24 января

Оформление ресторана на день влюбленных

увеличить прибыль кафе и ресторана на День святого Валентина

Рождество и Новый год остались позади, многие уже вошли в привычный ритм жизни, но подходит время следующего праздника — Дня святого Валентина. Не стоит упускать возможность увеличить прибыль вашего заведения после затишья. Еще есть время хорошо подготовиться и приятно удивить ваших посетителей.

День святого Валентина в ресторане

Запомните, что 14 февраля — это праздник для двоих. Подготавливая свой ресторан, кафе или кофейню к этому дню, всегда держите это в уме. Это вечер, который располагает к интимной беседе и комфортной обстановке. Не нужно устраивать шоу-программы и вечеринки, оставьте это ночным клубам.

Основная задача — создать подходящее настроение и не отвлекать гостей друг от друга.

Компании друзей, которые хотят потанцевать и выпить в этот день, скорее всего, пойдут в клуб или как минимум в паб. А рестораны и кафе позиционируются немного иначе и ориентируются на другие ценности.

Главная причина, почему пары выбирают в этот день ресторан вместо дискотеки, ночного клуба или бара, — это романтический ужин. Поэтому меню ресторана нужно продумать так, чтобы оно хотя бы немного отличалось от повседневного. Но об этом мы расскажем немного ниже.

Есть еще один важный момент: если выбор новых блюд для меню окажется неудачным и вы испортите гостям вечер, они вряд ли вернутся к вам в обычный день.

Постарайтесь объективно оценить свои силы, возможности кухни и персонала, чтобы не получить негативную реакцию. Возможно, не стоит все усложнять ради одного дня и достаточно будет лишь минимально изменить меню, добавив пару коктейлей, новые ингредиенты в привычные блюда и «поиграться с названиями».

Poster_POS_Trial_Blog

Праздничная атмосфера в ресторане на День влюбленных

Чтобы создать для гостей особую романтическую атмосферу, одного декора будет мало. Нужно пойти дальше и «заморочиться» немного больше, например с костюмами для персонала.

Конечно, ради одного-двух дней шить новую рабочую одежду для персонала очень затратно и непрактично. Но вот добавить какой-то общий элемент к их обычной форме можно: брошка-сердечко, стрела Амура, Купидон, очки с оправой в виде сердец, красные или розовые ручки и блокноты для приема заказов, крылышки на спину или шапки.

Если у вас в заведении есть телевизоры или мониторы, можно запустить нон-стоп романтических фильмов. 

Главное, не перестараться со звуком и составить отдельный трек-лист для музыкального сопровождения, чтобы гости не «залипали» в экран.

Живая музыка в этот вечер также поможет создать приятную атмосферу, особенно если это тематические композиции в акустическом исполнении.

Идеальный вариант, если у вас есть небольшая сцена или штатный музыкальный инструмент, например пианино. Подберите тематическую программу и проводите «тихие» концерты для ваших посетителей.

atmosfera_v_cafe_14_fevralya

Оформление интерьера ресторана и кафе на 14 февраля

Не стоит злоупотреблять украшением шарами и цветами, конечно, если не хотите, чтобы ваше заведение было похоже на ЗАГС или свадебный банкетный зал. Чтобы гармонично выделить свое заведение, стоит смотреть в сторону более оригинальных идей для оформление кафе на день влюбленных, особенно, если вы планируете его оставить хотя бы на неделю. Но даже минимальные штрихи в дизайне могут подчеркнуть праздничную атмосферу.

Куда уж без сердечек, символа Дня Валентина. Но даже его можно задействовать довольно нестандартно, не нагружая помещение безразмерными арками. Например, небольшие подушки на диваны в форме сердец с логотипом заведения, хендмейд-сувениры на столиках, винтажные плакаты в стиле пин-ап или постеры романтических мелодрам 50-х и 60-х годов, китайские фонарики или бумажные помпоны свисающие с потолка заведения, накидки на стулья и многое другое.

Если вы все-таки хотите добавить цветы, то посмотрите в сторону цветов в горшках, где можно оформить каждый горшок под определенный столик.

Очень важную роль играет освещение, постарайтесь найти компромисс между максимально уютным мягким светом за столиками и приятным полумраком за его границами, который деликатно разделит пространство между вашими посетителями и усилит интимную атмосферу вечера. И не забывайте про свечи, можно сказать, что это обязательный элемент декора в этот праздник, как минимум расставьте их на столах и барной стойке.

stol_cafe_na_den_valentina

Оформление стола на день Святого Валентина

Именно столики для двоих являются самыми востребованными на 14 февраля. Хорошая идея, чтобы повысить вместительность целевой аудитории и увеличить количество брони — перепланировка расположения столиков и разделение смежных столов для больших компаний. Вывод очевиден, чем больше столиков для двоих — тем больше заказов и прибыли!

Слишком перегружать столы декором не стоит, достаточно поставить лампадки, свечи или небольшие светильники и постелить красные скатерти, если на это есть бюджет.

Ваши официанты должны быть готовы по требованию принести вазоны для цветов. Закупить можно и самые простые стеклянные, главное, чтобы они были.

Акции на день Валентина в ресторане

Пожалуй, самое простое и логичное, что можно придумать — бутылка вина в подарок при заказе от определенной суммы или сета суши, 2-х блюд из меню и т. д.

А вот «хитрые» акции, как 2+1, лучше не стоит вводить. Так как гости будут сидеть по двое, им это будет не очень интересно и со стороны может выглядеть немного мелочно. Это относится и к обычным скидкам на определенные позиции.

Например, если мужчина будет заказывать блюда по скидке, то это скорее негативно отразиться на его репутации в глазах дамы, так как она тоже видит меню и прекрасно понимает, что выбирает ее молодой человек.

А вот подарки к заказу — оптимальное решение для акций на день влюбленных в ресторане. Можно даже сделать их секретными, чтобы добавить «фишку» в меню и промотивировать гостей попробовать новую позицию.

Комплимент от ресторана на 14 февраля

Не путайте с акцией при покупке. Речь идет о подарках просто так. Например, роза каждой женщине на входе заведение, ленточке на запястье, конфета или десерт.

Также можно использовать очень популярную идея с welcome-drink и раздавать по бокалу шампанского каждому гостю.

degustaciya_v_cafe

Бесплатная дегустация

Здесь все просто — дегустировать можно либо вино, либо сладости, десерты. Если у вас есть штатный кондитер, то второе реализовать гораздо проще и, возможно, менее затратно. Смотря, какое вино вы собираетесь раскупоривать для дегустаций.

Дегустации обычно положительно влияют на продажи. А в этот вечер, при полной посадке целевой аудиторией, — так тем более.

Специальное меню на 14 февраля

Добавление новых блюд в меню — хороший ход. В это время больше всего пользуются успехом разнообразные десерты и шоколад. Также, на время можно изменить названия постоянных позиций в вашем меню или добавить незначительный ингредиент.

Вероятно, что вашим посетителям будет интереснее попробовать новый стейк «Ванильное небо» в сладком медовом соусе или пиццу «Первая Любовь» вместо обычной «Маргариты», к которой вы просто добавите немного больше зелени или испечете тесто в форме сердца.

Хорошей идеей будет расширить винную карту, из-за повышенного спроса на этот вид алкоголя в период праздника и выделить это в меню и рекламе заведения.

fotozona_v_cafe

Фотозона ресторана на Валентинов день

Очень популярный дополнительный элемент декора. Редко кто упустит шанс и не сфотографируется со своей второй половинкой на фоне огромного бархатного сердца или других бутафорских сооружений.

Это могут быть: объемные буквы слова «LOVE», «Дерево Желаний», на ветках которого в валентинках, каждый может написать написать свое личное пожелание, большой плюшевый медведь и, конечно же, различные коллажи с прорезями для лиц. Последние ограничены лишь вашей фантазией и размером помещения.

Не останавливайте свой выбор только на романтических деталях, попробуйте подойти с юмором, ведь в этот период ваше заведение будут посещать не только влюбленные пары. Поэтому добавить элемент в оформление ресторана на день влюбленных, с которым «шутки ради» захотят сфотографироваться другие люди будет как нельзя кстати.

Большинство этих фотографии попадут в Instagram, Facebook или Vkontakte, возможно даже с указанием заведения в хэштегах и геолокацией. А если вы добавите в подобные конструкции логотип и название вашего заведения, то получите дополнительную рекламу вашего заведения. Подробнее можете прочесть в нашей отдельной статье про раскрутку заведения в интернете.

Приглашать фотографа на этот период, скорее всего, будет не слишком удачной идеей, особенно для небольших и уютных заведений. Люди в этот момент хотят почувствовать себя в романтической обстановке, а не провести вечер при вспышках. Тем более, уже почти у всех есть смартфоны с камерами, и ваши посетители сами прекрасно справятся с этой задачей.  

predlojenie_v_cafe

Предложение на день влюбленных в ресторане

По статистике NRF на 14 февраля мужчины тратят, как минимум в 2 раза больше, чем женщины. К тому же, для многих мужчин эта дата — повод сделать предложение своей второй половинке, и многие из них выбирают кафе или рестораны, в качестве подходящего места. Вы можете воспользоваться удачным поводом и подготовить уникальное предложения для таких людей.

Помимо обычной брони столика, добавьте еще поздравления от персонала, торжественную подачу блюд и шампанского, трансляцию на экранах в заведении и немного живой музыки. Вариант «Предложения под ключ», со скидками для постоянных клиентов. Рекламу можно запустить в социальных сетях и различных мужских пабликах вашего города, например, с тематикой: автомобилей, оружия, рыбалки и т. п.

svidanie_vslepui_v_cafe

Свидания вслепую

К сожалению, далеко не все рады этому празднику. И самая большая проблема — отсутствие пары. Безусловно, свидания вслепую, проводятся круглый год, но именно ко Дню святого Валентина наблюдается самый пик ажиотажа, если верить статистике Tinder — самого популярного онлайн сервиса знакомств вслепую . Большинство таких мероприятий проводят в довольно некомфортной и, мягко говоря, не всегда располагающей атмосфере. А вот подготовленное и украшенное заведение со специальным меню — другое дело.

Воспользуйтесь моментом и начиная за неделю до праздника проведите вечер или даже несколько для одиноких людей в поисках любви. 

Возможно, некоторые из них придут к вам в заведение на 14 февраля уже в качестве пары. В любом случае — это отличная реклама заведению, а если еще назначить время на самые слабые по посещению часы, то получиться убить двух зайцев.

В итоге

Не стоит упускать шанс повысить доходы заведения в период «любовной лихорадки», главное подойти к этому со вкусом. Лучше запустить одну или две акции, уникальные, которые запомнятся вашим посетителям, чем придумать много однотипных специальных предложений. Проведите анализ статистики по продажам за это время в прошлом году, если, конечно, у вас была подключена система автоматизации работы ресторана, которая ведет подобный учет. Сделайте выводы и продвигайте самые ходовые позиции, временное убирая из меню невостребованные в этот период блюда. Можно попробовать даже на день всех влюбленных в ресторане  открыть кальянную, с приятными ароматами на безникотиновых табаках. оградить ширмами столики и так далее, главное —  пробовать что-то новое.

Не забывайте про конкурсы в соцсетях. К примеру, на самую красивую пару, где можно выиграть ужин на двоих или бутылку вина и бронь столика с депозитом.


×
Бесплатная мини-книга:
Как открыть кафе. Чек-лист начинающего ресторатора.
12 пунктов, которые нужно держать в голове, когда открываете заведение.
✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

Войти в Poster

Забыли свой поддомен в Poster?