logo
Увійти
  • Можливості
    Назад

    Тур продуктом

    • Термінал
    • Аналітика
    • Мобільна каса
    • Меню
    • Склад
    • Фінанси
    • Маркетинг

    Доповнення

    • Poster Boss

      Застосунок для власника

    • Kitchen Kit

      Екран на кухню

    • Poster Shop

      QR-меню та сайт для доставлення

    • Poster Connect

      Керування мережею закладів чи франшизою

    • Інтеграції

      Магазин застосунків для Poster

  • Рішення
    Назад

    за типами бізнесу

    • Ресторан
    • Кафе
    • Бар
    • Кав’ярня
    • Фаст-фуд
    • Пекарня
    • Кальянна
    • Фудтрак
    • Кондитерська
    • Піцерія
    • Їдальня
    • Суші
    • Паб
    • Dark Kitchen

    Автоматизація доставляння їжі

    Готові рішення Poster для запуску власних доставлень з вашого закладу

    Дізнатися більше
  • Обладнання
  • Ціни
  • Навчання
    Назад
    • База знань

      Відповіді на найпоширеніші запитання та інструкції по роботі з Poster

    • Вебінари

      Безкоштовні вебінари з рестораторами та фахівцями громадського харчування

    • Академія Poster

      Авторські курси, статті та дослідження від експертів ринку

    • Блог про бізнес

      Розповідаємо про те, як будувати та розвивати прибутковий бізнес

+1 718-770-3870 Замовити зворотний дзвінок
  • RU
  • .
  • UA
Увійти
  1. Poster
  2. Блог
  3. Маркетинг
  4. Як організувати послугу їжі навинос і з собою в ресторанах і кафе

Як організувати послугу їжі навинос і з собою в ресторанах і кафе

18 листопада 2020 • 4 хвилини читання • 5,985 переглядів
Володимир Силівейстр
Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.
Зміст статті
  • Подання й паковання
  • Бронювання й готування замовлення
  • Ціна їжі навинос 
  • Як стимулювати замовлення навинос
  • Окреме місце для видачі
  • Просувайте сервіс їжі навинос

Популярний тренд і додаткова послуга закладу — їжа навинос. Надавати її значно легше, ніж зорганізувати службу доставляння їжі. Не треба додаткових затрат, практично всього можна досягти вже наявними силами, без наймання додаткового персоналу й налаштування логістики.

Особливо актуальним цей вид продажу став в умовах карантину: коли закладам заборонили приймати гостей у приміщеннях, багато хто перейшов на доставляння. Але що робити, якщо у вас невелике місто, немає агрегаторів, формат кухні не передбачав доставляння раніше або, за розрахунками, доставляти просто невигідно? Вихід є: їжа з собою, формат take away.

Звісно, є різниця: пропонувати їжу навинос у фастфуді, пекарні або піцерії, де це передбачено від початку, чи в кафе, барі, де це не так очевидно, але не менш затребувано. Треба грамотно піднести цю послугу, прорекламувати її, подати як фішку закладу, якої немає в конкурентів. Обов’язково додавайте в меню з собою ваші унікальні страви — те, за чим до вас приходять лояльні клієнти, і не забувайте вести облік замовлень навинос у програмі для обліку в ресторані. 

Чек-лист із запуску закладу

Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану

Введіть коректну адресу ел. пошти
✔ Дякую! Завантаження PDF почнеться автоматично за 5 секунд. Натисніть, якщо завантаження не почалось.
Blog whitepapper

Подання й паковання

Спочатку зробіть так, щоб ваші гості дізналися про цю послугу до того, як випадково побачать, що комусь видають замовлення навинос у фірмовому пакеті закладу. Не полінуйтеся, замовте брендовані пакувальні пакети та серветки. Можна піти ще далі й замовити собі також партію брендованих стиків: цукру, солі та перцю. Це не просто красиво, а ще й працює як додаткова реклама закладу та — найголовніше — послуги їжі навинос. Коли ваш клієнт обідатиме в себе в офісі, у парку або на фудкорті, то всі, хто його побачить, знатимуть, де він купив цю їжу. Навіть якщо логотип або назва їм будуть незнайомі, то пізніше, пройшовши повз вивіску вашого закладу, вони згадають, що тут продають їжу навинос.

Найчастіше потенційні покупці їжі навинос переживають за збереження й упакування складних страв. Якщо упакування піци та бургерів питань не викликає, то з яйцем пашот уже можуть бути проблеми. Зовнішній вигляд страви має велике значення під час подання в ресторані або кафе.

До питання упакування страв із собою слід підходити максимально відповідально, адже вони повинні мати вигляд не гірший, ніж у вас у закладі. Тому краще вилучити ті позиції, які не можна упакувати й перенести без втрати зовнішнього вигляду або, що ще гірше, смаку та потрібної температури. Залиште їх як ексклюзив, який можна спробувати тільки в закладі. Це теж додасть позиції унікальності. Для деяких страв вашого меню можна замовити спеціальне паковання й одноразові прилади, щоб їхнє транспортування не порушило задум кухаря. Тільки спочатку прорахуйте, чи буде це вигідно вам: продавши кілька таких позицій на місяць, ви нескоро окупите витрати на унікальне паковання.

Також зміна паковання на свята чудово працює на зростання продажу.
Їжі навинос в ресторані

Бронювання й готування замовлення

Чудове вирішення, щоб підвищити лояльність постійних клієнтів, особливо якщо у вашому меню є бізнес-ланчі. Передзамовлення дуже популярне серед людей, які бажають прийти на обід в улюблений заклад поруч з роботою. Вони не хочуть чекати, поки в них візьмуть замовлення й приготують їжу. Все, що їм треба, — це швидко й смачно поїсти, зекономивши час дорогоцінної перерви.

Після попереднього дзвінка або інтернет-замовлення гість вказує орієнтовний час свого приходу, щоб його страва не остигала на вікні видачі, а була свіжою і теплою. Частину замовлення гості можуть забрати з собою, тому, якщо у вашому закладі є послуга їжі навинос, це в рази збільшує ваш добовий дохід у робочі дні. Тут виграє не тільки клієнт, а й ви. Кухня працює ефективно, рівномірно розподіляючи навантаження залежно від кількості замовлень.

Хмарна каса Poster для кав'ярні

Poster POS

Підключіть Poster, щоб вести детальний складський фінансовий облік

Подивитися демо Дізнатися більше
Poster POS
  

Сайт-вітрина для онлайн-замовлень 

Для зручного й швидкого замовлення онлайн можна зробити окремий сайт-вітрину з можливістю замовлення або скористатися готовими сервісами, налаштувавши їх під ваші запити. Наприклад, Poster Shop — повноцінний інтернет-магазин, інтегрований у програму для кафе на планшеті Poster. Інтернет-замовлення потрапляє на термінал офіціанта, після чого надходить одразу на кухню. До речі, на час карантину його зробили безплатним для всіх, навіть якщо ви не використовуєте систему обліку Poster.

Керуйте замовленнями з терміналу продажу

Замовлення, які гості оформляють на сайті, відображатимуться на терміналі Poster. Дивіться статус замовлення та відстежуйте час його виконання.

Ціна їжі навинос 

Жоден заклад громадського харчування, за винятком їдалень, ніколи не зможе змагатися в ціні з відділом кулінарії супермаркету. Але не варто поспішати знижувати ціну, адже працювати в збиток неправильно.

Так, у результаті клієнт отримує їжу, аналогічну тій, яку він може замовити за столиком, і коштує вона дорожче, ніж у магазині. Але продаж навинос позбавляє клієнта атмосфери закладу, певного рівня обслуговування й наближає до звичайного обміну послугами, який, в уявленні вашого клієнта, має коштувати трохи менше. У нього принаймні має залишатися відчуття, що купування їжі навинос хоч трохи, але вигідніше.

Їжі навинос в кафе

Як стимулювати замовлення навинос

Перш ніж збільшити продаж їжі навинос, подумайте, чи впораєтеся ви з великим обсягом замовлень, водночас зберігши якість страв? Якщо так, то спробуйте спочатку запустити спеціальні пропозиції та знижки для замовлень їжі навинос — це найпростіше й найефективніше вирішення. Знижка в разі покупки їжі з собою, акції «2 + 1» тощо. Дайте клієнту можливість замовити дешевше — і він замовить більше. Але не опускайте ціни до рівня того ж таки відділу кулінарії в супермаркеті. У вашого відвідувача має бути відчуття, що він замовляє ресторанну їжу навинос, а не розігріті в мікрохвильовці напівфабрикати. Ваше завдання — зберегти відчуття, що він купив цю страву трішечки дешевше, ніж вона коштує в меню.

Необов’язково додавати всі страви навинос з основного меню закладу в меню з собою. Вибирайте тільки наймаржинальніші та найпопулярніші позиції, на які ви можете дозволити собі зробити акції або знижки.

Окреме місце для видачі

Виділіть окрему зону видачі замовлень з собою для швидкого обслуговування клієнтів. Це досить просте й недороге вирішення. Клієнти не почуватимуться ніяково, чекаючи замовлення біля барної стійки. Ви штучно створюєте простішу й знайомішу атмосферу, перенісши видачу ресторанної страви в середовище, наближене до магазинного, — «купив і пішов». Можна ще поставити стільці окремо від основного залу для комфортного чекання на замовлення.

Їжі навинос в ресторані

Просувайте сервіс їжі навинос

Головне недопрацювання власників закладів, як ми вже згадували вище, — це те, що люди не знають про можливість узяти їжу з собою. Щонайменше вам треба написати про це в меню, поряд з вивіскою біля входу й на барі. Акцентуйте увагу своїх гостей на цій послузі, дайте їм можливість бачити упаковані страви — покажіть, який це може мати вигляд. Реклама їжі на винос в соц. мережах: обов’язково додайте цю послугу в опис групи й періодично нагадуйте про неї в постах з красивими фото брендованого паковання їжі та задоволеними клієнтами.

І наостанок: якщо ви бачите, що ваш сервіс їжі навинос популярний, спробуйте під’єднати систему автоматизації доставки.

Щоправда, слід розуміти, що відповідальність за репутацію закладу частково перекладається на третіх осіб. Крім того, несподівано може зрости кількість замовлень — чи впорається тоді ваша кухня? Перед запуском доставляння переконайтеся, що ви зможете забезпечити таку саму якість їжі за великих обсягів.

mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.
Поділитися
Твітнути
Поділитися
Безкоштовна міні-книга:
Чек-лист із запуску закладу
Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану
Введіть коректну адресу ел. пошти
✔ Дякую! Завантаження PDF почнеться автоматично за 5 секунд. Натисніть, якщо завантаження не почалось.
×

Читайте також

Переглянути всі →
Маркетинг Як організувати доставку їжі з кафе і ресторану
Маркетинг Реклама доставки їжі: як ефективно просувати службу доставки
Маркетинг Доставка їжі: що відбувається з ресторанами швидкого обслуговування під час епідемії коронавірусу
Маркетинг Як впали продажі доставки із закладів в Україні на «травневі»: дослідження Poster
mailbox-icon

Підписка на розсилку

Корисні поради, статті, вебінари про ресторанний бізнес

Цю ел. пошту ми вже знаємо
Перевірте адресу ел. пошти, яку ви написали
✔ Дякуємо! Ми підписали вас на оновлення блога.

Poster POS

  • Тур продуктом
  • Ціни
  • Обладнання
  • Завантажити термінал
  • Подивитися демо

Доповнення

  • Poster Boss
  • Poster Shop
  • Poster Connect
  • Kitchen Kit
  • Інтеграції

Навчання

  • База знань
  • Вебінари
  • Академія Poster
  • Блог про бізнес

Компанія

  • Партнерам
  • FAQ
+1 718-770-3870

Написати в Telegram Написати в Viber

Замовити зворотний дзвінок contact@joinposter.com pr@joinposter.com — для ЗМІ

Українська
  • Русский
  • Українська

© Poster POS Inc, 2023
Хмарна система автоматизації

  • Публічна оферта
  • Політика конфіденційності
  • Використання сookies
Розробникам
  • facebook
  • instagram
  • youtube

Замовити зворотний дзвінок

Передзвонимо найближчим робочим часом

Дякую, ми передзвонимо вам в найближчий робочий час