logo
Увійти
  • Можливості
    Назад

    Тур продуктом

    • Термінал
    • Аналітика
    • Мобільна каса
    • Меню
    • Склад
    • Фінанси
    • Маркетинг

    Доповнення

    • Poster Boss

      Застосунок для власника

    • Kitchen Kit

      Екран на кухню

    • Poster Shop

      QR-меню та сайт для доставлення

    • Poster Connect

      Керування мережею закладів чи франшизою

    • Інтеграції

      Магазин застосунків для Poster

  • Рішення
    Назад

    за типами бізнесу

    • Ресторан
    • Кафе
    • Бар
    • Кав’ярня
    • Фаст-фуд
    • Пекарня
    • Кальянна
    • Фудтрак
    • Кондитерська
    • Піцерія
    • Їдальня
    • Суші
    • Паб
    • Dark Kitchen

    Автоматизація доставляння їжі

    Готові рішення Poster для запуску власних доставлень з вашого закладу

    Дізнатися більше
  • Обладнання
  • Ціни
  • Навчання
    Назад
    • База знань

      Відповіді на найпоширеніші запитання та інструкції по роботі з Poster

    • Вебінари

      Безкоштовні вебінари з рестораторами та фахівцями громадського харчування

    • Академія Poster

      Авторські курси, статті та дослідження від експертів ринку

    • Блог про бізнес

      Розповідаємо про те, як будувати та розвивати прибутковий бізнес

+1 718-770-3870 Замовити зворотний дзвінок
  • RU
  • .
  • UA
Увійти
  1. Poster
  2. Блог
  3. Відкриття бізнесу
  4. Купівля готового ресторанного бізнесу. Плюси і мінуси

Купівля готового ресторанного бізнесу. Плюси і мінуси

1 грудня 2021 • 3 хвилини читання • 841 переглядів
Володимир Силівейстр
Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.
Зміст статті
  • Які бувають пропозиції готового ресторанного бізнесу?
  • Заклад, який працює й дає стабільний дохід
  • Нестабільний бізнес на межі банкрутства
  • Заморожений бізнес. Заклад уже якийсь час не працює
  • Порада наостанок

Багато рестораторів-початківців, тільки-но плануючи відкриття свого закладу, неодмінно стикаються з пропозиціями про купівлю готового бізнесу. Зазвичай усе видається досить заманливим та обіцяє добрі заощадження на початкових витратах та окупність бізнесу, але, на жаль, це не завжди так. 

Чек-лист із запуску закладу

Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану

Введіть коректну адресу ел. пошти
✔ Дякую! Завантаження PDF почнеться автоматично за 5 секунд. Натисніть, якщо завантаження не почалось.
Blog whitepapper

На ринку нерухомості й справді повсякчас з’являються такі пропозиції. Не секрет, що сучасні ресторани не лишень відкриваються та успішно працюють, а й регулярно закриваються та банкрутують. А причин їхнього банкрутства чимало: починаючи з нерозробленого бізнес-плану чи жахливого менеджменту й закінчуючи вкрай поганою репутацією та, найчастіше, невдалою локацією.

Як дійти ладу з безліччю пропозицій і зрозуміти, купуємо ми кота в мішку чи золоту рибку? Допоможе нам у цьому Катерина Кочурова, авторка курсу «ЯРесторатор» і генеральна директорка ресторанного агентства Resto-school.

Які бувають пропозиції готового ресторанного бізнесу?

Усі пропозиції про купівлю готового бізнесу можна поділити на три категорії, кожну з яких ми докладно опишемо. 

Заклад, який працює й дає стабільний дохід

Одразу постає запитання: навіщо продавати корову, яка дає молоко? Річ у тім, що на ринку справді є такі пропозиції — і це не «підстава». Є компанії, які відкривають заклади під ключ, виводять їх на точку беззбитковості (коли доходи починають перевищувати витрати) або навіть на точку окупності (коли всі вкладені інвестиції повернуто) і потім продають уже як готовий бізнес. У цьому полягає схема роботи — це і є їхній бізнес. У таких пропозиціях зазвичай усе гаразд з усіма документами: дозвільними, установчими, фінансовими. Вам відкрито покажуть усю звітність і не будуть проти, якщо ви захочете провести аудит та оцінювання цього бізнесу. Можливо, заклад продають за франшизою, і ви просто станете новим франчайзі.

Є варіант, що заклад потребує багато часу власника, а він перемикнувся на інші проєкти, переїжджає до іншої країни, до іншого міста або не в змозі вести бізнес далі на прийнятному рівні. Це об’єктивні причини, з яких власник не може тримати руку на пульсі, а досвідченого й надійного керівника немає. Таке трапляється рідко, але буває. У будь-якому разі завжди потрібно ретельно аналізувати й перевіряти всі документи та звітність і бути насторожі, коли вам не забезпечують відкритий доступ до них.

Невелика порада: запросіть список усіх постачальників (з видаткових матеріалів, продуктів, комунальних послуг) і звірення стану розрахунків з ними. Ви маєте бути впевнені, що в ресторану немає заборгованостей з платежів. Також можна дізнатися думки постачальників про попереднього власника.

За умови грамотного, професійного підходу такий заклад може стати вигідною інвестицією. Це те, на що варто звертати увагу. Ви можете заощадити час і гроші на відкриття, оснащення й розкручення нового закладу. А якщо зоптимізуєте процеси й самі заглибитеся в них, наймете кризового менеджера чи досвідченого консультанта, грошові обороти та, відповідно, прибуток зростатимуть.

Нестабільний бізнес на межі банкрутства

Часто-густо такий ледь живий бізнес представляють як перший — і це дієвий варіант. Потрібно вчасно розпізнати, що вам насправді пропонують. «Підупалий» бізнес є сенс купувати, тільки якщо в закладу вигідна локація з активним трафіком, приміщення грамотно переплановано, обладнання працює, тож витрати на оновлення будуть мінімальні.

Тут є кілька плюсів, через які ресторатори розглядають такі варіанти: місце й ціна. Вона має бути справді низькою, меншою, ніж коли б ви з нуля відкривали ресторан. Однак ви маєте бути цілком упевнені, що за умови професійного підходу зможете оживити й розвинути цей бізнес.

Важливо розуміти, що в цього закладу вже могла скластися певна репутація (не конче погана) і з нею доведеться працювати — підтримувати або намагатися змінити. Завдання не з легких, від початку потрібен продуманий план, можливо, вам треба буде найняти новий персонал, змінити постачальників, переглянути концепції та стратегію.


Заморожений бізнес. Заклад уже якийсь час не працює

У такому разі пропозиція може бути цікавою тільки з погляду ціни. Оцінювати варто тільки матеріальні цінності: обладнання, інвентар, можливо меблі (залежно від стану, ремонт може бути недоцільним за витратами). Далі зверніть увагу на приміщення: чи є вентиляція, витяжка, як прокладено комунікації й у якому вони стані. На цьому ви зможете неабияк заощадити, якщо достатньо буде просто все помити й навести блиск.

Ідеальний варіант, якщо в результаті за ціну уживаного обладнання ви отримаєте бонусом готове приміщення. Усе решта — сайт, персонал, техкарти, квіти в горщиках, картини на стінах — не має жодної цінності, не дайте себе обдурити. Також не звертайте уваги на аргументи власника, мовляв, скільки він сюди вклав за всі ці роки: грошей, часу, ідей.  Сприймайте це максимально холоднокровно й об’єктивно: якби все справді було добре, заклад працював би. Для вас як для покупця це не актив.

Порада наостанок

Усі пропозиції про купівлю готового бізнесу аналізуйте й порівнюйте. Поставте собі пряме запитання: чи є цей бізнес справді бізнесом? Якою буде ваша вигода, як порівнювати з відкриттям свого ресторану з нуля? Ваше рішення має бути виваженим. Щоб дізнатися, як зоптимізувати роботу вашого закладу, вивчіть інформацію про систему автоматизації ресторану.

mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.
Поділитися
Твітнути
Поділитися
Безкоштовна міні-книга:
Чек-лист із запуску закладу
Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану
Введіть коректну адресу ел. пошти
✔ Дякую! Завантаження PDF почнеться автоматично за 5 секунд. Натисніть, якщо завантаження не почалось.
×

Читайте також

Переглянути всі →
Відкриття бізнесу Як відкрити ресторан в 2022?
Відкриття бізнесу Які документи потрібні для відкриття кафе та ресторану в Україні
Відкриття бізнесу Яке обладнання необхідне для кафе та ресторанів: повний список
Відкриття бізнесу Як кафе пережили вихідні після локдауну: дослідження Poster
mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.

Poster POS

  • Тур продуктом
  • Ціни
  • Обладнання
  • Завантажити термінал
  • Подивитися демо

Доповнення

  • Poster Boss
  • Poster Shop
  • Poster Connect
  • Kitchen Kit
  • Інтеграції

Навчання

  • База знань
  • Вебінари
  • Академія Poster
  • Блог про бізнес

Компанія

  • Партнерам
  • FAQ
+1 718-770-3870

Написати в Telegram

Замовити зворотний дзвінок contact@joinposter.com pr@joinposter.com — для ЗМІ

Українська
  • Русский
  • Українська

© Poster POS Inc, 2023
Хмарна система автоматизації

  • Публічна оферта
  • Політика конфіденційності
  • Використання сookies
Розробникам
  • facebook
  • instagram
  • youtube

Замовити зворотний дзвінок

Передзвонимо найближчим робочим часом

Дякую, ми передзвонимо вам в найближчий робочий час