – на початку травня зростання заробітної плати було помітне лише на позиціях бариста у Дніпрі: зріст на 9% до 12 000 грн. Заробітна плата кухарів залишалася без змін – 14 000 грн, а офіціантів просіла на 28% до 9 000 грн.
Дані по заробітній платі
Зарплата
14-20 лютого
2-8 травня
зріст/просадка у %
Дніпро
Бариста
11000
12000
9,09
Кухар
14000
14000
0
Офіціант
12500
9000
-28
Київ
Бариста
15000
12000
-20
Кухар
17000
15500
-8,82
Офіціант
18000
18000
0
Львів
Бариста
11000
10000
-9,09
Кухар
13000
12000
-7,69
Офіціант
10000
10000
0,00
Одеса
Бариста
11000
9000
-18,18
Кухар
16000
12500
-21,88
Офіціант
14000
12000
-14,29
*У розрахунках заробітної плати використовувалась медіана.
Що буде далі?
«Навіть під час війни українські ресторатори продовжують відкривати нові заклади. Але вибір роблять на користь невеликих та більш гнучких форматів: кав’ярень, кафе, пекарень та фастфуду. Ще одна тенденція – перехід з російського софту типу iiko та R-keeper на українські системи. Попри те що нових закладів відкривається не так багато, як минулого року, ми бачимо приплив нових клієнтів у Poster, у тому числі великих франшиз та мереж, які вирішили перейти з російських систем. Зараз ми як раз працюємо над тим, щоб дати великим закладам глибші можливості обліку у рамках нашого продукту».
Родіон Єрошек, CEO та співзасновник Poster
Система обліку для кафе та ресторанів на планшеті
Підключіть Poster, щоб налагодити складський та фінансовий облік у своєму закладі
«Ринок праці поступово відроджується. Станом на зараз на сайті Work.ua майже 20 000 вакансій у всіх сферах бізнесу. У середньому на одну вакансію претендують вп‘ятеро більше шукачів, ніж до війни, проте робота є. Зараз на ринку багато кваліфікованих спеціалістів і у бізнесів є можливість вибирати та наймати найкращих, щоб активізувати свою роботу та підіймати економіку України».
Артур Міхно, CEO та співзасновник Work.ua
