Як відкрити острівець в торговельному центрі?

5 лютого 2021 • 9 хвилин читання • 5,287 переглядів

Володимир Силівейстр

Контент-маркетолог Poster. Пише про нюанси відкриття та управління бізнесом. Проводить інтерв'ю з експертами та власниками ресторанного бізнесу.

Зміст статті

Що продають в острівцях?
Купівля готового острівця
Острівець через франшизу
Які бувають бізнес-центри?
Чим же відрізняються класи бізнес-центрів?
Які бувають торговельні центри?
Як шукати місце?
Обладнання — нове чи вживане?
Скільки коштує відкрити острівець в ТЦ
Порада наостанок
Матеріали за темою

Напевно, кожен хоча б раз (а ймовірно, навіть і частіше) задумувався про відкриття свого бізнесу. Спочатку вистачить й однієї точки продажу, а потім, як кажуть, час покаже. Зазвичай далі цих роздумів мало хто заходить. Проте для тих, хто хоче більше, ми вирішили розповісти про найдоступніший варіант — острівець в торговельному центрі або бізнес-центрі. Площа острівця зазвичай 5—10 квадратних метрів, і необов’язково більший острівець буде дорожчий, чимало залежить від розміщення й строку оренди. Сам острівець як місце продажу на території торговельного центру (ТЦ) або бізнес-центру (БЦ) — один з найліпших варіантів старту свого бізнесу. Тому він такий і популярний. Ідучи в ТЦ, ви можете не побачити якийсь брендовий магазин, але не помітити острівець неможливо, адже він стоїть у вас на шляху.

І ще, щоб не втрачати дані про продаж, відстежувати найходовіші позиції, уберегти себе від крадіжок і швидко проводити інвентаризації, радимо встановити від початку систему автоматизації. Наприклад, Poster можна спробувати безплатно 15 днів, щоб зрозуміти, як працюють такі системи обліку й для чого вони треба. А тепер докладніше про самі острівці.

Хмарна каса Poster

Під'єднайте Poster, щоб пришвидшити продажі, налагодити фінансовий та складський облік

Подивитися демо Дізнатися більше

Що продають в острівцях?

Острівці можна умовно розділити на два типи: розміщені в БЦ і ТЦ. Види послуг і товарів, які ви пропонуватимете, так чи інакше залежать від типу центру. Далі ми докладніше розпишемо, які бувають БЦ і ТЦ, їхні класи й типи.

Який бізнес ліпше підійде, якщо ви розглядаєте варіант з БЦ:

Кав’ярня, пекарня й кондитерська.
Послуги поліграфії, швидкий друк фото й продаж преси.
Продаж батарейок, дрібних побутових товарів.
Тютюновий кіоск, аксесуари для кальянів і рідини для електронних сигарет.

Для ТЦ список значно більший. Намагайтеся орієнтуватися на продаж товарів, яких немає в гіпермаркеті всередині ТЦ або асортимент яких там дуже малий:

Фреші (свіжовичавлені соки).
Декоративні або крафтові солодощі: шоколад, тістечка, цукерки тощо.
Кава на винос.
Гаманці, ремені, сумки й головні убори.
Аксесуари для смартфонів і планшетів.
Парфумерія.
Атрибутика для фанатів (футбол, хокей тощо).
Годинники, ножі, ліхтарики.
Ювелірні вироби й біжутерія.
Листівки, подарунки, подарункове паковання.
Друк на футболках, кружках і миттєве роздрукування фото.
Сувеніри (якщо ТЦ поряд з вокзалом або в туристичній зоні).
Зоотовари (далеко не в кожному ТЦ є повноцінний зоомагазин, але навіть якщо він і є, то згадати, що треба купити ваговий корм або ласощі для свого вихованця, людина може вже виходячи, коли побачить ваш острівець).
Тютюн, сигарети й усе для кальяну.
Електронні сигарети й аксесуари до них.

Окремим пунктом можна виокремити косметичні послуги:

експресманікюр;
крісла для масажу;
експресстрижка;
нарощення брів і вій.

Але для таких острівців базових вітрин бракуватиме, ще знадобляться окремі дзеркала, підсвітка, крісла, а значить, треба більше початкових вкладень. Зате великою перевагою буде супутній продаж косметики, що суттєво збільшить виторг.

Купівля готового острівця

Це може бути як бізнес загалом, так і перевідступ оренди. Хороший варіант для старту, але ви у всякому разі або переплатите за робочу точку (якщо порівняти з відкриттям з нуля), або купите дешевше, але ця точка може розоритися вже при вас. Також неприємні ситуації можуть виникнути, коли вам перевідступають оренду точки. Наприклад, ви хочете відкрити точку з кавою на винос у фоє БЦ, де вже є кавова точка, що віддає вам свою напрацьовану аудиторію. Заманливо, але на ділі може трапитися так, що вони віддають вам своє місце, а буквально через тиждень відкривають поряд з вами новий острівець, і ця авдиторія повертається до них. Щоб уникнути такої ситуації, прописуйте все в договорі про купівлю й в умовах оренди, якщо це можливо.

Острівець через франшизу

Відкриття острівця через франшизу — хороший варіант ритейлу або точок громадського харчування. Потребує трохи більше стартових вкладень, зате ви отримаєте:

відомий бренд, упізнаваність;
надійного постачальника;
готовий бізнес-план;
допомогу в запуску бізнесу.

Докладніше про відкриття бізнесу через франшизу на прикладі кафе можна прочитати в нашій окремій статті.

Які бувають бізнес-центри?

Ця інформація вам згодиться, коли ви переглядатимете оголошення оренди або під час співпраці з рієлторськими агенціями. Усі бізнес-центри поділяють на три класи: А, В і С. Не так давно в описах почали з’являтися типи В+ і С+, коли орендодавці хочуть підкреслити поліпшені характеристики їхніх центрів. Є ще категорія D, поширена тільки в невеликих містах (населення в межах 100 000 осіб). Такі бізнес-центри пропонують потенційним орендарям тільки «стіни»: ніякої інфраструктури. Потрібен капітальний ремонт, знамените коридорно-кабінетне планування, що дуже незручне для багатьох орендарів.

Найчастіше острівець як точку продажу розміщувати там просто немає де, хоча для певного типу бізнесу авдиторія таких центрів цілком підходить. Наприклад, там можна продавати газети, дрібні господарські товари, батарейки й подібні товари.

Чим же відрізняються класи бізнес-центрів?

1. Бізнес-центри класу А:

зазвичай розміщені в центральній частині міста;
мають зручний під’їзд, парковку під охороною (одне паркомісце на 100 квадратних метрів площі офісу) й окремий підземний паркінг;
поруч обов’язково повинна бути зупинка громадського транспорту;
ремонт за міжнародними стандартами;
централізована система кондиціювання й вентиляції;
надійна цілодобова охорона;
розраховані на топкомпанії міста чи країни.

2. Бізнес-центри класу В:

найчастіше розміщені довкола центру міста поблизу станцій метро;
наявність відкритої парковки під охороною;
якісне облицювання внутрішніх приміщень;
хороший ремонт;
комунікації в повному обсязі;
індивідуальне кондиціювання;
розраховані для середнього й малого бізнесу.

3. Бізнес-центри класу С:

розміщені в спальних районах або далеко від основних магістралей міста;
оздоблення — косметичний ремонт, який зробили власник будівлі або самі орендарі;
розрізнені комунікації;
парковка без охорони;
низька вартість оренди зазвичай цікавить лише невеликі фірми.

Радимо розглядати бізнес-центри класу не нижче як В.

Які бувають торговельні центри?

ТЦ відрізняються за концепцією та спеціалізацією.

Універсальні ТЦ. У них представлено максимально широкий асортимент товарів і послуг. Ідеально підходять для різних типів острівців, головне — вивчити конкурентів і трафік, щоб правильно розрахувати окупність і доцільність відкриття нової точки.

Спеціалізовані ТЦ. Приваблюють аудиторію завдяки широкому асортименту товарів певної категорії. Така вузька спрямованість може становити певний ризик. Вибирати тип бізнесу, що продавати або які послуги надавати, треба тільки орієнтуючись на спеціалізацію ТЦ. Найчастіше такі центри утворюються на базі мережевих магазинів електроніки чи будматеріалів — це популярне явище для міст у регіонах з населенням від 300 000 до 1 000 000 осіб.

Чек-лист із запуску закладу

Повний список завдань перед відкриттям кафе або ресторану

Введіть коректну адресу ел. пошти

✔ Дякую! Завантаження PDF почнеться автоматично за 5 секунд. Натисніть, якщо завантаження не почалось.

Такі торговельні центри можуть бути розраховані як на пересічних покупців (роздрібних), так і на професіоналів, а значить, тут у всякому разі буде трафік, що створює додаткову стабільність бізнесу.

Центри моди, де продають одяг, взуття й аксесуари. Їхня перевага в тому, що вони розташовані в центральній частині міста й навіть з невеликими площами забезпечують цільовий трафік. У великих центрах моди важливий асортимент: що більше різних бутиків, то різноманітніша авдиторія.

ТРК (торговельно-розважальні комплекси) — практично такі самі, як й універсальні ТЦ, тільки велика площа оренди припадає на місця для дозвілля, розваг, спорту й відпочинку, зокрема активного.

Як шукати місце?

Ось наш короткий план дій, щоб орендувати острівець у торговельному центрі:

Скласти список найпопулярніших прохідних ТЦ (як варіант — у напрямку зменшення трафіку, щоб почати пошуки в найменш популярних центрах у кінці). Пріоритет — знайти гарне місце в популярному центрі.
Обійти вибрані ТЦ, видивляючись не тільки вільні, а й зайняті місця, які підходять під ваш тип бізнесу, з гарною оглядовістю вивіски, вітрин і стабільним трафіком. Найліпші місця — біля входів, але вони зазвичай і дорожчі.
Під час обходу треба знайти контакти адміністрації.
Слід дізнатися вартість оренди. Можливо, деякі власники або менеджери захочуть організувати особисту зустріч і запросять поговорити в офіс. Часто такі питання вирішують індивідуально, залежно від площі майбутнього острівця та строку оренди.

Визначтеся, яка точка вам треба: «мокра» чи «суха» (з водогоном чи без). Наприклад, якщо ви плануєте відкривати кав'ярню, це дуже важливий момент. Привізна вода дорога, і її постійно бракує. Вона треба не тільки для напоїв, а й для миття посуду, приладів та обладнання. Будь-які зайняті місця реально «перебити», запропонувавши більшу орендну плату, головне — розуміти, наскільки це вигідно. Можливо, строк оренди за договором на зайнятому місці вже добігає кінця, і за допомогою мінімального підвищення плати ви зможете забрати його.

У середньому на ринку мінімальний строк оренди — 6 місяців. Мало хто з орендодавців погодиться на менший строк, тому «спробувати» бізнес і зрозуміти, чи працює він на цьому місці, не вийде. Обов’язково враховуйте це під час складання бізнес-плану.

Обладнання — нове чи вживане?

Чесно кажучи, знайти на ринку вживане устатковання для острівців повністю робоче й сучасне дуже складно. До того ж вам доведеться повторно збирати його, і не факт, що воно матиме так само хороший вигляд, як ви собі уявляли, дивлячись на фото в оголошенні. Крім того, підбирати вітрини треба під вашу групу товарів, обсяг закупівель й асортимент. Для торговельних острівців одна з найпопулярніших конструкцій — вітрини прямокутної форми з високими кутовими елементами (шафки, полиці). Якщо ви все-таки розглядаєте купівлю вживаних речей, то вибирайте прилавки з великою кількістю регульованих по висоті полиць. Так вам буде набагато легше адаптувати вітрини під потрібний товар.

Не всякий готовий острівний павільйон підійде під умови оренди у вибраному місці. Обов’язково підбирайте конструкції під вимоги й загальні норми БЦ або ТРК.

Система автоматизації

Програму обліку краще впроваджувати із самого відкриття точки, щоб одразу оптимізувати робочі процеси та прискорити роботу закладу. Системи автоматизації допоможуть бізнесу працювати ефективніше.

Складський облік — щоб бути в курсі рухів інгредієнтів на складі та їх списань, ведіть складський облік: додавайте поставки, списання та проводьте інвентаризації.

Фінансовий облік — усі доходні та видаткові транзакції відображатимуться в одному звіті. Ви зможете згрупувати їх для зручного перегляду фінансового звіту.

Аналітика бізнесу — дивіться статистику з продажу за різний період. У Poster можна бачити статистику за співробітниками, категоріями, чеками тощо.

Зручний термінал для продажу — інтерфейс терміналу продажів зроблено так, що будь-який співробітник зможе прийняти замовлення у клієнта в пару кліків. А мобільний термінал прискорить прийом замовлення. Додайте в меню картинки страв та товарів, розділіть меню на категорії, щоб персоналу було простіше орієнтуватися в додатку.

Скільки коштує відкрити острівець в ТЦ

Які витрати чекають вас і що вам треба для того, щоб відкрити острівець в ТЦ:

Оренда острівця в ТЦ. Середня площа точки — 10 квадратних метрів, далі йде розрахунок від ціни за 1 квадратний метр: якщо для Києва це від 2000 до 4000 грн, то у великих регіональних містах ці цифри будуть щонайменше у 2—3 рази нижчі.
Персонал. Точка повинна працювати, поки працює ТЦ, а це 30 робочих змін по 12 годин на місяць (час роботи — з 10:00 до 22:00). Потрібно щонайменше 2 людини, які одержуватимуть від 200—400 грн за зміну. Далі все розраховується індивідуально.
Податки. Це буде 5% від обороту за єдиного податку плюс щомісячний ЄСВ.
Офіс чи склад. Товар треба десь зберігати, адже всі вироби не продаватимуть відразу й разом. Спочатку ви зрозумієте, що продається швидше й більше, решта товару «зависне», і загальний рівень продажу впаде.

Це не означає, що треба залишати тільки найпопулярніші позиції, просто закуповувати їх слід більше й підвозити за потреби, а запаси — зберігати на складі. Вимоги до таких приміщень залежать від типу товару: для шоколаду й біжутерії те ж саме приміщення не підійде. До того ж, коли постачальники привозитимуть товар, його треба оприбутковувати, розцінити, наклеїти цінники, оформити поставку тощо.

Невеликий склад або просто офіс (що трапляється набагато частіше) у пішій доступності від точки продажу — ідеальний варіант. Можна, звичайно, усе робити й удома, але це, швидше, тимчасове вирішення.

Система обліку. Вона треба, щоб оформляти поставки, додавати нові позиції, складати звіти для податкової, вести касові зміни, проводити інвентаризацію, друкувати фіскальні чеки тощо. Найліпше вибирати недорогі системи автоматизації кав’ярні, щоб ви могли будь-якої миті подивитися, які справи з продажем у вашій точці й контролювати весь робочий процес.
Ведення бухгалтерії. Мабуть, найліпший варіант — віддати її на аутсорсинг: знайдіть відповідну людину через колег, знайомих або довіртеся агенції. Для невеликих оборотів малого бізнесу цього буде досить, а вам не доведеться вдаватись у подробиці, витрачаючи свій час. Під час запуску проєкту розраховуйте приблизно на 2500 грн на місяць.

Порада наостанок

Не бійтеся розпочинати свою справу. Як варіант, подумайте й придивіться, чого бракує вам у торговельному центрі, де ви проводите найбільше часу. Можливо, ваш перший бізнес зовсім поруч.